Semua tentang lentil hijau

Ramai orang ingin mengetahui segala-galanya tentang lentil hijau, kerana kekacang kaya dengan vitamin dan mineral. Produk herba meningkatkan metabolisme, menyusun latar belakang hormon dan membersihkan saluran penghadaman daripada jisim sanga. Tidak seperti jenis lentil lain, budaya hijau mengekalkan bentuknya dengan sempurna semasa proses memasak, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam eksperimen masakan.

Lentil kelihatan seperti kanta biconvex, terdiri daripada 2 bahagian. Biji-bijian kecil ditutup dengan sekam. Produk tumbuhan itu tergolong dalam kekacang yang diperoleh daripada tumbuhan herba dengan nama yang sama sehingga 0.3-0.5 m tinggi. Lentil hijau mengekalkan bentuknya semasa memasak jangka panjang, mempunyai KBZhU yang rendah dan komposisi kimia yang kaya, jadi ia sering ditambah kepada salad dan pilaf. Berbanding dengan varieti Perancis, benih Chile yang besar berwarna hijau muda. Mereka tinggi dalam karbohidrat kompleks. Pelbagai jenis lentil Perancis yang mahal diwarnakan dalam warna kelabu-hijau.

Nisbah BJU setiap 100 gram produk ialah:

• 9.02 g protein;
• 0.3 g lemak;
• 20.1 g karbohidrat.

Kandungan kalori produk mencapai 116 kcal. Indeks glisemik ialah 37 unit.

Ciri-ciri bermanfaat lentil hijau digunakan untuk penurunan berat badan, pembetulan diet harian, peningkatan metabolisme dan fungsi normal organ dalaman. Kesan ini disebabkan oleh kandungan vitamin, nutrien dan sebatian mineral yang tinggi dalam komposisi produk. Lentil hijau memberikan manfaat kesihatan.

• protein sayuran. Mengandungi dalam komposisinya 8 asid amino penting yang diperlukan untuk mengekalkan nada otot rangka. Membantu membina jisim otot.
• Serat kasar. Serat sayuran membersihkan saluran gastrousus dari jisim sanga, menyerap cecair yang berlebihan. Serat meningkatkan peristalsis otot licin organ pencernaan, menormalkan najis.
• komponen mineral. Kalium dan kalsium meningkatkan pengecutan miokardium, menstabilkan tekanan darah dan meningkatkan peredaran mikro tisu. Magnesium menghalang perkembangan kekejangan dan kekejangan yang menyakitkan pada otot. Zat besi meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, menghalang perkembangan hipoksia dan anemia. Selenium merangsang kerja T-limfosit.
• Vitamin. Meningkatkan metabolisme lemak dan karbohidrat.Asid askorbik menguatkan dinding saluran darah, menghalang pembentukan plak lemak pada dinding arteri utama daripada kolesterol berbahaya, dan menguatkan sistem imun. Vitamin B menyokong fungsi sistem saraf, meningkatkan aktiviti otak. Asid folik diperlukan untuk wanita semasa mengandung - vitamin B9 mengurangkan risiko anomali janin intrauterin.
• Antioksidan seperti vitamin C dan E. Mereka mengeluarkan radikal bebas dari badan, yang menyebabkan tindak balas oksidatif dalam tisu dan meningkatkan risiko degenerasi sel kanser. Antioksidan melambatkan proses penuaan pramatang, menguatkan kuku, memulihkan keanjalan kulit dan memberikan kilauan yang sihat pada rambut.

Bagi wanita, lentil hijau adalah sumber fitoestrogen. Apabila ditelan, ia mempunyai kesan yang sama seperti hormon seks. Terima kasih kepada fitoestrogen, keseimbangan hormon dalam badan wanita menjadi normal dan sistem pembiakan bertambah baik.

