Bagaimana untuk jeruk bawang putih?

Bawang putih, dalam pelbagai jenis, jenis dan bentuk - ulas, kepala, bulu - sangat baik untuk kesihatan, iaitu imuniti. Sudah tentu, ini adalah kebenaran yang diketahui oleh semua orang, bawang putih adalah yang terbaik dan paling berkesan ubat herba, yang alam memberi kita untuk mencegah selsema dan penyakit virus, serta mencegah kejadian mereka.

Walau bagaimanapun, sayuran ini bukan sahaja ubat penawar sejagat untuk menguatkan imuniti orang dewasa dan kanak-kanak, tetapi juga perasa yang sangat baik, hidangan sampingan pedas, hiasan hidangan yang menarik, atau bahkan hidangan bebas yang lengkap. Ia boleh dimakan dalam bentuk yang berbeza - dimakan segar, ditambah kepada pengawetan atau diasinkan.

Bawang putih dalam setiap varietinya adalah anak benih penyemai saka (herba) yang berasal dari keluarga bawang, kerana mentol sayuran kompositnya terdiri terutamanya daripada tiga atau lima ulas, tetapi kadang-kadang bilangan ulas boleh mencapai dua puluh atau lebih.

Bawang putih mekar dari Julai hingga Ogos. Tanaman sayuran ini tumbuh dari tiga puluh sentimeter, dan kadang-kadang batang mencapai ketinggian tujuh puluh sentimeter. Pembungaannya juga sangat menarik dan cantik: bunga hijau pucat mekar dalam payung yang kompleks, hampir sfera, terdiri daripada mentol cerah yang kecil tetapi berwarna-warni.

Purba, bersahaja dalam penjagaannya, dan oleh itu merupakan budaya sayur-sayuran dan bawang yang terkenal di kalangan pelbagai bangsa di seluruh dunia. Ia mempunyai rasa pedas-pedas dan bau hidung yang menggelitik yang biasa dikaitkan dengan campuran garam sulfida organik.

Daun, anak panah, dan juga bunga juga boleh dimakan, tetapi bagaimanapun dimakan terutamanya hanya dalam sayur-sayuran yang masih muda. Dan, tentu saja, dalam hidangan mereka tidak menggunakan dalam apa jua bentuk akar tumbuhan, yang dipotong serta-merta, dan kulit pelindung nipis cengkih bawang, yang dikeluarkan semasa pembersihan. Walau bagaimanapun, semua komponen bawang putih, malah bunga, mempunyai aroma bawang putih pedas yang mencirikan varieti bawang.

Sebelum kita beralih ke senarai hartanah, kita harus menyenaraikan fakta menarik tentang sayuran ini.

• Menyelidiki sejarah: Pythagoras menganggap bawang putih sebagai rempah yang paling penting.
• Ahli sejarah mengatakan bahawa sebutan pertama sayuran ini muncul di tanah besar Eropah kira-kira tiga ribu tahun SM.
• Tumbuhan ini, sebagai budaya, diingati sebagai ubat asas dalam penyembuhan Yunani kuno, dan kemudian dalam perubatan Rom kuno: bawang putih direbus dalam cecair masin dengan balsem, dicampur dengan herba perubatan lain dan digunakan sebagai ubat antiseptik dan penyembuhan.
• Ubat seragam dan asas pada era Yunani Purba dan Rom adalah ekstrak bawang putih dan candu: candu diekstrak daripada embun popi, dicampur dengan bawang putih pomace dan ditambah kepada minuman.
• Sebelum ini, dipercayai bahawa roh jahat dan mayat hidup berhati-hati terhadap aroma bawang putih, oleh itu tocang dengan mentol bawang putih kering dianggap sebagai jimat jimat di banyak kampung di kalangan pelbagai bangsa.
• Orang Yunani dan Rom kuno percaya bahawa tanaman akar ini meningkatkan kekuatan, memperbaiki semangat yang sihat dalam tubuh pahlawan, dan membantu dengan hampir semua penyakit. Dalam hal ini, dia, tentu saja, termasuk dalam diet perarakan legionnair.

