Memasak hidangan lentil yang mudah dan lazat

Memasak hidangan lentil yang lazat tidak memerlukan kehadiran berterusan di dapur. Dalam masa yang singkat, mengikut resipi mudah, anda boleh memasak makanan yang enak dan sihat untuk perut. Kekacang digunakan untuk membuat salad, pembuka selera sejuk dan hidangan panas. Daripada itu anda boleh memasak sup krim berkrim halus atau hidangan sampingan yang rapuh dengan rempah panas untuk daging.

Apabila membuat hidangan lentil, adalah penting untuk mematuhi prinsip berikut.

1. Pakar pemakanan mengesyorkan merendam bijirin sebelum memasak. Kekacang secara aktif menyerap cecair dan membengkak. Akibatnya, komposisi kimia lentil mengalami perubahan di bawah tindakan air: sejumlah bahan toksik dimusnahkan semasa merendam. Ini termasuk fasin, perencat protease, phaseolunatin, yang menghalang aktiviti protein dan enzim dalam darah.
2. Sebelum memasak, adalah perlu untuk menyusun bijirin untuk serpihan organik, bilas dengan teliti dan rendam bijirin selama 3-7 jam, bergantung kepada varieti. Lentil kuning tidak mempunyai kulit luar, yang merah mendidih dengan cepat, jadi jenis kekacang ini dibiarkan dalam air sejuk selama 3-4 jam. Ia cukup untuk menyimpan bijirin hijau pada peringkat kematangan susu dalam bekas selama 5 jam. Varieti coklat dan hitam lentil mengandungi sejumlah besar serat kasar. Untuk membuat mereka mendidih lebih cepat, mereka direndam selama 6-7 jam.
3. Masa memasak bergantung pada jenis produk. Lentil kuning dan merah dimasak selepas mendidih selama 15-20 minit, hijau - 25 minit, bubur jagung coklat dan hitam - 30 hingga 40 minit.Merendam memendekkan masa memasak.
4. Lentil kuning dan merah tuangkan air untuk memasak dalam nisbah 1: 1.5. Bubur jagung coklat, hijau dan hitam - dalam perkadaran 1:2.

Hidangan lentil yang disediakan secara ringkas dan lazat akan membantu mengimbangi diet kerana kandungan protein dan vitamin sayuran yang tinggi. Serat kasar dalam komposisi bijirin meningkatkan proses pencernaan dan asimilasi makanan, menghilangkan jisim sanga dari badan.

Makanan panas dengan lentil disediakan terutamanya untuk makan malam atau makan tengah hari. Oleh kerana kandungan protein dan karbohidrat kompleks yang tinggi, kekacang cepat memuaskan rasa lapar, menyumbang kepada rasa kenyang yang berpanjangan. Untuk sarapan pagi, lentil digunakan untuk menyediakan salad atau bubur susu.

Untuk menyediakan kaserol kentang yang enak, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 8-9 kentang besar;
• 2 sudu besar. l. minyak zaitun;
• 50 g mentega;
• 150 ml susu;
• garam, campuran lada secukup rasa, 0.5 sudu teh. thyme tanah;
• 3 seni. l. tepung jagung;
• 250 g champignons segar;
• 500 g lentil merah, pra-rendam selama 3 jam;
• 2 ulas bawang putih;
• bawang besar;
• 1.5 hb. l. sos soya;
• 2 sudu besar. l. wain kering;
• 200 g arugula;
• segelas serbuk roti.

Lentil merah direbus sehingga lembut selama 15 minit selepas mendidih. Kentang dikupas, dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam kuali yang berasingan dengan air supaya cecair menutupi sayur-sayuran. Didihkan kandungan bekas, masak di bawah tudung tertutup selama 20-25 minit.

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar yang dipotong dadu hingga telus. Selepas itu, sayur-sayuran dicampur dengan bawang putih melalui penekan dan dihiris cendawan. Goreng sehingga cendawan siap.

Seterusnya, masukkan lentil, perasa, kicap, wain dalam kuali. Rebus selama 5-7 minit di bawah tudung tertutup. Tepung jagung dibubarkan dalam sedikit air, ditambah ke dalam kuali.

Sentiasa kacau, lentil digabungkan dengan arugula, dimasak selama 3-4 minit. Menggunakan pengisar, kentang dicampur dengan susu dan mentega hingga rata. Ketuhar dipanaskan hingga +200°C. Griskan loyang dengan minyak, tabur rata dengan serbuk roti, kemudian tuangkan adunan bahan dari loyang.