Walaupun terdapat beberapa ciri berguna, lentil, jika digunakan secara tidak betul, boleh membahayakan tubuh. Selain vitamin, kekacang mengandungi sejumlah alergen yang berpotensi. Akibatnya, dengan penyalahgunaan produk tumbuhan secara berkala, tindak balas imun yang tidak mencukupi mungkin berlaku. Jika lentil tidak direndam, ia akan mengandungi bahan berikut:

• lektin - membentuk kompleks dengan protein, menghalang penyerapan normal protein;
• perencat enzim yang mengganggu metabolisme;
• phasin dan phaseolunatin mempunyai kesan toksik;
• perencat protease - menghalang pemecahan protein yang diperoleh daripada makanan kepada asid amino yang diperlukan oleh sel.

Komposisi lentil hijau termasuk sejumlah besar serat kasar. Ia boleh dikatakan tidak dicerna dalam badan, mengalami pemusnahan separa oleh mikroflora usus semula jadi. Dengan penyalahgunaan lentil, serat menimbulkan perkembangan masalah berikut:

• peningkatan pembentukan gas;
• kembung perut;
• kembung perut;
• sembelit, penampilan rasa berat di perut.

Lentil digunakan dengan berhati-hati kerana melanggar keseimbangan air-elektrolit, kehadiran gout. Komposisi produk termasuk purin, yang, apabila dilepaskan ke dalam darah, berubah menjadi asid urik. Ia menyebabkan pemendapan garam tidak larut dalam rongga sendi.

Lentil hijau termasuk dalam diet terapeutik untuk gangguan berikut:

• penyakit sistem kencing;
• patologi kardiovaskular dengan keterukan ringan dan sederhana;
• kencing manis;
• berat badan berlebihan, obesiti;
• tekanan yang kerap;
• tempoh remisi pada latar belakang penyakit kronik saluran pencernaan.

Kekacang berguna untuk hematopoiesis: ia menambah sehingga 36% daripada keperluan zat besi harian, memenuhi badan dengan kalium. Bahan-bahan ini diperlukan untuk sumsum tulang merah untuk sintesis sel darah merah, meningkatkan tahap serum hemoglobin dalam darah.

Oleh kerana kandungan bahan berbahaya dalam komposisi produk, lentil dikontraindikasikan untuk digunakan dalam kes berikut:

• kehadiran batu dalam pelvis buah pinggang, kencing dan pundi hempedu;
• gout;
• intoleransi individu terhadap produk;
• diatesis asid urik;
• gastrik hipoasid;
• penyakit sendi;
• bentuk hemolitik anemia.

Kandungan kepekatan tinggi sebatian purin dan oksalat meningkatkan risiko batu dalam organ sistem kencing dan pundi hempedu.

Lentil makanan pinggan dijual dalam beg 25 kg atau dalam beg plastik 800 g. Untuk membeli produk berkualiti tinggi, adalah penting untuk memberi perhatian kepada parameter berikut sebelum membeli kekacang:

• bungkusan atau beg di mana lentil dibungkus mestilah telus, mengekalkan ketat;
• lentil berkualiti tinggi dicat dengan warna yang sama, saiz setiap biji adalah sama;
• bentuk produk berkualiti tidak terkelupas, tidak sepatutnya ada kerosakan, kesan acuan pada permukaan benih;
• negara asal mesti ditunjukkan pada bungkusan.

Adalah disyorkan untuk memilih produk yang dikeluarkan di Kanada, Amerika Syarikat, Turki atau India. Pembelian disimpan di dalam bilik dengan pengudaraan yang baik. Dari beg tertutup, benih dituangkan ke dalam beg kertas atau beg kain. Dalam bentuk ini, lentil boleh disimpan selama kira-kira 12 bulan.

Untuk bercambah lentil hijau, anda mesti mematuhi algoritma tindakan tertentu.

• Bilas kacang dengan teliti dalam colander dengan air paip. Lentil dibentangkan dalam satu lapisan di atas pinggan atau di bahagian bawah bekas, dituangkan dengan air supaya cecair sepenuhnya menutupi benih. Dalam bentuk ini, bijirin dibiarkan selama 24 jam.
• Selepas sehari, air dari bekas dan kacang lentil ditoskan, kekacang dicuci dan diletakkan semula di atas pinggan atau di dalam bekas. Tutup dengan kain kasa yang dilipat dalam 2-3 lapisan. Sembur sedikit dengan air dari botol semburan. Biarkan bijirin dalam kedudukan ini selama 24 jam. Pada masa ini, lentil diperiksa secara berkala.Jika benih kering, ia ditaburkan dengan air.
• Jika anda ingin mendapatkan pucuk besar lentil, bijirin dibiarkan dalam persekitaran lembap selama 2 hari lagi.

