Resipi blackberry terbaik untuk musim sejuk

Akhir musim panas dan bulan pertama musim luruh adalah sangat murah hati untuk penuaian beri. Dari Ogos hingga September, beri hitam juga masak - buah beri hutan hitam-ungu, faedahnya tidak dapat dikurangkan. Beri hitam yang sangat lazat penuh dengan vitamin dan baik sebagai ubat penawar untuk banyak penyakit. Pada masa yang sama, buah beri juga menjadi peserta dalam banyak eksperimen masakan.

Blackberry digunakan untuk membuat bukan sahaja jem manis, pengawet dan marmalade, tetapi juga sos untuk hidangan daging dan keju, dimasukkan ke dalam makanan yang dibakar dan memasak kompot. Tetapi suri rumah yang berpandangan jauh cuba mempunyai masa untuk menyimpan beri hitam untuk kegunaan masa depan, membuat semua jenis persediaan. Pada musim luruh-musim sejuk, kedekut dengan vitamin dan pelbagai buah beri di kedai, stok blackberry mempelbagaikan diet dan membantu memulihkan kekuatan.

Menurut saintis, penggunaan beri hitam secara tetap meningkatkan imuniti, fungsi usus, menguatkan kapilari, mempunyai kesan anti-sklerotik, dan juga menghentikan pertumbuhan neoplasma. Jus blackberry adalah antipiretik semulajadi dan benar-benar selamat yang mempunyai kesan anti-radang. Malangnya, musim pematangan buah beri tidak bertahan lama, tetapi anda ingin mengekalkan hasil tuaian yang sihat dan lazat selagi mungkin. Masalah ini boleh diselesaikan dengan penyejuk beku dan resipi yang benar-benar emas untuk kosong.

Berfikir tentang pembekuan beri, suri rumah sering hairan dengan soalan: basuh beri atau biarkan mereka tidak dibasuh? Tetapi ini semua diputuskan mengikut budi bicara mereka sendiri. Lagipun, adalah satu perkara untuk membekukan beri hitam taman, memastikan bahawa ia telah tumbuh jauh dari habuk jalan dan kotoran jalanan. Tetapi ini adalah kes yang sama sekali berbeza jika anda perlu menyimpan stok beri yang dibeli yang tumbuh dalam keadaan yang tidak jelas.

Sudah tentu, buah beri yang tidak dibasuh mengekalkan bentuknya dengan lebih baik apabila dibekukan. Tetapi, jika anda bercadang untuk memilih beri hitam dari plot anda sendiri dalam masa terdekat, anda harus membilas buah beri tepat di semak dengan hos. Dan mula mengumpul selepas beberapa jam. Jadi beri dibasuh dan dipelihara dalam bentuk asalnya untuk pembekuan berkualiti tinggi. Perkara utama ialah menyiram semak dengan aliran yang bertaburan supaya tidak merosakkan buah beri dengan tekanan air.

Untuk mengeringkan, beri dibentangkan dalam satu lapisan pada tuala kertas pakai buang. Anda tidak boleh menggunakan tuala kain, kerana jus blackberry tidak hilang dan barang itu boleh dibuang. Di samping itu, kain boleh meninggalkan villi pada buah beri. Terdapat dua cara untuk membekukan beri hitam taman.

Beri dibekukan, setelah sebelumnya menetapkan "Super Freeze" dalam petak penyejuk beku. Jika pilihan ini tidak tersedia dalam unit, suhu minimum yang dibenarkan ditetapkan. Untuk mendapatkan pembekuan yang rapuh, apabila beri dipisahkan dari beri, "pembekuan" awal diperlukan. Blackberry dibentangkan di atas papan pemotong rata atau dulang dalam satu lapisan. Beri harus diletakkan di atas selofan, kerana ia akan mengotorkan peralatan dapur.Jika tanaman besar dituai, anda boleh meletakkannya dalam lapisan, melapisi semua lapisan dengan selofan. Selepas beberapa jam, beri hitam akan membeku dan sedia untuk dituang ke dalam bekas.

Jika beri hitam benar-benar kering sebelum membeku, anda boleh membekukannya serta-merta untuk penyimpanan jangka panjang dalam satu bekas atau dalam beg. Ia tidak dituangkan ke dalam bekas, tetapi dibentangkan dalam lapisan, ditaburi gula jika dikehendaki. Lapisan beri diselang-seli dengan gula sehingga terdapat lebih kurang 1 cm ruang kosong di tepi atas bekas. Bekas ditutup rapat dan digoncang. Gula memerlukan 150 g setiap 1 kg beri.