Kentang tumbuk diedarkan di atas jisim sayur-sayuran, cendawan dan lentil. Bakar hidangan selama 40 minit sehingga perang keemasan.

Untuk membuat sup krim lentil anda perlukan:

• lobak merah besar;
• akar pasli;
• 100 g kultur kacang merah;
• bawang;
• 5 bulu bawang hijau;
• 2 kentang besar;
• 400 g perbungaan kembang kol;
• daun salam;
• 2 sudu besar. l. minyak bunga matahari;
• 100 ml krim 20% lemak;
• garam.

Lentil merah direbus selepas mendidih selama 15-20 minit. Sayur-sayuran dikupas dan dibasuh. Lobak merah dan akar pasli dikisar pada parut, kemudian goreng dalam minyak panas selama 3-4 minit. Bawang dan herba yang dicincang halus ditambah kepada jisim sayuran.

Kentang dipotong menjadi kepingan kecil, tambah kepada bahan-bahan lain. Kembang kol dibasuh, dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit bersama daun bay. Kemudian lentil dan sayur-sayuran dari kuali ditambah kepadanya. Rebus bahan sehingga kentang siap.

Selepas itu, cecair yang berlebihan disalirkan, daun bay dibuang. Kisar bahan yang telah direbus bersama krim dan garam dalam pengisar sehingga halus. Jisim yang terhasil dipanaskan selama 10 minit dengan api sederhana.

Untuk menyediakan potongan lentil yang anda perlukan:

• 300 g kekacang merah;
• bawang;
• 150 ml krim masam;
• 5 hb. l. walnut;
• 4 ulas bawang putih;
• 200 g pulpa roti;
• 20 ml susu;
• garam;
• 2 telur ayam;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• untuk sos: 1 sudu kecil mustard cair, 1 sudu besar. l. mayonis, 2 sudu kecil sos soya.

Lentil dibasuh dengan teliti, direndam selama 3 jam, dimasak selepas mendidih selama 15 minit dengan penambahan daun bay dan bawang. Apabila kekacang melembutkan, ia dibuang semula ke dalam colander, membenarkan cecair yang berlebihan mengalir. Buang daun bay dan bawang. Pulpa roti dicampur dengan susu untuk membuat jisim lembut, tetapi bukan cecair.

Kacang dibakar dalam kuali kering, selepas itu ia dicampur dengan serbuk. Jisim yang terhasil, bersama-sama dengan lentil, telur, krim masam, garam, dikisar dalam pengisar sehingga licin. Campuran disebat dengan mentega. Cutlet dibentuk dari jisim lentil, disebarkan di atas kertas parchment dalam hidangan pembakar.

Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 180 ° C, masak selama setengah jam. Gaulkan bahan untuk sos hingga rata, tuangkan ke atas pinggan.

Makanan ringan direka untuk meningkatkan selera makan sebelum hidangan utama atau mendedahkan rasa masakan panas. Lentil digabungkan dengan rempah aromatik, dihidangkan dalam bahagian kecil, akan membantu menambah variasi pada diet.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat pembuka selera hummus tulen:

• 250 g lentil coklat;
• 2 secubit lada hitam tanah;
• setengah lemon;
• 1 sudu kecil jintan, serbuk ketumbar, garam tanpa slaid;
• ¼ sudu kecil lada cili kering;
• 500 ml air untuk memasak kekacang;
• sekumpulan herba segar: daun pasli atau dill;
• 3 ulas bawang putih;
• 50 ml minyak zaitun atau bunga matahari.

Lentil pra-rendam dibasuh dengan teliti, dituangkan dengan air, direbus selama 30-35 minit sehingga lembut. Sekiranya tiada rempah kisar di rumah, anda boleh mengisar biji lada hitam, cili, jintan dan ketumbar dengan lesung. Bawang putih disalurkan melalui akhbar. Cincang halus herba segar dengan pisau. Jus diperah daripada sitrus, biji dikeluarkan.

Selepas masak, lentil disejukkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. Bubur jagung dikisar bersama garam, rempah ratus, ulas bawang putih yang dihancurkan, herba dan jus lemon. Peranti dibiarkan hidup selama 4-5 minit. Anda harus mendapatkan jisim homogen. Ia dipukul bersama minyak sayuran hingga menjadi pes lembut.

