Betik: ciri dan sifat

Kebanyakan buah eksotik yang diketahui adalah pokok liar. Takrifan ini tidak terpakai untuk betik, ia ditanam di Thailand bersama-sama dengan tanaman lain. Kelebihan besar pokok buah ialah pematangan buah yang cepat dan sepanjang tahun.

Betik tumbuh di atas pokok daun yang tinggi (sehingga 10 meter tinggi). Daun hijau pokok tropika ini boleh mencapai diameter 70 sentimeter. Buah betik kelihatan seperti kelapa dari jauh, jadi pelancong sering mengelirukan pokok-pokok ini antara satu sama lain. Betik liar tumbuh di alam semula jadi hanya di selatan dan timur Asia, di Latin dan Amerika Tengah.

Apabila buahnya masak, kulitnya berubah warna daripada hijau kepada kuning atau oren, dan permukaannya menjadi lembut. Bentuk buahnya mirip bujur, jadi buah eksotik kelihatan seperti tembikai mini. Panjang betik tidak melebihi setengah meter. Daging buahnya berwarna merah kaya dengan banyak lubang hitam kecil. Aroma betik tiada yang istimewa. Ia berbau kesegaran buah dan tembikai (atau strawberi). Betik mekar pada musim panas. Tunas terbentuk di axils daun, dan kemudian buah-buahan berkembang dari mereka.

Sehingga kini, di Thailand tidak ada pendapat yang jelas tentang apa itu betik - buah atau sayuran. Dari sudut pandangan saintifik, buah itu tergolong dalam kategori tumbuhan salib, seperti, contohnya, kubis putih yang biasa kita gunakan.Berdasarkan ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa betik adalah sayuran. Tetapi di negara matahari yang panas, buah eksotik ini digunakan dalam dua cara: dalam bentuk matang - sebagai produk bebas bersama-sama dengan semua buah-buahan, dan dalam keadaan belum masak (kulit hijau keras) - sebagai sayuran yang digunakan sebagai komponen. pelbagai hidangan kebangsaan.

Rasa buah eksotik sangat luar biasa dan sering menyebabkan penolakan di kalangan pelancong. Oleh itu, anda tidak boleh membelinya secara keseluruhan, lebih baik merasainya di hotel terlebih dahulu. Semua pertubuhan bufet Thai mesti memasukkan buah yang terkenal ini dalam menu.

Mereka yang telah mencuba betik perhatikan bahawa rasanya seperti tembikai manis atau lobak merah yang berair. Ciri-ciri rasa mungkin berbeza-beza bergantung pada tahap kematangan buah. Buah hijau sama sekali tidak manis.

Juga, rasa berbeza dengan ketara antara pelbagai jenis betik. Kepelbagaian buah Belanda rasanya seperti strawberi. Kulit buahnya berwarna oren pucat, dan dagingnya berwarna coklat oren yang kaya.

Betik "panjang" sangat mirip dengan zucchini kami. Kulit buah yang matang kekal hijau. Daging oren tidak manis. Antara jenis yang paling lazat, patut ditonjolkan Big Lady, Washington, Hortus Gold. Subspesies pertama dibezakan oleh saiz buah yang besar, kulit oren-hijau dan daging merah. Varieti "Washington" mempunyai buah-buahan bersaiz sederhana, berbentuk seperti bola. Kulitnya berwarna kuning ambar, dan dagingnya berwarna oren yang kaya.

Pelbagai "Ranchi" juga dibezakan oleh buah-buahan bersaiz sederhana. Mereka tidak mempunyai aroma yang tidak dapat dilupakan, tetapi mereka rasa sangat manis.

Betik mengandungi banyak bahan berguna dan unsur surih. Antaranya patut diserlahkan:

• galian;
• kalsium;
• besi;
• tiamin;
• asid pantotenik;
• kolin;
• vitamin kumpulan A, B, C, E;
• fosforus;
• riboflavin;
• asid folik;
• arginin;
• zink;
• piridoksin;
• serat makanan;
• phylloquinone.

