Semua tentang bubur lentil

Untuk mempelbagaikan diet harian anda, adalah disyorkan untuk mempelajari segala-galanya tentang bubur lentil. Hidangan ini sesuai bukan sahaja sebagai ulam untuk hidangan daging. Terima kasih kepada sejumlah besar resipi berasaskan kekacang, anda boleh membuat bubur manis untuk sarapan pagi, makan tengah hari yang lazat dengan daging, dan lentil dengan cendawan untuk makan malam. Anda boleh memasak lentil dengan air dan susu.

Nilai pemakanan 100 g bubur lentil ialah:

• 4.4 g protein;
• 0.3 g lemak;
• 8.8 g sebatian karbohidrat.

Kandungan kalori produk mencapai 56 kcal. Sebagai tambahan kepada kekacang, bubur boleh termasuk sayur-sayuran, daging, rempah ratus. Oleh kerana kehadiran bahan tambahan, tenaga dan nilai pemakanan hidangan mungkin berbeza-beza. Produk haiwan meningkatkan jumlah lemak dan protein, sayuran - karbohidrat kompleks.

Komposisi bubur, dengan syarat ia disediakan hanya dari groats lentil, termasuk bahan berikut:

• vitamin E;
• beta-karotena, yang ditukar dalam badan kepada vitamin A;
• vitamin C;
• sejumlah asid amino;
• vitamin K;
• kumpulan vitamin B;
• unsur surih - zink, mangan, besi, boron, selenium, tembaga, molibdenum;
• makroelemen - fosforus, kalium, natrium, klorin, magnesium.

Bubur lentil berguna untuk tubuh manusia kerana ciri-ciri berikut:

• menguatkan sistem imun;
• meningkatkan aktiviti fungsi sumsum tulang merah, yang bertanggungjawab untuk hematopoiesis;
• kerana kandungan serat kasar yang tinggi, kekacang meningkatkan peristalsis otot licin usus dan menormalkan najis, membersihkan saluran pencernaan dari jisim sanga dan cecair yang berlebihan;
• menstabilkan sistem kencing;
• meningkatkan metabolisme;
• kerana kandungan vitamin K, ia menipiskan darah, mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular.

Bubur kacang sering disediakan oleh vegetarian dan vegan untuk menambah protein dalam badan. Lentil tinggi dalam protein sayuran. Mereka mudah diserap oleh otot rangka, menyumbang kepada pembinaan otot dan mempercepatkan pemulihan badan selepas melakukan senaman fizikal yang berat.

Walaupun terdapat beberapa ciri berguna, terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan bubur dari lentil:

• penyakit radang sendi;
• gastritis, luka hakisan ulseratif perut dan duodenum 12;
• gout, diatesis asid urik;
• dysbacteriosis, buasir;
• gangguan dalam pundi hempedu;
• kehadiran batu dalam organ sistem kencing.

Penyalahgunaan produk mungkin memudaratkan kesihatan. Kekacang mengandungi sejumlah sebatian purin. Mereka meningkatkan kepekatan plasma asid urik dalam darah, yang membawa kepada pembentukan batu dalam pundi kencing dan hempedu, pelvis buah pinggang, kapsul sendi.

Pengambilan serat kasar dalam kuantiti yang banyak secara tetap boleh menyebabkan sembelit dan peningkatan pembentukan gas dalam usus. Akibatnya, perut kembung, berat di perut dan kembung muncul.

Untuk memasak bubur dari lentil, anda mesti mematuhi beberapa prinsip semasa membuat hidangan.

1. Terlepas dari jenisnya, bijirin mesti direndam dalam air bersih selama 3 hingga 7 jam. Lentil kuning dan merah dibiarkan dalam cecair sejuk selama 3-4 jam, manakala lentil coklat, hijau dan hitam dibiarkan sekurang-kurangnya 6-7 jam. Perbezaan ini disebabkan oleh fakta bahawa kumpulan terakhir mengandungi lebih banyak serat tidak larut. Merendam kacang memendekkan masa memasak. Dalam proses pembengkakan, pemusnahan bahan toksik yang terkandung dalam lentil, seperti phasin, phaseolunatin, perencat protease, berlaku.
2. Jika resipi, sebagai tambahan kepada kekacang, mengandungi bahan-bahan lain, anda mesti terlebih dahulu memasaknya, dan kemudian mula mendidih bijirin.
3. Sebelum direndam, bijirin disusun untuk kehadiran serpihan organik, selepas itu ia dibasuh dengan teliti di dalam air.
4. Apabila memasak bubur dalam periuk perlahan, perlu menghidupkan program "Memadamkan". Terima kasih kepada pendekatan ini, bijirin dipanaskan sama rata dalam mangkuk peranti.
5. Varieti kuning dan merah lentil dimasak selama 15-20 minit selepas mendidih. Mereka sesuai untuk membuat bubur puri. Lentil hijau berada pada tahap kematangan seperti susu, oleh itu ia mengekalkan bentuknya semasa memasak jangka panjang. Ia mengambil masa sehingga 25 minit untuk memasak selepas air mendidih dalam periuk. Jenis lentil hitam dan coklat dimasak untuk masa yang lama - selama 30-40 minit. Mereka tidak mendidih lembut, jadi mereka digunakan untuk membuat bubur yang hancur.