Anda boleh bercakap tentang faedah bawang putih tanpa henti, jadi kami akan mempertimbangkan manfaat tumbuhan bulbous ini dari dua sudut pandangan: saintifik dan perubatan.

Unsur-unsur konstituen sayuran ini termasuk banyak unsur berguna:

• Serat (pembantu utama dalam diet);
• Protein (mengekalkan keseimbangan hormon dalam badan);
• Lemak (menjalankan proses pertukaran gas yang betul dalam darah);
• Karbohidrat (karbohidrat pantas yang membolehkan anda memulihkan kekuatan dan tenaga secepat mungkin);
• Abu (membuang toksin);
• Asid organik ("asid askorbik" yang terkenal - menyokong imuniti);
• rangkaian makro dan mikro yang sangat luas: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I dan Zn;
• vitamin: B, C, D, R;
• sulfur;
• bahan antiseptik aktif secara biologi;
• lemak organik.

Satu kajian yang dijalankan oleh profesor Amerika dari Institut Penyelidikan Penyakit Onkologi menekankan fakta bahawa bawang putih segar sangat sesuai bukan sahaja untuk pencegahan selesema, tetapi juga untuk penyakit sistem jantung, serta kolesterol berlebihan dalam sistem peredaran darah.

Bawang putih dikenali untuk membersihkan kerongkong dan kadangkala digunakan untuk asma. Sayuran juga dianggap sebagai ubat yang sangat baik untuk kealpaan. Dan dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk kelumpuhan separa muka dan dalam rawatan banyak penyakit saraf.

Sayuran muda dan hijau memihak kepada penyakit sistem artikular badan.

Bawang putih, sekali lagi, baik untuk kedua-dua gusi dan gigi, hanya dibakar atau dikeringkan di dalam ketuhar.

Mentol budaya ini, terutamanya varieti Eropah Timur, terkenal dengan perasa hidangan pertama, kerana tumbuhan bawang meningkatkan selera makan, mempercepatkan fungsi perkumuhan otot kantung gastrik, mempunyai kesan antimikrobial, membius kolik otot, dan melegakan ketegangan otot.

Selalunya anda dapat melihat bahawa disyorkan untuk menggunakan infusi alkohol bawang putih atau ekstrak alkohol, dengan itu mempunyai kesan tambahan pada peranan pencernaan saluran gastrousus.

Ciri-ciri imun dan anti-radang tumbuhan ini diketahui secara mutlak., khususnya, ia membantu secara pencegahan menghapuskan kemungkinan jangkitan dengan influenza dan penyakit berjangkit virus bermusim yang lain.

Dilarang sama sekali makan bawang putih dalam apa jua bentuk untuk pesakit yang mengalami ulser perut atau gastrik! Sayuran terkenal dengan fakta bahawa beberapa unsurnya menyumbang kepada aktiviti hati dan perut yang lebih besar, yang seterusnya, boleh menyumbang kepada keterukan penyakit.

Jelas sekali, adalah tidak diingini untuk mengambil sayur-sayuran untuk orang yang mengalami anemia dan dengan kebarangkalian yang tinggi untuk tindak balas alahan, yang, pada dasarnya, boleh dijelaskan dengan mudah oleh pemburukan dalam kes intoleransi peribadi dan penurunan pembekuan darah akibat aktiviti imun. .

Bawang putih segar dalam makanan tidak boleh diterima kerana pankreatitis disebabkan oleh gejala di atas. Anda tidak boleh menggunakan budaya ini untuk makanan dalam apa jua bentuk dan bagi mereka yang mempunyai masalah dengan kencing - ia masih menyumbang kepada pembentukan dan peningkatan batu karang. Dan pastinya mentol adalah berbahaya dan bahkan berbahaya untuk digunakan dalam makanan dengan keterukan buasir!

