Kacang: kalori dan nilai pemakanan

Kacang adalah salah satu wakil paling terang dari keluarga kekacang. Komposisi unik buah-buahan tumbuhan membantu memanjangkan keremajaan dan mengekalkan kecantikan.

Penyebutan pertama kacang bermula pada abad ke-5 SM, dan Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan. Orang Rom kuno juga mengenali kacang dan menggunakannya bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga sebagai produk kosmetik. Kilang itu datang ke Rusia pada awal abad ke-18, dan dibawa dari Eropah, di mana ia jatuh dua abad lebih awal. Pada mulanya, kacang dianggap secara eksklusif sebagai tumbuhan hiasan, tetapi dari masa ke masa, orang merasai buahnya dan mula memakannya secara aktif. Sehingga kini, terdapat kira-kira 250 spesies tumbuhan ini, yang buahnya mempunyai nilai pemakanan dan kandungan kalori yang tinggi.

Oleh kerana komposisinya dan gabungan BJU yang optimum, kekacang adalah salah satu makanan paling sihat yang diketahui oleh manusia. Seratus gram bahan mengandungi sehingga 20 gram protein, itulah sebabnya kacang dipanggil "daging sayuran". Protein cenderung untuk diserap oleh badan sebanyak 80%, memperkayakannya dengan karbohidrat dan tenaga sebanyak 58%. Kacang mengandungi sehingga 12.4% serat berharga, yang menyumbang kepada rasa kenyang untuk masa yang lama selepas makan kacang.

Terdapat juga lemak dalam buah-buahan, tetapi pecahan jisimnya sangat kecil dan berjumlah kira-kira 2% daripada jumlah jisim. Kacang kaya dengan vitamin seperti kumpulan PP, E, A dan B, termasuk B1, B2 dan B9. Selain vitamin, kekacang termasuk unsur mikro dan makro dan kanji.

Agar bahan berbahaya dikeluarkan dari buah-buahan dengan lebih cepat, disyorkan untuk merendamnya terlebih dahulu, yang bukan sahaja akan menghilangkan toksin kacang, tetapi juga mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Buah-buahan tumbuhan ini mengandungi jumlah maksimum serat, berbanding dengan jenis kekacang lain. Jadi, untuk 100 gram produk terdapat sehingga 25 gram serat, iaitu separuh daripada dos harian yang disyorkan untuk orang dewasa. Selain itu, kacang merah mengandungi sejumlah besar antioksidan yang menghilangkan bahan toksik dari tubuh manusia dan melambatkan proses penuaan sel.

Kacang putih, sebaliknya, dibezakan oleh sejumlah besar unsur surih dan mineral. Buah-buahan tumbuhan ini kaya dengan tembaga, zink, kalium, besi, magnesium, kalsium dan sulfur, yang peratusannya lebih tinggi sedikit daripada kacang merah. Kacang putih mempunyai struktur yang lembut dan mendidih lebih baik daripada jenis lain. Di samping itu, ia mudah dihadam dan tidak menyebabkan kembung perut, yang sering berlaku selepas makan kekacang.

Kacang hijau bertali dianggap sebagai contoh sebenar diet yang sihat dan mengandungi vitamin B, serta A, C, E dan mineral.Kacang panjang mengandungi kromium, asid folik, magnesium dan serat yang tinggi. Terima kasih kepada ini, buah-buahan diserap dengan baik dan menyumbang kepada penyingkiran toksin dari badan.

Kacang membantu meringankan keadaan dengan banyak penyakit akut dan kronik. Sebagai contoh, kerana kesan diuretik yang sederhana, makan kacang berguna untuk penyakit buah pinggang. Dan kehadiran sulfur dalam buah akan membantu tubuh menghadapi beberapa jangkitan kulit dan usus. Besi, kandungan yang dalam 100 gram produk meliputi dos harian orang dewasa, menggalakkan pengeluaran sel darah merah dan memastikan pengangkutan oksigen ke organ penting. Kacang mampu meringankan sedikit keadaan orang yang menderita hipertensi semasa tempoh tekanan darah tinggi, dan mereka memberi kesan baik kepada keadaan jantung dan saluran darah.

Pengambilan kacang secara tetap meningkatkan imuniti dan menormalkan metabolisme. Zink, yang terdapat dalam kacang, menyumbang kepada pengaktifan metabolisme karbohidrat, dan terima kasih kepada tembaga, pengeluaran adrenalin dan hemoglobin dikawal. Tetapi orang yang menghidap diabetes mendapat manfaat yang paling banyak daripada makan kacang rebus. Ini disebabkan oleh tindakan seperti insulin yang berlaku kerana kandungan asid amino arginine yang tinggi dalam kacang. Apabila kacang dimasak, indeks glisemik produk meningkat, yang menyebabkan penstabilan paras gula dalam darah.