Untuk cepat memasak bubur lentil yang lazat, disyorkan untuk mengikuti arahan langkah demi langkah resipi dan mengambil kira pelbagai jenis lentil semasa memasak. Terdapat pelbagai pilihan untuk membuat hidangan berasaskan kekacang:

• bubur manis;
• dengan champignons;
• daging;
• dengan sayur-sayuran.

Untuk memasak bubur lentil dengan betul di atas air mengikut resipi klasik, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 300 ml air;
• 200 g lentil;
• garam, rempah sesuka hati;
• 50 g mentega.

Bijirin pra-rendam dibasuh dengan teliti dalam colander dengan air paip, kemudian kekacang dituangkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air. Selepas mendidih, lentil merah dan kuning direbus selama 15-20 minit, coklat dan hitam - kira-kira 35 minit. Selepas lembut, bijirin dicampur dengan mentega.

Untuk menyediakan hidangan dalam periuk perlahan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kepala bawang;
• 250 g lentil;
• 3 seni. l. minyak bunga matahari;
• ulas Bawang Putih;
• garam pilihan;
• lobak merah besar;
• lada benggala;
• 1 liter air.

Bijirin pra-rendam dicuci dalam air. Ulas bawang putih disalurkan melalui penekan, bawang dipotong menjadi kiub, lada - menjadi jalur, lobak merah dicincang pada parutan kasar. Minyak sayuran dituangkan ke dalam mangkuk peranti.Dalam mod "Menggoreng", lobak merah dan bawang dimasak selama 5 minit. Kemudian tambah lada kepada mereka, goreng selama 2-3 minit lagi. Selepas masa yang diperlukan berlalu, sayur-sayuran dicampur dengan bawang putih, lentil, air dan garam.

Bubur lentil sering digunakan sebagai ulam untuk ayam, daging lembu, dan daging babi. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda perlu:

• 250 g kultur kacang merah;
• 2 lobak merah besar;
• 2 bawang;
• 250 g dada ayam;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 300 ml sup daging, ayam atau sayur-sayuran;
• garam dan rempah ikut suka.

Isi ayam dipotong menjadi kepingan bahagian, bubur jagung yang direndam selama 3 jam dibasuh. Bawang dipotong menjadi kiub, lobak merah dicincang dengan parut. Kekacang dituangkan dengan air, dimasak selepas mendidih dengan api sederhana selama 20 minit.

Minyak dipanaskan dalam kuali yang mendalam, fillet ayam digoreng, selepas itu bawang dan lobak merah ditambah kepada daging. Sediakan bahan selama 15 minit. Campuran sayuran dengan ayam masin, digabungkan dengan rempah, dituangkan dengan sup dan rebus di bawah penutup tertutup selama 10 minit. Air dituangkan keluar dari periuk dengan lentil. Bijirin rebus dicampur dengan bahan lain, hidangan direbus selama 5 minit. Selepas itu, kuah yang tinggal boleh dikeringkan, bubur siap dibentangkan di atas pinggan.

Bubur kacang manis pada peringkat kematangan susu sering disediakan untuk sarapan pagi kanak-kanak. Untuk menyediakan hidangan lazat yang anda perlukan:

• 500 ml air;
• 250 g budaya kacang hijau;
• 2 pisang;
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis;
• buah-buahan kering - 8 aprikot kering, 1 sudu besar. l. kismis.

Bijirin hijau pra-rendam dalam air sejuk selama 4-5 jam, selepas itu ia dibasuh dan dimasukkan ke dalam periuk.Lentil dituangkan dengan air, direbus selama setengah jam selepas mendidih. 5 minit sebelum kesediaan, serbuk kayu manis ditambah kepada kekacang. Pisang dikisar dalam pengisar. Buah-buahan kering direndam selama 10 minit dalam air panas, selepas itu aprikot kering dipotong menjadi kepingan kecil. Kismis, aprikot kering, pisang dicampur dengan lentil.

Untuk membuat hidangan yang enak untuk makan tengah hari, anda perlu:

• 500 ml air;
• 1-2 sudu besar. l. minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 200 g lentil;
• 250 g champignons segar;
• ulas Bawang Putih;
• bawang besar;
• 2 lobak merah sederhana;
• 5 tangkai pasli;
• garam dan rempah ikut suka.

