Faedah kesihatan dan bahaya bulgur, ciri penggunaan dan resipi

Bulgur adalah bijirin yang sangat popular di negara-negara Timur. Ia digunakan sebagai bahan untuk banyak hidangan, bagaimanapun, di Rusia produk ini tidak begitu popular dan ini sangat sia-sia, kerana faedahnya tidak ternilai. Bijirin ini mengatasi banyak yang lain dalam komposisi dan nilainya. Ia mengenai dia yang akan dibincangkan dalam artikel kami.

Sebelum memakan produk ini, anda harus mengenalinya dan mengetahui lebih lanjut tentang perkara seperti komposisi dan nilai.

Bulgur, seperti banyak bijirin, diperbuat daripada bijirin gandum. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan di sini: semasa pembuatan, produk menjalani rawatan wap wajib, dan kemudiannya dikeringkan dan dikisar. Satu lagi perbezaan penting ialah tahap pengisaran. Semolina, sebagai contoh, dibezakan oleh kehalusan pengisaran, dan bulgur - bijirin agak padat dan kasar.

Produk juga mempunyai perbezaan warna dan rasa. Warna bulgur adalah keemasan, rasanya sangat kaya dengan rasa kacang. Ramai pengkritik masakan membandingkannya dengan bubur barli. Tetapi patut dikatakan bahawa ciri-ciri rasa seperti itu hanya bergantung pada kualiti bijirin dan kaedah penyediaannya.

Anda boleh bercakap tentang komposisi produk ini untuk masa yang lama. Ia mengandungi hampir semua vitamin dan mineral penting. Selepas menjalankan kajian khas, saintis mendapati bahawa bulgur mengandungi cukup banyak asid, sebatian pemakanan, kalium dan banyak unsur lain yang diperlukan. Ternyata, bulgur jauh di hadapan semolina dari segi kandungan fosforusnya.

Ia juga harus diperhatikan kehadiran vitamin seperti PP, E, serta kumpulan B. Bijirin ini boleh memberikan manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh wanita. Ia boleh meningkatkan warna kulit, kekuatan rambut, kualiti kulit dan kuku.

Seratus gram bulgur mengandungi unsur-unsur berikut dalam kira-kira kuantiti berikut:

• 11.9 g protein;
• 1.2 g lemak;
• 63.6 g karbohidrat;
• 34 mg kalsium;
• 2.5 mg besi;
• 159 mg magnesium;
• 299 mg fosforus;
• 0.233 mg tiamin;
• 0.119 mg riboflavin;
• 0.332 mg piridoksin;
• 23.3 g kanji.

Kandungan kalori bijirin ialah 339 kilokalori setiap 100 g.

Bulgur mempunyai perbezaan tertentu daripada bijirin seperti soba. Perbezaan di sini bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam komposisi.

Seratus gram soba mengandungi bilangan unsur berikut:

• 3.4 g lemak;
• 12.3 g protein;
• 13 g air;
• 12.9 g serat makanan;
• 0.5 g asid lemak tepu;
• 2.3 g asid lemak tak tepu;
• 1.6 g monosakarida;
• 1.4 g disakarida;
• 52.9 g kanji;
• vitamin A, B1, B2, B6 dan banyak lagi;
• 380 mg kalium;
• 18 mg kalsium;
• 189 mg magnesium;
• 2.9 mg natrium;
• 300 mg fosforus;
• 90 mg sulfur;
• 6.6 mg besi.

Terdapat lebih banyak kanji dalam soba daripada bulgur, yang tidak selalunya merupakan kualiti yang positif. Dan ya, mereka rasa agak berbeza antara satu sama lain. Perlu diingatkan bahawa terdapat lebih banyak kalsium dalam bulgur daripada soba. Walau bagaimanapun, unsur-unsur seperti magnesium, fosforus, kalium dan zink didapati lebih banyak dalam soba. Setiap bijirin adalah baik dengan caranya sendiri dan, tentu saja, adalah mustahil untuk mengenal pasti pemimpin yang jelas di kalangan mereka.

Apabila membandingkan produk ini, ia juga patut difahami bahawa terdapat lebih banyak resipi dari soba daripada dari bulgur. Di samping itu, hidangan ini lebih mudah disediakan. Ya, dan bulgur dinilai secara berbeza daripada soba, yang sangat sia-sia, kerana secara umum, produk ini sangat serupa dari segi nilai pemakanan dan tepu dengan unsur-unsur berguna.

Seperti bijirin lain, bulgur sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Ia adalah sumber yang tidak habis-habis banyak vitamin penting. Bubur dari bijirin seperti itu mampu mengenyangkan badan untuk masa yang lama, memberikan tenaga. Ia amat penting untuk kesihatan manusia.

