Memasak kambing dalam kawah

Lamb dalam kawah adalah hidangan yang sangat baik yang boleh menggembirakan walaupun gourmet sebenar. Tetapi tidak ramai yang tahu cara memasaknya dengan betul.

Setiap bangsa mempunyai cara tersendiri untuk memasak daging kambing. Ini disebabkan terutamanya oleh tradisi masyarakat dan alam sekitar. Orang oriental sangat mahir dalam rempah wangi, oleh itu, apabila menyediakan daging kambing muda, mereka memenuhinya dengan sejumlah besar aroma. Sebagai contoh, mereka boleh merebusnya dengan buah-buahan seperti aprikot, kesemak, kurma, dan kemudian perasakannya dengan rempah eksotik.

Di pantai Mediterranean, kambing mempunyai naungan matahari. Dengan menambah wain, bawang putih, minyak zaitun dan tomato semasa proses memasak, daging menjadi berair dan benar-benar cair di dalam mulut anda.

Di latitud dengan iklim yang sejuk, adalah kebiasaan untuk menghidangkan kambing dengan ulam, yang boleh menjadi sayur-sayuran dan bijirin.

Populariti kambing sedemikian mudah dijelaskan - dagingnya mempunyai pelbagai sifat perubatan. Domba mengandungi sejumlah besar fluorin, yang diperlukan dalam rawatan karies, dan zink yang terkandung dalam daging menyumbang kepada pengeluaran hormon lelaki - testosteron.

Penggunaan kambing dalam makanan membantu mengurangkan tahap kolesterol dalam darah.

Yang paling biasa ialah daging panggang, tumis dan hanya panggang. Apabila memasak daging kambing, banyak herba dan perasa digunakan.Perkara utama bukanlah untuk terbawa-bawa dengan ini, supaya tidak mengganggu rasa dan aroma daging itu sendiri.

Sesetengah orang tidak menyukai rasa lemak kambing. Apabila kambing masak, ia cair dan meresap ke dalam daging. Untuk mengelakkan ini, adalah perlu untuk menyediakan kambing sebelum memasak: keluarkan filem nipis yang serupa dengan kertas surih daripadanya, keluarkan lemak sebaik mungkin dan bilas.

Sekiranya anda memerlukan daging kambing susu untuk memasak, maka anda harus, sebaliknya, membungkusnya dengan bacon, kerana kandungan lemak dalam daging tersebut sangat rendah. Semasa rawatan haba, daging akan menjadi kering.

Hidangan ini akan menarik minat pencinta rekreasi luar. Untuk penyediaannya, hanya tiga bahan diperlukan: kambing, lemak ekor dan bawang. Memasak tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Lemak ekor lemak hendaklah dipotong menjadi kiub kecil, kambing harus dibersihkan daripada lemak, dikeluarkan dari filem dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Bawang mesti dipotong menjadi separuh cincin.

Kemudian anda perlu membuat api dan meletakkan kawah di atas perapian. Selepas itu, anda perlu meletakkan lemak ekor di dalamnya dan goreng sehingga perang keemasan. Dengan sudu berlubang, keluarkan minyak ke dalam pinggan dan ketepikan.

Kemudian kambing mesti dibentangkan di bahagian bawah kawah dalam satu baris dan goreng di semua sisi. Apabila daging ditutup dengan kerak emas, anda harus mengeluarkannya dengan sudu berlubang dan meletakkannya di atas pinggan - dengan cara ini anda perlu memasak semua kepingan kambing.

Garam dan lada perlu ditambah kepada bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, selepas itu perlu untuk mencampurkan segala-galanya dengan teliti agar tidak menghancurkan bawang. Kemudian garam dan lada sulah untuk menggosok setiap keping kambing panggang.

Kami menyebarkan daging dalam kawah dalam lapisan: dari bawah - kepingan yang lebih gemuk, dan dari atas - kepingan kambing tanpa lemak. Teratas dengan bawang dan satu lada panas. Kemudian anda perlu menutup tudung dengan ketat dan masak selama kira-kira sejam.

