Bagaimana memasak kambing di dalam ketuhar?

Lamb adalah makanan istimewa untuk gourmets. Ia mempunyai personaliti tertentu dan rasa yang menarik. Daging yang dimasak dengan ketuhar jauh lebih sihat daripada daging goreng. Kambing muda dibezakan oleh rasa yang halus dan selamanya akan menjadi makanan istimewa kegemaran ramai penikmat makanan yang lazat.

Daging jenis ini mempunyai bau tertentu dan berterusan. Oleh itu, ramai suri rumah takut untuk membeli dan memasak pelbagai hidangan dengannya. Tukang masak yang berpengalaman memastikan bahawa masalah ini boleh ditangani dengan mudah.

Bau khusus tidak hadir sama sekali pada individu muda yang belum mencapai 3 bulan. Daging mempunyai banyak khasiat. Lemak individu muda mengandungi asid nukleik yang sangat berharga dan berguna. Harga seekor kambing muda tiga kali ganda berbanding seekor kambing yang matang. Tidak mustahil untuk memasak hidangan dari kambing muda menggunakan tulang rusuk. Resipi dengan tulang rusuk memerlukan haiwan yang besar.

Sekiranya tidak ada kemungkinan untuk membeli kambing, maka anda boleh memberi perhatian kepada individu muda. Ini adalah, sebagai peraturan, kambing sehingga satu setengah tahun. Daging sedemikian sudah memerlukan pemprosesan. Adalah penting untuk membuang sepenuhnya semua lemak.

Apa yang perlu dicari semasa memasak.

• Semakin muda individu itu, semakin putih gemuknya.
• Nada daging harus sekata, tanpa bintik-bintik botak.
• Faktor penting ialah keanjalan kambing. Sangat mudah untuk menyemak kriteria ini dengan tekanan jari yang mudah.
• Mempunyai bau tertentu. Jika daging berbau bau luar, maka selalunya ia tertakluk kepada penyimpanan yang tidak betul atau individu itu sakit.
• Daging yang sihat dan berkualiti tinggi mempunyai konsistensi bijirin yang besar.
• Tulang kambing mestilah putih. Ini adalah tanda pertama individu itu masih muda.
• Daging yang baik mempunyai sedikit lemak, dan urat harus kelihatan pada bahagian itu sendiri.
• Permukaan mestilah berkilat dan sedikit lembap (pelepasan dalam bentuk darah tidak boleh diterima).
• Sangat mudah untuk memeriksa umur haiwan dengan tulang rusuk. Semakin jauh jarak antara tulang rusuk, semakin tua haiwan itu.

Adalah penting untuk mengambil kira beberapa cadangan daripada pakar untuk memilih daging yang baik.

• Elakkan membeli daging daripada individu tua. Tidak mustahil untuk membuat hidangan berair daripadanya. Rasanya boleh dikatakan tidak dinyatakan jika dibandingkan dengan kambing muda.
• Sekiranya daging mempunyai bintik biru, maka pemerolehan sedemikian mesti segera dibuang.
• Sekiranya lemak sangat rapuh atau pecah, maka daging telah dibekukan dengan teruk (ini akan memberikan hidangan dengan rasa "getah").
• Anda tidak boleh mengambil daging dengan lemak kuning dan tulang kekuningan. Ini adalah tanda pasti haiwan tua.

Adalah penting untuk memberi perhatian yang besar kepada penyediaan awal daging. Ia mesti dibilas dengan teliti dan diturunkan ke dalam bekas dengan air masin selama beberapa jam.Terima kasih kepada teknik ini, semua darah yang berlebihan akan meninggalkan daging, bau pelik yang tidak disukai ramai akan hilang sedikit. Kambing akan menjadi lebih lembut dan sedikit masin. Selepas daging dikeluarkan dari bekas, tidak perlu membilasnya lagi. Hanya keringkan dengan tuala kertas.

Untuk setiap hidangan, adalah penting untuk memilih bahagian karkas yang betul. Ini akan membolehkan anda melaksanakan resipi yang dimaksudkan dan mengekalkan semua rasa.

Tujuan utama bangkai kambing dalam masakan.

• Bahagian leher terutamanya diperlukan dalam penyediaan daging cincang. Ia boleh direbus atau direbus. Ia membuat potongan daging, sup dan pilaf yang baik.
• Bilah bahu atas atau belakang pergi ke memasak barbeku, azu, roll atau rebus. Pelana kambing sangat bagus untuk memanggang dalam ketuhar dengan sayur-sayuran dan herba.
• Peha kambing dan bahu bawah - Pilihan yang bagus untuk sup atau jeli. Bahagian sisi kambing adalah pilihan yang bagus untuk memasak di dalam ketuhar.
• Pinggang adalah pilihan ideal untuk membakar atau menggoreng. Potongan daging, potong, barbeku dan manti yang lazat keluar daripadanya.
• Brisket adalah pilihan yang baik untuk memasukkan anak ikan dan memasak di dalam ketuhar.
• ham atau punggung - Pilihan yang bagus untuk semua jenis resipi pembakar dalam ketuhar.
• Shank sangat sesuai untuk pilaf, sup atau jeli.

