Cara memasak kacang hijau beku: penerangan teknologi dan resipi popular

Kacang hijau beku, jika anda belajar cara memasaknya dengan betul, akan menjadi penyelamat sebenar. Ia akan melengkapkan hampir semua hidangan dengan mineral dan vitamin penting, dan menyediakan serat yang diperlukan untuk penghadaman. Kebanyakan hidangan dengan buah beku tidak memerlukan penyediaan awal dan kemahiran masakan khas.

Apabila membeli kacang yang dibungkus, anda perlu memastikan bahawa ia belum luput. Apabila membekukan diri, ia patut menandakan pakej, menunjukkan tarikh. Jangka hayat kacang tidak lebih daripada enam bulan.

Ia juga perlu untuk menyiasat kandungan bungkusan. Setiap pod harus terpisah dengan baik dari yang lain. Sekiranya terdapat perasaan bahawa sayur-sayuran melekat bersama dalam ketulan, kemungkinan besar terdapat pelanggaran teknologi penyediaan pembekuan, pengangkutan atau penyimpanannya (kemungkinan besar, campuran itu berulang kali dicairkan dan dibekukan).

Kacang beku hendaklah dicairkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ia harus ditinggalkan di dalam pinggan di rak bawah peti sejuk. Kaedah penyahbekuan ini dianggap lembut, tetapi memerlukan masa tertentu. Ia mudah digunakan jika anda perlu memasak kacang untuk sarapan pagi atau makan tengah hari keesokan harinya. Kemudian sayur-sayuran boleh dikeluarkan dari peti sejuk pada waktu petang dan dibiarkan untuk mencairkan beku semalaman.

Pada waktu pagi, anda hanya perlu membilas buah di bawah air sejuk dan anda boleh mula memasak. Untuk cepat mencairkan sayur-sayuran membolehkan mereka dibasuh dengan air panas atau suam. Anda hanya perlu menyiram buah dengan air pada suhu yang sesuai.Jika tidak semua ais hilang, ulangi prosedur.

Kacang beku yang dibeli di kedai mudah digunakan. Sebagai peraturan, ia sudah dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Kacang tidak bertolak ansur dengan rawatan haba yang berpanjangan. Daripada ini, rasa merosot dengan ketara, komponen berguna dimusnahkan. Prosedur memasak yang agak lembut dianggap sebagai kacang mendidih. Untuk melakukan ini, pembekuan yang disediakan hendaklah dimasukkan ke dalam air, menunggu ia mendidih, dan masak selama kira-kira 8-10 minit. Jika pemprosesan selanjutnya sayur-sayuran dijangka (menggorengnya, sebagai contoh), maka masa memasak harus dibelah dua.

Lebih cepat lagi anda boleh memasak kacang dalam ketuhar gelombang mikro. Ia cukup untuk memasukkannya ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan air suam. Cecair harus menutup sepenuhnya pod. Dengan kuasa peranti 800-900 W, kacang akan dimasak dalam beberapa minit.

Kaedah memasak yang paling lembut, sudah tentu, mengukusnya. Walaupun semasa memasak di dalam air, beberapa vitamin dan unsur penyembuhan masuk ke dalam cecair. Ini tidak berlaku dengan wap.

Anda boleh mengukus buah menggunakan periuk tekanan, periuk perlahan atau periuk dengan colander. Intinya ialah air dituangkan ke dalam bekas dengan jumlah yang lebih besar, yang mesti direbus, dan kemudian, apabila wap mula terbentuk, letakkan bekas kedua dengan kacang di atasnya. Untuk mendapatkan kesan rumah hijau, struktur mesti ditutup dengan penutup.

Jika multicooker digunakan, maka kedua-dua mangkuk dipasang pada masa yang sama, dan prosesnya diteruskan dalam mod "Mengukus". Kacang kukus masak lebih lama - kira-kira 15-20 minit dari saat air mendidih.

Sekiranya diputuskan untuk membuat sup dari kacang asparagus, maka ia juga mesti direbus terlebih dahulu ke keadaan "al dente", anda tidak boleh menggunakan air yang tinggal selepas cecair sebagai sup. Pada dasarnya, ia tidak boleh digunakan untuk memasak selanjutnya.

