Resepi Tulang Rusuk Lamb

Tulang rusuk kambing adalah produk daging serba boleh, dari mana, menggunakan pelbagai pilihan rawatan haba, anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan lazat. Di samping itu, tulang rusuk yang dimasak dengan betul akan sangat berguna untuk tubuh manusia. Menggunakan beberapa cadangan mudah, anda boleh memasak makanan istimewa sebenar di rumah, yang sesuai pada makan tengah hari biasa atau makan malam gala.

Walaupun pendapat bahawa kambing adalah daging yang agak keras yang mempunyai rasa tertentu dan oleh itu tidak popular di kalangan pengguna domestik, terdapat nuansa yang lebih objektif yang menunjukkan bahawa produk ini hanya perlu memasak dengan betul. Dan dalam kes ini, kemasukan dalam diet produk yang sihat dan pemakanan akan menjadi mungkin, dengan itu adalah mungkin untuk memperkaya tubuh dengan sejumlah vitamin dan mikroelemen berguna yang terdapat dalam daging. Ini juga terpakai kepada tulang rusuk kambing - hidangan yang di sesetengah negara dianggap sebagai makanan istimewa.

Walau bagaimanapun, sebelum meneruskan kajian ciri resipi rusuk memasak, anda harus memahami selok-belok mengenai pilihan produk. Pilihan terbaik adalah membeli daging dari anak domba muda, kerana rasa hidangan secara keseluruhan bergantung pada usia produk.

Produk yang diperoleh daripada haiwan yang lebih tua boleh dikenal pasti dengan ciri bau pedas, di samping itu, warna pulpa akan lebih dekat kepada merah terang. Tulang rusuk sedemikian juga boleh digunakan untuk memasak hidangan pertama atau hidangan sampingan daging, tetapi tertakluk kepada pra-rawatan dengan perapan yang baik dan rebusan jangka panjang seterusnya dengan pelbagai rempah.

Rusuk kambing dijual, sebagai peraturan, dalam pinggan keseluruhan, beratnya mencapai satu kilogram. Selepas memperolehnya, agak mudah untuk membahagikannya kepada bahagian yang diperlukan. Semasa pembelian produk daging, terdapat kemungkinan untuk membeli pinggang pada tulang dan bukannya tulang rusuk. Untuk membezakan kedua-dua jenis bangkai kambing ini antara satu sama lain, anda harus tahu itu dalam yang terakhir, tulang mengandungi sedikit pulpa dan banyak lemak.

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk memasak tulang rusuk. Produk ini boleh direbus, direbus dengan rempah, dibakar dengan sayur-sayuran di lengan atau sebagai hidangan daging bebas; sup lazat dan hidangan pertama disediakan dari rusuk kambing, di samping itu, mereka boleh dimasak di atas panggangan, di panggangan atau panggangan udara di rumah, di dalam kawah atau di tandoor, beberapa tukang menyediakan tulang rusuk salai panas. Tulang rusuk kambing salai adalah makanan istimewa yang popular.

Ciri produk adalah hakikat bahawa semasa rawatan haba, tulang rusuk ditutup dengan lapisan nipis jus, yang, seolah-olah, menyelubungi daging, berkat pulpa mengekalkan kualiti organoleptik yang tinggi, dan daging tetap berair dan lembut.

Tulang rusuk dari lembu dewasa perlu dipotong lemak sebelum dimasak untuk membantu menghilangkan bau, di samping itu, ia biasanya disapu dengan buah pala. Sebelum memasak dan mengasinkan tulang rusuk, ia perlu dibasuh dan dikeringkan dengan baik supaya air tidak menjadi penghalang kepada penembusan perasa dan rempah dari perapan ke dalam daging.

Terdapat beberapa cadangan yang akan membantu dalam penyediaan hidangan dari rusuk kambing.

• Untuk rusuk lazat dan berair yang dirancang untuk dibakar di dalam ketuhar, anda tidak boleh menggunakan daging beku dan cair, kerana kambing akan kehilangan juicinessnya daripada manipulasi sedemikian. Akibatnya, hidangan akan menjadi kering.
• Untuk menekankan aroma daging bakar, anda harus menggunakan pelbagai perapan, pembalut atau memasak kambing dalam doh. Di samping meningkatkan rasa, sos akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak tulang rusuk.
• Untuk memasak hidangan yang lazat dan cepat, perlu dipertimbangkan terlebih dahulu dalam bentuk rawatan haba yang akan berlaku. Ia lebih kurang saiz tulang rusuk. Produk, dibahagikan kepada bahagian atau dari haiwan muda kecil, akan mencapai kesediaan dalam satu setengah jam; rusuk dari haiwan dewasa yang besar akan mengambil masa dua kali lebih lama untuk dimasak.
• Merendam dan menggunakan perapan diutamakan untuk semua hidangan kambing dan rusuk tanpa pengecualian.

Kunci kepada rusuk kambing yang lazat dan berair akan menjadi perapan yang disediakan dengan betul untuk produk. Terdapat sejumlah besar pilihannya hari ini, jadi semua orang dijamin untuk memilih komposisi untuk diri mereka sendiri yang tidak akan menghilangkan rasa semula jadi produk, tetapi hanya menekankan aroma yang menyelerakan dan juiciness daging.Marinade untuk kambing boleh dikelaskan berdasarkan pilihan rawatan haba seterusnya hidangan.

Jika rusuk kambing akan dimasak di luar dengan arang, lebih baik menggunakan seluruh pinggan, kerana secara individu ia akan hangus dengan cepat. Yang paling mudah ialah kicap madu untuk merendam kambing. Akibatnya, tulang rusuk kambing akan memperoleh rasa masam manis yang sangat menarik, dan daya tarikan luaran hidangan tidak akan membuat anda acuh tak acuh, kerana madu akan memberikan daging kerak emas yang menyelerakan.