Untuk menjadikan kambing lembut dan sedap, sebaiknya perap. Perapan mesti dilakukan sebelum merendam produk.

Ramai pakar mengesyorkan menggunakan yogurt tanpa bahan tambahan atau pewarna. Ia akan membantu menjadikan daging lebih lembut dan berair. Halia parut, lada tanah, bawang putih dan ketumbar cincang ditambah ke dalam bekas dengan yogurt. Semua bahan mesti dicampur dengan teliti ke dalam gruel pedas.Kemudian bilah bahu, sisi atau pinggang disapu dengan komposisi yang dihasilkan. Domba, bersama-sama dengan perapan, diletakkan di dalam bekas yang berasingan, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, daging dalam perapan boleh dikeluarkan dan mula memasak.

Jika daging dirancang untuk dimasak di lengan, maka anda harus memilih cuka untuk perapan. Selepas daging dicuci bersih dan disembelih, ia diletakkan di dalam mangkuk yang berasingan. Garam, lada sulah dan perasa secukup rasa, bawang cincang, sedikit gula dan 100 ml cuka meja ditambah ke dalam bekas. Semua bahan dicampur dengan teliti dan ditutup dengan penutup selama tiga jam pada suhu bilik. Sekiranya kambing dibekukan sedikit sebelum permulaan penjerukan, maka lebih baik menyimpannya dalam periuk selama 12 jam. Apabila daging menjadi wangi dan mengeluarkan jus, ia boleh diletakkan di dalam lengan

Ramai suri rumah lebih suka memasak daging di dalam ketuhar menggunakan kerajang. Ini adalah pilihan yang bagus untuk kambing dalam perapan tomato. Selepas daging disediakan sepenuhnya, anda boleh mula menyediakan asas. Ia perlu mengambil pakej krim berat dan pukul mereka dalam pengisar. Dalam proses sebat, gula, garam dan lada hitam secara beransur-ansur ditambah kepada krim. Selepas mendapat jisim homogen, campuran dituangkan ke dalam bekas bersih.

Langkah seterusnya ialah menyediakan tomato. Bilas tomato dengan baik dan kisar dalam pengisar sehingga bubur. Kemudian ketumbar, pasli, jus lemon, dill, rempah secukup rasa ditambah kepada tomato dan jisim dengan krim dituangkan. Selepas keseluruhan komposisi perapan dicampur, kambing dituangkan ke atasnya. Dalam perapan sedemikian, daging tidak lebih daripada 60 minit.Selepas itu, kambing dibentangkan di atas kerajang. Dari kerajang, anda perlu membuat acuan dengan sisi yang tinggi, di mana sisa-sisa perapan dituangkan. Dalam bentuk ini, hidangan adalah 25 minit lagi pada suhu bilik, dan kemudian pergi ke ketuhar.

Terdapat banyak cara untuk memasak daging di dalam ketuhar. Ini adalah produk yang sangat berguna. Ia mengandungi sejumlah besar protein, zat besi dan vitamin B. Ia sangat diet kerana jumlah lemak yang kecil. Anda boleh makan daging sedemikian dengan tenang, tanpa perlu risau tentang keharmonian angka anda. Kambing yang dibakar dengan sayur-sayuran, kepingan buah atau labu akan berfungsi sebagai hiasan sebenar untuk mana-mana meja.

Memasak kambing dalam ketuhar adalah sangat mudah. Pakar memberi jaminan bahawa dengan cara ini ia tidak kehilangan rasa. Kaedah ini mengambil sedikit masa dan terdapat banyak resipi yang menerangkan keseluruhan proses langkah demi langkah.

Ia sangat mudah dan praktikal untuk membakar daging di dalam lengan. Pilihan ini bagus untuk memasak kaki, tenderloin atau sekeping besar kambing. Lengan adalah bahan sintetik warna telus, yang mempunyai sifat tahan panas. Oleh kerana pakej sedemikian, semua bahan di dalamnya dibakar sama rata dan tidak kehilangan kualiti bergunanya.