Selain itu, 100 gram buah masak mengandungi 0.6 g protein, 9.2 g karbohidrat dan 0.1 g lemak.

Kandungan kalori betik sangat rendah sehingga boleh dimakan walaupun oleh mereka yang berdiet dan menjalani gaya hidup sihat. Jumlah kalori dalam betik berbeza-beza bergantung kepada varieti. Sebagai peraturan, angka ini berkisar antara 50-70 kalori setiap 100 gram buah. Dan jika anda menggunakan buah sebagai sebahagian daripada pencuci mulut yang manis (contohnya, untuk membuat buah-buahan manisan), kandungan kalori akan meningkat hampir 5 kali ganda - sehingga 327 kalori.

Buah eksotik mengandungi enzim seperti papain. Fungsi utamanya adalah untuk membantu penghadaman makanan yang mengandungi protein. Telah terbukti secara saintifik bahawa kemasukan biasa betik dalam diet dengan ketara mengurangkan risiko mendapat kanser kolon. Buah yang berguna untuk orang yang mengalami gastrik atau ulser.

Buahnya menyumbang kepada penyembuhan luka yang cepat, penyingkiran toksin dari badan, pemanjangan hayat seksual lelaki (dengan penggunaan harian 200 g buah).

Betik merangsang sistem imun, membantu melindungi daripada selsema dan melegakan keradangan tempatan. Buahnya mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi visual, memperlahankan perubahan berkaitan usia dalam retina.

Karpain - komponen semulajadi yang terkandung dalam betik, membantu menguatkan otot jantung dan saluran darah, merendahkan paras kolesterol, dan mencegah trombosis. Buahnya berguna untuk arthritis dan osteoporosis, kerana ia mempunyai kesan analgesik ringan.

Penggunaan buah dalam bentuk mentah atau kering (buah manisan) akan membolehkan tubuh menjana semula sel epidermis, menormalkan fungsi hati, dan mempunyai kesan antivirus dan diuretik. Buahnya baik untuk selesema sebagai cara untuk menurunkan suhu, dan juga untuk insomnia.

Khasiat buah betik juga telah terbukti untuk wanita terutama yang sedang mengandung. Buah adalah sumber asid folik, yang diperlukan pada bulan pertama kehamilan. Terima kasih kepada komponen ini bahawa tiub saraf janin terbentuk. Kekurangan komponen sedemikian dalam wanita hamil boleh mencetuskan penyelewengan dari norma dalam perkembangan janin.

Buah manis akan menyelamatkan ibu mengandung daripada toksikosis dan sembelit (enzim papain meningkatkan peristalsis usus dan mengelakkan rasa mual yang menyakitkan pada waktu pagi). Untuk mencapai hasil yang diinginkan, buah mesti dimakan sebelum sarapan pagi.

Komponen yang membentuk betik mampu memenuhi kulit manusia dengan lemak semula jadi, akibatnya kulit menjadi lebih anjal dan tidak terdedah kepada stretch mark. Itulah sebabnya betik termasuk dalam banyak kosmetik. Scrub, topeng, losyen dengan betik dalam komposisi membolehkan anda memberikan kulit warna yang cantik, menghilangkan bintik-bintik umur, jerawat, bintik-bintik. Sebagai sebahagian daripada krim depilatory, buah-buahan mempengaruhi melambatkan proses pertumbuhan rambut.

Apabila disapu secara luaran, jus betik boleh melegakan kerengsaan kulit akibat melecur, ekzema, atau gigitan serangga. Pakar kosmetik mengesyorkan menggunakan buah secara luaran untuk membuang sel kulit mati dan melegakan keradangan tempatan epidermis.

Pengambilan buah-buahan luar negara secara tetap akan mengurangkan pendarahan gusi dan mencegah karies.

Betik boleh diberikan kepada kanak-kanak dari umur dua tahun. Ia cepat dihadam dan mempunyai kesan tonik.

