Semua tentang lentil hitam

Lentil hitam berbeza daripada jenis kekacang lain dalam peningkatan kandungan gentian tumbuhan kasar dan pektin. Kerana ini, ia memerlukan memasak yang lama selepas mendidih dan tidak kehilangan bentuk. Produk ini digunakan untuk menyediakan hidangan sampingan yang rapuh, ditambah kepada salad, bijirin dan hidangan daging. Penggunaan bijirin secara tetap menormalkan najis, menggalakkan penyingkiran jisim sanga dan cecair yang berlebihan dari saluran gastrousus.

Kandungan kalori lentil hitam ialah 110 kcal. Nama alternatif untuk pelbagai jenis kekacang ini - beluga - muncul sebagai penghormatan kepada ikan yang menghasilkan kaviar hitam. Nilai pemakanan produk tumbuhan adalah:

• 9 g protein;
• 0.5 g lemak;
• 14 g karbohidrat.

Mengikut komposisi kimia, varieti hitam secara praktikal tidak berbeza daripada jenis lentil lain. Perbezaan utama terletak pada warna luar biasa dan kulit luar bijirin yang keras. Ia mengandungi jumlah serat kasar dan pektin tertinggi berbanding dengan jenis lain.

Komposisi lentil hitam termasuk sebatian pemakanan berikut:

• kumpulan vitamin B;
• vitamin C;
• beta-karotena, yang ditukar dalam badan kepada vitamin A;
• sejumlah antioksidan;
• isoflavon;
• unsur surih: zink, besi, mangan, tembaga;
• makronutrien: kalsium, fosforus, magnesium, kalium.

Warna hitam kekacang adalah disebabkan oleh kandungan bahan pigmen yang tinggi, yang mempamerkan sifat antioksidan yang ketara. Terima kasih kepada ciri ini, dengan penggunaan bijirin yang kerap, kerja sistem peredaran darah dinormalisasi, keadaan kulit bertambah baik, rambut dan kuku diperkuatkan.

Apabila digunakan dengan betul, varieti kekacang hitam membawa faedah berikut kepada badan:

• menguatkan sistem imun dan meningkatkan metabolisme;
• meningkatkan proses hematopoiesis dan pengeluaran antibodi;
• meningkatkan kecekapan;
• serat kasar membersihkan organ pencernaan toksin, menghalang perkembangan neoplasma malignan dalam usus besar;
• antioksidan dalam komposisi produk memulihkan kelembutan dan keanjalan kulit, mencegah delaminasi kuku dan penampilan hujung rambut yang berpecah;
• menggalakkan penurunan berat badan, cepat memuaskan rasa lapar;
• membantu mengatasi keletihan saraf;
• menormalkan kepekatan plasma glukosa dalam darah.

Walaupun terdapat beberapa ciri berguna, penyalahgunaan produk boleh membahayakan kesihatan. Dengan satu pengambilan sejumlah besar kekacang, rasa berat berkembang di perut, kembung perut terasa. Penggunaan biasa lentil hitam dalam dos yang tinggi membawa kepada peningkatan pembentukan gas dalam usus, sembelit, dan perut kembung. Untuk mengelakkan akibat negatif, cukup untuk mengambil 200 g lentil hitam setiap hari tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu.

Atas dasar lentil hitam, anda boleh memasak hidangan sampingan yang rapuh, hidangan panas. Produk tumbuhan tidak kehilangan bentuknya apabila dimasak, jadi ia ditambah kepada salad dan sup.

Pembuka selera lentil hitam disediakan daripada bahan-bahan berikut:

• bawang besar;
• 3 ulas bawang putih;
• 400 g udang rebus, dikupas dari kulit dan esofagus;
• 200 g kekacang;
• 400-500 ml air;
• 3 seni. l. minyak zaitun;
• garam dan rempah ikut suka.

Lentil pra-rendam semalaman dibasuh dengan teliti, dituangkan ke dalam periuk dengan air dan direbus selepas mendidih selama 35-40 minit. Selepas masa ini, bijirin yang telah dilembutkan dibuang ke dalam colander untuk membolehkan cecair yang berlebihan mengalir. Bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih disalurkan melalui akhbar. Sayur-sayuran digoreng dalam minyak sayuran sehingga telus selama 3-4 minit, kemudian udang dan lentil dimasukkan ke dalam kuali. Hidangan itu masin, lada, rebus selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala.

Untuk menyediakan hidangan pertama, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 500 g daging lembu;
• 2 ulas bawang putih;
• telur;
• 3 liter air;
• 250 g lentil;
• pasli segar atau dill untuk hiasan
• garam, rempah sesuka hati;
• bawang;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• akar saderi;
• lobak merah besar;
• lada benggala.

Fillet dengan bawang putih dan setengah bawang disalurkan melalui penggiling daging. Campurkan bahan dengan garam, telur, rempah. Bebola daging terbentuk daripada daging cincang. 250 g lentil yang direndam semalaman dituangkan dengan air, didihkan, direbus selama 30 minit. Selepas masa ini, bebola daging diletakkan di atas kekacang.

Pada api sederhana, akar saderi yang dicincang dengan baki bawang digoreng dalam minyak bunga matahari. Selepas 5 minit, lobak merah parut dan lada benggala cincang ditambah kepada sayur-sayuran. Bakar selama 5 minit lagi.Jisim yang terhasil dari kuali dipindahkan ke kuali dengan lentil dan bebola daging. Rebus selama 10 minit, selepas itu mungkin untuk menghidangkan sup di atas meja. Hiaskan hidangan dengan herba yang dicincang halus.

Untuk memasak lentil hitam yang lazat, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

• varieti ini dibezakan oleh kandungan serat kasar yang tinggi, kulit luar yang keras, jadi bijirin harus direndam selama sekurang-kurangnya 6 jam dalam air bersih, tetapi sebaiknya semalaman;
• untuk penyediaan lentil, perlu mengambil bijirin dan air dalam nisbah 1: 2;
• selepas mendidih, pelbagai jenis kekacang hitam direbus selama 35-40 minit, bijirin tidak kehilangan bentuknya semasa memasak lama;
• adalah disyorkan untuk memasak produk bersama-sama dengan pelbagai rempah, kerana benih menyerap aroma dan rasa bahan-bahan lain dengan baik.

Sebelum memasak lentil, rendaman diperlukan, kerana semasa prosedur ini bahan berbahaya seperti perencat protein, enzim dan lipase, fasin, faseolunatin dimusnahkan.

Anda boleh belajar cara memasak lentil dalam video di bawah.