Bawang putih hitam: sifat dan peraturan memasak

Ramai orang tidak bersetuju tentang kualiti bawang putih hitam. Tetapi mereka bersetuju dengan satu perkara yang pasti - rasanya hampir mustahil untuk digambarkan, dan kemungkinan masakan tidak berkesudahan. Kepelbagaian ini telah menjadi ramuan bergaya untuk chef kelas tinggi dan rancangan memasak. Produk bawang putih boleh disediakan di rumah, tetapi ia tidak begitu mudah.

Bawang putih hitam tidak begitu dikenali sebagai rakan sejawatnya yang putih, tetapi semakin popular kerana manfaat kesihatannya. Dia terkenal terutamanya dalam kalangan gastronomi dan dalam bidang perubatan alternatif.

Bawang putih telah diperkenalkan ke pasaran makanan baru-baru ini, kira-kira lima tahun lalu oleh orang Korea, dari mana ia mendapat namanya. Selain itu, varieti ini juga dikenali di Amerika Utara. Warna luar biasa seperti itu terbentuk kerana laluan penapaian di bawah haba dan kelembapan yang dikawal ketat.

Ia mempunyai manfaat yang besar untuk kesihatan manusia, dan atas sebab ini sering diiklankan oleh doktor profesional dan pengamal perubatan tradisional.

Penapaian menghasilkan bawang putih hitam mengurangkan bau pedas dan rasa yang kuat. Ini, sudah tentu, menjadikan produk lebih menyeronokkan dan menarik kepada orang ramai. Mereka yang telah mencubanya mendakwa bahawa nota buah-buahan kering jelas boleh didengari dalam aroma dan rasa.

Bukan rahsia lagi bahawa "rakan sekerja" putih, walaupun kering dan beku, mengeluarkan bau bawang putih yang kuat. Varieti hitam tidak memilikinya dan boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Warna hitam adalah hasil tindak balas kimia umum dengan komponen gula. Inilah yang menyebabkan keperangan dalam banyak makanan seperti bawang, stik, roti bakar, pretzel, dan juga biji kopi.

Bawang putih hitam disimpan pada suhu 60 darjah selama 4 minggu.

Bawang putih hitam mempunyai senarai panjang sifat bermanfaat yang mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Ini telah berulang kali dibuktikan oleh penyelidikan saintifik dalam bidang analisis perubatan. Komposisi produk termasuk komponen berguna berikut:

• sejumlah besar antioksidan;
• kalsium dan protein;
• fosforus;
• S-allyl cysteine ​​​​(SAC), yang merupakan salah satu antioksidan yang paling kuat.

Di samping itu, ia mempunyai kualiti berguna berikut:

• mengurangkan proses keradangan;
• mengurangkan jumlah protein yang menyambungkan sel dan mencipta bekuan darah yang menyebabkan keradangan dan kerosakan pada struktur selular;
• mempunyai sifat antibakteria;
• mengurangkan pengeluaran nitrik oksida, yang merupakan pemula utama semua jenis keradangan;
• mengurangkan pembekuan darah;
• mengurangkan manifestasi tindak balas alahan;
• meningkatkan aktiviti penting normal hati, menurunkan degenerasi lemaknya ke saiz optimum;
• melawan obesiti;
• melindungi sel-sel otak, mempunyai sifat antitumor yang kuat;
• mengawal paras gula dalam darah.

Bawang putih sering digunakan dalam resipi masakan dan perubatan tradisional. Ia mempunyai kesan yang berkesan pada tubuh manusia dan organ dalaman:

• menormalkan tekanan;
• memulihkan keadaan kerja jantung;
• mempunyai kesan pencegahan dan terapeutik pada manifestasi aterosklerosis;
• memperbaiki keadaan saluran darah.

Oleh kerana kualiti bawang putih hitam membantu memulihkan struktur selular, ia diremajakan. Dan vitamin dan unsur berguna yang membentuk produk menguatkan kualiti imun tubuh manusia dan membantu menentang pelbagai jangkitan. Sifat antioksidan juga terdapat dalam bawang putih hitam, sama seperti dalam bawang putih segar. Mereka melindungi sel daripada penyakit dan melambatkan proses penuaan. Menentang radikal bebas yang merosakkan sel, membawa kepada penyakit jantung, demensia, masalah peredaran darah, rheumatoid arthritis dan penyakit kronik yang lain.

Tiada kesan sampingan utama yang diketahui ditemui. Terdapat dos toksik yang kecil, tetapi bawang putih putih mengandungi jumlah yang sama.

Tiada sekatan ke atas penggunaan varieti ini dalam makanan. Walau bagaimanapun, adalah bernilai memerhatikan dos apabila mengambil. Ini terpakai kepada orang yang mempunyai penyakit berikut:

• gangguan dalam sistem pencernaan dan perut;
• gastrik;
• ulser sebarang manifestasi;
• buasir.