Cara mudah untuk menjadikan kacang hijau beku menjadi ulam yang enak dan sihat ialah dengan merebusnya bersama rempah. Pada masa yang sama, kandungan kalori hidangan akan menjadi minimum, ia akan bebas daripada lemak dan karsinogen. Tetapi dengan banyaknya ia akan berguna untuk pencernaan serat, kebanyakan vitamin dan unsur surih akan kekal. Di samping itu, resipi ini juga mudah kerana ia tidak memerlukan penyahbekuan dan penyediaan awal kacang.

Anda perlu membawa air mendidih, garam, tambah rempah mengikut budi bicara anda (anda boleh melangkau langkah ini) dan daun bay. Masukkan sayur-sayuran beku dalam colander, melecur dengan air mendidih, goncangkan cecair. Masukkan sayur ke dalam air mendidih, kecilkan api dan masak selama 5-7 minit. Keluarkan dengan sudu berlubang atau buang dalam colander, toskan airnya.

Kaedah berikut membantu mengekalkan naungan hijau terang dari sayuran yang dimasak. Sejurus selepas anda membuang kacang rebus ke dalam colander, ia perlu disiram dengan air sejuk atau ais (meletakkan 2-3 kiub ais ke dalam air sejuk). Sebelum dihidangkan, ia boleh dipanaskan sedikit di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali.

Kacang rebus klasik boleh dibuat lebih enak dengan menggoreng dalam kuali. Pertama, ia perlu direbus dalam air masin sehingga al dente, yang akan mengambil masa 4-5 minit.

Pada masa ini, panaskan kuali, tuangkan 2-3 sudu besar minyak sayuran ke dalamnya dan perangkan beberapa ulas bawang putih cincang di atasnya. Ia akan memberikan minyak aroma dan rasa, selepas itu ia harus dikeluarkan dari kuali.Toskan air dari kacang rebus dan goreng dalam kuali.

Kacang yang disediakan mengikut resipi ini adalah versi sarapan pagi yang sihat dan mengenyangkan. Walau bagaimanapun, kandungan vitamin dan serat yang tinggi, serta protein haiwan dan sejumlah kecil karbohidrat, menjadikan kacang tersebut sebagai pilihan terbaik untuk makan malam ringan.

• 500 gr buah beku;
• 3 biji telur;
• 1 bawang;
• garam, lada hitam;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Defrost kacang dengan berhati-hati, bilas dengan air, jika perlu, potong ke dalam "tiub" yang lebih kecil. Kupas bawang, potong.

Goreng dalam minyak, kemudian masukkan kacang dan tuangkan sayur-sayuran dengan air supaya ia menutupinya sepenuhnya. Reneh di atas api kecil yang ditutup selama 1/4 jam atau lebih. Pada masa ini, kacang perlu dimasak, dan kelembapan berlebihan harus menguap.

Masukkan garam dan rempah, campurkan sayur-sayuran dan tuangkan telur yang telah dipukul. Kacau hidangan sekali lagi, tutup dan masak selama 7-10 minit. Hidangkan dihiasi dengan sayur-sayuran. Pada akhir memasak, anda boleh meletakkan bawang putih ditekan melalui penekan.

Kacang asparagus sesuai dengan cendawan. Adalah lebih baik untuk mengambil champignons atau cendawan putih segar atau beku. Hidangan siap adalah tambahan yang lazat dan harmoni kepada bijirin (terutamanya soba) dan pasta.

• 500 gr kacang;
• 300 gr cendawan;
• 1 bawang;
• garam, rempah;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Nyahbeku atau bilas cendawan jika perlu. Yang segar adalah lebih baik untuk mendidih sedikit dalam air (5-7 minit). Potong cendawan menjadi kepingan, dan potong bawang. Brown mereka dalam minyak sayuran selama 3-5 minit, kemudian tutup dan reneh selama 10 minit lagi.

Defrost kacang, tambah kepada cendawan, tuangkan 50-100 ml air atau jus tomato. Masukkan garam dan rempah ratus, masak hingga layu. Lebih baik tuangkan 50 ml air terlebih dahulu, dan kemudian tambah jika perlu. Jika jus tomato digunakan, jumlah garam mungkin berkurangan.

Tidak mustahil untuk tidak jatuh cinta dengan hidangan ini. Pertama, ia menggembirakan dengan rasa yang lembut dan jalinan harmoni daging dan sup sayur-sayuran yang harum, gabungan daging lembut dan kacang yang sedikit rangup. Kedua, dengan kaedah rebusan ini, anda akan mendapat hidangan penuh - daging dan ulam, dan disebabkan fakta bahawa ia dimasak bersama, anda menjimatkan masa dan usaha.