Selepas masa berlalu, anda perlu membuka penutup kawah, keluarkan lada. Kandungan kawah hendaklah dicampur dan dimasak selama 20 minit lagi. Ia adalah perlu untuk mengaduk hidangan setiap lima minit.

Dalam pinggan yang cantik anda perlu meletakkan sekeping kambing dengan bawang, tuangkan lemak ekor lemak di pinggir pinggan. Tuangkan sos ke atas segala-galanya dan masukkan sayur-sayuran yang dicincang halus. Hidangkan bersama roti tortilla.

Hidangan kebangsaan Uzbekistan yang paling terkenal ialah basma. Ia disediakan daripada sejumlah besar kambing dan sayur-sayuran. Hidangannya sangat lazat dan menyelerakan.

Resipinya sangat mudah. Ia boleh disediakan di rumah, tetapi ia akan mengambil banyak masa untuk mendapatkan hasil yang diharapkan.

Untuk menyediakan basma, anda memerlukan dua kilogram kambing. Adalah lebih baik untuk mengambil sekeping pada tulang. Pilihan yang ideal ialah rusuk kambing.

Resipi kelihatan seperti ini:

• pertama sekali, anda perlu memotong sekeping menjadi kepingan bersaiz sederhana;
• bawang dipotong menjadi separuh cincin;
• lobak merah yang dikupas dan terung yang dibasuh dipotong menjadi bulatan;
• potong lada loceng yang telah dibasuh dalam separuh cincin;
• kentang bersaiz sederhana yang dikupas dipotong separuh;
• kentang besar dibahagikan kepada empat bahagian;
• potong tomato menjadi kepingan.

Selepas manipulasi selesai, anda perlu melakukan beberapa tindakan:

• kami memisahkan empat daun teratas dari kepala tengah kubis, letakkannya di tepi;
• kami memotong kepala kubis separuh kepada dua bahagian yang sama;
• cincang halus separuh menjadi jalur;
• letakkan kubis cincang dalam mangkuk besar;
• taburkan dengan garam;
• campurkan dengan tangan dan hancurkan;
• biarkan ia memberi jus.

Sebelum memasak, kawah perlu dibilas dengan baik dengan air sejuk dan disapu. Semua bahan dibentangkan dalam lapisan dalam kawah:

• pertama anda perlu meletakkan lemak ekor lemak - ia tidak akan membiarkan basma terbakar;
• maka anda perlu meletakkan kambing, taburkan setiap lapisan daging dengan hops-suneli, ketumbar dan lada.

Sayur-sayuran juga perlu dibentangkan dalam lapisan. Perkara utama ialah mengikut urutan mereka dengan betul.

• Yang pertama daripada sayur-sayuran perlu meletakkan bawang - ia harus sama rata menutupi kambing.
• Kemudian datang lapisan lobak merah. Ia harus sedikit masin.
• Pada lobak merah anda perlu meletakkan tomato, yang juga masin.
• Kemudian datang terung. Garam dan masukkan sedikit lada merah.
• Ratakan kentang dan masukkan lada cili dan tiga kepala bawang putih ke atasnya.
• Kami mengedarkan separuh cincin lada benggala manis ke seluruh permukaan kentang.
• Kami mengeluarkan kubis yang dibasuh dengan garam dan hantar ke kawah.
• Teratas dengan sekumpulan pasli, dill, basil.
• Kami mengambil empat daun kubis, yang dikeluarkan terlebih dahulu dari kepala kubis dan menutupnya dengan semua lapisan dalam kawah.

Adalah penting bahawa basma dimasak dalam kuali yang tertutup rapat. Jangan buka penutup semasa memasak - maka tidak akan ada kesan hidangan rebus.

Kami meletakkan kawah di atas dapur dan membuat api sederhana - ia mesti dikekalkan selama dua jam. Selepas masa ini, anda perlu membuka penutup kawah dan mengeluarkan tandan pasli, dill, selasih dan daun kubis - mereka tidak digunakan untuk makanan. Beberapa sayuran dari setiap lapisan harus dibentangkan di atas hidangan, dan kepingan daging harus diletakkan di atas.

Untuk maklumat tentang cara memasak kambing dalam kawah, lihat video di bawah.