Bulgur: Resipi Lauk Terbaik

Ramai orang selama bertahun-tahun tidak memperkenalkan produk diet mereka yang kedua-duanya sangat lazat dan mampu memperkayakan badan dengan keseluruhan kompleks unsur dan vitamin, kerana ketidakupayaan untuk memasaknya. Salah satu pilihan ini ialah bulgur. Anda hanya perlu tahu tentang semua kaedah penyediaannya yang paling biasa.

Dalam artikel ini, anda akan belajar cara membuat bulgur yang rapuh, resipi memasak asas langkah demi langkah dan perkadaran.

Pada mulanya, perlu diperhatikan bahawa, bertentangan dengan kepercayaan popular, bijirin ini bukanlah sejenis produk luar negara. Ini hanyalah bijirin gandum yang telah melalui proses penghancuran dan, terima kasih kepada rawatan haba khas, telah menerima rasa pedas tertentu.

Pemilihan jenis bulgur bergantung kepada hidangan yang hendak dimasak. Sebagai contoh, untuk pilaf, pilihan pengisaran kasar digunakan, dan untuk bebola daging atau salad, anda perlu memberi tumpuan kepada varieti yang bertentangan. Sekiranya terdapat keperluan untuk hiasan bebas, maka dalam kes ini, groats pengisar sederhana digunakan.

Kedua-dua rasa dan pemeliharaan sifat berguna secara langsung bergantung pada sama ada proses memasak berlaku dengan betul. Menurut pakar, dalam kes ini, terdapat dua pilihan yang paling biasa: menggoreng dalam minyak, diikuti dengan mendidih, serta mendidih untuk jangka masa yang lama.Di wilayah Rusia, pilihan pertama adalah biasa, dan yang kedua sering digunakan di negara-negara Asia Tengah.

Bagi masa memasak, tiada penunjuk yang tepat dalam kes ini: turun naik diperhatikan dari 8 hingga 15 minit.

Kriteria yang mempengaruhi proses memasak ialah:

• jumlah bijirin yang digunakan;
• kuasa api;
• bahan dari mana periuk yang digunakan untuk memasak dibuat.

Ia juga tidak disyorkan untuk mencuci bijirin untuk mengelakkan pembengkakan berikutnya. Jika pilihan ini bertentangan dengan peraturan am sanitasi, anda boleh menggunakan pilihan alternatif: goreng ringan dalam kuali panas atau masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa minit.

Mana-mana hidangan sampingan dengan sayur-sayuran dianggap oleh ramai sebagai gudang sebenar vitamin berguna. Terdapat sejumlah pilihan yang mencukupi untuk menyediakan bulgur, salah satu yang paling biasa ialah sup Turki. Untuk memasak hidangan, anda memerlukan komponen berikut:

• 150 gram lentil dan bulgur;
• kira-kira 2.5 liter air yang disucikan;
• 2 sudu besar. sudu (tanpa slaid) pes tomato;
• 50 g sayur-sayuran kering (anda boleh membeli campuran siap sedia di kedai);
• 1 sudu teh pudina kering dan selasih;
• 2 sudu besar. sudu paprika (anda boleh menggunakan perasa segar dan kering).

Pada peringkat awal, lentil direndam selama beberapa jam dalam air sejuk, dan kemudian dibasuh dengan teliti. Produk yang disediakan dibentangkan dalam periuk, dituangkan dengan air sejuk dan didihkan.Selepas itu, perasa ditambah: basil kering dan pudina, pes tomato, paprika, dan sayur-sayuran.

Langkah seterusnya ialah memasukkan bulgur dalam komposisi umum hidangan. Sup mesti masin dan direbus sehingga bulgur benar-benar lembut.

Jika ada keinginan untuk menganjurkan hari tertentu dalam gaya Turki dan menyediakan hidangan yang sesuai, adalah disyorkan untuk memberi perhatian kepada salad Turki, bahan utamanya ialah:

• lebih daripada 2 cawan bulgur (bijirin yang dikisar halus adalah yang terbaik);
• 1 tandan pasli ketebalan sederhana, pudina dan bawang hijau;
• 3-4 keping lada hijau (ia mestilah ketebalan sederhana) dan tomato;
• 2 biji limau bersaiz sederhana;
• setengah sudu teh lada tanah merah dan hitam;
• kira-kira 100 ml minyak zaitun;
• segelas air yang ditapis;
• kira-kira 1 hb. sudu besar lada benggala yang ditumbuk dengan baik.

Bulgur dituangkan dengan air suam, dicampur dengan baik dan dibiarkan selama beberapa jam untuk membengkak. Pada masa ini, anda perlu mula menyediakan sayur-sayuran. Tomato dipotong menjadi kiub, semua sayur-sayuran, serta lada, harus dicincang sehalus mungkin.

Jus lemon diperah ke dalam bekas yang berasingan, disediakan khas, minyak sayuran ditambah kepadanya. Pes lada, semua perasa lain juga ditambah kepada komponen ini dan semuanya dicampur dengan teliti.

Sos yang dihasilkan digunakan untuk perasa bulgur. Tomato ditambah ke pangkal hidangan, serta sayur-sayuran cincang.Semua bahan diperisakan dengan sos dan dicampur dengan teliti.