Penggunaan betik manisan akan meningkatkan pertahanan badan, meningkatkan mood dan mengurangkan risiko kemurungan kepada sifar, menambah jumlah karbohidrat dalam badan yang bertanggungjawab untuk penghasilan tenaga.

Terdapat kontraindikasi untuk penggunaan betik. Tidak digalakkan kerap memakan buah ini bagi penghidap alahan. Pada rasa pertama, bahagian buah harus sangat kecil. Buah-buahan hijau tidak boleh dimakan - jusnya berbahaya untuk kesihatan manusia, kerana ia boleh menyebabkan luka bakar luaran atau dalaman, gangguan sistem pencernaan. Bakal ibu, setelah makan buah yang belum masak, boleh mencetuskan keguguran, dan ibu yang menyusu boleh menyebabkan senak pada bayi yang baru lahir.

Biji buah tidak digalakkan untuk orang yang mengambil ubat pencair darah, dan juga untuk lelaki yang bermimpi untuk mempunyai anak tidak lama lagi (terdapat penurunan dalam aktiviti sperma).

Sebelum membeli buah, anda mesti memeriksa dengan teliti kulitnya. Buah masak hendaklah berwarna kuning ambar, tanpa benjolan dan bintik-bintik.Apabila ditekan, betik harus membonjol sedikit ke dalam - ini menunjukkan bahawa buahnya sudah masak dan mempunyai rasa manis dan berair.

Jika terdapat titik hitam atau salutan kelabu pada permukaan, ini menunjukkan buah yang rosak. Ia tidak disyorkan untuk membeli buah yang cacat (kulitnya hilang sebahagian, terdapat luka), kerana ia mungkin busuk di dalamnya.

Permukaan buah tidak boleh melekit, basah, terlalu berkilat. Kehadiran semua tanda ini menunjukkan pemprosesan betik dengan lilin atau cara kimia lain untuk memberikan penampilan yang cantik.

Dua jenis betik yang paling biasa ialah Hawaii dan Mexico. Yang terakhir kelihatan sangat mirip dengan pir. Buah masak harus mempunyai warna kuning terang, tidak ada biji di dalamnya. Betik Hawaii (yang tidak berbeza dengan Vietnam dan Thai) mempunyai buah-buahan yang besar dengan daging oren terang dan sejumlah besar biji (kira-kira 700 keping). Yang terakhir harus berwarna hitam, dengan permukaan berkilat.

Apabila memilih buah-buahan, anda mesti bergantung pada ciri-ciri di atas. Penyimpangan yang ketara dalam penampilan buah menunjukkan kerosakan atau ketidakmatangannya. Ia dilarang sama sekali untuk memakan spesimen sedemikian.

Di restoran Thai, betik dihidangkan segar, kering, rebus, goreng. Di tempat pertama antara hidangan kebangsaan dengan betik ialah salad Tam Som. Rasa hidangannya agak pedas kerana penggunaan bawang putih dan cili. Betik dalam resipi ini digunakan tidak masak, iaitu hijau. Udang kering digunakan sebagai komponen akhir hidangan.

Anda boleh menyediakan hidangan yang begitu menarik dalam masa 20 minit sahaja. Dari bahan-bahan yang anda perlukan:

• betik hijau - 250 g;
• kacang hijau - 100 g;
• kapur - separuh;
• udang kering - 1 sudu besar. l.;
• tomato kecil - 7 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• gula tebu - 70 g;
• kacang tanah - 25 g;
• lada lada - 3 keping;
• sos ikan - 1.5 sudu besar. l.

Betik dikupas, dipotong menjadi jalur atau digosok. Jisim yang terhasil dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan seketika. Prosedur ini membolehkan anda mengeluarkan kanji dari buah-buahan dan memberikannya rasa yang menyenangkan.

Bahagian kacang tanah dipanggang dalam kuali besi tuang yang dipanaskan dengan baik (tanpa menambah minyak sayuran). Kemudian mereka perlu sedikit siling.