Pemeriksaan pesakit menunjukkan bahawa lebihan bawang putih muda menyebabkan gejala seperti sakit kepala dan perhatian terganggu kerana kandungannya yang tidak ketara, tetapi masih mengandungi bahan toksik dan racun organik.

Membuat kesimpulan dari semua sifat yang disenaraikan, perlu diperhatikan bahawa sayuran ini berguna, tetapi, seperti semua ubat, secara sederhana.

Seperti yang telah disebutkan, bawang putih dalam keadaan yang betul dan sihat boleh dipelihara hanya dengan dua cara: pengeringan dan pengasinan. Tetapi dalam apartmen moden tidak ada syarat untuk pengeringan produk sedemikian supaya kedua-dua vitamin dan rasa dipelihara. Budaya bawang yang berubah-ubah sama ada akan mula layu, atau reput sepenuhnya. Oleh itu, pilihan kami ialah pengasinan.

Tetapi anda juga perlu dapat garam! Beberapa syarat mesti dipenuhi:

• hanya kepala segar, tidak layu, lebam dan tidak bercambah sesuai untuk pengasinan;
• lebih baik jika bawang putih sedikit mentah - ini tidak akan menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun;
• sebelum menuangkan produk dengan air garam atau mengisinya dengan garam, perlu menyediakannya dengan betul: tanpa mengira resipi, anda perlu mengupas mentol dari sekam dan memotong kawasan yang rosak.

Sekali lagi, tanpa mengira preskripsi, adalah dinasihatkan untuk menggunakan bekas, kebanyakannya tin, daripada jumlah berikut:

• dua atau tiga liter apabila mengasinkan seluruh kepala bawang putih;
• satu liter adalah sesuai untuk penjerukan cengkih;
• satu setengah liter berguna untuk mengasinkan sayur-sayuran cincang dan cincang.

Sudah tentu, jangka hayat akan lebih lama, tetapi pastinya tidak berbaloi dengan kualiti yang hilang.

Selepas mengasinkan dalam satu cara atau yang lain, anda harus segera menutup bekas dengan penutup plastik. Jangan gunakan logam, kerana ia akan mengurangkan jangka hayat pengasinan dengan ketara. Bekas itu sendiri harus dilindungi dari cahaya matahari langsung dan terlalu panas, dan oleh itu lebih baik untuk mengeluarkan produk masin ke tempat di mana sinar matahari tidak menembusi - di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dan jika tidak ada tempat seperti itu, masukkan ke dalam peti sejuk.

Terdapat banyak cara untuk memetik bawang putih - setiap negara, setiap kewarganegaraan boleh menawarkan versinya sendiri. Bawang dihancurkan, dipotong menjadi pinggan, digosok, dibahagikan kepada ulas, atau kepala bawang putih dibiarkan utuh - terdapat resipi untuk setiap rasa, walaupun yang paling canggih.

Nampaknya mengasinkan bawang putih adalah perkara yang mudah. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran berubah-ubah ini juga boleh berbeza: merah jambu dan Asia liar, putih dan hijau, anak panah dan bukan pucuk, jenis musim sejuk dan musim bunga. Dan bilangan pilihan pengasinan benar-benar tidak terhad.

Pertimbangkan dua jenis garam.

Mengasinkan bawang putih untuk musim sejuk dalam air garam, anda boleh menjangkakan bahawa dengan cuaca sejuk akan ada penyediaan vitamin yang lazat yang penuh dengan faedah.Produk jeruk seperti itu boleh dimakan bukan sahaja sebagai ulam, tetapi juga sebagai hidangan berasingan. Dan sekarang mari kita bercakap tentang budaya dunia hidangan.

Pembuka selera pedas yang luar biasa yang tidak memerlukan kemahiran tinggi. Apa yang anda perlukan adalah kesabaran. Penyediaan dan jeruk adalah ciri khas orang Armenia: hanya dalam masakan kebangsaan mereka terdapat banyak cara untuk menyediakan jeruk.

