Medlar: ciri, sifat dan jenis

Untuk mencuba buah-buahan eksotik, hari ini anda tidak perlu lagi pergi ke negara panas secara peribadi. Di pusat membeli-belah yang besar, apa-apa juadah luar negara dijual. Termasuk tidak semua medlar yang dikenali dan biasa.

Buah medlar tumbuh pada pokok malar hijau atau pokok renek keluarga mawar, subfamili epal. Ketinggian sesetengah spesies mencapai 8 meter. Tumbuhan buah ini mempunyai 30 jenis, dan kesemuanya agak bercabang dengan dedaun besar berbentuk titisan air mata dan kulit kayu berwarna coklat. Terdapat juga jenis daun luruh. Ia juga dikenali dengan nama lain: shesek, lokva, nispero dan eriobothria Jepun. Pada asasnya, ahli botani mengetahui nama-nama ini, dan orang yang tidak mempunyai kebiasaan memanggil pokok eksotik dengan buah kuning medlar.

Pokok dengan buah kuning yang luar biasa boleh membesar sehingga seratus tahun, menunjukkan hasil yang tinggi setiap tahun. Mereka tidak terlalu menuntut pada kelembapan, tanah dan suhu. Buah-buahan tidak akan rosak walaupun dengan fros musim luruh hingga -10 C.

Pembungaan bermula pada bulan Mei selepas penghujung fros musim bunga. Pokok-pokok ditunjukkan sedikit teduhan supaya buah-buahan membesar dan lebih baik.

Kultivar medlar dibiakkan dengan cantuman. Sebagai tambahan kepada hawthorn, anak benih quince, pir dan loquat liar digunakan sebagai pokok penanti. Umpan hidup pokok yang ditanam digunakan untuk cantuman.

Buah-buahan masak pada pokok secara eksklusif pada suhu dan kelembapan yang tinggi, oleh itu ia tumbuh terutamanya di kawasan di Asia Tenggara. Tetapi beberapa jenis dengan sempurna bertolak ansur dengan iklim Eropah. Adalah dipercayai bahawa medlar Jerman telah dibawa ke Empayar Rom dan wilayah Greece seawal 400 SM. e.

Di atas pokok, medlar kelihatan berair dan kelihatan agak sesuai untuk pensampelan. Tetapi sebelum buah-buahan masak sepenuhnya, banyak masa berlalu. Tuai dari pokok dituai pada bulan Oktober-November selepas fros musim luruh pertama. Selepas dipetik, buah selalunya perlu masak selama sebulan lagi. Dalam tempoh ini, mereka kehilangan kelembapan berlebihan dan menjadi sedikit berkedut, tetapi kandungan di bawah cangkerang mengekalkan juiciness dan rasa mereka.

Secara luaran, buah medlar mungkin berbeza di antara mereka bergantung pada varieti, tetapi sebahagian besarnya adalah buah sfera, sedikit memanjang atau rata. Dagingnya ditutup dengan kulit oren krim, kadang-kadang coklat-merah. Diameternya agak kecil - tidak lebih daripada 5 cm, yang menjadikan buah kelihatan seperti aprikot. Dalam teras medlar terdapat dari 2 hingga 4 tulang besar.

Setelah mencuba buah medlar, sukar untuk membandingkannya dengan sesuatu. Setiap orang ada persatuan sendiri, apa yang dia ingatkan. Manis sederhana dengan masam menyegarkan ringan yang menyenangkan.

Bagi sesetengah orang, rasa buah eksotik ini menyerupai campuran pir dan ceri, manakala seseorang membandingkannya dengan epal dan strawberi. Walau apa pun, rasa masam buah beri terdapat dalam pulpa buah. Tetapi selalunya medlar dibandingkan dengan aprikot bersilang dengan epal. Aroma buah-buahan dan struktur aprikot adalah berapa ramai pengecap menggambarkan buah. Walau bagaimanapun, penerangan yang tepat dan jelas tentang rasa luar biasa tidak diberikan.Hakikat bahawa ia tidak seperti yang lain masih menjadi fakta misteri.

Daripada tiga dozen jenis medlar, tidak lebih daripada tiga jenis didapati terutamanya dalam jualan. Di Sepanyol, buah itu dipanggil nispero, dan di Israel - shesek. Buah-buahan berbeza sedikit dalam warna dan saiz kulit, tetapi rasa benar-benar sama.

