Jem Blackberry: kalori, sifat, pilihan memasak

Blackberry belum begitu popular di kalangan penduduk musim panas dan tukang kebun. Beri ini berkait rapat dengan raspberi yang lebih terkenal dan biasa di kawasan itu. Blackberry berbeza daripadanya, pertama sekali, dalam warna buah, serta dalam aroma dan rasa mereka dengan masam ciri. Dari beri blackberry anda boleh memasak jem yang sangat baik, sangat lazat dan sihat. Ia akan menarik minat kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Beri itu sendiri mengandungi sedikit gula dan rendah kalori. Untuk 100 g buah-buahan yang baru dipetik, terdapat hanya 43 kcal. Jem blackberry disediakan dengan penambahan gula. Kadang-kadang ia juga termasuk komponen lain: buah sitrus, pelbagai buah beri. Oleh itu, kandungan kalori akan bergantung kepada nisbah bahan. Jem blackberry, dimasak mengikut resipi klasik, dalam perkadaran beri dan gula 1: 1 mengandungi kira-kira 200 kcal setiap 100 g produk siap. Kandungan karbohidrat dalam jumlah yang sama pencuci mulut seperti itu ialah 46 g, lemak 0.6 g, protein 0.42 g.

Seperti semua buah beri, beri hitam sangat berguna. Dalam komposisinya, ia mempunyai set unsur surih dan vitamin yang berharga. Kebanyakannya diawet dalam buah-buahan walaupun selepas rawatan haba. Berguna, dan kadang-kadang sifat penyembuhan beri hitam disebabkan oleh kandungan bahan berikut dalam buah beri:

• magnesium;
• fosforus;
• natrium;
• potasium;
• kalsium;
• kelenjar;
• zink;
• garam mangan;
• kompleks besar vitamin kumpulan A, B, C, PP, E, K;
• pektin;
• serat;
• asid organik.

Penggunaan beri hitam dalam pelbagai bentuk mempunyai kesan yang baik terhadap banyak sistem dan organ:

• semasa tempoh melemahkan imuniti, buah-buahan semak ini membantu menguatkan pertahanan badan;
• beri meningkatkan nada keseluruhan, melegakan keletihan kronik;
• blackberry disyorkan untuk banyak penyakit saluran gastrousus;
• kerana kandungan serat, beri berguna untuk orang yang terdedah kepada sembelit;
• buah-buahan mempunyai kesan antipiretik, diaforetik, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam rawatan selesema;
• unsur surih yang terkandung dalam beri hitam dengan sempurna menguatkan dinding vaskular dan otot jantung;
• kandungan vitamin yang tinggi dan sifat antibakteria beri hitam digunakan oleh doktor dalam rawatan penyakit sistem genitouriner;
• beri adalah sebahagian daripada diet untuk menurunkan berat badan.

Terdapat juga sekatan ke atas penggunaan:

• beri hitam, seperti beri segar yang lain, tidak boleh dimakan dengan tahap dysbacteriosis usus yang teruk, dalam hal ini serat yang terkandung dalam buah-buahan boleh mencetuskan serangan perut kembung;
• semasa tempoh pemburukan ulser dan gastritis dengan keasidan yang tinggi, beri hitam juga harus dielakkan;
• penghidap diabetes harus berhati-hati dengan pencuci mulut blackberry.

Untuk penyediaan jem, taman atau beri liar boleh digunakan. Beku juga akan berfungsi. Pada peringkat pertama penyediaan beri hitam untuk memasak, anda perlu menyusunnya dan mengeluarkan buah-buahan yang tidak sesuai.Beri yang terlalu masak menjadi terlalu lembut, dan selepas rawatan haba, buah-buahan tersebut kehilangan bentuknya. Pencuci mulut akan menjadi cecair, sama seperti bubur. Oleh itu, menyusun buah beri, memberi keutamaan kepada buah-buahan yang masak, tetapi elastik.

Beri hitam yang belum masak terlalu berasid dan mempunyai rasa yang kurang pedas. Lebih banyak gula perlu ditambah ke dalam jem. Dan pencuci mulut yang telah siap tidak akan mengeluarkan bau yang cerah, menyenangkan dan menyelerakan. Keluarkan beri yang menunjukkan tanda-tanda reput, acuan, atau kerosakan. Jika beri hitam dikumpulkan sendiri, anda juga mesti memilih semua sampah, bilah rumput dan daun. Koyakkan tangkai yang tinggal pada buah beri.