• 500 gr daging babi (tetapi boleh digantikan dengan apa-apa jenis);
• 500 gr buah hijau beku;
• 1 bawang;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 30 gr walnut;
• garam, buah pelaga, halia kisar.

Bilas daging babi dan potong ke dalam kepingan nipis. Dalam kuali yang dipanaskan dengan penambahan minyak, goreng bawang cincang, masukkan daging di sana. Goreng sedikit, dan kemudian reneh bertutup selama 1/4 jam. Sekiranya perlu, anda boleh mencurahkan 20-50 ml air atau sup.

Rebus pod sehingga separuh masak. Campurkan dengan daging, tambah garam dan rempah, reneh selama 5 minit. Selepas masa ini, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan kacang kenari yang dicincang. Keluarkan kuali dari api, tutup dengan tudung dan masak selama 5-10 minit lagi. Bahagikan kepada bahagian, taburkan dengan cilantro cincang dan pasli.

Pilihan lain untuk hidangan yang enak, menyelerakan dan, yang penting, mudah dibuat. Satu contoh terbaik gabungan optimum karbohidrat kompleks, protein dan serat. Tidak dinafikan, mi dengan ayam dan kacang akan menambah perbendaharaan resipi diet dan akan menarik minat mereka yang mengikuti angka mereka.

• 400 gr mi (nasi, soba, spageti biasa);
• 500 gr fillet ayam;
• 350 gr kacang beku;
• 2 lada benggala;
• 50 mg kicap;
• beberapa ulas bawang putih;
• sekumpulan bawang hijau;
• minyak untuk menggoreng, garam, lada - secukup rasa.

Potong fillet yang telah dibasuh menjadi kepingan dan perap selama 1/4 jam dalam campuran kicap, bawang putih parut. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda.

Masak kacang sehingga al dente, toskan airnya. Goreng fillet, tambah kacang dan lada cincang kepadanya, tutup dengan tudung dan reneh selama 5 minit.

Rebus mee, masukkan ke dalam periuk, letak campuran sayur-sayuran dan ayam, bulu bawang hijau yang dicincang halus di sana. Reneh bertutup selama 2-3 minit.

Bercakap tentang resipi berasaskan kacang, adalah mustahil untuk tidak menyebut hidangan masakan Kaukasia - lobio. Lobio ialah pembuka selera, salad dan ulam. Ia boleh disediakan dari kedua-dua kacang segar dan beku. Di Georgia, ia digabungkan dengan kacang, manakala hidangan Uzbekistan adalah daging. Kami akan memberikan resipi sayur-sayuran klasik.

• 1 kg kacang;
• 2 bawang dan tomato;
• 1 lada salad;
• 3-5 ulas bawang putih;
• 120 gr walnut;
• minyak zaitun atau sayuran;
• garam, rempah (resipi melibatkan penggunaan oregano, suneli hop, paprika, thyme dan zira, tetapi anda boleh menambah rempah mengikut citarasa anda);
• hijau (sebaik-baiknya - campuran ketumbar dan pasli).

Mula-mula anda perlu menyediakan sayur-sayuran - kupas, potong, pastikan untuk mengeluarkan kulit dari tomato, tolak bawang putih melalui akhbar. Cincang halus walnut atau tumbuk dalam pengisar.

Nyahbekukan buah, jika perlu, potong dan rebus dengan cara klasik selama 10 minit dari saat cecair mendidih.

Panaskan kuali, tuang minyak dan perangkan bawang, kemudian hantar kepingan tomato ke sana.Komponen tambahan seterusnya ialah lada benggala. Rebus sayur selama 2-3 minit.

Letakkan sayur-sayuran cincang, bawang putih dan rempah, dan selepas mereka (secara harfiah dalam satu minit) - kacang. Campurkan hidangan dan biarkan pada api perlahan selama 5-7 minit. Selepas lobio siap, ia ditaburkan dengan kacang cincang.

Pilihan untuk memasak buah beku dalam ketuhar gelombang mikro telah dibincangkan di atas. Seterusnya, anda boleh tuangkan campuran susu telur ke dalam sayur rebus dan letakkan selama 1.5-2 minit lagi. Hasilnya telur dadar gebu dengan kacang hijau. Dalam campuran cecair, anda boleh menambah tomato cincang tanpa kulit, herba, keju parut.