Pada mulanya, tumbuhan medlar hanya ditemui di Transcaucasia dan Mesopotamia. Dari sana, pedagang menghantarnya kepada orang Yunani kuno. Kemudian pada 372-287. BC e. Theophastus menyebut bahawa pada abad IV SM. e. medlar dianggap sebagai tanaman buah yang popular di Greece, dan tidak diwakili oleh satu, tetapi oleh banyak jenis.

Buah-buahan tumbuh di atas pokok yang agak rendah (sehingga 3 meter), lebih seperti pokok renek berduri di beberapa tempat. Tumbuhan itu ditutup dengan daun yang sangat panjang, sedikit memanjang, sedikit runcing di hujungnya. Sebelum permulaan tempoh berbuah, pokok itu padat ditutup dengan bunga, seperti pokok epal. Varieti ini hanya tumbuh di kawasan panas, dalam keadaan iklim sederhana: Eropah, Crimea, Transcaucasia. Menahan fros hingga -20 darjah, jadi ia betul-betul dianggap tahan fros.

Pelbagai medlar ini mendapat namanya terima kasih kepada Carl Linnaeus. Walaupun di Jerman jarang ditemui tumbuhan berbuah.

Buahnya mempunyai kulit merah-coklat dan bentuk sfera, serong pada satu sisi, di mana daun terletak. Diameter buah matang hanya mencapai 3 cm, kerana varietinya dianggap kecil. Penuaian pertama buah-buahan dituai dengan ketibaan fros pertama pada pertengahan Oktober. Lebah sentiasa berkerumun di taman medlar, jadi pada kemuncak musim panas anda boleh mendapatkan penuaian madu dengan sentuhan buah yang luar biasa.

Tumbuhan ini ditanam di Caucasus (Georgia, Abkhazia, Armenia, Azerbaijan), di Greece dan Algeria. Masakan Abkhazia dan Georgia secara aktif menggunakan medlar untuk memasak hidangan tempatan. Selalunya, wanita Kaukasia memasak jem dan kompot dari buah suria yang manis dan masam. Pelbagai medlar ini juga dipanggil Crimean kerana ia tumbuh dengan subur di Crimea dan Sochi. Keadaan iklim di wilayah selatan Rusia ini menyumbang kepada penuaian buah kuning eksotik yang baik.

Walaupun namanya, varieti ini berasal dari China. Di Jepun ia muncul sebagai tumbuhan hiasan, dan ditanam hanya beberapa ketika kemudian. Walaupun beberapa jenis medlar terus digunakan secara eksklusif untuk tujuan hiasan. Walaupun mereka juga berbuah, tetapi dengan buah yang sangat kecil, tidak sesuai untuk dimakan dari segi rasa.

Medlar Jepun tumbuh dalam keadaan iklim yang lebih baik, mencapai ketinggian 8 m. Buahnya besar, diameter 5 cm. Daun pada pokok varieti ini lebih lebar, dengan urat yang ketara. Secara luaran, buah-buahan berbeza dengan ketara daripada jenis Jerman - naungannya lebih ringan, dan bentuknya menyerupai kiwi. Rasanya seperti buah pir, tetapi buah strawberi terasa dari jauh - sedikit masam dalam kemanisan berair pulpa buah yang padat.

Buah-buahan tumbuh dalam kelompok, dan semasa tempoh berbunga pada bulan Disember, kira-kira seratus bunga krim yang kaya muncul pada satu berus sahaja. Medlar Jepun yang menakjubkan masak menjelang musim bunga, dan selepas itu buah-buahan yang dikumpul masak selama kira-kira sebulan.

Eriobothria Jepun ditanam di India, kaki bukit Himalaya, Asia Tengah, Turki dan Georgia.