Walaupun fakta bahawa ia tidak mempunyai kualiti yang tajam, ia masih mampu merengsakan membran mukus. Juga, ramai doktor tidak mengesyorkan terlibat dalam bawang putih hitam pada malam sebelum campur tangan perubatan.Hakikatnya adalah bahawa produk itu menggalakkan penipisan darah, dan dengan pengenalan ubat yang mempunyai kesan yang sama, akibatnya tidak dapat diramalkan.

Bawang putih hitam boleh dimasak di rumah, tiada sekatan dan bahan yang sukar ditemui diperlukan untuk ini.

Mula-mula anda perlu memilih bahan pepejal. Bawang putih mesti segar. Adalah lebih baik untuk memilih jenis putih atau merah. Kepala mesti dipilih volum besar dan bentuk bulat. Setiap salinan mesti diperiksa sama ada ada kemek dan reput. Kepala mestilah bersih dengan sempurna dan tidak rosak. Proses membuat bawang putih hitam itu sendiri adalah mudah dan tidak mengambil banyak masa jika semuanya telah disediakan dengan betul.

• Mula-mula anda perlu meletakkan beberapa mentol bawang putih keseluruhan dalam mangkuk. Anda tidak perlu mengupasnya. Pastikan kuali cukup dalam untuk menampung semua bahan yang anda perlukan.
• Periksa semula bawang putih. Ditemui kepala berkualiti rendah tidak perlu dibuang, ia boleh ditambah kepada borscht atau pilaf, tetapi bawang putih hitam tidak boleh dimasak daripadanya.
• Basuh dan bersihkan produk. Dalam kes ini, adalah wajar untuk menggunakan air bersih - setiap kehalusan adalah penting dalam perkara ini.
• Selepas mencuci, letakkan bawang putih di tempat yang sejuk dan kering selama kira-kira 6 jam, sehingga kering sepenuhnya. Jangan cuba untuk memulakan penapaian semasa produk masih basah.

• Selepas kering, periksa kebersihannya. Sekiranya masih terdapat kesan pencemaran padanya, maka proses pembersihan diulang semula sehingga bawang putih dibersihkan sepenuhnya.
• Seterusnya, sediakan ketuhar untuk memanggang bawang putih.
• Periuk nasi, dapur memasak, kotak penapaian atau pengukus juga digunakan untuk tujuan ini.Kaedah sedemikian adalah yang paling cepat dan paling berkesan, mereka akan membolehkan anda mendapatkan produk yang lebih baik untuk dimakan. Balut semua bawang putih dalam foil dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Di dalam ketuhar, tetapkan suhu kepada 55-60 darjah. Letakkan mangkuk bawang putih di dalam ketuhar selama 35-40 hari. Selepas masa ini, proses akan selesai.

Apabila bawang putih hitam telah dibuat, ia boleh dimasak dengan banyak hidangan buatan sendiri sebagai bahan tambahan atau rempah ratus. Ia sering digunakan dalam pizza, kentang tumbuk, hidangan nasi, dan daging deli. Ia juga sesuai dengan keju, lada cili, daging salai, sosej, ikan goreng, dan banyak makanan lain. Tetapi bawang putih hitam mula memperoleh rasa istimewa hanya apabila ia mengalami proses penuaan, kerana dalam tempoh ini ia menjadi lebih manis. Di samping itu, ia boleh disimpan untuk masa yang lama, sehingga 3 bulan, hanya dengan meletakkannya di dalam mana-mana balang kaca dan menyejukkan bahan.

Bawang putih hitam boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas yang belum dibuka sehingga tarikh luput. Setelah dibuka, ia boleh disimpan selama 3-6 bulan di dalam peti sejuk atau sebulan pada suhu bilik.

Beberapa pengguna mendakwa bahawa mereka tidak mengalami apa-apa perubahan besar apabila memakan bawang putih hitam, kerana mereka hanya mengambil sayur-sayuran itu untuk tempoh yang singkat.

Ramai pengguna menyukai fakta bahawa bawang putih tidak berbau dan mempunyai ciri-ciri bermanfaat kesan antioksidan. Juga, mereka yang berkongsi tanggapan mereka menyatakan bahawa produk itu menggalakkan pencernaan dan mempunyai kesan anti-radang. Seorang pengguna yang telah mengambilnya secara tetap selama bertahun-tahun berkata bahawa apabila ditambah kepada makanan, kesannya lebih kuat. Dan juga ramai yang menyedari bahawa ia mengurangkan rasa selera makan dan mempunyai hasil yang baik dalam rawatan memerangi berat badan berlebihan.

Ulasan negatif hanya berkaitan dengan proses memasak. Tempoh memasak yang begitu lama dikaitkan bukan sahaja dengan pemerhatian bawang putih, tetapi juga dengan kos tenaga yang tinggi.

Cara memasak bawang putih hitam di rumah, lihat video berikut.