Berikut adalah resipi untuk hidangan yang indah ini:

• kupas sayuran yang baru digali tanpa memotong akarnya, dan letakkan di tempat di mana cahaya matahari langsung tidak jatuh, keringkan selama lima belas hari akan datang;
• selepas memotong akar dan pemprosesan, letakkan perbungaan mentol dalam mangkuk besar atau periuk dengan air suling ais sejuk, dan kemudian ketepikan untuk hari lain, ditutup dengan serbet;
• toskan air dan tuangkan larutan dan bukannya cecair: satu liter air dan 50 g garam;
• setiap 24 jam, toskan larutan garam lama dan gantikan dengan yang baru selama tiga minggu;

• selepas tiga minggu, longkang larutan garam, tuangkan perapan ke dalam bekas dengan bawang putih: air garam, gula, cuka anggur dan rempah;
• tutup leher bekas dengan kain kasa tebal dan biarkan lagi selama dua minggu;
• selepas seminggu, tapis perapan ke dalam bekas yang berasingan dan hantar ke peti sejuk selama tujuh hari;
• sejurus selepas mengeringkan perapan, tuangkan jeruk dengan jus anggur semulajadi pelbagai jenis ringan selama seminggu;
• selepas seminggu, tuangkan jus, dan kemudian tuangkan perapan sejuk ke dalam duta;
• selepas 5 hari, bawang putih "dalam bahasa Armenia" sudah siap.

Snek pedas untuk kedua-dua hidangan daging dan ikan. Kebanyakan masakan Korea terdiri daripada makanan istimewa pedas dan pedas, jadi resipi ini akan menunjukkan kepada anda cara membuat hiasan ringkas dengan percikan api:

• potong lada cili menjadi cincin dengan diameter 1 cm - ambil perhatian bahawa lebih baik mengambil lada cili muda, bukan kering, dan masukkannya ke dalam balang yang disterilkan dengan ulas sayuran;
• tuangkan campuran sayuran dengan kicap dan biarkan selama 4 jam;
• selepas 4 jam, toskan infusi soya ke dalam kuali yang berasingan melalui penapis dan perlahan-lahan mendidih pada api sederhana;
• keluarkan sos dari pembakar dan segera tuangkannya ke atas sayur-sayuran;
• kemudian gulungkan balang atau tutup dengan penutup plastik;
• sejukkan jeruk dan sejukkan selama dua minggu yang singkat;
• selepas dua minggu, bawang putih "dalam bahasa Korea" sudah siap.

Persediaan boleh disimpan selama enam bulan.

Beginilah cara sayur-sayuran diasinkan di Kesatuan Soviet, nenek kita mungkin ingat resipi ini:

• kupas sayur-sayuran dan, bahagikan kepada ulas, masukkannya ke dalam bekas steril;
• melecurkan ulas tumbuhan bawang dalam balang, toskan air mendidih;
• tuangkan air suling sejuk ke dalam blanch dan ketepikan untuk menyejukkan selama satu setengah jam;
• semasa ulas bawang putih menyejukkan, sediakan jeruk: larutkan dalam air mendidih (dengan mengambil kira penyejatan - satu liter) lima puluh gram garam dan jumlah gula yang sama, keluarkan dari pembakar yang terbakar dan hanya selepas larutan telah sejuk sedikit, tambah 100 ml cuka wain 9% dan kacau;
• tuangkan perapan panas ke atas balang jeruk 1.5 cm ke tepi;
• tutup balang dengan penutup logam dan gulungkannya;
• sebulan kemudian, resipi klasik dari tahun 60-an sudah siap!

Sekarang kita akan bercakap tentang bukan yang paling popular, tetapi tidak kurang baik bentuk bawang putih garam.

Boleh dikatakan kaedah kering penjerukan sayur sangat dipandang remeh, kerana ia jarang digunakan dalam kehidupan seharian moden. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa ini adalah cara termudah dan terpantas untuk mengekalkan vitamin dan nutrien aktif, menjadikan sayur-sayuran itu sendiri hampir tidak disentuh dan segar.

