Kacang: faedah dan kemudaratan, resipi dan cadangan daripada doktor

Di antara banyak tanaman yang terdapat di taman-taman Rusia, kekacang patut diberi perhatian khusus. Antaranya, pelbagai jenis kacang mempunyai kuasa yang sangat sedikit. Sebelum membuat keputusan sama ada untuk menanam atau membelinya, anda mesti terlebih dahulu mengetahui nilai tanaman ini dan apa yang perlu anda perhatikan semasa menyediakan dan memakannya.

Kacang bukan satu jenis tumbuhan, tetapi lebih kepada konglomerat keseluruhan varieti. Pertama sekali, adalah bernilai membongkar varieti hitamnya. Sebabnya jelas: jenis ini tidak biasa, manakala ciri-cirinya berbeza dengan ketara daripada jenis yang lebih biasa. Kacang hitam telah dikuasai dan diperkenalkan ke dalam budaya di Mesir kuno, serta di China kuno. Trend ini telah diambil oleh tamadun Rom purba, tetapi hanya pada abad ke-19 tumbuhan itu akhirnya mula ditanam di dalam sempadan semasa Persekutuan Rusia.

Anehnya, ia tidak datang ke sini secara langsung (melalui negara-negara Balkan), seperti yang mungkin difikirkan, tetapi pertama ke Amerika Selatan, kemudian ke Perancis, dan kemudian kepada kami.

Orang Brazil dan Mexico mengekalkan tradisi menggunakan tanaman ini sebagai komponen utama diet mereka. Tidak hairanlah, kerana kacang hitam dicirikan oleh peningkatan "tenaga", dan ia memerlukan sedikit masa untuk mengenyangkannya. Terdapat ladang besar di Amerika Syarikat dan China.Penampilan kacang hitam adalah luar biasa, orang yang tidak berpengalaman mungkin mendapat tanggapan bahawa mereka dijangkiti atau dicemari dengan sesuatu. Malah benih itu sendiri mempunyai warna gelap yang menarik dan struktur padat.

Pengguna mengatakan bahawa kacang ini sedikit manis dan mempunyai rasa berasap. Saiz bijirin ditentukan terutamanya oleh varieti. Terdapat varieti yang membentuk rekod, kacang yang tidak dapat dicapai untuk tanaman lain. Pakar masakan menghargai kacang hitam sebagai tambahan kepada daging dan ikan. Sup dimasak daripadanya, dan juga disajikan dengan sayur-sayuran yang telah menjalani rawatan haba.

Khasiat habbatus sauda agak dibayangi oleh kandungan kalorinya yang tinggi. Ia mencapai sebanyak 314 kcal setiap 0.1 kg produk. Tetapi 140 g kacang hitam dengan yakin boleh menutup keperluan harian untuk serat makanan. Bagi orang moden, dengan diet serat mereka yang lemah, ini adalah keselamatan sebenar.

Hasil analisis kimia kacang hitam, didapati ia mengandungi lebih 20 unsur surih. Ini adalah besi, yang mempunyai kesan yang baik pada pembentukan darah, dan fosforus, yang mempunyai kesan positif pada aktiviti otak, dan kalium dan magnesium, yang mempunyai kesan yang sangat baik pada otot jantung, pada keseimbangan ion dalam badan.

Kacang hijau yang lebih biasa juga patut mendapat penilaian yang komprehensif. Untuk masa yang lama, budaya ini hanya tersedia untuk "krim" golongan bangsawan, yang menanamnya di katil bunga mereka. Walaupun ketika mereka mula-mula cuba menggunakan buah untuk tujuan makanan, hanya wakil elit feudal bandar Itali boleh melakukan ini.Tetapi zaman telah berubah, dan jenis kacang asparagus (nama lain) boleh digunakan oleh hampir semua orang. Tanpa diduga, ternyata tumbuhan ini mampu menghasilkan hasil tuaian yang baik walaupun dalam iklim benua Siberia yang tajam.

Penternak telah menghabiskan banyak usaha untuk meningkatkan kacang hijau. Akibatnya, penduduk musim panas moden dan tukang kebun mungkin tidak takut musim panas yang sejuk atau kering. Sekiranya anda ingin mengumpul buah muda di mana lapisan kulit belum terbentuk, jenis gula harus diutamakan. Apabila matlamat petani hanya untuk mendapatkan benih, adalah dinasihatkan untuk memilih jenis cangkerang (aka bijirin). Dan terdapat juga format kacang universal yang menyelesaikan kedua-dua masalah ini dengan agak baik.