Bom sayuran sebenar adalah bulgur, untuk penyediaannya anda memerlukan produk berikut:

• tidak lebih daripada 200 gram bulgur;
• 1 lada manis dan terung bersaiz sederhana;
• 2 tomato kecil (lebih baik untuk memberi keutamaan kepada jenis merah, bukan kuning);
• 1 balang buah zaitun (lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk berlubang);
• 1 tandan pasli bersaiz sederhana;
• sepasang tangkai selasih;
• 30 g mentega dan kicap;
• 20 g minyak zaitun.

Peringkat awal penyediaan bermuara pada fakta bahawa dalam kuali, tanpa menambah sebarang lemak, terung, yang sebelumnya dipotong menjadi kiub sederhana, digoreng, tomato, lada, dan minyak zaitun ditambah kepada mereka. Kira-kira 5 minit selepas permulaan memasak, campuran sayuran dikeluarkan dari api, dipindahkan ke bekas lain, zaitun cincang dan kemangi ditambah kepada mereka.

Dalam kuali itu sendiri, pada mulanya perlu meletakkan mentega, bulgur, sejumlah air ditambah. Hidangan dimasak sehingga airnya sejat sepenuhnya. Sayur-sayuran yang disediakan terlebih dahulu, pasli cincang ditambah kepada bijirin siap; semuanya diperisakan dengan jus lemon dan kicap.

Bilangan orang yang lebih suka memasak kebanyakan produk bukan dalam hidangan tradisional, tetapi dalam periuk perlahan semakin meningkat dengan ketara.Hidangan berasaskan bulgur tidak terkecuali dalam kes ini. Satu pilihan ialah bulgur pedas dengan ayam. Untuk mendapatkan hidangan yang anda perlukan:

• kira-kira 150 g bulgur;
• 350 gram fillet ayam;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 100 g badam dan aprikot kering;
• 1 sudu kecil kunyit dan ketumbar;
• sedikit garam, kayu manis dan lada hitam yang dikisar.

Untuk menyediakan hidangan, multicooker mesti dihidupkan ke mod yang paling sesuai untuk membakar. Pada mulanya, ulas bawang putih yang melalui akhbar dituangkan, mentega ditambah dan semuanya dimasak selama 5 minit. Fillet ayam dibasuh, sedikit dipadamkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kiub kecil atau jalur.

Aprikot kering pada mulanya disiram dengan air mendidih dan dicincang halus. Badam juga harus dipotong menjadi kepingan kecil yang mungkin. Daging, buah-buahan kering, dan bulgur mesti ditambah kepada bawang putih yang telah disediakan terlebih dahulu. Selepas 5 minit dari permulaan memasak, semua bahan dituangkan dengan air, masin, selepas itu penutup mesti diturunkan semula. Hidangan dimasak selama setengah jam lagi, sementara adalah penting untuk tidak menukar mod itu sendiri.

Ramai orang berfikir bahawa dengan bantuan periuk perlahan anda boleh memasak hanya makanan, yang bermaksud makanan yang tidak cukup memuaskan. Bulgur dengan daging adalah salah satu pengecualian. Untuk mencipta produk sedemikian, anda mesti menggunakan bahan-bahan berikut:

• kira-kira 250 g bulgur;
• setengah kilogram daging lembu;
• 50 ml minyak sayuran;
• bawang bersaiz sederhana;
• hijau (pilihannya bergantung pada pilihan peribadi tukang masak, serta orang yang dia masak);
• kira-kira 120 gram prun;
• tanaman akar kecil lobak merah;
• rempah ratus.

Daging pra-basuh, dipotong menjadi kepingan yang tidak terlalu besar, dipindahkan ke periuk perlahan, dituangkan dengan beberapa gelas air sejuk. Sebiji bawang ditambah dan mod yang diperlukan untuk membuat sup ditetapkan. Memasak berlangsung selama 30 minit. Kemudian daging dikeluarkan, kuahnya dituangkan ke dalam bekas yang berasingan. Selepas itu, minyak dituangkan ke dalam periuk perlahan, bawang cincang dibentangkan dan semuanya digoreng.

Pada peringkat seterusnya, prun yang dicincang halus ditambah (untuk mengelakkan kepahitan, ia mesti terlebih dahulu direndam dalam air suam selama 20 minit) dan bijirin. Semuanya dimasak selama 5 minit lagi; pada peringkat akhir, sup, rempah dan lobak merah ditambah. Tudung diturunkan dan mod memasak ditukar kepada pilihan yang digunakan semasa memasak pilaf.

Bulgur sepatutnya boleh dipanggil produk sejagat, kerana hampir semua produk boleh digunakan sebagai tambahan kepadanya. Pada mulanya, perlu diperhatikan bahawa tidak selalu mungkin untuk mencari pilihan untuk menyediakan bijirin ini dengan ikan, serta pelbagai makanan laut.

Mereka yang telah mencuba untuk bereksperimen ke arah ini menyedari bahawa hanya pakar sebenar kategori produk ini mungkin menyukai hasilnya. Sekiranya terdapat keinginan untuk menjalankan eksperimen ke arah ini, sangat mungkin untuk membuat hidangan yang anda suka.

Pelbagai jenis daging (goreng, rebus, dan rebus) juga boleh memberi rasa tambahan bulgur. Tidak kira betapa paradoksnya kedengaran ramai, produk yang dimaksudkan juga boleh digunakan sebagai asas untuk pencuci mulut, yang bermaksud gabungan dengan buah-buahan tidak boleh dipersoalkan sama ada.

Oleh itu, bulgur bertindak sebagai produk sejagat sebenar, yang sesuai digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Resipi untuk bulgur pilaf dari Ilya Lazerson, lihat video berikut.