Kekacang bercambah mengandungi vitamin C, zink dan tembaga yang tinggi. Untuk 100-150 g pucuk lentil, terdapat sehingga 3.5 g protein, 0.25 g lemak dan 7.5 g karbohidrat.

Lentil hijau mempunyai tekstur yang padat, tidak berserat dan sesuai dengan hidangan daging dan sayur-sayuran berdaun. Selepas rawatan haba, ia terus mengekalkan bentuk bulat. Sebelum memasak, perlu menyediakan kekacang untuk dimasak.

• Ambil segelas biji, susun daripada serpihan organik dan bijirin kecil yang keras.
• Bilas lentil di bawah air sejuk yang mengalir.
• Rendam dalam air suam. Varieti Perancis biasanya tidak tertakluk kepada prosedur ini, kerana ia mempunyai struktur yang kurang padat dan sejumlah kecil fasin dalam komposisinya. Kacang Chile perlu direndam dalam air bersih atau air garam. Larutan garam akan menghalang lentil daripada retak. Air atau air garam diambil dalam jumlah yang sewenang-wenangnya. Perkara utama ialah cecair sepenuhnya meliputi bijirin. Rendam kekacang selama sejam.

Jika anda tidak mahu makan lentil rebus, anda boleh membakarnya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga +160 ° C. Dalam kes ini, bijirin dimasak selama kira-kira 30-40 minit. Kekacang yang dimasak boleh ditambah kepada salad panas, dicampur dengan pelbagai jenis nasi dan dihidangkan sebagai ulam, dan dimasak dalam sup daging dan sayur-sayuran. Bijirin rebus digunakan untuk menyediakan kentang tumbuk dan pate vegetarian.Lentil menyerap rasa dengan baik, jadi ia sering dimasak dengan bawang, herba de Provence, dan ulas bawang putih.

Lentil tidak disyorkan untuk dimasak terlebih dahulu, kerana ia cepat merosot, secara beransur-ansur mengeras dan menjadi keras. Untuk memasak, ambil air dan bijirin dalam nisbah 3: 1. Kultur kacang dituangkan ke dalam kuali hanya selepas cecair mendidih. Sebaik air mendidih semula, api dikecilkan ke tahap minimum dan terus masak sehingga biji empuk. Semasa proses memasak, lentil secara beransur-ansur menyerap kelembapan. Oleh kerana struktur yang lebih padat, varieti hijau dimasak selama 30 minit.

Masa memasak untuk kekacang boleh berbeza-beza bergantung pada tujuan memasak. Jika anda bercadang untuk menambah bijirin pada salad, ia perlu direneh selama kira-kira 25 minit untuk menjadikannya lebih elastik. Untuk sup, puri atau pai, masa memasak ditambah kepada 40-45 minit.

Periuk perlahan memudahkan proses memasak lentil, menghapuskan risiko membakar bijirin. Terima kasih kepada rawatan haba yang lembut dalam perkakas rumah, benih kekal utuh dan tidak mendidih. Apabila memasak kekacang dalam periuk perlahan, tidak perlu merendamnya, tetapi perlu memisahkan serpihan organik dan bilas. Perkadaran air dan kekacang ialah 2:1.

Pemasak perlahan ditetapkan kepada mod "Memadamkan" untuk pemanasan seragam dan mengekalkan bentuk bijirin. Lentil masin hendaklah selepas dimasak untuk mengelakkan biji daripada mendidih. Rempah disyorkan untuk ditambah 5 minit sebelum akhir pemprosesan, supaya lentil mempunyai masa untuk menyerap aroma.