Perapan yang sangat popular untuk daging ialah penggunaan wain kering. Untuk menyediakan rusuk kambing berair, anda boleh menggunakan wain merah, halia dan campuran rempah, yang menggosok daging dan biarkan selama beberapa jam.

Selepas memasak, tulang rusuk akan menjadi sangat berair jika ia pra-perap dalam jus sitrus dengan tambahan minyak sayuran atau zaitun dan rempah ratus. Untuk menyediakan sos, anda boleh menggunakan jus lemon atau oren segar.

Untuk membakar dalam ketuhar, anda boleh membuat krim masam yang lazat dan perapan bawang, selain itu termasuk herba segar, seperti ketumbar dan dill.

Produk untuk memasak jangka panjang boleh diperap dalam sos tomato, menggunakan cuka, pes tomato dan perasa. Sebaiknya rendam daging dalam sos ini selama 8-10 jam supaya kambing masak lebih cepat.

Untuk hidangan gourmet rusuk kambing rebus, anda boleh menggunakan perapan menakjubkan berasaskan jus delima, minyak dan kicap dengan rempah. Akibatnya, hidangan daging yang sangat berair dan sangat cantik boleh dihidangkan di meja.

Tulang rusuk kambing yang dibakar disediakan daripada produk berikut:

• kambing sejuk;
• bawang putih;
• garam, rempah;
• sos soya.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda harus memilih produk daging segar dengan lapisan lemak, yang akan memberikan kambing dengan juiciness tambahan. Daging mesti dimasak dalam satu pinggan supaya produk mengekalkan bentuknya; beberapa potongan harus dibuat di tulang rusuk.

Dari atas, tulang rusuk dituangkan dengan sos dan dibiarkan dalam keadaan ini di dalam peti sejuk untuk diperap semalaman. Selepas masa berlalu, produk diletakkan di atas parut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 C dengan lapisan lemak ke atas; Letakkan loyang di bawah rak. Anda perlu memasak produk selama kira-kira setengah jam, kemudian tutup hidangan dengan kerajang, turunkan suhu kepada 150-160 C dan reneh selama 1.5-2 jam lagi.

Dari tulang rusuk kambing anda boleh memasak hidangan pertama yang lazat untuk meja makan. Untuk membuat sup, anda memerlukan produk berikut:

• rusuk;
• kentang;
• bawang, lobak merah;
• garam, rempah, daun bay;
• minyak;
• pes tomato, herba segar.

Untuk hidangan ini, rusuk kambing harus dibahagikan kepada kepingan, dihantar ke periuk, dituangkan dengan air sejuk. Didihkan, keluarkan buih dari permukaan, tambah garam. Kuahnya hendaklah dimasak di bawah tudung tertutup pada suhu sederhana selama kira-kira 40 minit. Bawang dan lobak merah dikupas, dipotong dan direbus dalam kuali dengan tambahan minyak.

Perkenalkan pes, kacau sehingga ia larut sepenuhnya dan reneh selama 2-3 minit lagi.Selepas itu, hantar sayur goreng dan kentang yang dikupas dan dipotong dadu ke kuali ke rusuk, tambah garam dan daun bay. Masak sup sehingga masak sepenuhnya. Hiaskan setiap hidangan dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Di rumah, anda boleh memasak rusuk yang sangat lazat di dalam ketuhar dengan asap cair. Bahan-bahan hidangan:

• kambing sejuk;
• sos soya;
• asap cair;
• daun bay, herba atau apa-apa rempah ratus yang dikehendaki.

Teknologi penyediaan diterangkan di bawah.

• Rusuk perlu dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Campurkan rempah dengan asap cair dan sapu kambing dengannya. Keluarkan daging dalam beg dan biarkan perap selama 10-12 jam. Untuk menjadikan hidangan lebih lazat yang mungkin, rusuk dalam bungkusan harus digoncang secara berkala.
• Selepas beberapa ketika, produk mesti dipindahkan ke foil dan tambah daun bay, masukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam. Suhu pembakar tidak boleh melebihi 160C.
• Selepas itu, daging boleh dihidangkan serta-merta panas atau dimakan sejuk, bagaimanapun, anda tidak boleh terlebih dahulu membebaskan tulang rusuk dari kerajang untuk mengekalkan aroma sebanyak mungkin.

Secara tradisinya, hidangan dari rusuk kambing dimasak dalam kawah. Untuk membuat daging yang lazat dengan cara ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kambing segar;
• salo;
• zira, ketumbar, lada panas;
• garam;
• bawang besar.

Prosedur memasak adalah seperti berikut.

• Dalam kawah, perlu mencairkan lemak, bilas dan potong rusuk kambing. Tambah mereka ke lemak, secara aktif mencampurkan kandungan untuk mengelakkan produk daripada terbakar. Tulang rusuk mesti dibawa ke kerak emas.
• Masukkan rempah dan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, tutup kawah dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama kira-kira sejam.
• Kemudian buka penutup, campurkan hidangan dengan baik dan hidangkan selepas 5-10 minit.

Untuk rusuk dalam sos delima soya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• daging segar;
• minyak, bawang, rempah;
• jus delima dan kicap;
• pudina.

Potong kambing ke dalam bahagian, campurkan dengan bawang, rempah, jus delima dan sos. Biarkan daging perap selama beberapa jam. Benang daging pada lidi kayu dan goreng di atas panggangan, di atas arang atau dalam ketuhar selama 20-30 minit pada suhu tinggi. Semasa rawatan haba, tulang rusuk boleh disiram dengan perapan. Hidangan ini paling baik dihidangkan dengan sayur-sayuran.

Lihat video di bawah untuk resipi tulang rusuk kambing.