Dalam banyak kes, tukang masak tidak mempunyai masa yang cukup untuk memproses sepenuhnya kacang segar - kedua-duanya dari kebun mereka sendiri dan dibeli di kedai. Kacang tin datang untuk menyelamatkan. Apabila pengetinan dilakukan dengan mengambil kira semua keperluan piawaian, ia tidak menyebabkan sebarang kerosakan. Pengurangan sedikit dalam kepekatan nutrien sepenuhnya dibenarkan oleh jangka hayat yang panjang dan keupayaan untuk menggunakan produk walaupun pada musim sejuk. Kacang dalam tin, seperti tanaman segar, mengenyangkan badan dengan protein dan mengandungi serat kelas pertama.

Pakar ambil perhatian bahawa kacang tin berkualiti tinggi mempunyai kesan positif pada jantung dan saluran darah. Tetapi adalah perlu untuk memberi keutamaan hanya kepada komposisi di mana terdapat air garam dengan penambahan gula. Semua komponen lain yang mungkin paling kerap berbahaya. Dan jika tidak, mereka meningkatkan nilai pemakanan keseluruhan hidangan dengan ketara. Akibatnya, penggunaan biasa boleh meningkatkan pinggang walaupun pada orang yang sihat.

Kami telah bercakap tentang ciri ini, tetapi sekarang kita perlu mengetahui apakah komponen berguna dari mana-mana jenis kacang. Ia mengandungi protein berkualiti tinggi. Jika anda menggabungkan kacang dengan hidangan bijirin penuh, anda boleh mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral yang bersifat bukan organik. Bercakap tentang sifat perubatan kacang, seseorang tidak boleh mengabaikan kehadiran molibdenum, yang membantu menghilangkan toksin yang berlebihan.

Sulfit adalah salah satu jenis pengawet yang paling biasa. Mereka terdapat dalam banyak produk kerana pengeluar tidak tahu berapa cepat barangan itu akan dijual. Tetapi jika sulfit adalah baik untuk perniagaan, ia sangat buruk untuk pengguna akhir. Adalah diperhatikan bahawa di bawah pengaruh bahan kumpulan ini, perkara berikut boleh berlaku:

• ketidakstabilan radas vestibular;
• sakit kepala sistematik;
• pengaktifan otot jantung yang tidak wajar.

Tetapi kebaikan kekacang tidak terhad kepada nutrien yang terkandung di dalamnya dan juga komponen yang boleh dihadam. Sangat penting ialah serat, yang terdapat dalam jumlah yang diperlukan dalam produk. Hasil kajian biokimia, telah terbukti bahawa bahan ini membantu menstabilkan paras gula dalam darah. Sebilangan besar orang, walaupun mereka belum merasakan apa-apa jenis masalah, mungkin diam-diam "bersedia" untuk diabetes. Oleh itu, pengenalan pelbagai jenis kekacang (terutamanya kacang merah) ke dalam diet mengurangkan kemungkinan diagnosis yang tidak menyenangkan akan muncul secara tiba-tiba. Tetapi langkah pencegahan ini tidak bermakna sekatan gula dan langkah berjaga-jaga lain boleh ditinggalkan.

Sebagai tambahan kepada bahan yang telah diterangkan, kacang mengandungi:

• asid folik;
• kalsium;
• tokoferol;
• sulfur;
• mangan.

Untuk 0.1 kg kacang, terdapat:

• 20 g serat;
• 18 g karbohidrat;
• 8.5 g protein;
• 139 kcal kering dan 94 kcal selepas masak.

Pepatah Cina kuno mengatakan bahawa separuh daripada langit didukung oleh wanita. Tetapi itulah sebabnya sangat penting apa yang mereka akan makan, bagaimana ia akan mempengaruhi tubuh mereka. Pembaca dan mereka yang mengambil berat tentang mereka, bagaimanapun, boleh menjadi tenang: faedah kacang rebus telah terbukti untuk masa yang lama. Buah-buahan tumbuhan ini mampu membekalkan nutrien sebanyak hidangan daging yang serupa. Pada masa yang sama, mereka bertepatan dengan mereka dari segi pemakanan.

Pengambilan kacang secara tetap dalam jumlah yang mencukupi membolehkan anda dengan cepat menutup keperluan badan untuk vitamin B. Pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan bahagian harian sebanyak 0.1 kg. Dalam kes diabetes mellitus, kepekatan serat yang tinggi membantu mengurangkan gula darah puncak. Terdapat juga pengurangan dalam jumlah kolesterol dan trigliserida. Terima kasih kepada serat larut, aliran hempedu diaktifkan.

Orang yang berumur lebih tua dan pertengahan sudah pasti akan berminat dengan kesan positif kacang dengan sembelit yang berpanjangan. Juga, tumbuhan ini membantu mengurangkan ancaman iskemia. Menurut penyelidik individu, risiko kematian pramatang wanita dan lelaki atas sebab ini dikurangkan lebih daripada 80%. Oleh kerana kehadiran magnesium dan vitamin PP, risiko peringkat gangguan yang lebih serius - serangan jantung, dikurangkan; risiko untuk kapal periferal juga diminimumkan.