Varieti ini sering dikelirukan dengan medlar Jerman, kerana kedua-dua jenis pokok buah-buahan ini tumbuh di Caucasus. Varieti "Caucasian" mempunyai warna yang serupa dengan varieti Jepun, tetapi lebih dekat dengan bentuk berbentuk pir. Tanda tersendiri dari varieti Kaukasia adalah bunga seputih salji, bertaburan dengan titik kemerahan. Semasa tempoh berbunga, medlar "Caucasian" tidak boleh dikelirukan dengan varieti lain. Ketinggian pokok adalah kacukan antara ketinggian spesies tumbuhan Jerman dan Jepun. Buah masak mempunyai tekstur yang lebih likat, mengingatkan doh, dan sangat manis.

Akhir April dan awal Mei adalah masa apabila medlar muncul di pasaran buah-buahan di Turki. Di sini, buah yang luar biasa dipanggil "Dunia Baru" (Yeni Dunya). Sejarah nama itu tidak diketahui, tetapi manfaat buah-buahan diketahui jauh di luar sempadan negara Turki.

Medlar oren terang tumbuh pada pokok renek malar hijau dan mempunyai bentuk bujur, sedikit rata. Rasanya menggabungkan semua kualiti terbaik pir, epal, strawberi dan aprikot.

Ini adalah semua jenis yang tumbuh dalam keadaan luar, tetapi terdapat juga spesies yang dijinakkan - untuk kediaman peribadi dan rumah hijau. Mereka berjaya ditanam bukan sahaja di selatan Rusia, tetapi juga di rantau Moscow.

• "Frost". Medlar spesies ini masak dengan sempurna di rumah. Tumbuhan itu menghasilkan buah-buahan yang besar, rasanya tidak mempunyai astringensi sama sekali.
• "Tanaka". Pelbagai medlar untuk penanaman di rumah. Rasa buahnya manis, tetapi dengan rasa masam, bentuknya serupa dengan buah pir. Pokok renek seperti itu tidak berubah-ubah dalam penjagaan dan berbuah dengan baik.
• "Champagne". Buah-buahan seperti aprikot dengan tepi pada kulit kuning yang kaya. Pulpa mempunyai rasa manis dan sedikit masam.
• "Perdana".Loquat oren untuk pencinta rasa manis yang halus dengan rasa masam yang halus.
• "Siles". Pelbagai loquat yang menghasilkan buah-buahan besar yang sama dengan rasa aprikot.

Mana-mana orang biasa boleh menanam Eriobothria Jepun di rumah, tetapi pertama-tama anda perlu belajar cara melakukannya dengan betul. Apabila benih bercambah, tumbuhan akan berakar, menimbulkan pucuk dan buah. Syarat utama untuk penanaman: tulang mesti segar, diekstrak daripada buah sejurus selepas memakannya. Batu seminggu yang lalu tidak sesuai untuk ditanam.

Medlar sangat berguna untuk dimakan, kerana buahnya tepu dengan vitamin, mineral, asid yang penting untuk kehidupan aktif badan. Ia dianggap sebagai buah rendah kalori dan termasuk dalam banyak diet untuk penurunan berat badan yang cepat tanpa kesan sampingan. Tidak ada lebih daripada 42 kalori setiap 100 gram buah medlar.

Medlar sering dibandingkan dengan epal, yang dikaitkan bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan tahap kegunaan buah. Dengan kerap merawat diri anda dengan vitamin oren dari pokok medlar, badan menerima terapi antioksidan. Kesan positifnya terhadap keadaan hati diperhatikan. Di samping itu, kerana 80% daripada komposisi buah adalah air, ia mampu memberikan penyingkiran lembut lemak larut air tanpa membahayakan buah pinggang.

Buah oren menyembunyikan keseluruhan kompleks penyembuhan, yang terdiri daripada vitamin B, A dan C, fruktosa, asid sitrik dan malik, magnesium, kalium, kalsium, fosforus, dan zat besi.

Bersama-sama dan secara individu, mereka secara ajaib mewujudkan proses metabolik dalam badan, menetapkan kerjanya seperti jam.