Potong kacang. Potongan hujung tidak digunakan. Masukkan bawang putih, lada sulah, udang dalam mangkuk yang dalam. Semua ini dihancurkan kepada konsistensi supaya kepingan makanan kelihatan pada permukaan campuran. Masukkan kacang ke dalam jisim yang terhasil dan gaul rata lagi.

Satukan betik dengan sos dan tumbuk supaya ia tepu dengan aroma. Jika anda akan menghancurkan buah dengan tangan anda, lebih baik memakai sarung tangan.

Tuang sedikit air ke dalam periuk, masukkan gula. Teruskan api sehingga yang terakhir dibubarkan sepenuhnya. Perah jus dari limau nipis, masukkan betik, tomato, sos ikan dan kacang ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik, letakkan di atas pinggan dan hias dengan kacang tanah.

Betik sesuai dengan hidangan ikan. Ia digunakan sebagai bahan untuk sup daging (goreng dalam minyak) dan hidangan kedua.

Selalunya buah ditambah kepada pengisian daging. Sebagai contoh, salah satu hidangan tradisional Thai ialah daging yang disumbat dengan nasi dan rempah ratus. Kehadiran betik dalam daging cincang menambah kecanggihan hidangan.

Betik masak sering dimakan segar, dan juga ditambah kepada pencuci mulut (ais krim, buah manisan, yogurt). Untuk membuat buah manisan, buah tersebut hendaklah direndam dalam sirap gula dan dikeringkan menggunakan udara panas. Perlu diingat bahawa pencuci mulut seperti itu cukup tinggi kalori, dan jangka hayatnya pendek.

Untuk memasak betik manisan di rumah, anda memerlukan:

• betik - 1 kg;
• gula pasir - 0.5 kg;
• lemon - 1 keping;
• air - 0.5 l.

Kupas betik, buang bijinya, potong kiub. Sirap buah bergula dimasak dengan cara tradisional. Gula diletakkan dalam periuk, dituangkan dengan air dan didihkan. Betik cincang hendaklah diletakkan dalam sirap dan direbus selama lima minit. Keluarkan periuk dari api, biarkan sejuk. Ulangi prosedur. Potong lemon menjadi kepingan dan celupkan ke dalam sirap semasa ia masih panas. Biarkan adunan sejuk.

Keluarkan betik dan letakkan di atas rak dawai untuk mengalirkan lebihan sirap. Letakkan semua kepingan dalam pengering elektrik, tetapkan pada 50 darjah dan keringkan buah selama 6 jam.

Adalah lebih baik untuk menolak memasak buah manisan di dalam ketuhar, kerana buah itu kehilangan hampir semua sifat bergunanya dengan kaedah pemprosesan ini.

Dari buah, jem dan sirap yang sangat lazat diperolehi, yang boleh digunakan sebagai komponen untuk penyediaan koktel bukan alkohol dan alkohol.

Buah panggang mempunyai rasa yang menarik, aromanya menyerupai baking.

Betik juga digunakan untuk tujuan perubatan. Untuk melakukan ini, gunakan pulpa, dan daun, dan akar. Berdasarkan bahagian pokok ini, ubat dibuat yang mempunyai kesan kontraseptif dan anthelmintik.

Untuk menikmati buah-buahan segar, cukup dengan memotong betik separuh, mengeluarkan biji, memotong daging menjadi kepingan kecil dan memakannya di atas garpu.

Ia tidak perlu membuat keadaan penyimpanan khas untuk buah, kerana ia tidak bersahaja. Ia bernilai memilih buah untuk jalan yang sedikit belum masak, supaya ia tidak berkedut dan merosot dalam perjalanan. Apabila tiba, betik mesti dilipat ke dalam bekas kedap udara dan disejukkan. Sebelum digunakan secara langsung, ia dibasuh di bawah air sejuk.

Untuk maklumat tentang cara menyimpan betik, lihat video di bawah.