Resipi untuk lentil untuk hiasan

Lentil yang dimasak sebagai ulam meningkatkan penghadaman dan asimilasi protein berat dan makanan sayuran. Kekacang sesuai dengan sayur-sayuran goreng, rebus atau segar, sesuai dengan hidangan ikan dan daging. Dalam sesetengah kes, ia digunakan untuk membuat salad dan pembuka selera sejuk. Terdapat banyak resipi untuk memasak lentil untuk hidangan sampingan, yang mana anda boleh mempelbagaikan menu harian anda.

Untuk penyediaan yang betul, perlu memilih pelbagai jenis lentil dan rendam kekacang sebelum dimasak. Jenis produk yang berbeza berbeza dalam masa memasak, rasa dan aroma.

Terdapat beberapa jenis utama kekacang ini yang boleh digunakan dalam masakan.

1. Perancis hitam. Varieti paling keras yang tidak kehilangan bentuknya semasa memasak dan tidak boleh mendidih lembut. Selalunya digunakan dalam penyediaan salad.
2. coklat. Sesuai untuk membuat hiasan yang rapuh. Ia tidak kehilangan bentuknya, jadi ia boleh ditambah kepada salad sayur-sayuran berdaun.
3. Merah. Ia mempunyai struktur lembut yang halus dengan kandungan minimum pektin dan serat kasar berbanding jenis lentil yang lain. Ia mempunyai masa memasak yang minimum. Ia digunakan dalam penciptaan sup, bijirin, kentang tumbuk.
4. hijau. Ia dianggap paling sesuai untuk menyediakan hidangan sampingan untuk makanan daging dan ikan.Bergantung pada masa memasak, kekacang mungkin hancur atau direbus.

Varieti kuning bukan milik varieti individu. Ini adalah lentil hijau yang sama, hanya tanpa kulit luar yang keras. Kerana ciri ini, ia mendidih dengan cepat. Digunakan untuk membuat kentang tumbuk atau potong.

Kekacang, tanpa mengira varieti, mesti dibasuh dengan teliti. Untuk mempercepatkan memasak, pastikan anda merendam jenis keras: lentil hitam, coklat dan hijau. Varieti yang selebihnya tidak mengandungi sejumlah besar pektin dan serat kasar, jadi mereka mendidih dengan cepat walaupun tanpa direndam.

Kadar air untuk memasak kekacang juga bergantung pada jenisnya. Jika varieti hijau coklat atau plat digunakan untuk membuat hidangan sampingan yang berkhasiat, maka produk sayuran dan cecair diambil dalam nisbah 1: 2. Untuk lentil merah dan kuning, air diambil dalam perkadaran 1: 1.5.

Masa memasak berbeza-beza bergantung pada jenis kekacang.

1. Varieti merah dan kuning. Sekiranya bijirin tidak direndam, perlu menyusunnya untuk kehadiran lebihan serpihan atau biji yang rosak, bilas dengan teliti dalam air yang mengalir. Kekacang dituangkan ke dalam periuk air bersih, letakkan bekas di atas api yang kuat. Sebaik sahaja air mendidih, bekalan gas berkurangan dan lentil direbus selama 15 minit. Selepas masa ini, cecair dikeringkan, bijirin dibumbui dengan minyak sayuran, masin, ditutup dengan tudung dan dibiarkan selama 10 minit. Anda tidak boleh meningkatkan tempoh memasak, jika tidak, bijirin akan mendidih dan menjadi puri cecair.
2. Lentil hijau. Dari segi rasa, ia boleh dikatakan tidak berbeza dengan merah. Bijirin ini mempunyai kematangan seperti susu, dicirikan oleh kandungan serat kasar yang tinggi.Oleh itu, tempoh memasak dari saat mendidih meningkat kepada 20-25 minit. Selepas beberapa ketika, air dari kuali toskan, bijirin diperisakan dengan minyak, garam dan dibiarkan kukus sebelum dimakan selama 5 minit.
3. Lentil coklat dan hitam. Varieti keras mempunyai cangkang yang padat dan keras, memerlukan rendaman wajib di dalam air selama sekurang-kurangnya 6 jam. Selepas masa ini, bijirin dimasak dari saat mendidih selama kira-kira 30-40 minit. Sebaik sahaja bijirin menjadi lembut, mereka dibumbui dengan minyak, garam, rempah ratus.

Untuk membuat ulam menjadi rapuh, lebihan air mesti disalirkan dari kuali dengan lentil siap sedia. Jika tidak, bijirin terus membengkak dan berubah menjadi jisim kelabu cair. Dalam periuk perlahan, masa memasak setiap varieti ditambah 10 minit.

Kekacang mesti diasinkan pada akhir memasak. Jika anda memasak groat lentil dalam air masin, strukturnya akan menjadi lebih keras, dan masa memasak akan meningkat.

