Bagaimana untuk bercambah kacang?

Pada masa kini, ramai orang mengambil berat tentang mengekalkan gaya hidup sihat yang akan membolehkan mereka mengekalkan keremajaan dan kecantikan untuk beberapa tahun akan datang. Salah satu aspek utama ialah pemakanan yang betul, yang merangkumi seberapa banyak vitamin dan mineral berguna yang mungkin. Orang ramai cuba memilih produk semula jadi, lebih suka mereka daripada manisan yang lazat tetapi berbahaya. Penganut gaya hidup sihat tidak mengabaikan kacang, yang dianggap sebagai salah satu kekacang yang paling berguna.

Kacang adalah tumbuhan herba tahunan yang tergolong dalam keluarga kekacang. Sayuran itu datang ke negara kita dari Amerika Selatan, dengan cepat menyesuaikan diri dengan iklim zon tengah. Tumbuhan dewasa kelihatan seperti ini: batang panjang kerinting atau tegak, berkayu di bahagian bawah. Di sepanjang keseluruhannya terdapat daun berpasangan trifoliate, bunga rama-rama tumbuh pada jumbai yang memanjang.

Warna bunga boleh berbeza-beza bergantung pada varieti - dari ungu terang hingga putih. Buah-buahan panjang boleh menjadi lurus dan melengkung, dalam dua injap terdapat dari 4 hingga 8 biji bujur (kacang).

Terdapat sekurang-kurangnya seratus jenis kacang yang berbeza, yang boleh dikelaskan dalam pelbagai cara. Bergantung pada tujuannya, kacang dibahagikan kepada beberapa jenis.

• Bijirin (sekam). Ini adalah tanaman makanan ternakan di mana hanya bijirin itu sendiri boleh dimakan.
• Gula (asparagus). Keseluruhan pod digunakan sebagai makanan bersama dengan biji. Gunakan kedua-dua segar dan selepas rawatan haba.
• Separuh gula. Sebelum makan, serat keras harus dikeluarkan dari buah tersebut.
• putih. Hanya biji putih yang boleh dimakan.

• Kerinting (merah). Buah-buahan berwarna merah gelap dimakan, dan pucuk itu sendiri juga melakukan fungsi hiasan, membungkus gazebo dan bangku di tapak.
• Hitam. Biji kacang tersebut mempunyai rasa khas daging salai.
• Struchkova. Seperti dalam kes kacang asparagus, seluruh buah dengan biji dimakan.
• hiasan. Tumbuhan sedemikian dalam bentuk loach besar ditanam semata-mata untuk kecantikan.

Juga, dalam penampilan, kacang kerinting, separa kerinting dan belukar dibezakan. Dan bergantung pada masa pematangan benih, ia dibahagikan kepada lewat, pertengahan musim dan awal masak. Komposisi mana-mana jenis kacang termasuk vitamin B, E, K, C, PP dan A, antioksidan dan pelbagai unsur surih. Kandungan tinggi iodin, kalium, magnesium dan fosforus, serta asid amino dan garam mineral, menjadikannya tetamu yang dialu-alukan di mana-mana meja. Kandungan kalori sayuran adalah sebanyak 300 kcal setiap 100 g, tetapi ia sering digunakan dalam makanan diet kerana kandungan protein sayuran yang tinggi (21 g setiap 100 g hidangan siap).

Faedah benih pelbagai warna tidak terhad kepada fakta bahawa ia mengandungi protein yang tinggi. Kacang mengawal jumlah gula dalam darah, jadi ia sangat berguna untuk pesakit kencing manis. Ia merangsang usus, membantu dengan sembelit. Kajian terbaru menunjukkan bahawa saponin yang terkandung dalam sayuran berguna dalam memerangi kanser, dan kandungan antioksidan yang tinggi membantu mengekalkan kulit yang muda dan sihat.Banyak jenis kacang mengandungi lisin toksik apabila mentah, jadi memasak yang tidak betul boleh menyebabkan keracunan teruk. Di samping itu, penggunaan kekacang yang berlebihan membawa kepada peningkatan pembentukan gas, yang tidak menyakitkan, tetapi sangat tidak menyenangkan.

Selalunya, kacang di rumah perlu bercambah pada kadar yang dipercepatkan untuk menggunakannya dalam pelbagai salad dan makanan ringan. Tetapi kadang-kadang ia juga perlu untuk mendapatkan anak benih, yang kemudiannya akan ditanam di tanah terbuka. Ini boleh dilakukan dalam dua cara yang berbeza, yang hampir sama.

Untuk menanam anak benih kacang di rumah, dan kemudian menanamnya di kotej musim panas, anda hanya memerlukan benih itu sendiri, pinggan rata yang luas dan kain nipis (atau kain kasa tebal). Biji benih disusun dan dibasuh dengan air suam yang mengalir. Semua kacang yang mempunyai kesan acuan dan kerosakan mesti dikeluarkan supaya pada peringkat anak benih mereka tidak membawa pelbagai penyakit dan kulat ke seluruh pucuk. Kain, dibasahkan dengan banyak dengan air suam, dan satu lapisan benih yang bersih dan lembap dibentangkan di atas pinggan lebar. Dari atas, benih ditutup dengan sekeping kain lembap kedua, dan hidangan diletakkan di tempat yang hangat dengan suhu 25 darjah dan ke atas.

