Semua tentang merendam lentil

Hidangan lentil kaya dengan protein, vitamin, serat makanan dan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya semasa rawatan haba, jadi ia popular, terutamanya dalam berpuasa. Orang yang pertama kali ingin memasak kekacang sebegitu pastinya berminat sama ada perlu merendam lentil. Kami akan cuba memikirkan sama ada perlu merendamnya sebelum memasak, dalam air apa yang perlu direndam dan sama ada boleh merendamnya semalaman.

Terdapat beberapa jenis lentil, perbezaannya bukan sahaja warna dan saiz bijirin, tetapi juga masa memasak. Tidak kira jenis yang anda beli, semua lentil hendaklah dibersihkan dan dibasuh sebelum dimasak. Biasanya, untuk ini, serpihan besar dipilih dari lentil, kemudian diisi dengan air, dicampur, air disalirkan dan prosedur ini diulang beberapa kali lagi.

Jika tidak ada sampah yang kelihatan dalam bijirin, kacang boleh bilas dan dalam colander di bawah air yang mengalir. Rendam akan menjadi langkah seterusnya yang perlu untuk meneutralkan asid phytic yang terdapat dalam lentil. Ia bukan sahaja menjejaskan penyerapan banyak mineral, tetapi juga menghalang enzim dalam saluran gastrousus, yang menjejaskan pencernaan makanan.

Itulah sebabnya adalah betul untuk merendam sebarang jenis lentil, walaupun yang mendidih dengan cepat dan tanpa manipulasi sedemikian.Dengan meletakkan bijirin dalam air sebelum memasak, anda bukan sahaja akan mempercepatkan proses memasak, tetapi juga mengelakkan ketidakselesaan perut yang sering berlaku selepas makan kekacang. Di samping itu, dalam persekitaran yang lembap, bijirin lentil mula bersedia untuk percambahan, jadi kandungan nutrien di dalamnya meningkat.

Isi lentil dengan air, pilih suhu yang betul. Pakar mengesyorkan menggunakan air pada suhu bilik - purata +20 ... +22 darjah. Jika anda menuangkan bijirin dengan air yang lebih panas, ini akan menjejaskan penampilan mereka. Jika anda mengambil air terlalu sejuk, prosesnya akan menjadi sangat perlahan.

Bagi masa yang digunakan untuk merendam, ia ditentukan oleh varieti yang digunakan. Jenis lentil berikut boleh disimpan di dalam air dari 1 hingga 3 jam:

• merah;
• oren;
• hijau;
• kuning.

Biasanya lentil merah dibiarkan di dalam air selama 15-60 minit, hijau - selama 1-3 jam.

Lebih banyak masa diperlukan untuk:

• coklat;
• coklat;
• hijau gelap Perancis;
• lentil hitam.

Secara purata, jenis ini dibiarkan di dalam air selama 10 jam, jadi mereka paling kerap direndam semalaman. Tempoh memasak selepas peringkat persediaan sedemikian dikurangkan dengan ketara.

Bijirin yang telah dibasuh diletakkan dalam bekas yang cukup dalam yang sesuai, dan kemudian diisi dengan air bersih supaya lentil ditutup sepenuhnya dengan cecair. Untuk mempercepatkan peneutralan asid phytic, disyorkan untuk menambah cuka sari apel atau jus lemon ke dalam air pada kadar 1 sudu besar. sudu untuk 1 gelas air. Bekas ditutup dengan penutup dan diletakkan di dapur di tempat di mana ia tidak akan mengganggu.

Sehingga masa yang sesuai berlalu, simpan lentil yang direndam pada suhu bilik. - Jangan letakkan mangkuk atau periuk kacang di tempat yang sejuk. Sebelum memasak, cecair mesti ditukar. Adalah penting untuk berhati-hati mengalirkan air di mana kacang telah lama, dan sebaliknya tuangkan air tawar.

Sesetengah jenis lentil boleh dimasak tanpa terdedah kepada air terlebih dahulu. Pertama sekali, mereka termasuk bijirin merah dan hijau warna. Jika anda ingin cepat menyediakan hidangan sampingan kacang tersebut, anda boleh membilasnya dengan teliti, kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya dan masak sehingga lembut dengan api perlahan, kacau sekali-sekala.

Air untuk memasak mengambil dua kali lebih banyak daripada bijirin. Ia biasanya mengambil masa 15-20 minit untuk merebus lentil merah kepada keadaan puri, lentil hijau direbus selama kira-kira 20-30 minit. Pada masa yang sama, mengasinkan air semasa memasak tidak perlu, kerana garam akan melambatkan proses memasak. Hidangan itu harus diasinkan pada penghujungnya - 5 minit sebelum mengeluarkan bubur lentil dari dapur.

Mengingati masa memasak juga penting apabila anda perlu menambah lentil pada hidangan berbilang komponen. Selalunya, varieti merah ditambah kepada sup dan rebus sayuran, hidangan dibiarkan mendidih selama 10-15 minit, kemudian diasinkan dan dibumbui dengan rempah kegemaran anda, selepas itu mereka direbus atau direbus selama 5-10 minit lagi supaya bijirin telah direbus sepenuhnya.

Jika jenis lain digunakan, maka ia dicelup ke dalam air atau sup 30-40 minit sebelum akhir memasak. Pada masa ini, lentil akan dimasak, tetapi bijirin akan mengekalkan bentuknya. Sekiranya anda perlu mendapatkan puri dari lentil hijau, masa memasak meningkat sebanyak 10-20 minit, dan untuk coklat - sebanyak 20-30 minit.Seperti dalam kes bijirin merah, pengasinan jenis lentil lain adalah pada penghujungnya.

Video berikut akan memberitahu anda cara merendam lentil dengan betul.