Menyediakan hidangan sampingan lentil adalah mudah: apabila memasak kekacang, anda tidak perlu sentiasa berada di dapur. Dengan resipi langkah demi langkah ini, anda boleh dengan cepat menyediakan hidangan berkhasiat untuk makan tengahari dan makan malam. Adalah disyorkan untuk menambah variasi pada menu harian menggunakan kaedah klasik menyediakan lentil untuk hidangan sampingan. Hidangan ini terdiri daripada bahan-bahan berikut:

• 250 g lentil;
• 2 ulas bawang putih;
• 5-6 tangkai pasli dan dill;
• garam dan lada hitam tanah;
• lobak merah besar;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 300 g champignons segar;
• bawang besar.

Bawang mesti dikupas, dicincang halus dan digoreng dalam minyak panas sehingga keemasan.Wortel dicincang pada parut kasar, champignons dipotong menjadi kepingan. Kedua-dua bahan dimasukkan ke dalam kuali ke bawang, goreng sehingga cendawan masak.

Lentil yang telah direndam semalaman dicuci dan direbus sehingga lembut. Kekacang dicampur dengan sayur-sayuran dan bawang putih melalui mesin penekan. Rebus selama 5 minit, kemudian keluarkan dari haba dan hiaskan dengan herba cincang halus, garam, tambah rempah.

Jika anda ingin menambah rempah kepada hidangan daging, anda boleh menggunakan resipi alternatif untuk membuat hiasan lentil. Dalam kes ini, cendawan digantikan dengan keju. Untuk membuat hidangan yang lazat, gunakan bahan berikut:

• 4-5 tangkai pasli;
• limau;
• 300-400 g lentil coklat;
• 25 ml minyak bunga matahari;
• 25 g mentega;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 g keju;
• mentol merah.

Lentil direndam semalaman, dibasuh dan direbus selepas mendidih selama 35 minit. Bawang yang dicincang halus digoreng dalam minyak sayuran dengan bawang putih melalui penekan sehingga keemasan. Sayur-sayuran dicampur dengan kekacang siap sedia, direbus selama 10 minit. Selepas masa ini, hidangan itu ditaburi dengan jus lemon yang baru diperah, mentega ditambah dan ditaburi dengan keju parut.

Nilai tenaga setiap 100 g hidangan ialah 157 kcal. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 200 g lentil merah;
• kentang rebus;
• krim 100 ml;
• 350 ml air;
• 40 g mentega;
• rempah dan garam mengikut kehendak.

Bilas lentil, rendam selama 3 jam, selepas itu bilas semula dengan air paip. Seterusnya, kekacang direbus selepas mendidih selama 15 minit.Selepas masa ini, air disalirkan dari kuali, bubur jagung masin, dicampur dengan minyak dan rempah dan dibiarkan di bawah penutup tertutup selama 10 minit lagi. Dalam tempoh ini, ia akan menyerap lebih banyak air, jadi lentil boleh dikisar dengan mudah dalam pengisar kepada keadaan puri bersama-sama dengan kentang dan krim.

Bubur lentil sering dimasak sebagai ulam untuk ikan dan daging semasa tempoh diet kerana kandungan kalorinya yang rendah - 95 kcal setiap 100 g. Untuk membuat hidangan yang anda perlukan:

• daun salam;
• herba segar pilihan;
• 400 ml air;
• ulas Bawang Putih;
• 200 g lentil kuning;
• garam.

Kekacang dibasuh, direndam selama 3 jam, selepas itu diletakkan dalam periuk dan dituangkan dengan air dalam nisbah 1: 2.

Apabila kandungan kuali mendidih, perlu mengeluarkan buih yang terhasil dan masak lentil selama 15-20 minit di bawah tudung dengan penambahan daun bay dan bawang putih. Apabila air perlu ditoskan, rempah terlebih dahulu dikeluarkan dari bekas. Lentil masin dan tumbuk dengan hancur. Semasa hidangan, bubur dihiasi dengan sayur-sayuran cincang halus.

Kandungan kalori setiap 100 g hiasan ialah 105 kcal. Untuk membuat hidangan yang lazat, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 200 g lentil hijau;
• garam dan rempah sesuka hati;
• lobak merah besar;
• bawang;
• 500 ml air;
• 80 g lada loceng;
• 40 ml minyak bunga matahari.

Lentil dibasuh dengan teliti, serpihan organik kering dikeluarkan. Pra-rendam selama 6 jam. Sayur-sayuran dikupas, dibasuh dengan air suam.Kisar lobak merah dengan parut kasar, potong lada dan bawang menjadi separuh cincin.