Versi cara mudah untuk memasak kacang hijau menggunakan periuk perlahan ialah memasaknya dalam program "Rebus", menambah sayur-sayuran dan pes tomato.

Untuk melakukan ini, campurkan kacang, kacang beku, lobak merah dan bawang yang dicincang halus, kepingan tomato yang dikupas dalam mangkuk peranti dan tetapkan mod "Rebus". Masak selama 20 minit tanpa menambah air atau mencairkan kacang terlebih dahulu. Jus sayur-sayuran dan kelembapan selepas penyahbekuan akan mencukupi supaya sayur-sayuran tidak hangus dan kekal berair.

Selepas masa yang ditentukan, buka tudung, letakkan garam (jangan garam sayur-sayuran pada awal memasak, jika tidak, mereka tidak akan dapat memberi jus dan menjadi kering), lada hitam tanah dan ketumbar. Ia dibenarkan meletakkan seulas bawang putih yang dihancurkan. Tambah 2 sudu besar pes tomato dan reneh dalam mod yang sama selama 1/4 jam lagi.

Sayuran yang dimasak di dalam ketuhar, serta direbus dalam air, mengekalkan lebih banyak komponen penyembuhan.Memanggang memerlukan kurang minyak daripada menggoreng, jadi hidangan itu kurang kalori tinggi.

Menambah keju mengelakkan pengeringan berlebihan sayur-sayuran di dalam ketuhar, dan juga menambah keseronokan pada rasa hidangan siap. Anda harus mengambil produk berkualiti jenis durum, bereksperimen dengan rasanya, setiap kali anda boleh menemui aspek baru rasa biasa sayur-sayuran.

• 1 kg kacang beku;
• 100 gr keju;
• 2 liter air;
• 50-60 gr mentega;
• 50 gr tepung;
• 1 liter susu;
• garam, rempah;
• 1 sudu besar kulit limau.

Pertama sekali, rebus kacang sehingga separuh masak. Anda tidak boleh mencairkannya, tetapi hanya melecurkannya dengan air mendidih dan masukkan ke dalam cecair masin yang mendidih. Masa memasak - 5 minit, selepas anda perlu membuang kacang dalam colander.

Langkah seterusnya adalah sapu pinggan ketuhar dengan minyak (jangan gunakan keseluruhan bahagian), letakkan sayur-sayuran di sana. Dalam periuk, panaskan susu, mengelakkannya daripada mendidih, letakkan baki mentega. Tuangkan tepung dalam aliran nipis, kacau sos untuk mengelakkan pembentukan ketulan. Tambah semangat dan keju parut, reneh selama 5-7 minit, kacau sentiasa.

Sekarang tinggal hanya untuk mencurahkan sos ke atas buah dan hantar hidangan ke ketuhar, dipanaskan hingga 200C, selama 1/4 jam.

Hidangan kacang tidak disyorkan untuk pemburukan penyakit saluran pencernaan, halangan usus. Orang yang mengalami masalah perut kembung, apabila memasak kacang, hendaklah menukar air 2 kali. Ini akan membantu mengurangkan gas selepas makan kacang.

Makanan diet melibatkan penggunaan kacang rebus. Jika anda memerhatikan pengambilan kalori anda, maka anda harus ingat bahawa menambah garam meningkatkan kandungan kalori kira-kira 10-12 kcal. Di samping itu, natrium mengekalkan kelembapan dalam tisu, menyebabkan bengkak dan kekaburan siluet.

Daripada garam, anda boleh mengisi kacang siap dengan campuran bawang (sebaik-baiknya separuh manis), minyak zaitun atau biji rami dan cuka epal atau wain.

Rempah-rempah dan herba kering akan membantu mengelakkan puasa berlebihan kacang. Jadi, oregano, ketumbar dan suneli hop akan memberikan hidangan sentuhan oriental, herba Provence dan rosemary akan memberikan buah dengan rasa ringan, khas untuk masakan Perancis.

Kacang asparagus sesuai dengan bawang putih, herba, tomato, lada benggala, kacang hijau dan jagung. Ia akan melengkapkan bijirin dan pasta, daging dan ikan, makanan laut. Tetapi lebih baik menolak untuk menggabungkannya dengan kentang, serta sayur-sayuran yang menyebabkan perut kembung (kubis), hidangan itu akan menjadi terlalu berat.

Untuk cara memasak lobio kacang hijau, lihat video berikut.