Resipi stik kambing

Perkataan "steak" diterjemahkan daripada bahasa Inggeris sebagai "sepotong daging." Dalam versi masakan yang ringkas, stik ialah sekeping tebal dari mana-mana daging goreng. Versi klasik hidangan ini dibuat dengan ketat daripada daging anak lembu. Dan ramai pakar pemakanan percaya bahawa kambing jauh lebih sihat daripada daging lembu. Untuk stik, bahagian bangkai kambing seperti fillet, kaki, leher atau paha adalah sesuai.

Sebelum anda mula memasak stik kambing, Pastikan anda membaca garis panduan berikut.

• Jika anda mengambil produk beku, cairkan hanya pada suhu bilik.
• Daging mesti dipotong merentasi serat otot. Hasilnya, stik yang dimasak akan menjadi lebih lembut.
• Ketebalan sekeping kambing untuk stik hendaklah 2.5 - 4 sentimeter.
• Jangan perap produk tanpa perlu, kerana perapan boleh membunuh rasa daging.
• Sebelum menggoreng, kambing mesti dikeringkan. Sebagai contoh, keluarkan kelembapan berlebihan dengan memadamkan kepingan daging dengan tuala kertas.
• Semasa menggoreng, lebih baik menggunakan kuali dengan bahagian bawah tebal supaya stik digoreng, tidak direbus.
• Kuali mesti sangat panas untuk daging mendesis. Kemudian anda boleh menurunkan suhu.
• Secara purata, stik digoreng selama 4 minit pada setiap sisi.
• Potongan kambing paling baik digoreng dalam minyak zaitun.
• Daging garam dan lada tanpa perapan selepas dimasak, kerana ia boleh menjadi sukar.
• Kambing selepas digoreng perlu diberi sedikit "rehat" supaya ia berair.
• Adalah disyorkan untuk menghidangkan stik di atas pinggan hangat.

Anda boleh menggoreng stik kambing di rumah dalam kuali atau dalam ketuhar. Jika anda memutuskan untuk berehat secara semula jadi, maka resipi untuk memasak stik kambing di panggangan atau di atas panggangan akan sesuai dengan anda.

Hidangan ini mudah dan cepat dibuat di rumah. bahan-bahan:

• fillet kambing - 600 gram;
• minyak zaitun - 60 mililiter;
• jintan manis - 2 sudu teh;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun salad hijau - 1 tandan;
• lada hitam - secukup rasa;
• garam - secukup rasa.

Potong kambing merentasi gentian menjadi kepingan setebal 2-2.5 sentimeter. Kami mengeringkan daging dan pukul. Gosok stik dengan jintan manis dan bawang putih. Panaskan kuali dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya. Goreng kepingan kambing selama 3-4 minit pada setiap sisi. Selepas dimatikan, garam dan lada daging. Kami menyebarkan stik di atas pinggan dan biarkan selama 5 minit untuk mendapatkan juiciness. Hidangkan bersama daun salad hijau.

Untuk memasak hidangan lazat ini di dalam ketuhar, anda memerlukan kuali besi tuang (atau keluli tahan karat), produk minimum dan sedikit masa lapang.

bahan-bahan:

• kambing untuk stik - 600 gram;
• minyak zaitun - 60 mililiter;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• garam - secukup rasa.

Panaskan ketuhar dan kuali besi tuang. Untuk melakukan ini, hidupkan mod menggoreng dalam ketuhar, letakkan kuali dan panaskannya selama 5-10 minit. Keluarkan kuali dengan berhati-hati dari ketuhar dan letakkan kepingan kambing di atasnya supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain. Tutup pintu ketuhar dan goreng daging, terbalikkan, selama 3 minit pada setiap sisi. Kami menetapkan suhu dalam ketuhar hingga 250 darjah dan goreng stik sehingga masak sepenuhnya, tanpa berpusing, 3-7 minit. Kami mematikan ketuhar. Kami mengalihkan kambing ke pinggan dan biarkan selama 5-10 minit supaya daging tepu dengan jus. Letakkan stik di atas pinggan hangat.Hidangkan dengan mana-mana sayur-sayuran.

Dimasak di atas api terbuka, stik kambing akan menjadi sangat harum dan enak.

Senarai barangan runcit:

• kambing (mungkin pada tulang) - 900 gram;
• sayur-sayuran dan herba - dalam sebarang kuantiti.

Untuk perapan:

• minyak zaitun - 90 mililiter;
• mustard Dijon - 3 sudu besar;
• kicap - 6 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam - ½ sudu teh;
• jus lemon - 50 mililiter.

Campurkan bahan untuk perapan. Perap kambing selama 4 jam. Kami membina api dan menunggu arang menjadi merah. Pasang parut gril dan panaskan. Kami mengeluarkan daging, mengeringkannya, menggosoknya dengan garam dan minyak zaitun. Letakkan stik di atas panggangan dan goreng selama 2 minit pada setiap sisi. Kemudian kami meletakkan panggangan di mana arang batu kurang panas dan membawa kambing kepada kesediaan selama kira-kira 3 minit. Letakkan daging pada hidangan, biarkan selama 5-7 minit dan sajikan dengan sayur-sayuran.

Produk:

• stik kambing - 900 gram;
• minyak zaitun - 90 mililiter;
• kayu manis - pada hujung satu sudu teh;
• zira - ¼ sudu teh;
• lada hitam - ½ sudu teh;
• kapur (untuk hidangan) - 2 keping;
• garam - secukup rasa.

Perap kepingan kambing dalam rempah ratus dan minyak selama 6 jam. Kami membina api dan menunggu arang menjadi merah. Lumurkan lidi dengan minyak zaitun dan tali kambing bersama 2-3 stik untuk setiap satu. Goreng daging, putar lidi, sehingga hidangan masak sepenuhnya. Letakkan stik di atas pinggan hangat. Hidangkan bersama hirisan limau nipis.

Lihat video seterusnya untuk resipi stik kambing.