Biasanya lentil dimakan sebagai ulam daging untuk makan tengahari atau makan malam.Produk berasaskan tumbuhan berpasangan dengan baik dengan lobak merah, kacang, kacang, sayur-sayuran berdaun dan bijirin.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 350 g lentil hijau;
• 200 ml minyak zaitun;
• 1 liter air;
• 250 g beras bijirin panjang;
• 2 bawang merah;
• 1 sudu kecil jus lemon;
• garam dan lada tanah hitam secukup rasa;
• 2 ulas bawang putih;
• 200 ml yogurt;
• hirisan lemon;
• ¼ sudu kecil jintan manis.

Lentil hendaklah diasingkan dan dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Dalam kuali, panaskan 100 ml minyak, goreng bawang merah, potong cincin sehingga karamel, kemudian keluarkan dari api. Kekacang dituangkan ke dalam periuk, dituangkan dengan air dan didihkan, selepas itu mereka direbus dengan api perlahan sehingga lembut. Selepas 15 minit selepas air mendidih, nasi, 50 ml minyak, garam ditambah kepada lentil. Masak sehingga nasi dan lentil empuk. Dari yogurt, 50 ml minyak, melalui penekan bawang putih, jus lemon dan rempah membuat pembalut. Kekacang dan nasi dibentangkan dalam mangkuk kaca, dibumbui dengan sos. Di atasnya dengan bawang goreng.

Ia digunakan sebagai pengisian untuk pai, pai. Anda boleh sapukan pate pada roti dan makan antara waktu makan utama. Untuk menyediakan makanan ringan yang anda perlukan:

• 1.5 hb. l. minyak zaitun;
• 200 g lentil hijau;
• garam dan lada secukup rasa;
• 100 g biji walnut tanah;
• 15 pcs. prun;
• 1 hb. l. jus lemon.

Prun dituangkan selama 20 minit dengan air panas, tetapi bukan air mendidih. Seterusnya, masukkan semua bahan dalam pengisar, kisar hingga menjadi puri.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• 2 lobak merah bersaiz sederhana;
• 100 g lentil hijau rebus;
• 25 g mentega;
• 1 hb. l. kismis;
• bawang;
• lada benggala;
• 2 tomato;
• lada hitam tanah, garam, bijak, herba Provence secukup rasa;
• 2 sudu besar. l. walnut atau badam;
• ulas Bawang Putih;
• 250 ml yogurt semulajadi;
• 25 g krim keju;
• epal kupas jenis masam manis atau masam.

Mentega dicairkan dalam kuali, selepas itu bawang cincang, lada, tomato, lobak merah parut, epal digoreng dengan penambahan bawang putih, melalui proses itu. Herba ditambah selepas 2-3 minit. Bahan-bahan dicampur secara berkala dalam kuali. Pada akhir memasak, tambah lentil, lada hitam, garam, kismis dan goreng selama 5-7 minit lagi. Keju krim dan yogurt asli dicampur sehingga komposisi homogen diperolehi. Pembalut ditambah kepada bahan goreng dan dipanaskan dengan api perlahan selama 3 minit, kacau perlahan-lahan.

Untuk menyediakan hidangan panas dalam periuk perlahan, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 400 ml air;
• satu bawang;
• 200 g daging babi;
• 200 g fillet daging lembu;
• 250 g lentil hijau;
• 1 hb. l. pes tomato;
• garam, lada, herba Provence, rosemary secukup rasa;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 hb. l. minyak zaitun atau bunga matahari.

Daging babi atau daging lembu dipotong menjadi kepingan kecil. Bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin. Bawang putih dibebaskan dari sekam dan melalui penekan, daging digris dengannya dan fillet dibiarkan untuk diperap. Lentil dibasuh, direndam selama sejam. Dalam mangkuk multicooker, bawang goreng dalam minyak sayuran, selepas itu daging ditambah kepadanya dan dimasak sehingga kerak muncul.Seterusnya, air, lentil, pes tomato, rempah dan garam dihantar ke mangkuk. Campurkan semua bahan dengan teliti dan tetapkan mod "pelindapkejutan" selama 1.5 jam.

Untuk maklumat tentang cara memasak lentil hijau, lihat video berikut.