Blackberry dihancurkan dalam pengisar kepada keadaan puri dan ditaburi dengan gula pasir. Perkadaran diambil bersyarat, ia adalah kira-kira 4 sudu besar. sudu setiap 500 gram beri. Apabila anda ingin mengisar beri hitam yang tidak terlalu halus, anda boleh menggunakan "penumbuk" untuk kentang tumbuk.

Beri beku tidak boleh disimpan selama lebih daripada 9 bulan. Adalah penting untuk mengekalkan suhu -18 C tanpa membenarkan suhu meningkat di dalam petak penyejuk beku. Jika tidak, pembekuan akan rosak. Anda perlu tergesa-gesa menggunakannya untuk membuat kolak atau membuangnya kerana buah beri yang kendur.

Secara tradisinya, beri hitam digunakan untuk membuat jem, pengawet atau marshmallow. Tetapi sos beri telah menjadi makanan ringan yang sama popular dalam keluarga di mana mereka suka makan dengan lazat. Sos blackberry sangat pedas dan asli. Adalah mudah untuk menyediakannya untuk kegunaan masa depan dalam bahagian untuk mencairkan jumlah yang diperlukan dengan segera sebelum menghidangkan daging ke meja. Beri masak dengan rasa masam yang ketara sesuai untuk sos.Agar sos dapat mendedahkan aromanya dengan lebih cerah, ia patut dicuba untuk menambah pelbagai rempah kepadanya.

bahan-bahan:

• 3 seni. beri hitam;
• 100 ml wain separuh manis merah;
• 1⁄2 sudu kecil garam;
• 1.5 hb. l. Sahara;
• 50 ml cuka anggur;
• 1.5 sudu kecil halia;
• 3 ulas bawang putih;
• campuran allspice;
• 2 sudu kecil tepung jagung.

Bilas beri terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam periuk. Tuangkan wain dan letakkan hidangan di atas api. Rebus selama 10 minit dan biarkan jisim wain dan beri sejuk sedikit. Kemudian, dengan menggunakan kentang tumbuk atau alu masakan, tumbuk beri dengan teliti. Lap jisim hangat melalui ayak dan letakkan periuk dengan puri beri untuk mereneh dengan api perlahan. Manis dan garam sos mengikut citarasa anda, perasakan dengan rempah sesuka hati. Sebagai contoh, blackberry digabungkan dengan ketumbar, suneli hop pada asalnya dimatikan. Anda boleh membuat sos dengan herba kering dan capsicum.

Selanjutnya, halia dan bawang putih yang dikisar diperlukan untuk sos. Mereka perlu dihancurkan dan ditambah kepada campuran yang disediakan. Kemangi merah dicelup ke dalam sos terus dengan tangkai keseluruhan. Ia diperlukan dalam resipi hanya untuk rasa. Pada akhir memasak, ia dikeluarkan dari sos dan tidak digunakan lagi. Untuk ketajaman yang lebih besar, cuka balsamic atau anggur dimasukkan ke dalam sos. Sos blackberry direbus sehingga ketumpatan tertentu, dalam masa yang diperlukan kira-kira 20 minit.

Sos siap kekal disapu melalui penapis dan dituangkan ke dalam balang kaca. Dan jika anda ingin merasainya tepat pada hari penyediaan, anda perlu membiarkan sos itu diseduh selama beberapa jam. Hidangkan dengan baik dengan kedua-dua potongan daging dan keju. Dengan sos ini, walaupun hidangan biasa akan "bunyi" secara berbeza.Apabila menyediakan beri hitam parut dengan gula, semua ciri memasak yang diketahui mesti diambil kira.

Apabila menuai blackberry masak, adalah penting untuk berhati-hati agar tidak merosakkan buah beri dengan memetiknya dari dahan. Sekiranya banyak serangga ditemui di belukar, khususnya, "pepijat busuk", lebih baik tidak mengumpul beri daripadanya. Sebelum mencuci blackberry, ia mesti diselesaikan, dan dinasihatkan untuk mencucinya di bawah jet pancuran "lembut" supaya tidak merosakkan kulit nipis.

