Bagaimana cara memasak kacang dengan betul?

Kacang adalah produk yang lazat dan sihat. Nilai tenaganya sama sekali tidak kalah dengan daging. Tetapi memasak sayur mengambil masa yang lama. Dan tidak semua orang akan menemui jalan mereka dalam semua jenis varieti kacang, yang masing-masing memerlukan "pendekatan individu". Oleh itu, adalah wajar untuk mengetahui cara menyediakan produk ini dengan betul.

Merendam bukan sahaja membantu memasak kacang dengan lebih cepat, tetapi juga membolehkan anda memasak semula sedikit karbohidrat di dalamnya. Ini menjadikan mereka lebih mudah untuk dihadam dan juga menghapuskan sebarang masalah perut. Oleh itu, mereka yang tidak makan kacang semata-mata kerana mereka berasa berat di dalam perut selepas ia harus cuba memasaknya semula, tetapi setelah direndam dan direbus dengan betul.

Terdapat banyak cara untuk merendam kacang. Proses ini boleh mengambil masa beberapa jam atau sepanjang malam. Semuanya bergantung pada masa yang dimiliki oleh chef, serta ciri-ciri hidangan itu sendiri. Jika anda ingin menggembirakan keluarga anda dengan sarapan kacang yang lazat, maka anda perlu merendamnya semalaman. Bangun pada waktu pagi, anda boleh mula menyediakan karya kulinari yang dikandung.

Apabila merendam, adalah perlu untuk memerhatikan nisbah perkadaran: satu hidangan kacang untuk dua hidangan air. Pertama, kacang dibasuh dengan air suam, dan kemudian prosesnya bermula. Anda perlu menyediakan bekas yang luas terlebih dahulu, kerana produk akan meningkat dengan ketara dalam jumlah. Sebaiknya rendam kacang dalam mangkuk besar atau periuk.

Tukang masak yang tidak berpengalaman harus ingat bahawa air perlu ditukar dengan kerap semasa proses rendaman. Oleh itu, lebih baik menyediakan produk pada siang hari, dan bukan pada waktu malam, apabila tidak ada kemungkinan sedemikian. Meninggalkan produk di dalam air selama lebih daripada sepuluh jam tidak disyorkan, kerana ia hanya akan ditapai.

Pada musim panas, kacang ditekankan di dalam peti sejuk. Adalah tidak diingini untuk menambah komponen yang mempercepatkan proses pembersihan, kerana ia mengeluarkan bahan berguna. Kacang bengkak harus dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir untuk menyingkirkan segala yang berbahaya, dan dapatkan produk yang boleh ditambah segera ke mana-mana hidangan.

Kacang bengkak dimasukkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api kecil. Air masak mesti ditoskan. Kemudian perkadaran air tiga kali ganda, kacang yang direndam diletakkan di atas dapur dan dimasak selama enam puluh minit lagi. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa api adalah kecil, jika tidak, kacang akan mendidih.

Masa memasak kacang hijau secara langsung bergantung pada umur mereka. Buah segar muda akan siap dalam masa tujuh minit. Lebih banyak buah berserabut "dewasa" memerlukan sehingga dua belas minit. Walau apa pun, buahnya dibuang hanya ke dalam air mendidih, dan dimasak di dalamnya dengan api yang ditekan sedikit.

Kacang beku disediakan dengan cara yang sama. Satu-satunya perbezaan ialah ia perlu dicairkan. Jika versi beku dipilih untuk sup, maka anda perlu ingat bahawa selepas dua atau tiga minit sup mesti dikeluarkan dari api. Jika tidak, bukannya kacang rebus yang sangat baik, anda mendapat bubur.

Kacang kering masak selama kira-kira satu setengah jam. Ini memastikan kekacang tetap utuh, menjadikannya bahan yang sesuai untuk salad. Sup dan pate "memerlukan" lebih banyak kelembutan, jadi masa memasak adalah sepertiga lebih daripada satu jam. Kacang tin ditambah kepada sebarang hidangan sejurus sebelum dimakan. Benar, sesetengah orang lebih suka membasuhnya, mengeluarkannya dari balang. Lebih-lebih lagi jika ia hanya kacang dalam tin, bukan kacang dalam sos.

Produk sedemikian boleh disediakan dengan cara yang berbeza: dalam periuk, periuk perlahan, periuk tekanan atau gelombang mikro. Tidak mustahil untuk hanya menambah bahan ini kepada produk yang telah disediakan, sebagai contoh, untuk borscht atau rebus.

Produk ini dibilas dengan teliti di bawah paip. Selepas itu, ia direndam selama sepuluh jam. Tukar air setiap dua jam. Ini dilakukan untuk membuang toksin yang tidak diperlukan oleh badan.