Lentil yang direndam semalaman dicuci, dituangkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air. Selepas mendidih, masak selama 30 minit, keluarkan buih yang terbentuk di permukaan. Cendawan dibasuh dan dipotong menjadi kepingan, bawang dipotong menjadi kiub dengan pisau, lobak merah dicincang pada parut. Seulas bawang putih disalurkan melalui penekan.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Bawang goreng selama 3-4 minit sehingga telus, selepas itu lobak merah ditambah kepadanya, teruskan masak selama 5 minit lagi. Seterusnya, cendawan yang dihiris diletakkan dalam kuali dengan sayur-sayuran. Produk digoreng sehingga cecair yang dikeluarkan dari cendawan menguap.

Lentil yang telah dimasak dibuang ke dalam colander, biarkan air yang berlebihan mengalir ke dalam singki. Groats ditambah kepada cendawan dan panggang sayuran, rebus dengan bawang putih, rempah dan garam selama 5-7 minit di bawah tudung tertutup.

Chef yang berpengalaman mengesyorkan memasak bubur dengan sayur-sayuran lentil coklat atau hitam. Varieti ini dibezakan oleh kandungan serat kasar yang tinggi, cangkang keras yang sukar dikunyah. Sayur-sayuran membantu memudahkan penghadaman kekacang dan meningkatkan penyerapan protein sayuran.

Untuk menyediakan bubur lentil dengan sayur-sayuran, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 50 ml kicap;
• garam, lada hitam tanah secukup rasa;
• 500 ml air;
• 2 ulas bawang putih;
• 200 g lentil coklat;
• lobak merah besar;
• lada benggala;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• 2 tomato;
• 1 kepala bawang;
• 2 daun bay;
• herba segar - dill, pasli;
• 50 g mentega;
• 100 ml jus lemon.

Bawang, lada benggala dan tomato dipotong menjadi kiub, lobak merah dicincang pada parut. Sekiranya dikehendaki, tomato direbus selama 1-2 minit dalam air mendidih, dikupas, selepas itu daging dicincang dengan pisau. Minyak sayuran dituangkan ke dalam kuali, dipanaskan, kemudian bawang dan lobak merah digoreng hingga keemasan selama 5-7 minit. Tomato, lada benggala dan bawang putih yang melalui mesin penekan ditambah kepada sayur-sayuran. Masak bahan dalam kuali, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.

Selepas masa yang diperlukan berlalu, sayur-sayuran dibumbui dengan jus sitrus dan kicap. Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti dan reneh dengan api perlahan di bawah penutup tertutup selama 15 minit. Lentil yang direndam semalaman dibasuh, dituangkan ke dalam periuk air mendidih dan dimasak dengan daun bay selama 35 minit. Lentil yang dilembutkan diasinkan dan dibumbui, dicampur dengan mentega.

Bijirin siap dituangkan kepada sayur-sayuran. Bubur dicampur, dihiasi dengan sayur-sayuran cincang halus.

Bubur lentil dengan susu dimakan terutamanya untuk sarapan pagi, menyediakannya daripada bahan-bahan berikut:

• 250 g lentil merah;
• 1 hb. l. biji rami dihancurkan;
• 50 ml madu cair;
• 500 ml susu;
• sepasang epal masam manis;
• 6 aprikot kering;
• 100 g biji walnut.

Lentil yang telah dibasuh dan direndam selama sekurang-kurangnya 3-4 jam. Buah-buahan kering dituangkan dengan air mendidih selama 10 minit, potong.Kulit dikeluarkan dari epal, inti buah dikeluarkan. Pulpa buah dengan kacang dikisar dalam pengisar sehingga halus.

Budaya kacang disebarkan dalam periuk, dituangkan dengan susu dengan penambahan biji rami dan didihkan dengan api sederhana. Selepas kandungan bekas mula mendidih, perlu mengurangkan bekalan gas, kemudian masak bijirin selama 10-15 minit. Selepas masa ini, madu, buah-buahan kering ditambah kepada lentil dan dicampur.

Untuk mendapatkan bubur yang lazat, anda harus mempertimbangkan beberapa cadangan semasa menyediakannya:

• jika air menyejat dengan cepat semasa memasak kekacang, ia mesti ditambah supaya cecair menutupi bijirin;
• tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan agar air mendidih, kemudian masukkan lentil ke dalam kuali dan masak bijirin sehingga lembut;
• mencampurkan kekacang lama dan baru dibeli untuk memasak tidak boleh dilakukan, kerana benih basi mengambil masa lebih lama untuk dimasak.

Cara memasak bubur lentil, lihat video berikut.