Mari kita mulakan dengan cara yang mudah, berpatutan dan terbukti dengan baik untuk membuat jem blackberry. Beri dan gula pasir perlu diambil dalam nisbah 1: 1. Letakkan buah-buahan dalam bekas enamel atau dalam kuali tidak melekat yang besar. Tuangkan gula di sana dan perlahan-lahan tetapi campurkan seluruh jisim. Dalam bentuk ini, kami meninggalkan buah-buahan manisan selama kira-kira setengah jam.

Pada masa ini, jus akan menonjol daripada buah beri. Selepas itu, letakkan bekas dengan beri hitam dalam sirap dengan api perlahan dan biarkan mendidih.

Dalam proses itu, jisim mesti dicampur dan keluarkan buih daripadanya. Selepas mendidih, masak pencuci mulut selama 30-40 minit lagi.

Untuk penyimpanan jem blackberry jangka panjang, anda perlu menyediakan balang bersih terlebih dahulu.Selepas mencuci dengan teliti, mereka perlu disterilkan dengan wap panas atau haba kering di dalam ketuhar. Untuk pensterilan tambahan, anda boleh meletakkan balang jem yang digulung dalam air mendidih selama 15-20 minit.

Resipi mudah untuk jem lima minit membolehkan anda menyimpan jumlah vitamin yang paling banyak dalam buah beri. Nama kaedah memasak ini adalah kerana buah-buahan mendidih dalam masa yang sangat singkat, hanya 5 minit. Untuk memasak jem blackberry - "lima minit" anda perlu mengambil 1 kg beri yang disusun dan dibasuh, 850 g gula pasir dan kira-kira 3 g asid sitrik. Anda juga boleh menggunakan jus lemon yang baru diperah dalam jumlah 1 sudu besar. sudu.

Memasak pencuci mulut manis di rumah bermula dengan fakta bahawa beri hitam yang ditaburi gula dibiarkan selama 4-5 jam. Pada masa ini, sejumlah besar jus wangi akan menonjol daripada buah beri. Sila ambil perhatian bahawa menyimpan beri hitam dalam gula hanya boleh dilakukan dalam perisian enamel. Asid yang terkandung dalam buah-buahan, bersentuhan dengan permukaan logam, memasuki tindak balas kimia yang tidak diingini.

Selepas masa di atas berlalu, bekas dengan beri harus diletakkan di atas api perlahan dan dicampur perlahan-lahan. Panaskan jisim hingga mendidih, keluarkan buih yang terhasil dalam proses itu. Selepas mendidih dengan api perlahan, masak selama lima minit. Kira-kira satu minit sebelum mematikan gas, masukkan asid sitrik ke dalam jem atau tambah jus lemon yang diperah. "lima minit" yang lazat sudah siap. Tanpa menunggu penyejukan, letakkan pencuci mulut dalam balang bersih yang disediakan.

Satu lagi pencuci mulut blackberry untuk musim sejuk boleh disediakan dalam periuk perlahan. Beri dan gula diambil dalam nisbah 1: 1.Contohnya, 1 kg beri hitam dan 1 kg gula pasir. Buah-buahan diletakkan di dalam mangkuk untuk memasak. Mereka perlu ditaburkan dengan gula dalam lapisan. Selepas 1 jam, sejumlah besar jus gelap akan menonjol. Selepas itu, anda boleh mula memanaskan. Adalah lebih baik untuk memasak jem dalam periuk perlahan dalam mod "Memadamkan". Ia adalah perlu untuk membuat jem sedemikian dengan betul dalam dua peringkat. Dalam kes ini, ternyata tebal dan kaya dengan rasa.

Mula-mula, tetapkan masa merana kepada 20 minit. Ingat untuk membuka injap di dalam penutup multicooker supaya wap boleh keluar dari mangkuk. Selepas mematikan pemanasan, biarkan jem dengan penutup tertutup selama kira-kira setengah jam. Kemudian kita mulakan program Pemadaman semula, sekarang selama 40 minit. Semasa proses memasak, adalah wajar untuk mencampurkan keseluruhan jisim beberapa kali dan mengeluarkan buih. Tuangkan produk siap ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup plastik atau gabus.

Untuk menyediakan jem puree pitted, anda perlu mengambil 500 ml air, 1 kg buah beri masak, 1 kg gula. Letakkan buah blackberry dalam air yang dipanaskan hingga 70-80 C. Tanpa mendidih, panaskan dengan api perlahan selama kira-kira 3 minit. Kemudian berhati-hati mengalirkan cecair panas. Gosok jisim beri melalui penapis halus. Pindahkan puri blackberry yang dihasilkan ke dalam periuk dengan permukaan enamel, tambah gula pasir. Campurkan bahan-bahan, biarkan mendidih dan reneh sehingga berkurangan kira-kira satu pertiga. Pure blackberry pitted sudah siap. Cara yang menarik dan luar biasa untuk menyediakan pencuci mulut blackberry adalah tanpa memasak.