Langkah seterusnya ialah merebus kacang selama sejam. Di sini, semua orang boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk mereka. Berikut adalah yang paling popular.

1. Dalam periuk tekanan. Sesuai untuk mereka yang tiada masa. Lagipun, periuk tekanan membolehkan anda memasak kacang kering dan direndam. Ia cukup untuk menuangkan yang terakhir ke dalam periuk tekanan, tuangkan air dan masak dengan api perlahan. Selepas masak, kacang hendaklah diasinkan.
2. Dalam multicooker. Periuk perlahan membolehkan suri rumah moden menjimatkan masa dan usaha dengan ketara, contohnya, 400 gram kacang boleh direbus dalam mangkuk 4 liter. Sebelum memanipulasi peralatan, produk harus direndam, dan kemudian ia dituangkan ke dalam periuk perlahan dan air dituangkan dengan perkadaran yang tepat. Selepas itu, multicooker ditutup dengan penutup dan mod "Sup" atau "Rebus" dihidupkan.Selepas satu setengah jam, kacang perlu dibasuh dan ditambah ke dalam hidangan.
3. Dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk menyediakan produk ini dalam ketuhar gelombang mikro, kacang pra-rendam digunakan. Kacang dituangkan ke dalam pinggan kaca atau seramik dan air ditambah. Kemudian gelombang mikro ditetapkan kepada kuasa maksimum dan kacang direbus selama sembilan minit. Selepas itu, pilih mod kuasa purata dan masak selama seperempat jam lagi. Produk siap dibasuh dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Varieti ini menjadi popular dan perlahan-lahan menggantikan varieti putih. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh prestasi tenaga yang tinggi. Lagipun, kacang hitam mengandungi lebih banyak protein daripada rakan-rakan putihnya. Ia mudah disediakan, tetapi proses ini memerlukan pematuhan peraturan.

Pertama, kacang hitam dibiarkan semalaman dalam air sejuk. Pada waktu pagi, bekas diletakkan di atas dapur tanpa mengeringkan air. Didihkan, keluarkan buih dan rebus selama sepuluh minit lagi dengan api yang tinggi. Selepas itu, gas dikurangkan kepada minimum dan direbus selama satu setengah jam lagi.

Kacang hitam juga boleh dimasak dalam periuk perlahan. Untuk melakukan ini, ia dituangkan ke dalam mangkuk perkakas dapur, dituangkan dengan air dan dibiarkan semalaman. Pada waktu pagi mereka menukar air, tetapkan mod "Sup" dan masak selama dua jam. Selepas itu, produk boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang dimaksudkan.

Varieti ini telah lama menjadi pemimpin dalam banyak masakan di dunia, yang bukan kebetulan: ia cepat mendidih lembut dan mempunyai sifat rasa yang tinggi. Produk ini mempunyai cangkang nipis, yang selepas memasak tidak terasa sama sekali. Itulah sebabnya kacang putih dipilih sebagai ulam atau hidangan penuh.

Untuk menyediakan ikan putih, anda perlu membilasnya dengan teliti di bawah paip dan rendam selama lima jam dalam air suam.Kemudian air disalirkan, bekas besar diambil, kacang dituangkan ke dalamnya, air ditambah dalam nisbah satu hingga tiga. Apabila air mendidih, anda perlu menambah lagi dalam nisbah yang sama.

Kacang putih masak sekurang-kurangnya 60 minit. Garam ditambah sepuluh minit sebelum akhir proses. Anda tidak boleh garam sebelum ini, kerana kacang belum sempat memasak. Selepas sejam, anda perlu mencuba produk tersebut.

Pelbagai kekacang ini dicirikan oleh cangkang yang padat. Ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai salad atau lobio. Sebelum memasak, kacang direndam selama sepuluh jam dalam nisbah segelas kacang kepada tiga gelas air.

Prosesnya tidak cepat, jadi lebih baik biarkan semalaman. Bekas dengan produk mesti diletakkan di dalam peti sejuk. Pada waktu pagi, anda perlu menukar air dan meletakkan periuk di atas api selama satu setengah jam untuk merebus kacang. Sepuluh minit sebelum kesediaan, garam produk dan gunakan seperti yang diarahkan.

Hidangan ini menjadi popular kerana rasanya yang tinggi. Kemudahan penyediaan juga memihak kepadanya. Kacang untuk puri dimasak sama dengan pilihan "sup". Satu-satunya perbezaan ialah produk siap disebat dalam pengisar sehingga jisim homogen terbentuk. Dalam puri yang dihasilkan, tambahkan telur mentah, sedikit minyak bunga matahari dan pukul lagi.