Indian dal ialah sup tradisional yang dihidangkan sebelum hidangan utama di India. Oleh kerana jumlah rempah yang banyak, keasidan jus gastrik meningkat, yang merangsang selera makan. Di Rusia, dal sering digunakan sebagai makanan ringan, disajikan dalam bahagian kecil 100 ml sebelum daging. Untuk menyediakan masakan India anda perlu:

• 200 g lentil merah;
• 3 tomato;
• 3 ulas bawang putih;
• bawang;
• 1 sudu kecil pelbagai rempah dan rempah: kunyit tanah, bijan, jintan, biji sawi, campuran lada;
• 2 sudu besar. l. jus lemon yang baru diperah;
• daun salam;
• minyak sayuran, garam dan herba segar.

Kultur kekacang direndam terlebih dahulu selama 3 jam, kemudian 750 ml air dituangkan dan direbus selepas mendidih cecair selama 20 minit. Tomato dicelur selama 1-2 minit dalam air mendidih untuk memudahkan kulit dibuang. Pulpa tomato dipotong menjadi kiub bersama-sama dengan bawang. Minyak dipanaskan dalam kuali. Di dalamnya, bawang cincang dan bawang putih yang melalui penekan digoreng selama 3-4 minit.

Selepas masa yang diperlukan berlalu, rempah ditambah kepada sayur-sayuran, kecuali biji bijan, dicampur dengan teliti dan bahan-bahan dibiarkan goreng selama 3 minit lagi. Pada akhir, masukkan lentil rebus, jus lemon, tomato, bijan dan rebus selama 10 minit.

Selalunya dihidangkan untuk makan tengah hari sebelum hidangan panas. salad pemakanan. Untuk menyediakan snek dengan lentil, anda perlu:

• 200 g lentil hitam;
• 400 ml air;
• 2 sudu besar. l. jus lemon;
• 5 bulu bawang hijau;
• Bawang Merah;
• ulas Bawang Putih;
• 2 sudu besar. l. cuka wain;
• lobak merah besar;
• pasli;
• 50 ml minyak zaitun;
• garam seperti yang dikehendaki.

Lentil, sebelum ini direndam semalaman, dituangkan dengan air dan dimasak selepas mendidih selama 35-40 minit. Selepas melembutkan, budaya kacang dituangkan ke dalam colander, cecair yang berlebihan dibiarkan mengalir. Seterusnya, salad dressing disediakan daripada campuran minyak zaitun, cuka wain, jus lemon dan bawang putih melalui mesin penekan.

Cincang bawang merah dan herba. Lobak merah, jika dikehendaki, boleh diparut atau dipotong menjadi jalur. Sayur-sayuran dicampur dengan lentil, diperisakan dengan sos dan dibiarkan untuk diperap di dalam ruang utama peti sejuk selama 45 minit.

Untuk menyediakan bebola lentil untuk snek, anda perlu:

• 150 g lentil merah rebus;
• 2 sudu besar. l. pes tomato;
• 50 g mentega;
• mentol kecil;
• telur;
• 100 g serbuk roti;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Goreng bawang yang dicincang menjadi kiub sehingga keemasan, tambah pes tomato, rebus selama 5 minit. Lentil rebus dicampur dengan mentega dan jisim sayur-sayuran dalam kuali, dimasak selama 2 minit dengan api yang rendah. Campuran yang dihasilkan dikisar dalam pengisar sehingga licin, bersama-sama dengan 50 g serbuk roti. Anda harus mendapatkan doh yang sesuai untuk pemodelan. Sehingga 20 bola terbentuk daripadanya, yang kemudiannya digulung terlebih dahulu dalam telur, kemudian dalam baki roti. Goreng pembuka selera sehingga kekuningan.

Apabila menyediakan hidangan berdasarkan groats lentil, disyorkan untuk mematuhi prinsip berikut:

• jenis lentil kuning dan merah mengandungi kurang serat, mendidih lebih cepat, jadi ia sesuai untuk membuat kentang tumbuk, bijirin, sup krim;
• jenis kekacang hitam dan coklat digunakan terutamanya untuk membuat hidangan sampingan yang rapuh, snek, salad, mereka tidak mendidih lembut semasa memasak jangka panjang dan mengekalkan bentuknya;
• mengasinkan bijirin hendaklah pada akhir memasak, jika tidak, struktur produk sayuran dipadatkan, bijirin menjadi sukar untuk dikunyah.

Cara memasak lentil, lihat video berikut.