Cara memasak kacang hijau: peraturan pemprosesan dan resipi

Asparagus adalah jenis sayuran yang sangat digemari atau dikecualikan sepenuhnya daripada diet. Walau bagaimanapun, rasa tidak suka kepada kacang hijau selalunya disebabkan oleh rasa tertentu apabila dimasak dengan tidak betul. Buah yang terlalu masak memperoleh tekstur berserabut yang tidak menyenangkan, sambil kehilangan rasa yang kaya dan vitamin dan mineral yang berguna. Tetapi sayur-sayuran yang dimasak dengan betul boleh mengubah perasaan anda tentang asparagus dalam masa kurang daripada satu minit. Kacang hijau mudah menggantikan ulam dan menjadi komponen yang sangat baik untuk sebarang salad.

Apabila memilih tanaman sayuran ini, pertama sekali disyorkan untuk memberi tumpuan kepada penampilannya. Adalah wajar memberi keutamaan kepada kacang hijau yang mempunyai warna kehijauan tak tepu, keanjalan, dan jus harus kelihatan di kawasan yang dipotong. Penunjuk ini adalah bukti kesegaran sayuran yang tidak terdedah kepada penyakit berjangkit.

Enggan membeli pod basah dan masam. Kemungkinan besar, apabila menyimpan kacang hijau sedemikian, peraturan telah dilanggar. Dan kerana tanaman sayuran ini sangat berubah-ubah dan cerewet, kehadiran penyakit dan keadaan pertumbuhan yang tidak mencukupi secara aktif ditunjukkan dalam penampilannya.Dalam erti kata lain, jika pembekal sayur-sayuran tidak begitu teliti tentang piawaian kebersihan dan tidak mematuhi teknologi untuk menyimpan tanaman sayur-sayuran, maka kacang hijau memperoleh bintik-bintik coklat pada kulit. Sememangnya, tidak disyorkan untuk mengambil sayur-sayuran seperti itu, kerana bahan yang berguna untuk tubuh manusia sudah lama tidak ada.

Penyimpanan rumah melibatkan meletakkan asparagus yang telah dicincang di dalam petak peti sejuk. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi walaupun dengan pengetinan dan pembekuan, tanaman sayuran ini berjaya menyimpan set lengkap vitamin dan unsur surih penting yang segar dalam komposisinya. Namun begitu penyimpanan yang terlalu lama adalah tidak diingini.

Cuba gunakan keseluruhan bekalan kacang hijau anda dalam masa kurang daripada sepuluh bulan. Kacang, segar dan beku, adalah produk pemakanan yang sangat berguna yang tidak dapat merosakkan sosok seseorang yang secara aktif cuba menurunkan berat badan.

Apabila menyediakan hidangan yang benar-benar sihat dan lazat dari kacang hijau, adalah disyorkan untuk mengikuti beberapa peraturan. Terima kasih kepada mereka, anda akan mengatasi memasak dengan lebih cepat dan lebih mudah. Jadi, kami membawa kepada perhatian anda rahsia memasak kacang hijau.

• Dapatkan sayuran yang buahnya berwarna kehijauan pucat, melengkung, rangup dan padat, dan mudah pecah menjadi dua. Buah yang terlalu keras menunjukkan kematangan tanaman sayuran.Ia adalah perkara biasa bagi pucuk muda mempunyai rasa yang lembut dan kaya.
• Sebelum meletakkan asparagus dalam air mendidih, disyorkan untuk memotong beberapa sentimeter dari kedua-dua belah pod.
• Kacang dicelup secara eksklusif dalam air mendidih dan direbus selama tidak lebih daripada tujuh minit. Jika tidak, buahnya akan menjadi sangat rebus, dan strukturnya akan menjadi berserabut. Di samping itu, dengan rawatan haba yang berpanjangan, tanaman sayuran ini kehilangan sebahagian besar vitamin dan mineral bergunanya yang terdapat dalam komposisi. Dengan cara ini, kebanyakan hidangan, resipi yang memerlukan penambahan kacang hijau, memerlukan sayur-sayuran yang kurang masak.
• Sebaik sahaja kacang dimasak, dinasihatkan untuk segera membuangnya ke dalam colander dan biarkan sehingga semua kelembapan berlebihan telah dikeringkan.
• Dengan syarat selepas memasak, kacang hijau tidak akan digunakan untuk memasak, adalah disyorkan untuk memotongnya menjadi empat segi bersaiz sederhana dan membungkusnya dalam beg kedap udara. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya (sehingga sembilan bulan).