Resipi untuk memanggang daging dengan bawang sangat popular. Ia adalah perlu untuk memilih daging segar pada tulang dan berhati-hati menyediakannya. Kemudian kambing disapu dengan lada, garam dan bawang putih di semua sisi. Bawang perlu dipotong menjadi cincin besar. Perapan disediakan dalam bekas yang berasingan. Untuk melakukan ini, campurkan 4 sudu besar. l. minyak zaitun, sedikit pudina cincang, satu sudu cuka, satu sudu teh selasih dan perasa untuk kambing.Daging dan bawang dibentangkan dalam bekas dengan perapan. Selepas 15 minit, daging boleh dikeluarkan dari perapan dan diletakkan bersama-sama dengan bawang di lengan. Dua daun bay ditambah di dalam dan baki perapan dituangkan. Beg terikat kekal pada suhu bilik selama 2 jam, dan kemudian diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 2.5 jam. Suhu dalam ketuhar tidak boleh melebihi 180 darjah.

Daging yang unik dan sangat lazat diperoleh jika anda membakarnya dengan pear. Daging yang telah disediakan dan direndam hendaklah disapu dengan rempah dan diletakkan dalam sebarang jenis perapan. Bekas dengan daging dan perapan ditutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Semasa ketuhar dipanaskan, daging dikeluarkan dari peti sejuk. Beberapa hirisan nipis mesti dibuat di dalam bangkai. Ia mengandungi lemon yang dihiris nipis.

Pear besar dipotong menjadi empat dan dibentangkan dalam lengan bersama dengan daging. Biasanya mereka tidak memerlukan lebih daripada 4 keping. Bungkusan mesti diikat dengan ketat, dan potongan kecil harus dibuat di bahagian atas. Domba dengan pear dimasak di dalam ketuhar selama tidak lebih daripada 2 jam.

Memasak daging dalam kerajang adalah cara yang sangat berguna untuk semua orang yang menonton diet dan angka mereka. Walau bagaimanapun, daging yang disediakan dengan cara ini tidak akan mempunyai kerak goreng. Untuk memasak kambing dalam foil, resipi yang sangat mudah digunakan untuk mengekalkan rasa dan juiciness daging.

Pulpa mesti disediakan dengan teliti dan dipotong di tiga tempat. Kedalaman hirisan tidak boleh melebihi 3 cm Ulas kecil bawang putih dan rosemary diletakkan di dalam hirisan. Kemudian kambing disapu dengan garam dan lada dan dibalut dengan foil. Kerajang mesti disapu dengan minyak sayuran terlebih dahulu. Hidangan diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 2 jam. Anak kambing keluar lembut dan sangat lembut.

Kambing yang dibakar dalam doh kelihatan lazat dan asli. Untuk menyediakan doh, anda memerlukan krim masam, telur, garam, gula dan tepung. Anda boleh membakar sekeping atau memotong pulpa kepada beberapa bahagian. Selepas menyediakan daging, anda perlu memotong bawang putih dan lobak merah ke dalam jalur. Potongan kecil dibuat dalam pulpa, di mana bawang putih dan lobak merah diletakkan. Gosok kambing dengan baik dengan garam, lada sulah dan rosemary kering. Selepas itu, daging dibalut dengan filem berpaut dan dibiarkan pada suhu bilik selama 60 minit.

Selepas menyediakan doh, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Selepas masa ini, doh digulung menjadi lapisan yang sekata dan kambing dibentangkan di atasnya. Daging dibalut dengan teliti dalam doh, dan semua tepi dicubit. Kaki dalam doh diletakkan dalam acuan foil. Kerajang boleh digris terlebih dahulu dengan minyak sayuran. Pada doh, dua tusukan dibuat di atas dan hidangan dihantar ke ketuhar selama 4 jam.

Bagi pencinta gaya hidup sihat dan pemakanan rasional, meatloaf adalah alternatif yang bagus untuk sosej. Ini adalah produk semulajadi yang mempunyai sejumlah besar sifat berguna dan kandungan kalori yang lebih rendah berbanding dengan sosej. Untuk hidangan ini, pilih peritoneum nipis yang betul. Sekiranya perlu untuk menyediakan lebih banyak gulungan diet, maka dalam proses penyediaan daging, ia patut mengeluarkan lemak berlebihan.

Dengan pisau tajam, takuk nipis dibuat pada daging, yang memotong filem dengan lemak. Daging digosok dengan teliti dengan campuran lada, garam dan bawang putih. Daging digulung menjadi dua gulung dan diikat dengan benang. Adalah lebih baik untuk membuat gulungan kecil yang akan membakar lebih cepat di dalam ketuhar. Gulung berulir disapu dengan rempah di semua sisi.

Gulung mesti diletakkan dalam beg pembakar dan diikat dengan ketat.Di atas setiap pakej anda perlu membuat hirisan kecil. Ini adalah langkah yang perlu supaya udara dapat keluar dengan selamat.

Resipi mudah untuk kaki kambing yang dibakar dalam ketuhar, lihat video berikut.