Selepas beberapa lama, apabila kedua-dua kepingan kain kering, benih mesti dibasuh dengan baik tanpa merosakkannya, dan kemudian ulangi prosedur meletakkan pada hidangan. Selepas 2 hari pengulangan sedemikian, anak benih pertama harus muncul di dalam kacang. Benih sedemikian boleh ditanam di dalam kotak kayu atau plastik dengan tanah.

Untuk makan kacang bercambah, anda memerlukan kacang itu sendiri, balang kaca dan air kosong. Benih dibasuh dan disusun dengan teliti, selepas itu ia dituangkan ke dalam balang yang dalam. Dari atas, mereka dituangkan dengan air suam dan disimpan di dalamnya selama kira-kira lima jam, selepas itu airnya disalirkan, dan benih dibasuh semula dengan teliti. Ini akan menghilangkan bahan cemar yang tidak dapat dilihat oleh mata manusia, dan sayur-sayuran akan menjadi boleh dimakan walaupun mentah.

Benih basah yang disediakan sekali lagi dituangkan ke dalam balang, lehernya ditutup dengan kain kasa tebal, dan keseluruhan struktur dikeluarkan di tempat yang hangat. Selepas 5-7 jam, balang mesti dikeluarkan, kacang dibasuh dan, sekali lagi ditutup dengan kain kasa, dimasukkan ke dalam api. Percambahan sayuran berlaku dalam 1.5-2 hari, selepas itu pucuk pertama akan muncul. Setiap 5-7 jam, kacang perlu dikeluarkan dan dibasuh dengan teliti. Kacang tauge boleh disimpan sehingga tiga hari di dalam peti sejuk.

Kadang-kadang semua syarat percambahan dipenuhi, dan kacang tidak bercambah sama ada pada hari kedua atau ketiga. Mungkin terdapat beberapa sebab untuk ini.

• Benih yang dikumpul tahun lepas daripada kacang yang ditanam mungkin rosak oleh perosak. Selalunya ia adalah kumbang, yang memakan inti biji sehingga dari luar ia tetap tidak dapat dibezakan dari tanaman yang sihat. Di dalam kacang seperti itu hanya kosong, jadi ia tidak akan dapat memberikan pucuk.
• Selain dirosakkan oleh perosak, pokok induk yang memberi benih boleh dijangkiti pelbagai penyakit. Ditransmisikan kepada benih, penyakit sedemikian tidak membenarkan anak benih yang baik.
• Kadangkala penyebabnya mungkin suhu yang berlebihan atau tidak mencukupi. Suhu optimum untuk kacang bercambah ialah +25. Sekiranya suhu tidak mencukupi, maka kacang tidak akan bercambah, dan jika matahari membakar terlalu banyak, maka pucuk yang lemah segera kering.
• Jika anda tidak mencuci dan membasahi benih setiap 5-7 jam, maka pucuk sama ada tidak akan muncul sama sekali, atau mereka akan menjadi sangat rapuh sehingga mereka akan rosak dari sentuhan yang paling lembut kepada mereka.
• Agar kacang dijamin bercambah, adalah perlu untuk memeriksa dengan teliti semua benih dan mengikuti urutan tindakan yang disyorkan dengan ketat.

Ia tidak cukup hanya untuk bercambah kacang, anda juga perlu boleh memasaknya. Anda boleh menemui pelbagai resipi dalam talian yang termasuk bahan ini. Pucuk ditambah kepada sup dan ulam, ditaburkan pada sandwic dan dibungkus dengan penkek. Tetapi selalunya, kacang bercambah masih dimakan mentah, menambahnya kepada salad.

Untuk salad sedemikian, anda memerlukan 70 g sayur-sayuran dan kacang soya, 60 g tomato kering dan setengah lada benggala segar. Untuk sos, campurkan 40 ml minyak zaitun (anda boleh menggantikannya dengan mana-mana minyak sayuran), 1⁄2 sudu teh balsamic, 50 ml kicap dan 3 ulas bawang putih yang dihancurkan. Campurkan semua bahan, tuangkan ke atas sos dan masukkan garam atau gula secukup rasa.

Untuk melakukan ini, kacang direbus selama 5-6 minit, selepas itu ia dituangkan ke dalam colander, dan air dibiarkan mengalir. Biji-bijian dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan diperisakan dengan cuka, lada, serbuk bawang putih, bijan dan rempah-rempah lain yang anda suka. Teriyaki atau kicap boleh digunakan sebagai sos. Mana-mana sayur-sayuran (timun, lada benggala, salad) atau mi kaca boleh ditambah kepada kacang tersebut.

Kacang taugeh hampir universal. Ia boleh ditambah kepada mana-mana salad, dan ia akan "mengecas" dengan sejumlah besar protein dan vitamin.

Untuk maklumat tentang cara menanam kacang tanpa tanah, lihat video berikut.