Anda boleh menggunakan kaedah memasak ini, seperti dalam periuk, di dalam ketuhar. Untuk orang di PP, anda boleh memilih resipi dengan brokoli dalam periuk perlahan.

Biasanya, asparagus dihidangkan sebagai ulam. Terdapat sejumlah besar kaedah untuk penyediaannya. Teknologi memasak tanaman sayuran ini agak mudah dan boleh dikatakan tidak berubah. Bahan-bahan boleh ditambah atau ditinggalkan bergantung pada resipi. Di bawah adalah tiga kaedah yang paling banyak digunakan, setiap satunya melibatkan penggunaan alat yang berbeza di tangan.

Untuk resipi klasik, anda memerlukan: empat ratus gram kacang, satu bawang bersaiz sederhana, tiga ulas bawang putih, minyak zaitun, garam dan rempah (pilihan). Berikut ialah algoritma memasak.

1. Kacang tali dicuci bersih. Selepas itu, dua hingga tiga sentimeter dipotong pada kedua-dua belah dan dicincang menjadi segi empat bersaiz sederhana.
2. Kemudian anda perlu membawa air sehingga mendidih dan tambah garam. Selepas air mendidih, turunkan kacang dan biarkan masak selama empat hingga lima minit. Kehilangan warna kehijauan dalam tanaman sayuran semasa memasak menunjukkan bahawa kacang telah dihadam.
3. Selepas masak, biji kacang disandarkan ke dalam colander dan dibiarkan sehingga kelembapan berlebihan mengalir.
4. Pada masa ini, adalah perlu untuk mencincang halus bawang dan goreng dalam minyak zaitun sehingga ia menjadi telus. Masukkan kacang yang telah dimasak sebelumnya, garam, lada sulah dan goreng isinya selama kira-kira tiga minit lagi.
5. Cincang halus bawang putih dan, selepas bercampur, tutup tudung. Matikan penunu dan biarkan kacang curam selama lima minit lagi. Hiasan sudah siap.

Merebus asparagus dalam mandian wap adalah yang paling bermanfaat dari segi mengekalkan lebih banyak kebaikan dan nutrien. Untuk melakukan ini, pilih dua kuali dengan saiz yang berbeza. Tuangkan air ke dalam isipadu besar pertama dan biarkan ia mendidih. Dalam mangkuk yang lebih kecil, ratakan kacang hijau yang telah dipotong menjadi kepingan sederhana. Tutup tudung dan biarkan mereka masak selama dua minit.

Satu lagi resipi cepat untuk memasak asparagus melibatkan ketuhar gelombang mikro. Pertama, potong sayur ini menjadi kepingan sederhana. Kemudian ratakannya dalam hidangan dalam yang selamat dengan gelombang mikro. Tuangkan dua sudu air minuman dan tutup dengan filem berpaut. Letakkan pinggan di dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapkan kuasa maksimum dan hidupkannya selama tiga hingga lima minit.

Kemudian keluarkan pinggan dan tebuk filem berpaut supaya semua wap menyejat. Apabila kacang telah sejuk sedikit, keluarkan dan pindahkan ke mangkuk lain. Perasakan dengan rempah kegemaran anda, garam. Anda boleh menambah minyak zaitun atau mentega.

Budaya sayuran ini sesuai untuk kegunaan harian sebagai produk bebas, dan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Sebagai contoh, kacang hijau sering digunakan untuk membuat sup atau sup sayur-sayuran, pasta, salad, sandwic, gulai, ulam, kaserol dan hidangan daging lain.