Keunikannya terletak pada fakta bahawa produk siap mengekalkan sifat bermanfaat beri segar. Untuk membuat jem sedemikian, anda memerlukan setengah lemon, 1 kg beri hitam, satu setengah kilogram gula. Beri terpilih dan dibasuh dengan baik, bersama-sama dengan setengah sitrus, melalui penggiling daging.Letakkan jisim dalam kuali enamel, tambah semua gula dan campurkan. Biarkan kandungan kuali pada suhu bilik selama 5 jam. Secara berkala, jisim mesti dicampur untuk pembubaran gula pasir yang lebih baik. Tuangkan jem wangi ke dalam balang steril dan gulung.

Jika anda terlalu malas untuk menyediakan jem pada musim panas selepas memetik buah beri, anda boleh menggunakan stok di dalam peti sejuk. Beri hitam beku juga sesuai untuk memasak pencuci mulut manis yang harum. Keluarkan 1 kg buah beri dari peti sejuk, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan jumlah gula pasir yang sama. Biarkan bekas dengan kandungan selama beberapa jam pada suhu bilik. Apabila beri dicairkan, jus akan menonjol daripada mereka. Kira-kira separuh daripada jumlahnya mesti disalirkan, jika tidak, jem akan menjadi terlalu berair.

Biarkan jisim yang tinggal mendidih dan tuangkan 2-3 sudu besar jus lemon. Kacau, masak selama 5 minit. Jem yang dibuat daripada beri beku sama sekali tidak kalah dengan analog daripada beri hitam yang baru dipetik. Nikmati hidangan anda!

Beri hitam sesuai dengan buah beri dan tanaman buah-buahan lain. Oleh itu, anda boleh mendapatkan rasa produk siap yang benar-benar baru dan luar biasa. Jangan takut untuk mencuba dan membuat variasi pencuci mulut blackberry yang berbeza.

Jika anda ingin menambah sebiji oren pada jem, anda perlu menggunakan 1 kg beri hitam dan gula pasir, 1 lemon, dua oren masak sederhana. Kupas kulit dari sitrus dan parut. Perah jus daripada oren. Masukkan separuh daripada gula, jus dan kulit oren ke dalam bekas memasak. Panaskan keseluruhan jisim dengan api yang perlahan, kacau sentiasa untuk melarutkan gula.Ini akan menjadi sirap - asas untuk jem.

Dia perlu dibiarkan sejuk sedikit, kemudian letakkan beri dalam kuali, campurkan seluruh jisim. Biarkan beri hitam dalam sirap oren selama 1.5-2 jam. Kemudian letak semula kuali dengan api perlahan. Selepas permulaan mendidih, masak selama kira-kira setengah jam. 5 minit sebelum mematikan pemanasan, tambah jus yang diperah dari lemon segar ke jem. Pencuci mulut blackberry wangi dengan oren sudah siap.

Dalam resipi dengan epal, kedua-dua jenis buah-buahan sangat wangi, jadi jemnya sangat lazat. Untuk memasak pencuci mulut, anda perlu menyediakan produk berikut: 1 kg epal, sebelum ini dikupas dari inti dan biji, 1 kg beri hitam yang disusun, 1 lemon, 1.5 kg gula pasir, 100 g minuman keras, 300 ml air , 1 sudu besar. satu sudu minyak sayuran ditapis.

Potong epal menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam mangkuk untuk memasak dan tuangkan air. Rebus selama kira-kira 10 minit sehingga lembut. Masukkan jus lemon dan beri hitam yang diperah ke dalam kepingan epal. Kacau jisim dan masak selama 10-15 minit, kacau sentiasa. 3 minit sebelum kesediaan, tambah minuman keras ke dalam jem. Selepas mematikan pemanasan, tuangkan 1 sudu besar. sesudu minyak dan campurkan semua isinya semula. Jem epal-blackberry yang luar biasa dan wangi sedia untuk dimakan.

Dalam kombinasi dengan pisang, jem blackberry lebih memuaskan. Untuk menyediakan pencuci mulut seperti itu, anda perlu mengambil 1 kilogram beri hitam, pisang dan gula pasir. Taburkan beri hitam dengan gula dan biarkan selama 5-6 jam untuk mengeluarkan jus. Kemudian letakkan bekas dengan buah manisan di atas api dan biarkan mendidih. Semasa jisim blackberry semakin panas, potong pisang menjadi bulatan nipis. Rebus jem rebus selama setengah jam lagi.Kira-kira 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan pisang cincang ke dalam kuali, campurkan semuanya. Matikan api selepas lima minit. Tuangkan pencuci mulut panas ke dalam balang bersih, gabus.

