Tembikai kering: sifat dan kehalusan masakan

Tembikai kering adalah pencuci mulut yang sihat dan lazat. Buah-buahan kering boleh dimakan dalam bentuk semula jadi atau digunakan sebagai salah satu bahan untuk memasak pelbagai hidangan. Sifat dan kehalusan penyediaan tembikai kering harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Tembikai kering mengandungi banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh. Buah-buahan kering dibuat dengan pengeringan. Dengan penyediaan yang betul, tembikai tidak kehilangan sifat bermanfaatnya. Bagi nilai pemakanan, 100 gram produk mengandungi 341 kalori. Paling penting, tembikai kering mengandungi karbohidrat - 82.2 gram. Jumlah protein ialah 0.7 gram, dan lemak terdapat dalam jumlah 0.1 gram.

Perlu diingat bahawa semua penunjuk ditunjukkan untuk 100 gram tembikai kering.

Paling penting, produk ini mengandungi vitamin C. Unsur ini penting untuk tubuh manusia dan mengekalkan kesihatan umum yang normal. Dan juga dalam produk terdapat banyak vitamin B. Setiap unsur kumpulan ini mempunyai nombor siri sendiri dan bertanggungjawab untuk melaksanakan fungsi individu. Bersama-sama, vitamin ini menguatkan sistem saraf, dan juga meningkatkan fungsi organ saluran gastrousus.

Tembikai kering mengandungi asid nikotinik, yang bertanggungjawab untuk banyak proses penting badan, contohnya, fungsi otak, peredaran darah, penglihatan yang baik dan banyak lagi. Vitamin A dan E sangat penting untuk kesihatan, kerana selain menguatkan sistem imun, ia bertanggungjawab untuk keadaan kulit yang baik. Selain merangsang pembaharuan sel kulit, vitamin A membantu menguatkan tulang dan gigi.

Selain vitamin, buah kering mengandungi banyak unsur surih. Dalam kuantiti yang banyak, produk mengandungi kalium, yang diperlukan terutamanya untuk mengekalkan keseimbangan air dalam badan. Unsur ini juga bertanggungjawab untuk prestasi otak dan keadaan tisu otot dan saluran darah. Sifat-sifat natrium adalah serupa dengan fungsi kalium, jadi patut dikatakan bahawa unsur-unsur itu saling membantu dalam menguatkan badan. Natrium bertanggungjawab untuk metabolisme garam air, memperbaiki keadaan sistem saraf dan otot, dan juga menggalakkan pengeluaran jus gastrik.

Kalsium adalah salah satu unsur penting yang diperlukan untuk tulang dan gigi. Di samping itu, unsur itu terlibat dalam proses pembekuan darah. Magnesium sangat penting untuk menstabilkan keadaan mental dan emosi, kerana elemen ini memperbaiki keadaan sistem saraf. Dan juga unsur mikro ini membantu menghilangkan sakit kepala dan migrain yang kerap.

Ciri-ciri berguna buah-buahan kering adalah disebabkan oleh komposisinya. Dalam proses pengeringan, tembikai mengekalkan kualiti bergunanya, oleh itu, dari segi sifat, buah kering tidak kalah dengan produk segar. Buah-buahan kering membawa manfaat berikut kepada tubuh:

• mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular secara keseluruhan; penggunaan biasa buah-buahan kering dalam makanan membantu menguatkan otot jantung dan meningkatkan fungsinya;
• membuang bahan berbahaya dan toksin dari badan, yang memperbaiki keadaan hati dan kesihatan keseluruhan;
• menggalakkan perkumuhan hempedu dari badan, yang juga mengurangkan beban pada buah pinggang dan pundi hempedu;
• mempunyai kesan diuretik dan membantu mengeluarkan pasir dan batu kecil dari buah pinggang;
• meningkatkan fungsi sistem saraf, membantu dengan gangguan tidur, melegakan insomnia, dan juga melindungi daripada tekanan dan membantu mengatasi kebimbangan;
• menguatkan tulang dan tisu otot;
• mempunyai kesan pencahar sederhana, jadi ia boleh digunakan sebagai profilaksis terhadap sembelit;
• ia disyorkan untuk digunakan semasa menopaus untuk mengurangkan gejala;
• meningkatkan potensi lelaki;
• memperbaiki keadaan umum badan semasa kehamilan dan menyumbang kepada perkembangan normal janin;
• meningkatkan fungsi sistem imun;
• menguatkan plat kuku, menggalakkan pertumbuhan rambut dan memperbaiki keadaan kulit.

Tembikai kering mengandungi sejumlah besar kalori, jadi ia tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Dan juga dalam komposisi produk terdapat banyak gula, jadi buah kering mesti dikecualikan daripada diet orang yang menderita diabetes. Tembikai kering mengambil masa yang lama untuk dihadam.

Untuk memasak buah-buahan kering yang lazat di rumah, anda perlu memilih tembikai yang sesuai dan berkualiti tinggi. Pertama sekali, adalah penting bahawa buah-buahan masak dan tidak rosak. Bagi varieti, ia patut memberi keutamaan kepada jenis tembikai berikut:

• "Parsi";
• "Petani kolektif";
• "Nenas";
• "Jalan";
• "Torpedo".

Anda boleh menggunakan jenis lain. Keperluan untuk melon untuk pengeringan adalah pulpa padat, rasa dan aroma yang kaya. Bagi kematangan janin, ia boleh ditentukan menggunakan beberapa kaedah mudah.