Sebab utama mengapa anda perlu makan bulgur dalam makanan:

• produk ini mampu mencegah serangan jantung atau strok;
• adalah kaedah terbaik untuk mencegah kanser;
• mengurangkan risiko penyakit batu karang;
• dengan bantuan bulgur, anda boleh membersihkan usus daripada toksin;
• peluang yang baik untuk menjadikan sistem imun lebih kuat;
• meningkatkan metabolisme dengan ketara;
• produk menggalakkan penurunan berat badan yang lebih cepat;
• Bulgur adalah alternatif yang baik kepada julap yang boleh melegakan sembelit.

Perlu diketahui bahawa, seperti produk lain, bulgur mempunyai sifat negatifnya sendiri yang boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia. Pada asasnya, ini hanya terpakai kepada orang yang mempunyai kontraindikasi dan pelbagai penyakit.

• Gastritis. Ia sangat tidak disyorkan untuk menggunakan bulgur semasa pemburukan gastritis, terutamanya jika keasidan perut meningkat. Anda boleh makan bubur sedemikian hanya dua atau tiga hari selepas gejala pemburukan dikeluarkan. Hidangan harus dimasak dalam air masin yang sedikit.
• Ulser. Dengan ulser, penggunaan bulgur dalam makanan adalah dilarang sama sekali.
• Kolitis. Orang yang menghidap kolitis juga harus menolak makan bubur tersebut.

Walau bagaimanapun, bagi orang yang tidak menghidapi penyakit yang disenaraikan di atas, terdapat juga sekatan. Sebagai contoh, seseorang yang tidak mengambil sebarang bijirin mungkin akan kembung selepas makan bulgur. Itulah sebabnya berat bahagian utama tidak boleh lebih daripada dua ratus gram. Apabila kering, bijirin harus mempunyai berat kira-kira lima puluh gram, kerana ia membengkak semasa memasak. Orang dewasa yang sihat harus mengambil bubur sedemikian tidak lebih daripada tiga hingga empat kali seminggu, ini adalah cadangan pakar pemakanan.

Penyakit di mana penggunaannya hanya dibenarkan dalam jumlah tertentu.

• Pankreatitis. Anda boleh memasak bubur hanya di atas air, dan ia dibenarkan memakannya hanya dua kali seminggu dalam kuantiti yang kecil.
• Kolesistitis. Produk ini dibenarkan, anda boleh memasak hidangan hanya dengan susu, dan menggunakannya tidak lebih daripada dua kali seminggu.
• kencing manis. Dalam diabetes, kehadiran produk ini dalam diet bukan sahaja boleh diterima, tetapi juga perlu.Walau bagaimanapun, seperti penyakit lain, anda boleh menggunakannya sekali atau dua kali seminggu.

Ciri-ciri paling kerap pada usia seseorang dan penyakit sedia ada. Sekatan penggunaan mungkin berlaku semasa mengandung atau wanita menyusu.

Bagi wanita hamil, sekatan pada bulgur tidak jauh berbeza dengan bijirin lain. Anda boleh menggunakannya, namun, anda masih perlu mengetahui ukurannya. Wanita yang menjangkakan bayi harus makan bubur bulgur tidak lebih daripada dua hingga tiga kali seminggu. Anda boleh makan bubur ini sebagai ulam atau sebagai hidangan utama. Ia akan sangat berguna pada trimester pertama.

Tetapi dalam beberapa bulan kebelakangan ini, jumlah serat yang digunakan harus dikurangkan, kerana perut kembung mungkin meningkat.

Semasa penyusuan, makan bulgur adalah dilarang. Adalah lebih baik untuk menggantikannya dengan bijirin yang tidak mempunyai gluten dalam komposisinya. Ia boleh menjadi soba atau jagung, terdapat beberapa pilihan.

Adalah mungkin untuk mengembalikan bulgur kepada diet ibu yang menyusu hanya selepas dua atau tiga bulan berlalu sejak kelahiran anak itu. Adalah disyorkan untuk memasak produk pada asas air, tetapi anda tidak boleh menambah gula atau garam. Alternatif kepada mereka boleh berfungsi sebagai sekeping kecil mentega.

Sekiranya kanak-kanak itu tidak mempunyai semua kontraindikasi yang mungkin, maka mungkin untuk memasukkan hidangan berasaskan bulgur dalam dietnya hanya selepas dua tahun berlalu sejak lahir. Bagi kanak-kanak yang lebih muda, bubur sedemikian akan menjadi terlalu berat - ia akan menyebabkan ketidakselesaan dan ketidakselesaan yang teruk di dalam perut.

Menurut cadangan ahli pediatrik yang dihormati di negara ini, bulgur boleh ditambah hanya pada kursus pertama dan tidak lebih daripada sekali setiap empat hari. Produk ini boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan, atau, sebagai contoh, sebagai hidangan berasingan.

