Bagaimana untuk memasak bulgur?

Bulgur ialah gandum gandum durum yang telah diproses terlebih dahulu dan dihancurkan. Terdapat tiga jenis penghancuran:

• kasar (kebanyakannya digunakan sebagai ganti nasi dalam pilaf atau hidangan lain);
• purata (digunakan dalam pelbagai hidangan);
• cetek (digunakan dalam penaik, memberikan produk nota pedas dan rangup yang menyenangkan).

Chef bersetuju bahawa bijirin ini tidak perlu dibasuh atau direndam. Cara terbaik untuk mendedahkan rasa adalah dengan menggorengnya dalam minyak sebelum dimasak. Prosedur ini akan memberikan bulgur aroma istimewa dan rasa pedas sedikit.

Selain rasa yang sangat baik, produk ini mempunyai jumlah nutrien yang mencukupi yang boleh memberi manfaat kepada tubuh. Oleh kerana kandungan serat makanan yang tinggi, bulgur disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan gastrousus, kerana ia membantu meningkatkan penghadaman dan membersihkan usus. Terima kasih kepada kalium, magnesium dan besi, yang merupakan sebahagian daripada bijirin, trend positif dicipta dalam kes penyakit jantung dan masalah dengan hematopoiesis. Oleh kerana GI rendah, bijirin sedemikian berguna untuk pesakit kencing manis.

Tetapi untuk memanfaatkan sepenuhnya bulgur, anda perlu memasaknya dengan betul.Hanya dalam kes ini, semua sifat pemakanan produk yang berharga akan kekal bersamanya. Anda boleh memasak bijirin sedemikian menggunakan kaedah yang berbeza (dalam periuk, dalam periuk perlahan, dll.). Dengan sebarang kaedah, nisbah air dan bijirin hendaklah 2: 1.

Bulgur boleh disediakan dalam beberapa cara:

• secara tradisinya, di atas dapur;
• dalam periuk perlahan atau periuk tekanan;
• dalam ketuhar gelombang mikro;
• kukus dalam termos atau periuk.

Apabila mengukus dalam termos, satu bahagian bijirin dituangkan dengan dua bahagian air mendidih dan diselitkan selama 30-45 minit. Anda boleh memasak produk dalam periuk dengan cara yang sama. Dalam kes ini, bekas hendaklah ditutup rapat dan dibalut dengan baik. Bulgur ternyata rapuh, ia digunakan dalam penyediaan salad kysyr yang dikenali di timur.

Walaupun dalam perkakas rumah seperti ketuhar gelombang mikro, anda boleh memasak bubur yang agak lazat. Perlu diingat bahawa semasa proses memasak, bijirin berganda. Oleh itu, adalah bernilai memilih hidangan yang sesuai. Air perlu ditambah sedikit kurang daripada nisbah biasa. Bulgur disediakan dengan cara ini selama 2-3 minit pada kuasa tertinggi. Selepas itu, ia dibiarkan meresap selama 12-15 minit di bawah penutup yang tertutup rapat.

Bijirin ini juga disediakan dalam periuk perlahan dalam mod "soba". Ini menjadikan bubur hancur yang baik. Tetapi pecinta sebenar bulgur mengesyorkan kaedah memasak yang lebih teliti, yang menghasilkan hidangan dengan rasa dan aroma yang tiada tandingan. Untuk melakukan ini, goreng bijirin dalam minyak dalam mod "membakar", tambah rempah dan garam, tuangkan air mendidih dan hidupkan fungsi "rebus" selama 20 minit. Kemudian simpan hidangan pada "pemanasan" selama 7-10 minit lagi .

Untuk memasak dalam periuk ambil:

• bulgur - setengah gelas;
• air mendidih - 1 cawan;
• garam - 4 gram;
• minyak sayuran - 20 ml.

Dalam periuk berdasar berat, panaskan minyak, masukkan bulgur dan goreng selama seminit setengah, kacau sekali-sekala. Kemudian anda perlu mencurahkan air mendidih dan garam. Rebus bubur hendaklah di atas api perlahan di bawah tudung tertutup. Jika perlu, anda boleh menambah setengah gelas lagi air panas. Masak produk bergantung pada penggunaan selanjutnya.

Untuk salad, bijirin rebus al dente digunakan. Dalam kes ini, anda perlu memasak produk kurang. Untuk yang kedua (untuk digunakan sebagai ulam), bijirin dimasak selama kira-kira 20 minit. Bermain dengan penambahan rempah, anda boleh menikmati warna rasa yang berbeza setiap masa. Sekiranya sup dengan couscous sedang disediakan, maka bijirin goreng ditambahkan ke hidangan yang telah disediakan, selepas itu mereka mengeluarkannya dari dapur dan membungkusnya selama 10 minit.

Untuk memasak bulgur dengan betul, dapatkan hidangan yang lazat dan tidak membahayakan kesihatan anda, beberapa perkara perlu diambil kira:

• bijirin ini tidak digabungkan dengan telur, kubis, bit dan kentang mentah;
• untuk mengelakkan berlakunya penapaian dalam usus, jangan tambah terlalu banyak buah-buahan kering ke dalam bubur;
• produk itu sesuai dengan rempah dan pelbagai minyak aromatik;
• herba seperti thyme, rosemary dan marjoram sesuai untuk bijirin ini, serta kayu manis dan buah pelaga.

Untuk mendapatkan bulgur yang direbus, anda mesti sentiasa mematuhi nisbah bijirin dan air yang betul. Pelbagai hidangan dengan bubur ini memungkinkan untuk menikmati hidangan lazat baru dari Timur setiap masa. Sebagai bubur susu, bulgur sesuai untuk kanak-kanak dari 1.5 tahun.

Lihat di bawah untuk cara memasak bulgur dengan betul untuk ulam supaya ia ternyata enak dan rapuh.