Bagaimana untuk memasak bulgur dalam periuk?

Gandum sentiasa menjadi tanaman bijirin yang paling penting dari segi nilai pemakanan dan kesannya terhadap kesihatan tubuh manusia. Tidak semua orang tahu bahawa sebilangan besar bijirin diperbuat daripada gandum, contohnya, semolina, couscous, bulgur.

Bulgur ialah variasi groat gandum yang telah tersebar luas di Asia. Intipati pembuatannya terletak pada pemprosesan bijirin gandum dengan wap, pengeringannya (sebaik-baiknya di bawah sinar matahari), pembersihan dan pengisaran selanjutnya. Terima kasih kepada kaedah penyediaan bijirin ini, bulgur memasak dengan cepat dan mengekalkan vitamin dan nutrien yang lebih berharga.

Terdapat tiga jenis bulgur yang dihancurkan - halus, sederhana dan kasar. Halus (halus) digunakan untuk membakar, medium untuk menambah salad, sup dan sebagai ulam, dan kasar (kasar) digunakan dalam hidangan seperti pilaf atau sebagai ulam.

Bulgur mengandungi sejumlah besar vitamin seperti vitamin B, asid nikotinik, vitamin E, serta unsur surih seperti kalium, magnesium, kalsium, fosforus, besi dan tembaga.

Gabungan nutrien ini menjadikannya produk makanan yang sangat berharga yang akan membantu:

• meningkatkan rintangan tekanan;
• mengurangkan tahap glukosa darah;
• mengawal paras kolesterol;
• memperbaiki penampilan kulit dan rambut;
• membuang sisa dan toksin dalam badan.

Pada masa yang sama, penggunaan bulgur boleh memberi kesan buruk apabila:

• alahan kepada gluten;
• ulser peptik;
• peningkatan keasidan perut;
• kembung perut dan cirit-birit.

Kaedah klasik untuk menyediakan bulgur adalah dengan merebusnya dalam periuk. Terdapat beberapa kehalusan dalam menyediakan hidangan sampingan yang rapuh dari bijirin ini.

Sebelum memasak, bijirin mesti disediakan. Penyediaan dijalankan dalam dua cara, setiap nyonya rumah memilih yang paling menarik untuk dirinya sendiri.

1. Pra-rendam. Ini adalah kaedah pemprosesan yang paling "sihat". Bijirin diletakkan dalam bekas besar yang mudah dan dituangkan dengan air panas dalam jumlah yang melebihi jumlah bijirin sebanyak 1.5-2 kali. Dalam keadaan ini, biarkan selama setengah jam, selepas itu mereka mula memasak. Selalunya mereka hanya menggunakan kaedah mengukus, apabila bijirin dituangkan dengan air mendidih, dibungkus dengan baik dan dibiarkan sehingga 1 jam, kemudian ia tidak boleh dimasak.
2. Sebelum memanggang. Memanggang mempunyai kelebihan berbanding merendam dari segi mendedahkan rasa bijirin. Semasa proses menggoreng, rasa kacang dikeluarkan dalam bulgur, yang sesuai untuk hidangan daging. Menggoreng boleh dilakukan dalam kuali dan dalam periuk yang disediakan untuk memasak, tetapi pertama-tama anda perlu menyalakan hidangan dengan baik dengan minyak (kira-kira 1 sudu minyak; anda boleh menggunakan kedua-dua mentega dan sayur-sayuran). Bijirin diletakkan dalam minyak panas dan digoreng sehingga muncul bau yang menyenangkan.

Selepas menyediakan bijirin, anda boleh terus memasak dalam periuk. Nisbah ideal bijirin kepada air ialah 1:1.8, tetapi nisbah standard 1:2 agak boleh diterima. Tuangkan bulgur dengan air suam, kemudian bakar. Selepas mendidih, api dikurangkan kepada minimum. Sepanjang masa memasak, kuali harus ditutup rapat, anda tidak perlu mengaduk bijirin.Masa siap biasanya dari 10 hingga 20 minit, semuanya bergantung pada jumlah air yang dituangkan. Pada masa semua air telah sejat, bulgur akan masak sepenuhnya.

Anda boleh makan bulgur sejurus selepas memasak, garam dan perasa secukup rasa. Boleh digunakan sebagai tambahan kepada salad. Bijirin ini sangat sesuai dengan herba seperti ketumbar, pasli dan pudina. Daripada rempah ratus, lada putih dan merah jambu, buah pala dan bijan sesuai untuknya. Dengan menambahkan daging ke bulgur, anda boleh membuat hidangan enak yang sangat baik.

Resipi untuk bulgur dengan sayur-sayuran adalah alternatif vegetarian yang sangat baik untuk pilaf klasik.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan set makanan berikut:

• bawang - 1 besar;
• terung - 1 pc.;
• tomato - 2 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• lada manis - 1 pc.;
• bulgur - 1 cawan;
• rempah, herba, bawang putih - secukup rasa.

Penyediaan hidangan ini agak mudah - goreng sayur-sayuran dalam kuali yang dalam (anda boleh memilih mana-mana yang ada di tangan), bawa ke separuh masak. Selepas menambah sayur-sayuran, bawang putih dan rempah, tambah bulgur dan goreng semuanya bersama selama beberapa minit. Masukkan 2 cawan air dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Semak kesediaan, jika perlu, teruskan reneh sehingga bulgur dan sayur siap.

Berdasarkan bulgur, anda boleh membuat salad enak yang lazat.

bahan-bahan:

• tomato - 2 besar;
• bawang - 1 pc.;
• bulgur - setengah gelas;
• jus 2 lemon;
• sayur-sayuran - ayam jantan, ketumbar, pudina;
• garam, rempah;
• minyak goreng.

Bulgur dimasak secara standard dengan merebus dalam periuk selepas penggorengan awal. Potong tomato dan bawang, tambah sayur-sayuran cincang, tambah bulgur yang masih hangat. Perasakan salad dengan jus lemon dan garam.Sumac, rempah oriental khusus dengan rasa masam, sesuai dengan salad ini.

Untuk mendapatkan maklumat tentang cara memasak bulgur dengan cepat dan sedap untuk ulam, lihat video berikut.