Bagaimana cara menyimpan ceri dengan betul?

Salah satu buah beri pertama di taman itu masak ceri, menggembirakan pemiliknya dengan juiciness dan rasa yang cerah. Satu perkara yang mengecewakan: jangka hayat beri ini, walaupun di dalam peti sejuk, dikira selama beberapa hari, dan pada suhu bilik - selama berjam-jam. Penternak cuba mengembangkan varieti baru yang tidak akan mudah rosak, tetapi setakat ini mereka hanya berjaya memajukan tarikh akhir dalam sehari atau dua hari. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang terlibat dalam pengangkutan ceri manis, peralihan sedemikian sangat penting. Tukang kebun yang menyimpan buah-buahan di rumah telah membangunkan kaedah mereka sendiri untuk menyimpannya lebih lama.

Terdapat beberapa cadangan yang memberi kesan ketara kepada lanjutan jangka hayat ceri manis dalam keadaan baik. Ini terpakai kepada kedua-dua pengumpulan atau pembelian buah-buahan, dan cara ia disimpan.

1. Adalah lebih baik untuk memetik buah beri masak pada masa ketumpatan terbesar pulpa mereka - pada awal pagi.
2. Cuba tinggalkan keratan semasa memetik ceri. Dengan mereka, buah beri mula merosot kemudian kerana dua sebab. Pertama, pemotongan mempunyai sedikit bekalan nutrien dan kelembapan. Kedua, jika integriti beri tidak dilanggar di tempat pemotongan melekat padanya, maka penembusan mikroflora ke dalam buah adalah sukar.
3. Ceri yang dimaksudkan untuk penyimpanan tidak boleh dibasuh. Sekiranya terdapat kelembapan pada buah beri, maka ia perlu dikeringkan (pakai tuala kering atau serbet).
4. Adalah perlu untuk menyusun dengan teliti ceri manis yang dikumpul atau dibeli, meninggalkan buah beri padat, tanpa tanda-tanda pereputan, tanpa kerosakan dalam bentuk retak, mengelupas kulit, penyok, lubang cacing.

Apabila membeli, lebih baik memilih buah-buahan dengan keratan hijau dan kuat (tidak kendur). Sudah tentu, anda tidak mungkin dibenarkan memilih setiap buah beri, jadi anda harus memberi keutamaan kepada penjual yang menjual ceri dengan sejumlah besar keratan.

Bergantung pada tempoh penyimpanan yang dirancang di rumah, empat kaedah dibezakan:

• selama beberapa hari - dalam petak biasa peti sejuk;
• untuk musim luruh dan musim sejuk, tetapi tidak lebih daripada 8 bulan - dalam peti sejuk;
• untuk digunakan dalam tempoh 1 tahun - kaedah pengeringan terma;
• untuk digunakan pada bila-bila masa dalam tempoh 1 tahun - pengetinan.

Ceri segar adalah produk mudah rosak yang mula reput pada suhu bilik dalam masa beberapa jam. Oleh itu, sejumlah kecil buah beri harus disimpan di dalam peti sejuk. Dalam petak sayur-sayuran (laci bawah) mereka kekal tidak berubah selama tiga hingga lima hari. Hanya jangan berlengah dengan meletakkan beri untuk penyimpanan - lebih cepat penyejukan produk bermula selepas mengeluarkannya dari dahan, lebih besar kemungkinan ia kekal segar sehingga seminggu.

Dalam petak di bawah peti sejuk peti sejuk standard dan mempunyai suhu dalam 0 darjah, kesegaran ceri manis bertahan sehingga 2 minggu. Dalam kes ini, lakukan seperti ini:

• pertama, beri diletakkan di dalam petak bawah supaya ia sejuk pada suhu 5 darjah;
• selepas menyejukkan produk (selepas kira-kira 3-4 jam), ia dipindahkan ke petak di bawah peti sejuk.

Ceri adalah buah beri berair, ia tidak boleh disejukkan terlalu cepat. Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai untuk pembekuan cepat apabila menyimpan untuk kegunaan masa hadapan. Pembekuan adalah langkah yang perlu, jadi anda perlu memilih yang lebih rendah daripada dua kejahatan: lebih baik menyimpan ceri manis dengan perubahan kecil daripada kehilangan keseluruhan tanaman.