• Semasa membeli, anda harus memberi perhatian kepada bau buah. Aroma tidak mengganggu yang menyenangkan harus datang dari kulit tembikai yang masak. Ketiadaan bau akan menunjukkan bahawa ia belum masak.
• Selain aroma, bunyi juga boleh memberitahu tentang kematangan buah. Ia adalah perlu untuk menepuk tapak tangan anda pada permukaan tembikai. Jika bunyinya tersekat, maka buahnya sudah masak, tetapi bunyi pop berdering akan menunjukkan sebaliknya.
• Kulit tembikai hendaklah padat. Jika anda menekan sedikit pada kulit, lekuk tidak sepatutnya kekal. Sekiranya kulit kehilangan bentuk asalnya selepas ditekan, maka buahnya terlalu masak.
• Seharusnya tiada kerosakan atau kecacatan pada permukaan tembikai. Apa sahaja varieti yang dibeli, kulit buah harus mempunyai naungan seragam tanpa bintik-bintik asing dengan warna yang berbeza.

Agar buah-buahan kering mengekalkan semua sifat berfaedah tembikai selepas pengeringan, adalah penting untuk mendekati proses ini secara bertanggungjawab. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan produk, setiap satunya berbeza dalam kaedah pengeringan.

Salah satu cara yang paling mudah untuk menyediakan buah-buahan kering, sayur-sayuran dan beri adalah dengan menggunakan radas seperti pengering elektrik. Pada masa yang sama, unit mahal dengan program pengeringan yang kompleks tidak diperlukan - model paling mudah akan dilakukan. Tembikai mesti terlebih dahulu dibasuh, dikupas dan dibuang bijinya.Sementara itu, anda perlu memanaskan pengering elektrik, biarkan selama lima minit. Buah yang telah dikupas dipotong menjadi kepingan kecil. Ketebalan satu keping tidak boleh lebih daripada lima milimeter. Bagi panjangnya, anda perlu fokus pada saiz pengering elektrik supaya kepingan mudah masuk ke dalamnya.

Apabila mesin panas, sebiji tembikai dibentangkan di atas palet supaya kepingan tidak menyentuh satu sama lain, tetapi terletak pada jarak yang singkat. Proses pengeringan secara keseluruhan berlangsung tidak lebih daripada dua belas jam. Suhu dalam radas hendaklah pada tahap +70 darjah.

Tidak semua orang mempunyai unit seperti pengering elektrik. Dan untuk membeli peralatan sedemikian untuk kegunaan tunggal atau jarang adalah tidak praktikal. Anda boleh memasak tembikai kering dalam ketuhar konvensional, dan dari segi rasa dan kualiti, ia tidak akan kalah dengan produk dari pengering. Prosedur untuk menyediakan buah adalah serupa: tembikai dikupas dan biji dikupas, dipotong menjadi kepingan pendek nipis. Ketuhar mesti dipanaskan pada suhu +70 darjah. Ia perlu meletakkan kertas parchment pada lembaran penaik, dan tembikai sudah diletakkan di atasnya.

Mengeringkan produk di dalam ketuhar mempunyai beberapa keanehan. Hakikatnya ialah semasa proses memasak, tembikai akan kehilangan banyak kelembapan, yang sepatutnya menguap. Untuk melakukan ini, pintu ketuhar mesti dibuka sedikit semasa memasak. Oleh kerana pelepasan lembapan yang banyak dalam lima jam pertama pengeringan, perlu menukar kertas kulit dengan kerap. Jika tidak, tembikai akan menjadi rebus, tidak kering.

Tembikai kering dalam cahaya matahari langsung dan dalam draf dianggap oleh ramai sebagai cara terbaik dan paling betul. Kaedah ini boleh diamalkan oleh penduduk kawasan dengan iklim yang hangat. Musim panas yang panas dan kering akan menjadi keadaan yang sesuai untuk mengeringkan tembikai di jalanan. Melon untuk kaedah pengeringan ini disediakan dengan cara yang sedikit berbeza. Buahnya dibasuh dengan teliti, dipotong dua dan dibersihkan daripada biji.

Setiap separuh mesti dipotong nipis, tidak memisahkan kepingan antara satu sama lain, tetapi membiarkannya bersambung pada satu hujung. Plat mesti dipisahkan dalam arah yang berbeza supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain. Anda perlu bertindak dengan sangat berhati-hati supaya tidak ada satu bahagian pun yang terlepas. Dua hari pertama produk mesti disimpan pada penapis di dalam rumah pada suhu bilik. Dalam tempoh ini, tembikai mesti dibalikkan dengan kerap.

Selepas itu, tali mesti diletakkan di antara kepingan buah kering yang nipis. Dalam kes ini, tali tidak boleh terlalu nipis, jika tidak, ia boleh memotong tembikai dan memutuskan sambungan plat. Buah-buahan digantung di luar di tempat yang paling cerah. Proses pengeringan boleh mengambil masa empat belas hari - semuanya bergantung pada keadaan cuaca.

Tembikai kering mempunyai jangka hayat yang panjang, anda hanya perlu mencipta keadaan yang sesuai untuk penyimpanannya. Bagi bekas, pilihan terbaik ialah balang kaca. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan beg kain atau filem berpaut, dan lebih baik menyimpan produk di dalam peti sejuk.Sebelum ini, anda boleh memotong kepingan tembikai untuk kemudahan penggunaan selanjutnya.

Cara mengeringkan tembikai dalam pengering, lihat video berikut.