Produk ini sangat popular di kalangan orang yang sentiasa melakukan pelbagai diet. Dan tidak sia-sia, kerana penggunaannya mampu mengenyangkan badan untuk jangka masa yang panjang. Dan kandungan kalori di dalamnya tidak begitu tinggi, terutamanya jika produk itu dimasak di dalam air.

Di samping itu, bulgur dengan sempurna merangsang usus, supaya semua proses pencernaan adalah yang paling menguntungkan. Ini adalah kelebihan yang besar untuk orang yang mengalami sembelit. Semua pakar pemakanan menasihatkan menambah bijirin tersebut ke dalam sup atau salad.

Setelah mengkaji bahaya dan faedah makan bulgur, anda boleh memasaknya dengan selamat. Terdapat banyak resipi yang agak mudah dan lazat, kami mencadangkan anda membiasakan diri dengan beberapa daripada mereka.

Hidangan ini biasanya disediakan dengan asas susu dan menjadi kegemaran kebanyakan kanak-kanak kecil.

Anda perlu:

• dua ratus mililiter air;
• dua ratus mililiter susu daripada sebarang kandungan lemak;
• seratus gram bulgur;
• seratus gram labu;
• sedikit garam;
• gula;
• sekeping mentega.

Langkah pertama ialah merebus bulgur sehingga separuh masak, sambil menambah labu parut dengan teliti. Susu perlu ditambah ke dalam bubur, serta garam dan gula. Kemudian ia terus masak selama kira-kira lapan hingga sepuluh minit, selepas itu ia dihidangkan dalam bahagian ke meja.

Hidangan ini sesuai sebagai hidangan pertama atau kedua, kerana ia cukup memuaskan. Ia biasanya disediakan untuk orang yang menderita pankreatitis.

Ia perlu menyediakan:

• seratus gram fillet ayam;
• seratus gram bulgur siap;
• tiga puluh mililiter air;
• empat putih telur;
• sedikit garam;
• mentega.

Ia adalah perlu untuk melangkau fillet melalui penggiling daging. Kemudian bulgur siap sedia, protein, air, minyak, garam ditambah kepada daging cincang. Jisim yang terhasil dicampur dengan teliti. Kemudian bebola daging disediakan daripadanya.

Salad ini sangat relevan untuk pesakit kencing manis, kerana ia dapat mengekalkan tahap glukosa pada tahap optimum.

Baginya anda perlu mengambil:

• seratus gram bulgur;
• dua tomato;
• dua timun;
• dua kepala bawang merah;
• pudina;
• garam;
• lada;
• dua sudu minyak zaitun;
• empat keping lemon.

Bulgur hendaklah direbus, kemudian dibiarkan merana selama kira-kira lima belas minit. Semua sayur-sayuran mesti dicincang dengan teliti dan ditambah kepada bijirin yang dimasak. Semua bahan perlu dicampur dengan teliti.

Resipi untuk sup ini telah dibangunkan khusus untuk orang yang memutuskan untuk meninggalkan produk daging sepenuhnya. Walau bagaimanapun, pemakan daging juga boleh makan salad seperti itu, kerana ia sangat sihat dan hanya lazat dalam rasa!

Anda perlu:

• dua ratus gram bulgur;
• tiga hingga empat kentang;
• satu lobak merah sederhana;
• satu kepala bawang;
• satu sudu teh kari;
• satu sudu teh pes tomato;
• empat tomato;
• dua sudu minyak sayuran;
• dua ratus gram brokoli;
• tiga liter air;
• sedikit garam.

Didihkan air dan masukkan kentang. Proses memasak hendaklah dijalankan pada api kuasa rendah. Lobak merah dan bawang mesti dikupas dan dipotong. Makanan yang telah disediakan mesti digoreng sedikit dalam kuali, kemudian masukkan sedikit sos kari kepadanya.

Selepas empat hingga lima minit, anda perlu menambah sedikit pes tomato. Kemudian semuanya dikacau dan direbus untuk masa yang singkat. Makanan yang dimasak ditambah ke dalam periuk air dan kentang. Sup hendaklah diasinkan dan direbus selama kira-kira lima hingga enam minit.

Bulgur adalah bijirin yang lazat dan sangat sihat sesuai untuk hampir semua orang. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk menyediakannya dengan betul, dengan mengambil kira semua kemungkinan kontraindikasi dan peraturan yang ditetapkan. Hidangan dari bijirin sedemikian boleh menjadi sebahagian daripada diet mana-mana keluarga, kerana setiap suri rumah boleh memasaknya. Anda boleh mengambil pilihan yang dicadangkan sebagai asas, dan kemudian mencuba dan menghasilkan resipi eksklusif.

Bulgur mengikut resipi Ilya Lazerson - dalam video seterusnya.