Sekiranya hasil tuaian kaya, dan tidak ada masa yang cukup untuk menggunakan semua beri, maka satu cara mudah untuk memastikan ia segar adalah dengan cepat membekukannya di dalam peti sejuk. Pada suhu -18C, ceri manis disimpan selama 8 bulan tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya. Walau bagaimanapun, beberapa peraturan asas mesti dipatuhi.

1. Perlu menggunakan vakum atau beg khas untuk beri untuk meletakkan buah-buahan, yang tidak membiarkan bau masuk dari luar, dengan itu melindungi produk daripada mengubah aroma. Jangan sekali-kali anda mengambil beg plastik mudah untuk ini, yang tidak mempunyai ketat yang mencukupi.
2. Beri untuk pembekuan harus dipetik baru dari semak, disusun dengan baik, dengan keratan dikeluarkan, dibasuh bersih dan benar-benar kering.Pengeringan hendaklah dijalankan selama 2 jam pada tuala kering dengan pemindahan ke sisi lain selepas 1 jam.
3. Pada mulanya, buah-buahan dibentangkan pada lembaran penaik saiz yang sesuai dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, dan dibekukan di dalam peti sejuk selama 2 jam.
4. Selepas itu, lembaran penaik dengan beri beku dikeluarkan, buah-buahan ditaburkan dengan teliti ke dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk sepenuhnya.

Untuk pengeringan ceri di rumah, peralatan rumah tangga elektrik (pengering atau ketuhar yang dilengkapi dengan sistem kawalan suhu) adalah sesuai. Beri masak dipilih, yang dibasuh dengan teliti, dikeringkan dengan serbet, dipisahkan dari keratan. Tulang boleh ditinggalkan.

Keseluruhan proses dalam pengering datang kepada algoritma berikut:

• beri disusun dalam satu lapisan dalam perkakas elektrik;
• suhu ditetapkan kepada 60 darjah (untuk mengelakkan pecah beri) selama 2 jam;
• suhu pengeringan meningkat kepada 80 darjah (untuk jenis lembut selama 2 jam, untuk jenis padat - selama 4 jam);
• pengeringan sehingga siap apabila kembali ke suhu 60 darjah;
• apabila siap, peranti dimatikan, beri sejuk secara semula jadi dan disimpan.

Beri kering harus lembut apabila disentuh, tetapi jusnya tidak boleh menonjol. Warnanya kekal sama seperti sebelum dikeringkan. Sebarang perubahan dalam sifat-sifat ini harus menjadi sebab untuk pemeriksaan segera buah. Punca boleh menjadi perosak atau reput.

Di dalam ketuhar, proses pengeringan sedikit lebih mudah daripada dalam pengering elektrik:

• beri dibentangkan pada lembaran penaik dalam satu lapisan dan dikeringkan selama 8-10 jam pada suhu 50 darjah (dengan pintu terbuka sedikit untuk mengeluarkan kelembapan);
• suhu ditetapkan dari 70 hingga 80 darjah, buah-buahan dikeringkan sehingga masak (tanda akhir prosedur - buah berhenti melekat bersama).

Kaedah pemeliharaan dari ceri adalah pelbagai: penyediaan kompot, kentang tumbuk, jem, marmalade. Ceri dalam kompot kelihatan sangat estetik. Yang paling lazat adalah minuman dengan tambahan strawberi taman.

Untuk kompot, ceri dipetik dalam cuaca cerah. Pilih buah yang padat, tidak terlalu masak, tanpa sebarang kecacatan. Tanaman yang dituai dibasuh dengan teliti terlebih dahulu dalam mangkuk yang dalam (contohnya, dalam besen) dengan air bersih, dan kemudian di bawah pancuran. Selepas itu, anda perlu menunggu untuk pengeringan semula jadi beri, dan apabila ia benar-benar kering, anda perlu mengeluarkan keratan (air tidak boleh masuk ke dalam buah). Selepas itu, ceri akan siap untuk membuat kolak.

Kompot siap dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dengan penutup. Simpan minuman di tempat yang sejuk pada suhu tidak melebihi 18 darjah (di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah). Peti sejuk untuk menyimpan jem, jem dan kolak ceri tidak sesuai.

Dalam video seterusnya, lihat resipi ceri kering yang lazat.