• Masalah dengan fungsi saluran gastrousus hilang. Ia ditunjukkan untuk menggunakan medlar yang belum masak untuk serangan cirit-birit, dan masak untuk sembelit.
• Buah membantu dengan muntah dan kembung perut.
• Tulang (dalam bentuk yang diproses) berguna untuk teras. Mereka dikeringkan, dibancuh dan diambil secara lisan. Tulang segar adalah beracun dan tidak disyorkan untuk tujuan perubatan.
• Jika perut atau usus mengganggu anda, rebus biji buah selama 20 minit, tegaskan dan minum setengah cawan sebelum makan.
• Daun tumbuhan dibancuh, diselitkan dan diminum untuk membersihkan badan daripada toksin. Dalam dunia saintifik, penyelidikan kini sedang dijalankan mengenai penggunaan infusi sedemikian terhadap pertumbuhan sel kanser.
• Medlar sebagai bahan dalam topeng kosmetik mempunyai kesan positif pada kulit, melembapkan dan mencerahkannya.

• Digunakan sebagai bahan tambahan dalam balm rambut. Mencegah kehilangan mereka dan mempercepatkan pertumbuhan.
• Begitu juga, buah-buahan dan dedaunan erioborthia Jepun membantu dalam memerangi selsema.
• Sirap buah dengan madu berjaya digunakan dalam memerangi penyakit yang berkaitan dengan sistem pernafasan. Asma, bronkitis, laringitis dan tonsillitis lulus dengan lebih cepat dan lebih mudah jika resipi ini disertakan dalam rawatan. Berwarna alkohol pada tulang medlar dengan penambahan madu disediakan selama lima hari dalam perkadaran berikut: untuk 200 ml vodka, 10 biji buah dan 4 sudu besar. l. sayang.
• Medlar berfungsi dengan baik sebagai imunomodulator kerana kepekatan yang besar dalam komposisi vitamin C.
• Ia tidak ternilai sebagai bahan tambahan kepada diet wanita hamil, menjadi pembekal asid folik, yang penting untuk wanita dalam tempoh jangkaan bayi.
• Loquat berguna untuk pesakit hipertensi dalam bentuk jus yang baru diperah.
• Begitu juga, kesemak adalah sumber semula jadi iodin.
• Makan buah akan membantu mencegah dan menghentikan kolik buah pinggang.
• Nispero diperkenalkan ke dalam diet dalam rawatan urolithiasis.
• Medlar, seperti epal, mengandungi banyak pektin, yang dikenali sebagai pemecut proses pencernaan dan metabolisme.
• Ia membantu mengurangkan kolesterol dari badan dan mengeluarkan radionuklid dan garam logam berat daripadanya.
• Dalam kombinasi dengan madu, ia menipiskan kahak, merawat batuk.
• Merangsang penghasilan insulin. Buah wajib dalam menu pesakit kencing manis.

Dan ia juga berguna untuk makan buah sebelum pergi ke pantai untuk tan yang lebih baik. Kesannya yang bermanfaat pada kulit dikenali dalam kosmetologi dan perubatan alternatif. Tetapi pada masa yang sama, masih terdapat kontraindikasi untuk merawat medlar.

Buah harus dielakkan jika:

• ulser perut didiagnosis;
• terdapat lesi ulseratif usus;
• sejarah gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• dalam kes kerosakan fungsi pankreas;
• dengan sebarang bentuk cholecystitis.

Ramai doktor cenderung untuk mempercayai bahawa hanya buah-buahan yang belum masak boleh menyebabkan kemudaratan. Mereka meningkatkan keasidan dan mencetuskan perkembangan penyakit di atas. Tetapi buah yang masak tidak mungkin membahayakan, terutamanya jika anda merawatnya secara sederhana. Di samping itu, buah-buahan boleh dimakan dengan selamat dalam bentuk yang diproses dalam bentuk jem, kolak, sos dan buah-buahan kering.

Untuk maklumat lanjut tentang sifat berfaedah medlar, lihat video berikut.

Untuk membeli medlar, anda perlu mengambil kira warna dan saiznya mengikut jenis buah. Oleh itu, anda perlu memastikan bahawa penjual menunjukkannya dengan betul.

Buah-buahan medlar "Jepun" akan menjadi yang terbesar, tetapi walaupun dalam kes ini, perlu memilih buah-buahan bersaiz sederhana, kerana buah-buahan kecil menunjukkan ketidakmatangan buah atau kepekatan asid yang berlebihan di dalamnya. Rasa buah sedemikian akan menjadi terlalu masam dan tidak begitu serupa dengan loquat matang.

