Resepi leher kambing

Kambing dianggap sebagai daging diet. Paras kolesterol di sini agak rendah, dan lemak adalah satu setengah kali lebih rendah daripada daging babi. Kaya dengan vitamin dan mineral, kambing adalah produk daging yang sangat berguna. Dalam artikel ini, perhatian kita akan tertumpu pada resipi untuk memasak leher kambing, kerana yang terbaik adalah mengambil bahagian khusus haiwan ini untuk memasak. Daging kambing yang dimasak dengan betul di atas tulang sesuai untuk kedua-dua meja perayaan dan makan malam keluarga, bukan sahaja sihat, tetapi juga hidangan yang sangat lazat.

Apabila membeli leher kambing di pasaran, ia patut mempertimbangkan beberapa perkara.

1. Leher kambing tidak boleh dimasak sepenuhnya, sebaiknya minta tukang daging apabila membeli daging untuk memotongnya menjadi medallion. Jika tidak, daging boleh masak selama berjam-jam.
2. Pilih produk daripada haiwan muda. Daging daripada kambing yang sudah tua selalunya mempunyai bau yang tidak menyenangkan.
3. Jangan beli daging kambing dengan banyak lemak kuning, serta yang berwarna gelap dan mempunyai aroma yang mencurigakan.

Terdapat beberapa resipi leher kambing yang lazat yang boleh anda kuasai di rumah. Mari kita fikirkan sebahagian daripada mereka.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram kambing (dalam kes kami, ini adalah kira-kira 5 keping leher);
• 40 gram minyak zaitun;
• 10 ulas bawang putih;
• 5-6 tangkai rosemary;
• 5-10 gram lada hitam tanah;
• 30-40 tangkai thyme;
• 7 secubit besar garam;
• 2 sudu teh zira.

Mula-mula anda perlu menyediakan perapan untuk daging.Ia akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, jika ada. Untuk menyediakan perapan, anda boleh menggunakan mortar atau pisau. Apabila memilih kaedah pertama, kami hanya meletakkan herba, lada, garam, jintan, bawang putih dalam mortar dan, menambah minyak zaitun, mengisar segala-galanya kepada jisim homogen.

Sekiranya mortar tidak ada, anda boleh memotong rosemary dengan pisau dan mengeluarkan daun dari thyme. Dalam kes ini, bawang putih harus dihancurkan sedikit dengan tapak tangan anda dan potong berserenjang dengan gentian yang dihancurkan menjadi kepingan kecil. Sekarang kita gabungkan dan campurkan semua unsur perapan.

Kemudian, setelah bahan perapan sudah sedia, sapukan kepingan daging dengan berhati-hati. Kami menunggu kira-kira 2 jam untuk daging direndam dengan betul. Seterusnya, setiap bahagian mesti dibalut dengan kerajang. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan kerajang paling tebal yang boleh anda temui. Adalah sesuai untuk membungkus kepingan dalam dua lapisan kerajang, ini adalah perlu untuk mengelakkan jus daripada mengalir keluar semasa proses pembakar.

Sekarang kami meletakkan semuanya di dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit, menetapkan suhu kepada 200 darjah. Adalah sangat penting untuk tidak terlalu mendedahkan daging di dalam ketuhar, periksa 30 minit selepas permulaan memasak dengan memotong salah satu kepingan - jika daging berwarna merah jambu di dalamnya, maka hidangan sudah siap. Kambing yang terlalu masak akan mempunyai warna kelabu. Daging kambing harus dimakan panas, kerana selepas menyejukkan hidangan kehilangan "semangat".

Selain itu, kambing yang diperap dengan cara di atas boleh dimasak dengan cepat dan sedap di atas api menggunakan rak dawai dan arahan yang sama seperti memasak di dalam ketuhar.

Hidangan ini sesuai untuk meja perayaan, kerana penampilan dan rasa yang lazat. Untuk menyediakan empat hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kilogram leher kambing;
• 200 gram cendawan;
• satu lobak merah;
• dua lada benggala;
• satu mentol;
• tiga ulas bawang putih;
• 5-6 buah pelaga;
• rempah secukup rasa;
• satu sudu besar kicap.

Mula-mula anda perlu menggoreng kepingan daging dalam kuali panas sehingga kerak emas muncul di atasnya. Seterusnya, kami meletakkan daging dalam kawah, dan selepas itu kami menghantar semua bahan, kecuali bawang dan lada. Kambing hendaklah direbus dengan api perlahan selama sejam. Secara selari, anda boleh menggoreng bawang dalam kuali bersama lada benggala.

Selepas kambing direbus, masukkan bawang dan lada, dan kemudian campurkan bahan-bahan. Hidangan sudah siap, dan kini ia boleh dihidangkan di meja.

Jika anda tidak tergesa-gesa untuk memasak daging, anda boleh biarkan ia diperap semalaman. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan bahan-bahan berikut dalam cawan:

• garam;
• lada cili merah;
• jintan tanah dan ketumbar;
• basil segar yang dicincang halus.

Setiap medali harus disapu dengan campuran ini, dimasukkan ke dalam cawan atau kuali dan, ditutup dengan sesuatu, dibiarkan semalaman di dalam peti sejuk.

Anda boleh menggabungkan leher kambing yang sudah siap dengan pelbagai produk: kentang tumbuk, zucchini, kekacang, kubis rebus, salad sayuran segar. Sesetengah suri rumah menggabungkan produk dengan kurma dan aprikot.

Cara memasak leher kambing, lihat video berikut.