Pada hari-hari kritikal, sebelum mereka dan sejurus selepas itu, kehadiran bahagian besi yang ketara menjadi perhatian. Untuk mengimbangi kekurangannya dan merangsang pembentukan darah, anda boleh, tentu saja, makan daging.Tetapi tidak seperti kacang, jumlah mikroelemen yang sama boleh diperolehi hanya dengan kos melebihkan kandungan kalori diet. Dan ini bukan sahaja kelemahan estetik, tetapi juga menjejaskan kesihatan. Peningkatan berat badan, beban yang berlebihan pada jantung dan saluran darah akan menurunkan nilai hasil yang dicapai, tetapi ini dikecualikan apabila makan kacang.

Penggunaan kacang dalam diabetes jenis 2 adalah agak mungkin dan juga perlu. Lagipun, ia membantu mengurangkan kehadiran gula dalam darah. Di samping itu, perlu diperhatikan kesan positif pada sistem imun dan penghapusan "rabun malam" (yang sangat penting untuk pemandu pada waktu senja dan dengan jarak penglihatan yang terhad). Kerja sistem saraf stabil, kepekatan kolesterol jahat dikurangkan. Terima kasih kepada asid oleik, lebih mudah untuk mengekalkan berat badan yang normal, manakala zink menguatkan kesan ini dengan menstabilkan latar belakang hormon.

Ramai yang berminat dengan soalan, pada umur berapa kacang boleh diberikan kepada kanak-kanak. Di sini pendapat pakar masakan dan doktor umumnya bertepatan. Sebagai sebahagian lengkap diet, kekacang boleh diterima untuk kanak-kanak dari umur sekurang-kurangnya 3 tahun, hanya kemudian mereka akan memberikan bantuan sebenar dalam perkembangan badan kanak-kanak. Jika umur kurang, risiko pembentukan gas dan kembung perut yang berkaitan adalah terlalu besar.

Sekiranya masa yang diperlukan telah tiba dan tidak ada kontraindikasi yang jelas, kacang akan sangat berguna untuk kanak-kanak. Ia mengandungi banyak bahan penting. Malah rawatan haba dalam menjimatkan 85% enzim berharga. Pakar masih mengesyorkan untuk tidak terlibat dalam tumbuhan ini dalam bentuk tulennya. Adalah lebih baik untuk memasukkannya ke dalam makanan bayi bersama-sama dengan makanan dan sayur-sayuran lain.

Seperti semua makanan, kacang boleh menyebabkan sedikit kemudaratan kepada kesihatan manusia. Selalunya ini disebabkan oleh pelanggaran peraturan asas memasak. Kacang yang tidak diproses sangat berbahaya. Mereka mesti direndam dan dirawat dengan haba. Kacang mentah sering menimbulkan cirit-birit, dan kadang-kadang membawa kepada keracunan.

Terlepas dari kepelbagaiannya, tumbuhan ini tidak boleh diterima oleh mereka yang mengalami gangguan dalam sistem pencernaan. Keabnormalan ini termasuk ulser, kolitis, gout, kolesistitis dan gastritis. Tetapi untuk penyakit lain, penggunaan kacang hanya mungkin selepas berunding dengan doktor. Pada masa yang sama, tidak disyorkan untuk melebihi kekerapan yang disyorkan dan bilangannya.

Perlu diingatkan bahawa tempoh perendaman kacang harus sekurang-kurangnya beberapa jam. Hanya dalam keadaan ini mereka tidak akan mengandungi bahan berbahaya kepada kesihatan. Dalam sesetengah kes, tindak balas alahan mungkin berlaku. Itulah sebabnya ia diperlukan untuk mula makan kacang hanya dengan bahagian yang minimum. Satu lagi larangan dikaitkan dengan semua penyakit di mana penyingkiran garam sangat sukar.

Pergi ke kedai untuk kacang, anda mesti sentiasa melihat bagaimana ia kelihatan. Produk berkualiti hanya mengecualikan sedikit kerosakan pada cangkerang. Anda tidak boleh membeli buah yang terdapat sekurang-kurangnya kawasan kecil tanpa hijau. Anda boleh cuba memecahkan pod: jika semuanya teratur, anda akan mendengar bunyi derap yang biasa. Apabila kacang dibeli beku, kehadiran ais dalam bungkusan tidak boleh diterima.

Apabila memeriksa pembungkusan, anda perlu melihat supaya ia tidak mempunyai kecacatan luaran.Apabila kacang dijual tanpa pembungkusan, anda perlu mencari bintik-bintik, tanda-tanda pencerobohan serangga. Walaupun kacang diperlukan untuk memasak cepat, ia mesti dipilih dengan teliti dan yang mempunyai bau busuk harus dibuang.