Hidangan boleh dibumbui dengan menambah garam dan rempah secukup rasa. Pure ini biasanya dihidangkan bersama sayur-sayuran atau hidangan daging sebagai ulam. Ternyata sangat lazat dan berkhasiat.

Memasak jenis ini memerlukan banyak masa:

• pertama, kacang dibasuh dengan teliti, kemudian mereka mengambil bekas dan tuangkan kacang ke dalamnya;
• tambah air sejuk pada kadar setengah liter air setiap satu gelas kacang;
• produk dibakar dan didihkan;
• selepas mendidih, masak selama 15 minit;
• air mesti disalirkan dan air baru ditambah dalam perkadaran yang sama;
• selepas 15 minit, ulangi perubahan air dan bakar;
• masak sehingga mendidih, kurangkan gas dan masak selama 45 minit;
• matikan api.

Kacang rebus boleh digabungkan dengan banyak hidangan. Ia boleh digunakan sebagai hidangan bebas, atau digabungkan dengan sayur-sayuran yang berbeza. Juga, produk ini sesuai dengan sos. Vegan dan vegetarian sering menggunakannya sebagai pengganti daging. Ia berkhasiat kerana kandungan protein yang tinggi dan bermanfaat untuk tubuh manusia. Agar kacang rebus menjadi lembut dan tidak direbus, anda harus membiasakan diri dengan beberapa rahsia masakan.

Apabila produk mendidih, perlu mengalirkan air panas dan menggantikannya dengan sejuk. Ini akan menjadikan rasa kacang lebih enak. Menambah minyak bunga matahari ke dalam kuali akan memberikan produk rasa yang lembut dan halus. Ada yang menggantikannya dengan minyak zaitun. Dalam kes ini, rasa kacang siap adalah lebih menarik.

Untuk rasa semasa memasak, anda boleh menambah bawang putih dan sedikit rempah. Ternyata sangat luar biasa, kerana kacang itu sendiri mempunyai rasa yang sedikit jelas, dan ramai yang tidak menyukainya dengan tepat kerana ini. Produk sedemikian dimasak dalam kuali terbuka, jangan kacau, dan garam sudah ditambah kepada kacang yang dimasak (anda tidak boleh garam sebelum ini, ini melambatkan proses memasak).

Ada kalanya produk itu mempunyai rasa pahit. Sebabnya mungkin penanaman yang tidak betul, serta penyimpanan. Terdapat juga jenis kacang yang mempunyai rasa pahit.

Untuk menghilangkan kepahitan dari kacang, anda boleh mencuba perkara berikut:

• kacang pahit mesti direndam selama 6 jam;
• air perlu ditukar setiap 2 jam;
• apabila memasak cecair, anda perlu mencurahkan lebih sedikit daripada biasa;
• jika kepahitan masih kekal, maka perlu meletakkan kacang siap di dalam peti sejuk (selepas penyahbekuan, kepahitan akan hilang sepenuhnya);
• rasa pahit boleh diganggu dengan menambah sedikit cuka dan rempah ratus ke dalam kacang.

Untuk mengekalkan produk ini, letakkan di dalam peti sejuk dalam bekas dengan penutup yang ketat. Di sana anda perlu mengisi kacang siap dan sejuk, dan kemudian tutup rapat. Dalam bekas sedemikian, anda boleh menyimpannya sehingga lima hari. Adalah wajar bahawa bekas itu bukan plastik, tetapi kaca. Ini lebih bermanfaat untuk kedua-dua produk dan tubuh manusia.

Anda boleh membekukan kacang yang telah dimasak di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, ia mesti dibungkus dalam beg pakai buang supaya lebih mudah dikeluarkan dan digunakan. Produk boleh disimpan dengan cara ini sehingga enam bulan. Selepas kacang dikeluarkan dari peti sejuk, anda perlu membiarkan kacang mencair selama satu jam secara semula jadi.

Tidaklah sukar untuk memasak kacang dengan betul. Adalah penting untuk mengetahui teknologi proses itu sendiri, serta masa yang diperlukan untuk memasak varieti tertentu. Hasil usaha anda akan menjadi produk yang bersedia untuk mencipta makanan yang sihat. Jika anda mempunyai ruang penyimpanan di dalam peti sejuk, anda boleh memasak banyak kacang pada satu masa dan melupakan berdiri di atas dapur untuk masa yang lama.Menggunakan produk siap tanpa membuang masa untuk memasak adalah semudah dalam kes kacang dalam tin.

Untuk lebih banyak petua tentang memasak kacang, lihat video di bawah.