Pertimbangkan beberapa hidangan yang paling lazat dan lazat, resipi yang mengandungi buah kacang.

Mari kita mulakan dengan makanan istimewa Perancis tradisional, iaitu: buah kacang dengan tomato. Untuk menikmati hidangan yang sihat ini, anda perlu memperoleh: lima ratus gram kacang hijau, beberapa sudu minyak zaitun, dua ulas bawang putih, dua hingga tiga tomato bersaiz sederhana, lada hitam dan garam. Pertama, kupas bawang putih dan potong. Kemudian adalah wajar untuk mengeluarkan kulit dari tomato dan cincang halus ke dalam kepingan.

Rebus asparagus dalam air mendidih selama tiga hingga lima minit, toskan dalam colander dan biarkan sejuk sepenuhnya.Sementara itu, tumiskan ulas bawang putih yang dikisar dan tomato yang dipotong dadu dalam minyak zaitun. Tambah kacang rebus kepada mereka. Tutup dan reneh dengan api perlahan selama sepuluh minit seterusnya. Adalah disyorkan untuk menggunakan panas.

Untuk menyediakan sup makanan ringan, anda perlu membeli kentang, lobak merah, akar saderi, bawang, herba, ulas bawang putih, minyak sayuran, garam dan rempah ratus. Jumlah anggaran setiap sayur-sayuran tidak boleh melebihi dua ratus gram. Walau bagaimanapun, perkadaran tertentu tidak diperlukan. Selepas membeli semua bahan yang diperlukan, masak satu setengah liter air hingga mendidih. Selepas mendidih, celupkan asparagus dalam air selama beberapa minit. Bersihkan semua sayur-sayuran dengan teliti. Lobak merah, akar saderi - parut pada parutan logam halus. Adalah dinasihatkan untuk memotong bawang menjadi kiub. Goreng semua sayur-sayuran cincang dalam minyak sayuran. Potong kentang menjadi kiub bersaiz sederhana juga. Cincang ulas bawang putih dengan pisau dapur atau melalui pencincang khas.

Kemudian masukkan semua bahan ke dalam mangkuk bersama kacang hijau. Jangan lupa masukkan garam dan rempah atau rempah kegemaran anda. Selepas air mendidih, disyorkan untuk menutup pinggan dengan tudung dan mengurangkan haba. Rebus sup selama tiga puluh minit lagi. Akibatnya, anda harus mendapatkan hidangan pertama sayuran yang rendah kalori, namun sangat berkhasiat.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, asparagus sesuai dengan daging dan hidangan kedua. Kami akan mempertimbangkan resipi untuk salah satu daripada mereka dengan lebih terperinci di bawah.Untuk bermula, anda perlu memperoleh: lima ratus gram jenis daging kegemaran anda (kambing atau babi) atau ayam, tujuh ratus gram asparagus, dua ratus gram tomato, tiga bawang bersaiz sederhana, beberapa ulas bawang putih , dua sudu besar krim berat atau campuran krim masam, satu sudu teh tepung gandum, garam, rempah ratus, perasa, herba (lebih suka pasli atau ketumbar, yang sesuai digabungkan dengan kacang hijau).

Kemudian, potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng sedikit dalam minyak sayuran. Masukkan daging, pra-potong kiub bersaiz sederhana, garam dan lada sulah. Agar daging rebus dengan baik, tambahkan beberapa sudu air. Masukkan kacang hijau segar atau beku, ulas bawang putih yang dicincang halus dan reneh kandungannya selama lima belas minit seterusnya. Kemudian masukkan hirisan tomato, goreng hidangan sehingga masak. Beberapa minit sebelum tamat, campurkan tepung gandum dengan krim (atau campuran krim masam). Tuangkan buburan yang terhasil ke daging dengan asparagus dan taburkan dengan banyak herba.