Kacang juga bermanfaat untuk wanita semasa menopaus. Dia memudahkannya keadaan umum dan mengurangkan risiko kanser payudara. Lelaki pula harus mengambil kekacang sebagai pencegahan penyakit prostat.Bagi orang tua, kacang akan berguna kerana ia mempunyai kesan pengukuhan pada sistem rangka dan mengurangkan risiko patah tulang akibat kerapuhan tulang yang berkaitan dengan usia.

Di samping itu, kerana kandungan tryptophan, tyrosine dan methionine, kacang adalah antidepresan semula jadi.

Kacang tergolong dalam produk pemakanan dan terdapat dalam masakan orang ramai di banyak negara. Bilangan kalori dalam kacang bergantung pada cara ia dimasak dan jenis hidangan yang digunakan. Kacang hitam rebus paling tinggi kalori: 100 gram bahan mengandungi 132 kcal. Tempat kedua dari segi bilangan kalori diduduki oleh jenis putih. Kacang rebus jenis ini mengandungi 102 kcal setiap 100 gram produk. Seterusnya ialah buah-buahan kacang merah rebus dengan penunjuk 93 kilokalori, dan di tempat terakhir adalah kacang hijau - kandungan kalori mereka adalah impian mana-mana pelaku diet dan hanya 24 kcal.

Kacang goreng mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi daripada buah-buahan yang direbus dalam air. Ini disebabkan penggunaan minyak dalam penyediaannya. Kandungan kalori kacang hijau meningkat kepada 94 kcal, dan untuk kacang - sehingga 123. Kacang rebus, termasuk lobio, mempunyai nilai kalori yang lebih rendah berbanding dengan yang digoreng. Jadi, buah rebus mengandungi 78 kcal, dan kacang - 111 kcal.

Mengetin kekacang tidak kurang popular di kalangan pencinta diet yang sihat. Kelebihan kaedah ini adalah fakta bahawa pengawetan kacang berlaku menggunakan garam, gula dan air. Lemak asal haiwan tidak terlibat dalam proses, jadi hidangan kacang dalam tin memperoleh nilai pemakanan yang lebih besar.Satu-satunya pengawet yang digunakan dalam pengetinan ialah asid asetik. Kandungan kalori kacang tersebut agak setanding dengan kandungan kalori buah rebus, dan purata 100 kcal setiap 100 gram.

Kehadiran bahan tambahan dalam makanan dalam tin juga mempengaruhi jumlah kalori. Sebagai contoh, kandungan kalori kacang dengan sayur-sayuran dalam sos tomato atau dalam jus mereka sendiri sudah menjadi 102 kcal, yang dijelaskan oleh kehadiran tomato dan komponen lain yang meningkatkan kandungan kalori keseluruhan produk. Kelebihan pengetinan yang tidak dapat dipertikaikan ialah pemeliharaan sehingga 80% daripada sifat berguna kacang, dan jangka hayat balang yang panjang.

Kacang kering mempunyai kandungan kalori yang jauh lebih tinggi berbanding kacang yang dimasak. Kandungan kalori buah mentah adalah kira-kira 298 kcal setiap 100 gram. Dalam proses memasak, jisim benih meningkat, dan kandungan kalori dari segi berat bersih berkurangan. Oleh itu, selepas rawatan haba atau pengetinan, kacang menjadi produk diet sepenuhnya yang boleh digunakan untuk penurunan berat badan.

Kesan penurunan berat badan adalah disebabkan oleh kandungan alfa-amilase dalam komposisi kacang, yang memecahkan polisakarida dan menggalakkan penyerapannya ke dalam plasma. Dengan kekurangan dalam badan enzim ini, penyerapan karbohidrat menjadi perlahan, dan kebanyakannya dikeluarkan dari badan tanpa berpecah. Pengambilan kekacang secara tetap menyumbang kepada penghasilan cholecystokinin, hormon yang mengurangkan selera makan. Oleh itu, apabila menggunakan kacang sebagai makanan diet, adalah penting untuk memasukkan seberapa banyak hidangan kacang dalam diet harian anda yang mungkin. Ini akan membantu anda berasa cepat kenyang dan mewujudkan kesan kenyang apabila makan jumlah minimum makanan.

Lihat video seterusnya untuk cara memasak kacang yang lazat.