Kulit buah yang masak harus utuh, elastik, licin apabila disentuh, tanpa tempat reput yang kelihatan, warnanya seragam. Walau bagaimanapun, di negara dengan iklim panas, medlar sering disimpan sehingga masak sepenuhnya selama kira-kira sebulan dan kemudian diangkut. Ini membawa kepada kerosakan cepat buah-buahan yang terletak berdekatan. Oleh itu, buah eksotik sedemikian mungkin tidak mempunyai kulit satu warna dan akan kekal pada suhu bilik selama tidak lebih daripada tiga hari.

Buah-buahan paling baik dibeli di kedai runcit di mana ia dipamerkan pada jarak yang agak jauh antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, kos makanan istimewa eksotik tidak murah - 1 kg medlar adalah sama dengan harga 10 kilogram epal gred yang baik.

Sebelum digunakan, buah-buahan mesti dibasuh dengan air dan dikupas. Biasanya ia tidak sesuai untuk makanan kerana kepahitan dan kekasarannya. Tetapi ia dianggap bermanfaat untuk sistem penghadaman. Pada beberapa jenis buah masak, ia agak boleh dimakan, tetapi lebih baik untuk segera mula merawat apa yang ada di bawahnya. Ia padat, tetapi pulpa manis lembut. Rasanya dirasai sejambak buah-buahan dan beri.

Suri rumah yang mahir sering bereksperimen dengan buah-buahan yang sihat, membuat jem, kompot yang menyegarkan, jem tebal, marmalade ambar, minuman keras yang memabukkan dan juga sos untuk hidangan ayam daripadanya.

Kebanyakannya medlar dimakan segar, mentah. Tidak lupa juga kebaikan daun pokok buah. Daripada jumlah ini, teh dibancuh untuk rawatan banyak penyakit sistem pernafasan dan saluran gastrousus. Tulang dikisar menjadi tepung kasar, yang digunakan dengan cara yang tidak dijangka - bukannya kopi. Ternyata minuman yang lebih berguna, aromatik dan tonik.

Loquat yang paling lazat adalah yang paling lama tergantung di dahan pokok. Tanpa kerosakan yang jelas, bintik-bintik pada kulit, saiz sederhana. Buah-buahan kecil sering berubah menjadi terlalu berasid, dan yang besar terlalu masak, walaupun pada peringkat awal proses penapaian.

Kompaun:

• 1 kg buah;
• 400 g gula pasir;
• 300 ml air.

Sebelum meneruskan penyediaan jem manis, buah-buahan mesti disediakan dengan betul: basuh, kupas, keluarkan benih.

• Potong pulpa menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Untuk jem, lebih baik potong lebih besar atau biarkan separuh.
• Sediakan sirap: kacau gula dalam air suam sehingga larut. Didih.
• Rebus sirap gula selama kira-kira tiga minit dan kemudian tuangkan ke atas buah.
• Dalam proses memasak jem, adalah dinasihatkan untuk tidak berhenti mengacau buah untuk mengelakkan sirap terbakar.
• Jem atau jem dimasak dengan api yang paling rendah sehingga konsistensi yang diingini dicapai.
• Susun hidangan manis yang telah siap dalam balang steril dan gulung untuk musim sejuk.
• Tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Penyimpanan medlar "Jepun" dibenarkan tidak lebih daripada tiga hari.Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah, sebelum ia mencecah rak, mengalami pengangkutan yang lama, pengasingan dan geseran terhadap buah-buahan lain. Selalunya, peniaga buah-buahan enggan berdagang dalam medlar kerana sifatnya yang mudah rosak.

Buah-buahan yang terbaik untuk dipelihara adalah buah-buahan yang telah dituai dari pokok di kawasan pertumbuhannya, tidak diangkut dalam jarak yang jauh dan belum dimuatkan dan digosok.

Buah-buahan disimpan untuk masa yang paling lama dalam bentuk jem yang digulung dalam balang. Kompot yang dibuat secara simpanan dengan tulang medlar tidak kurang enaknya.

Tukang masak telah menghasilkan banyak resipi dengan penambahan buah yang luar biasa ini. Eksperimen dengan penyertaannya dalam hidangan masakan pelbagai orang di dunia diteruskan. Cuba menyumbang juga. Ketahui sendiri rasa dan faedah medlar segar dan hidangan berasaskannya.