Untuk hidangan istimewa plum dan beri hitam, anda memerlukan 0.5 kg beri hitam dan plum berlubang, 1 kg gula, dua biji limau nipis dan bunga cengkih yang dikisar. Blackberry dan plum dimasukkan ke dalam mangkuk untuk memasak, tambah jus lemon dan serbuk cengkih secukup rasa. Didihkan dengan api perlahan dan reneh selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala. Selepas tamat masa memasak, biarkan kandungan periuk sejuk dan lap semuanya melalui penapis. Masukkan gula ke dalam puri, panaskan hingga mendidih dan masak selama setengah jam lagi.

Blackberry digabungkan dengan gooseberry akan memberikan anda rangsangan vitamin untuk sepanjang hari. Bahan-bahan yang diperlukan: 1 kg beri hitam, 1 kg buah gooseberry, 2 kg gula, 150 ml air. Gooseberries dengan teliti menyusun, keluarkan ekor dan kaki hijau, melalui penggiling daging. Letakkan jisim yang terhasil dalam periuk, tambah gula dan campurkan. Biarkan gooseberries selama 5-6 jam, kemudian letakkan kuali di atas api perlahan dan biarkan mendidih. Sejurus selepas mendidih, matikan api dan biarkan sejuk. Kemudian masukkan beri hitam dan sekali lagi masak seluruh kandungan kuali sehingga mendidih. Rebus selama setengah jam. Tuangkan jem panas ke dalam balang.

Untuk makanan istimewa blackberry dengan raspberi, anda harus mengambil beri dalam jumlah yang sama. Susun dan cuci buah-buahan. Gula diperlukan sebanyak berat jisim beri. Letakkan raspberi dan beri hitam dalam bekas yang berbeza, taburkan setiap buah beri dengan gula, bahagikannya lebih kurang sama. Biarkan buah manisan selama 5-6 jam. Selepas mengalirkan jus dari kedua-dua kuali ke dalam mangkuk enamel, letakkan api, panaskan dan rebus selama kira-kira 10 minit.

Tuangkan semua beri ke dalam sirap mendidih, campurkan dan masak selama 5 minit. Selepas membenarkan jisim beri sejuk ke suhu bilik. Ulangi prosedur memasak selama 5 minit, kacau dan keluarkan buih. Susun jem aromatik dalam balang yang disediakan. Simpan di tempat yang sejuk.

Pencuci mulut dari blackberry dengan lemon adalah serupa dengan kaedah di atas untuk membuat jem blackberry klasik. Baginya, anda juga perlu mengambil buah beri dan gula dalam nisbah 1: 1. Penambahan adalah jus yang diperah dari 1 lemon. Tuangkan beri yang telah dibasuh dengan gula dan biarkan berdiri untuk mengeluarkan jus. Toskan sirap yang terhasil dan rebus selama 10 minit. Sejukkan jisim sedikit, kemudian masukkan beri hitam dan jus lemon, campurkan segala-galanya. Letakkan semula di atas api, biarkan mendidih, masak selama 10-15 minit. Makanan istimewa blackberry yang lazat dengan masam lemon yang menyenangkan sudah sedia.

Jem dengan penambahan blackcurrant akan membawa manfaat yang besar kepada badan. Kedua-dua buah beri kaya dengan vitamin, jadi pencuci mulut ini disediakan tanpa memasak dan merebus bahan. Lulus 1 kg currant dan jumlah beri hitam yang sama melalui penggiling daging. Tuangkan 3 kg gula pasir ke dalam jisim beri, campurkan. Biarkan kandungan selama beberapa jam, kacau sekali-sekala. Selepas gula dibubarkan sepenuhnya, jem sejuk boleh diletakkan di dalam balang steril.

Untuk pelbagai jenis buah beri yang dimasak sejuk, anda perlu mengambil beberapa jenis buah beri kegemaran anda dalam bahagian yang sama. Currant, strawberi, beri hitam, strawberi digabungkan dengan baik. Kisar semua buah dengan pengisar atau melalui penggiling daging. Letakkan jisim dalam mangkuk enamel, tambah gula.Ia mesti diambil 1 kg lebih daripada jumlah berat buah beri. Anda juga boleh menambah 2-3 sudu besar kepada bahan-bahan lain. sudu jus lemon. Campurkan semua isi periuk. Biarkan sehingga gula larut sepenuhnya.

Gulungkan pencuci mulut sejuk ke dalam balang yang disterilkan, selepas digaul rata sekali lagi. Simpan dengan ketat di tempat yang sejuk.

Lihat resipi jem blackberry buatan sendiri di bawah.