Air mesti direbus terlebih dahulu untuk segera menuangkan air mendidih ke atas kultur kacang. Minyak sayuran dituangkan ke dalam mangkuk peranti, sayur-sayuran diletakkan dan program "Menggoreng" ditetapkan selama 10 minit. Selepas masa ini, lentil, garam, rempah diletakkan di dalam periuk perlahan dan dituangkan dengan air panas. Program untuk memasak bijirin ditetapkan pada peranti selama 40 minit. Selepas menyediakan ulam, campurkan bahan dalam mangkuk.

Untuk menyediakan hiasan kacang lentil, komponen berikut diperlukan:

• 300 g lentil coklat;
• kepala bawang;
• 2 lobak merah bersaiz sederhana;
• 1 liter air;
• sekumpulan bawang hijau;
• 30-50 g walnut bercengkerang;
• pasli segar;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 hb. l. mustard cecair;
• 20 ml larutan cuka sari apel 6%;
• garam dan rempah seperti yang dikehendaki;
• 30-40 ml minyak bunga matahari.

Kekacang diasingkan terlebih dahulu, dibasuh, direndam semalaman dalam air sejuk. Pada waktu pagi, bawang dan lobak merah dikupas, dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air. Rebus sayuran selama 30 minit dengan api sederhana dengan tambahan garam dan rempah. Kuah yang terhasil ditapis. Selepas direndam, lentil dicuci semula dan dimasukkan ke dalam kuali lain.

Bijirin dituangkan dengan 3 cawan sup sayur-sayuran panas, direbus selama 40 minit selepas mendidih sehingga bijirin lembut. Semasa kekacang sedang disediakan, disyorkan untuk membuat sos: kisar kacang dalam pengisar kepada keadaan serbuk dan gabungkan dengan bawang putih, minyak sayuran, cuka sari apel dan mustard cair, melalui mesin penekan. Bahan-bahan dicampur sehingga jisim homogen diperolehi.

Cincang halus pasli dan bawang hijau. Sebaik sahaja lentil masak, air dikeringkan dari kuali, sayur-sayuran cincang dan sos panas ditambah kepada kekacang. Bahan-bahan dicampur dan dibiarkan untuk diselitkan di bawah penutup tertutup selama 10 minit. Pada masa ini, parut lentil akan tepu dengan aroma dan rasa herba, mustard dan bawang putih.

Untuk membuat hidangan sampingan yang lazat dengan betul, adalah penting untuk mengikuti resipi di bawah. Jika tidak, hidangan itu mungkin menjadi terlalu pedas atau masam kerana lebihan mustard dan cuka.

Nilai tenaga hiasan lentil dengan tomato ialah 91 kcal. Komposisi hidangan termasuk bahan-bahan berikut:

• 200 g lentil hijau;
• 2 lobak merah besar;
• 500 ml sup sayur-sayuran;
• bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 40 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
• 250 g tomato segar;
• 2 dahan thyme, secubit ketumbar kisar, kunyit, lada hitam dan garam secukup rasa.

Lentil dicuci terlebih dahulu, direndam dalam air bersih yang sejuk selama 5 jam. Bawang dikupas, dipotong menjadi separuh cincin. Lobak merah dikupas, dipotong menjadi kiub atau dicincang dengan parut kasar. Tomato dicelur dalam air mendidih untuk membuang kulit nipis dengan mudah. Pulpa tomato dipotong menjadi kiub.

Seulas bawang putih disalurkan melalui mesin penekan. Didihkan sup sayur. Minyak sayuran dituangkan ke bahagian bawah kuali yang berasingan, bawang putih, thyme dan rempah lain digoreng. Selepas 2 minit, letakkan lobak merah dan bawang, goreng selama 5 minit. Seterusnya, masukkan pes tomato, rebus selama 7 minit. Selepas itu, tangkai thyme dikeluarkan, budaya kacang dimasukkan ke dalam sayur-sayuran dan dituangkan dengan sup mendidih. Apabila kandungan periuk mendidih, campurkan bahan dan teruskan masak selama 35 minit sehingga bijirin lembut.

Apabila menyediakan hidangan sampingan lentil, disyorkan untuk mengikuti beberapa peraturan.

1. Tuangkan kultur kacang dalam kuali dan semasa proses memasak hanya dengan air sejuk. Oleh kerana suhu rendah, bijirin tidak akan melembutkan terlalu banyak, dan hidangan tidak akan berubah menjadi bubur.
2. Anda perlu garam ulam selepas memasak. Jika tidak, anda perlu mengunyah bijirin yang keras.
3. Rosemary, sage, daun bay dan ulas bawang putih ditambah kepada groat untuk memberikan aroma pedas dan rasa yang menyelerakan.
4. Tukang masak yang berpengalaman menasihati menambah 1 sudu kecil ke dalam kuali. minyak zaitun. Ia akan memberikan lentil rasa yang halus dan menghalang bijirin daripada melekat bersama.

Cara memasak lentil untuk ulam, lihat video berikut.