Rebus kambing dalam periuk perlahan

Hidangan yang disediakan dari kambing mempunyai rasa menarik yang luar biasa dan tepu dengan unsur mikro yang berguna. Daging ini kurang popular daripada daging babi atau daging lembu, tetapi ia mengandungi kurang kolesterol, jadi ia sering digunakan untuk menyediakan hidangan diet.

Domba adalah daging domba domestik dan kambing. Sebagai peraturan, kambing berumur dari 4 bulan hingga 1.5 tahun. Adalah dipercayai bahawa hidangan kambing zaman ini adalah yang paling kurus, tetapi wangi.

Untuk gourmet, kambing tenusu dipersembahkan di pasaran moden. Ia sangat lembut, tetapi mempunyai aroma yang kurang jelas. Untuk mendapatkan daging dengan ciri-ciri ini, petani memberi makan kambing dengan susu sehingga mereka mempunyai gigi kekal. Terutamanya kambing tenusu popular dalam masakan di negara-negara Eropah.

Dalam masakan, kambing biasanya dimasak bersama sayur-sayuran untuk beberapa jenis ulam kurus. Penduduk Timur terutamanya bermurah hati memperisakan daging dengan pelbagai rempah untuk menyegarkan rasa khusus "berat", yang mungkin luar biasa bagi penggemar daging babi klasik.

Kandungan kalori kambing mencapai 291 kcal. Untuk 100 gram produk terdapat:

• 25 g protein;
• 21.5 g lemak;
• 0 g karbohidrat.

Sebagai peraturan, daging yang paling lembut dalam bangkai muda.Apabila memilih daging yang betul, pertama sekali, anda perlu mempertimbangkan warnanya - lebih ringan daging, semakin muda anak domba itu. Daging merah tepu adalah milik kambing dari umur 1 tahun dan lebih, sesuai untuk memasak sup dan kebab panggang. Untuk merebus, sebaiknya beli daging kambing muda untuk membuat hidangan berair.

Kambing mempunyai jalur lemak padat yang berwarna kuning dan bertekstur pejal. Leher berlemak sangat sesuai untuk merebus dengan sayur-sayuran, tetapi pencinta daging yang lebih kurus dinasihatkan untuk memberi perhatian kepada bahu atau kaki kambing.

Agar tidak membuat kesilapan dan memilih daging segar, anda perlu memeriksa dengan teliti potongannya. Sekiranya terdapat salutan berminyak pada mereka, maka lebih baik menolak untuk membeli kambing tersebut - potongannya harus rata dan bersih.

Memasak kambing boleh mengambil masa yang lama, terutamanya jika daging itu dibeli daripada haiwan yang lebih tua. Itulah sebabnya kambing sering dibeli untuk tujuan rebusan seterusnya dalam periuk perlahan. Kaedah ini tidak memerlukan banyak usaha, dan daging direbus dengan baik dan mendedahkan aroma yang menyelerakan yang unik.

Untuk resipi kambing yang paling popular anda perlukan:

• kambing - 1.5 kg;
• kentang muda - 700 gr;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun - 3 sudu besar. l.;
• garam, rempah, herba - secukup rasa.

Sebelum anda mula memotong daging, anda perlu mencincang halus atau memarut bawang putih dan meletakkannya di bahagian bawah mangkuk multicooker, selepas melincirkannya dengan minyak zaitun. Peluh sedikit untuk mendapatkan rasa pada mod "Menggoreng" selama 15 minit.

Bilas daging dan buang urat dan lapisan lemak.Potong dan hantar ke periuk perlahan ke bawang putih selama 30 minit lagi pada mod "Memadamkan".

Bilas kentang muda, jangan dikupas. Potong kiub. Masukkan bersama rempah ke dalam daging, gaul rata dan reneh sehingga masak selama 50-70 minit, bergantung kepada kuasa multicooker.

Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan panas dengan herba segar atau dengan sos krim masam.

Kambing yang paling berair akan dipasangkan dengan bawang dan sayur-sayuran lain. Untuk hidangan seterusnya anda perlukan;

• kambing - 1.5 kg;
• terung - 2 kecil;
• bawang - 3 sederhana;
• lobak merah - 2 sederhana;
• lada benggala - 1 sederhana;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• jus lemon - 3 sudu besar. l.;
• bawang putih - 2 ulas;
• garam, rempah - secukup rasa.

Agar daging mempunyai tekstur yang halus, kambing mesti diperap terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, daging yang dipotong menjadi kepingan sederhana hendaklah dituangkan dengan minyak zaitun, jus lemon, bersama-sama dengan bawang, garam dan rempah dipotong menjadi separuh cincin, gaul rata dan biarkan diseduh selama 30 minit.

Selepas daging mesti digoreng di bahagian bawah multicooker sehingga membentuk kerak bersama bawang putih.

Potong semua sayur-sayuran ke dalam kiub - lobak merah, bawang, terung, lobak merah, lada. Masukkan ke dalam periuk perlahan dan reneh dengan daging dalam mod yang sesuai selama 1-1.5 jam sehingga masak sepenuhnya.

Kambing yang direbus dalam periuk perlahan dalam sos berkrim sangat lembut dan menyelerakan. Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kambing - 500 gr;
• cendawan segar (atau dicairkan) - 500 gr;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• krim 20% - 350 ml;
• keju keras - 100 gr;
• bawang - 3 pcs;
• garam, rempah - secukup rasa.

Potong cendawan, potong bawang dan hantar dahulu untuk menggoreng di bahagian bawah multicooker dalam mod "Menggoreng" selama 20 minit.

Bilas kambing, buang lebihan dan potong. Campurkan bersama garam dan rempah, dan hantar ke periuk perlahan ke cendawan. Anda boleh menambah sayur-sayuran. Goreng sedikit sehingga kelihatan kerak yang menyelerakan.

Tuangkan krim ke atas daging dan tetapkan mod "Rebus" selama 1 jam.

Beberapa minit sebelum kesediaan, tutup kandungan multicooker dengan keju parut. Hidangkan dengan mana-mana lauk pilihan anda.

Hidangan kambing dengan hiasan kacang sangat memuaskan. Untuk memasak daging dengan kacang yang anda perlukan:

• kambing - 500 gr;
• kacang - 300 gr;
• bawang - 3 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs;
• pes tomato - 3 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• garam, rempah - secukup rasa.

Tuangkan kacang dengan air dan biarkan selama 20-30 minit.

Masukkan lobak merah yang dipotong menjadi bulatan dan bawang dalam separuh cincin ke dalam mangkuk multicooker. Goreng ringan.

Potong daging, campurkan dengan garam dan rempah. Letakkan dalam periuk perlahan dalam mod "Memadamkan" selama 20 minit.

Bilas kacang dan masukkan ke dalam kambing, tambah air, tambah pes tomato. Reneh selama 1.5 jam.

Hidangkan panas dengan tambahan krim masam rendah lemak.

Untuk memasak rebus kambing dalam periuk perlahan, lihat video di bawah.