Salah satu daripada banyak kelebihan asparagus ialah kemungkinan dimasukkan ke dalam menu tanpa lemak. Apa yang dipanggil lobio adalah salah satu hidangan yang digunakan secara meluas dalam kalangan mereka yang mematuhi kalendar puasa, sambil tidak menafikan diri mereka sendiri makanan yang lazat dan sihat. Menghidangkan lobio panas menghasilkan hidangan sampingan yang memuaskan dan berkhasiat, manakala lobio sejuk menjadikan snek yang hebat dengan mana-mana minuman beralkohol.

Oleh itu, untuk menyediakan hidangan tradisional Georgia ini, anda memerlukan: satu kilogram asparagus, beberapa tomato dan bawang, seratus gram badam atau walnut, dua ulas bawang putih, garam, rempah dan rempah, minyak zaitun, beberapa tandan pudina, pasli. , selasih dan ketumbar .

Algoritma memasak adalah seperti berikut.

• Untuk bermula, berhati-hati mengupas akar pilihan anda dari kulit dan mengisar dengan pengisar kepada keadaan serbuk.
• Cincang halus bawang menjadi kiub kecil.
• Tomato mesti dikupas. Untuk membuat proses kurang memakan masa, celupkan sayur-sayuran dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian letakkannya secara tiba-tiba dalam air sejuk. Jadi kulit akan mula bergerak sendiri, anda hanya perlu mengeluarkan sisa-sisanya. Anda juga perlu mengeluarkan biji dalaman dan lebihan jus. Kemudian potong kecil-kecil.
• Cincang halus semua tandan sayur-sayuran yang dimasak.
• Bilas buah kacang dengan teliti di bawah air yang mengalir dan biarkan dalam colander sehingga kelembapan berlebihan mengalir. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh memadamkan sayuran dalam pad kain kasa atau tuala kertas. Kemudian juga dipotong menjadi kepingan kecil, yang panjangnya tidak akan melebihi lima sentimeter. Rebus sayur selama sepuluh hingga lima belas minit. Selepas masak, biarkan asparagus sejuk sedikit.

• Sementara itu, panaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali berdasar berat. Kemudian goreng bawang cincang di atasnya selama dua hingga tiga minit, supaya bawang menjadi telus. Masukkan hirisan tomato dan reneh kandungannya selama tiga minit seterusnya. Ingatlah untuk mengacau kandungan kuali dengan kerap, supaya anda akan mengelakkan sayur-sayuran terbakar.
• Masukkan semua sayur-sayuran yang dicincang sebelum ini dan rempah atau rempah kegemaran anda. Biarkan sayur mendidih dengan api perlahan selama lima minit lagi.
• Kemudian anda boleh menambah biji kacang rebus dan reneh sebentar lagi. Kemudian masukkan bancuhan kacang dan tutup penunu. Selepas beberapa minit, hidangan Georgian boleh dihidangkan di atas meja.

Kacang hijau boleh dimakan sebagai hidangan yang direbus atau dibakar. Memasak asparagus mengambil masa yang agak lama, kira-kira lima hingga sepuluh minit. Masa memasak tanaman sayuran ini dipengaruhi oleh kepelbagaian dan tahap kematangan. Kacang segar mengambil masa lebih lama untuk dimasak berbanding kacang beku. Selepas masak, sayur-sayuran itu dibumbui dengan mentega atau minyak zaitun dan ditaburkan dengan pelbagai herba hijau, seperti ketumbar, pasli dan dill.

Dengan mencampurkan pod kacang siap pakai dengan telur rebus yang dicincang, hidangan sedemikian boleh dihidangkan dengan crouton kecil yang diperbuat daripada roti putih. Serta asparagus dengan telur ayam rebus sesuai dengan bawang perang dan tomato. Dalam kes ini, hidangan diet yang sangat sihat dan menyelerakan diperolehi. Dan apabila anda menambah bijan dan kicap, anda mendapat asparagus yang dimasak dengan cara Cina.

Cara memasak kacang hijau dengan telur, lihat video berikut.