Langkah wajib dalam menyediakan beri untuk pemuliharaan ialah penyingkiran semua tangkai. "Ekor" tercabut, seolah-olah "berpusing" dari buah beri, tanpa tekanan yang kuat ke atasnya. Pengeringan beri liar juga wajib. Sebaiknya di atas tuala dapur kertas. Dan produk yang disapu dengan gula diedarkan secara eksklusif dalam balang yang disterilkan, disumbat dengan penutup steril. Kaedah menyimpan beri tanpa mendidih bergantung pada resipi yang digunakan.

Untuk 2.5 liter anda perlukan:

• 1 kg beri hitam;
• 1.75 kg gula.

Letakkan buah beri dalam mangkuk enamel (sebarang, tetapi bukan aluminium). Tuangkan 1.5 kg gula pasir. Keluarkan selama beberapa jam di mana-mana tempat yang sejuk. Kemudian kacau dan sejukkan selama 1 jam lagi. Selepas itu, kisar buah beri dengan gula melalui penapis, menggunakan alu kayu. Campurkan makanan istimewa beri, susunkannya dalam balang steril yang hangat dan kering, tuangkan 1 sudu besar di bahagian bawah setiap bekas terlebih dahulu. l. Sahara. Dari atas, anda juga perlu mengisi jumlah gula pasir yang sama. Tutup bekas dengan penutup (plastik juga sesuai), pra-steril. Simpan di tempat yang sejuk. Suhu bilik akan menjadi bencana untuk penuaian sedemikian untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

• 2 kg beri hitam;
• 3 seni. air;
• 400 g epal masam;
• 2 kg gula.

Blackberry dimasukkan ke dalam periuk, tuangkan segelas air dan letakkan untuk masak di atas api. Masak sehingga lembut, kira-kira 15 minit. Kisar buah beri melalui penapis. Kupas epal dari kulit dan biji. Potong menjadi kepingan nipis. Tuangkan puri blackberry ke dalam kuali yang telah dibasuh melalui kain tipis. Tambah air, epal yang dikupas dan masak selama 10 minit selepas permulaan mendidih. Keluarkan buih yang terhasil.

Tuangkan gula dan kacau selalu, biarkan mendidih dan larutkan gula. Kesediaan jem mudah ditentukan. Anda perlu menjatuhkannya pada piring dan menetapkannya pada sudut. Jika titisan meluncur perlahan dan menjadi pejal semasa ia sejuk, jem sudah sedia. Sekarang anda perlu biarkan ia sejuk sedikit dan tuangkan ke dalam balang. Tutup dan biarkan terbalik untuk menyejukkan sepenuhnya. Simpan gulungan di tempat yang sejuk.

Hidangan pencuci mulut yang lazat yang akan menggembirakan anda dengan aroma musim sejuk, jika anda mencuba dan memasaknya untuk kegunaan masa hadapan. Jem Blackberry sangat bagus dalam pai buatan sendiri, biskut dan barangan bakar lain. Digandingkan dengan aiskrim dan teh hijau.

bahan-bahan:

• 1 kg beri hitam;
• 800 g gula;
• 1-2 g asid sitrik.

Bilas, susun dan keluarkan beri hitam dengan kerosakan yang boleh dilihat. Rebus sirap. Tuangkan beri masak ke dalamnya. Anda hanya perlu memasak sekali. Pada akhir tambah asid sitrik. Tuangkan jem yang telah dimasak ke dalam bekas steril dan tutupkannya.

Yang paling berguna untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, kerana tiada rawatan haba digunakan dalam proses penyediaannya. Semua vitamin dipelihara tidak berubah, seperti dalam buah beri yang baru dipetik.

bahan-bahan:

• 800 g beri hitam;
• 600 g gula.

Blackberry tidak boleh dibasuh sebelum dimasak. Letakkan beri bersih dalam bekas tinggi dan puri dengan pengisar.Masukkan gula pasir ke jisim beri dan gaul kuat-kuat sehingga ia larut sepenuhnya. Masukkan jisim yang terhasil ke dalam ayak dan lap dengan teliti. Tuangkan campuran blackberry yang diadu ke dalam balang yang bersih dan kering, letakkan pada penutup plastiknya (dari bilangan beri yang ditunjukkan, keluaran ialah 850 ml jeli) dan masukkan ke dalam peti sejuk. Blackberry adalah buah beri dengan kandungan pektin yang tinggi. Oleh itu, apabila ia mengeras, ia akan menjadi seperti konsistensi seperti jeli. Ternyata penyediaan vitamin mudah untuk tempoh musim sejuk.

Untuk cara membuat jem blackberry, lihat video di bawah.