Makan sebiji bawang dengan roti, seperti yang disukai ramai orang, hanya akan berfungsi jika bawang dijeruk dengan kepala keseluruhan atau ulas yang tidak dikupas - hanya dengan cara ini tiada apa yang akan diasinkan dan ia akan menjadi benar-benar boleh dimakan dan menyelerakan. .

Sayur acar kering boleh disimpan selama 7-8 bulan tanpa kehilangan sifat penyembuhannya.

Walau bagaimanapun, mentol pedas masin kering biasanya digunakan sebagai rempah panas atau sebagai hiasan ulam, tetapi bukan sebagai hidangan bebas.

Dalam kaedah penjerukan ini, sebarang komponen jarang digunakan, kecuali garam dan, sebenarnya, sayuran. Dan terdapat sangat sedikit resipi untuk pengasinan itu sendiri, dan mereka hanya berbeza dalam kaedah memasak:

Pertimbangkan resipi langkah demi langkah:

• di dalam balang rebus dan kering, lapisan garam meja berbutir kasar dituangkan dengan teliti;
• lapisan kepala bawang putih bersaiz sederhana dilipat di atas garam;
• lapisan garam dicurahkan lagi, mengisi semula jurang antara kepala;
• sekali lagi barisan mentol bawang putih dibentangkan;
• upacara itu diulang sehingga kapal itu penuh;
• apabila bekas diisi sepenuhnya dan padat, kami menutupnya dengan ketat dengan mana-mana tudung yang sesuai dengan diameter dan meninggalkannya di tempat di mana sinar matahari tidak jatuh selama sebulan;
• bulan, dan kepala bawang putih masin kering sudah siap.

Arahan:

• tumbuhan yang diproses dan dibersihkan dicincang atau dipotong mengikut saiz dan bentuk yang anda perlukan;
• berdasarkan seratus gram produk, tambah tiga ratus gram garam yang boleh dimakan halus, walaupun anda boleh mengurangkan bahagian garam;
• campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti, anda boleh menambah perasa mengikut citarasa anda;
• isi balang dengan ketat dengan campuran bawang putih secara literal hingga penuh;
• tutup balang dengan penutup plastik dan letakkan di dalam bilik yang gelap, berventilasi, sejuk;
• sehari kemudian, perapan masin kering sudah siap.

Boleh digunakan sebagai salad dressing atau ulam untuk menyedapkan.

Langkah demi langkah penyediaan:

• basuh anak panah hijau muda yang dikumpulkan dari taman dalam air sejuk;
• potong bahagian bawah batang dan bahagian atas;
• potong anak panah menjadi kepingan berukuran 3-4 sentimeter dan biarkan di atas papan pemotong selama 15-20 minit;
• sementara jus mula menonjol dari anak panah segar, anda perlu menyediakan campuran garam dan lada hitam yang tidak dikisar pada kadar 40% daripada campuran untuk 60% bawang putih liar, tetapi anda boleh mengubah sedikit perkadaran mengikut citarasa anda;
• campurkan bersama campuran garam dan lada dan anak panah mentol dalam mangkuk yang dalam, dan kemudian isi balang steril dengan ketat dengan campuran ini dan tutup dengan penutup logam;
• letakkan kapal dalam keadaan sejuk selama tujuh hari;
• seminggu kemudian, anak panah bawang putih, atau, seperti yang popular dipanggil, bawang putih liar, sudah siap.

Anda boleh bercakap tentang faedah dan bahaya kebun sayur dan budaya liar ini untuk masa yang sangat lama. Sayuran ini mempunyai sejarah yang panjang dan disebut sebelum permulaan kronologi.Terdapat banyak jenis dan hanya lebih sedikit daripada seratus daripadanya boleh ditanam di sebuah apartmen! Hanya beberapa resipi untuk pengasinan dan perapan telah disenaraikan, tetapi terdapat banyak pilihan untuk bagaimana ia masih boleh disediakan.

Cara acar bawang putih dengan betul boleh dilihat dalam video berikut.