Masalah besar bagi isi rumah selalunya adalah fakta bahawa kacang dimasak untuk masa yang lama. Terdapat cara terbaik untuk mengatasi kesukaran ini. Anda hanya perlu mencuci kacang dan merendamnya terlebih dahulu. Beberapa pendekatan telah dibangunkan tentang cara melakukan ini secara optimum. Selalunya, kacang direbus selama kira-kira 2 minit dan kemudian menegaskan di bawah tudung selama 120 minit. Selepas itu, anda sudah boleh mula memasak sepenuhnya.

Apabila kacang diletakkan di dalam kuali, ia perlu ditutup dengan 20 mm dengan air. Ia dikehendaki meletakkan produk hanya dalam air sejuk, dan hanya kemudian, selepas mendidih, anda boleh menambah garam, dan jika perlu, meningkatkan pemanasan. Penyediaan kacang sebagai sebahagian daripada kursus pertama mempunyai kehalusan tersendiri. Kemudian masak terlebih dahulu separuh dalam jumlah kecil air. Hanya selepas itu tuangkan sup dan komponen lain.

Apa-apa sahaja yang mengandungi asid ditambah hanya pada bahagian paling akhir, apabila kacang menjadi lembut. Jika anda tergesa-gesa, anda boleh melambatkan proses. Kanak-kanak dikehendaki memberi puri kacang dalam bentuk tulen, tetapi hanya 7-10 g setiap satu. Penambahan kecil pudina boleh mengurangkan kemungkinan pembentukan gas. Jika kacang baru dituai, ia digunakan dalam omelet, salad, kaserol atau rebusan.

Gabungan kacang dengan kubis dan sayur-sayuran lain, daging dibenarkan. Penampilan putih tumbuhan lebih disukai dalam hidangan pertama. Kacang hitam dan merah disyorkan untuk sos, salad dan ulam. Bersama dengan penggunaan masakan, kacang boleh digunakan dalam topeng muka. Pilihan terbaik mereka adalah berdasarkan rebusan atau puri.

Kacang kupas mestilah mempunyai saiz yang seragam. Ia tidak boleh diterima untuk mengambil dan menggunakan kacang jika:

• kacang melekat bersama;
• bahagian buah-buahan yang cacat menyumbang lebih daripada 3%;
• plak atau lubang kecil dijumpai;
• kulit luar ditutup dengan kedutan.

Tetapi di sini adalah produk yang sempurna dan memenuhi keperluan pengguna. Kini anda perlu memilih resipi yang ideal yang akan membolehkan anda mendapat bukan sahaja faedah, tetapi juga keseronokan estetik dari makanan. Pilihan paling mudah ialah sup kacang dengan cendawan. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• 400 g kacang;
• 4 kentang besar;
• 2 lobak merah besar;
• 2 bawang;
• 500 g champignons atau cendawan lain;
• 30 -60 g pes tomato;
• sedikit tepung.

Adalah disyorkan untuk merendam produk semalaman. Hakikatnya ialah sejumlah besar bahan berbahaya boleh masuk ke dalam sup. Memasak berlangsung tidak lebih dari 1 jam. Kadang-kadang kurang sedikit jika kacang telah menjadi lembut. Memanggang disediakan secara berasingan.

Penambahan garam dan lada pada sup adalah mengikut budi bicara anda sendiri. Untuk menghidangkannya, penambahan keropok buatan sendiri dan sayur-sayuran cincang halus disyorkan.

Anda juga boleh membuat hidangan kedua daripada kacang. Ia kadangkala dibakar menggunakan bawang, minyak bunga matahari, pes tomato, pudina dan pasli. Anda boleh menambah lada panas kepada komposisi hidangan.

Seperti dalam kes sebelum ini, kacang perlu direndam dari petang hingga pagi. Mereka telah direbus terlebih dahulu, dan hanya selepas itu mereka mula membakar dalam campuran dengan bawang. Kacang yang dibakar mengikut resipi ini boleh dimakan walaupun sejuk. Memasak rebus memerlukan penggunaan buah-buahan yang besar.

Varieti sup kacang Tuscan berbeza daripada versi biasa.Tukang masak yang mencipta resipi ini cuba menjadikan hidangan itu sepedas mungkin dengan memasukkan lada hitam dan cili kisar ke dalamnya. Selain itu, minyak zaitun, bawang putih, daun bay digunakan. Anda boleh menggunakan hanya kacang putih, yang dimasak dengan cendawan. Penambahan garam, pasli dibuat secukup rasa. Sebelum berkhidmat, disyorkan untuk menambah hidangan dengan roti atau crouton.

Perbezaan yang ketara mempunyai versi Georgia - lobio. Ia termasuk secubit kecil (3 g setiap satu) lada tanah merah dan hitam, ketumbar dan ketumbar. Lobio panas dan sejuk dibenarkan.

Daripada pilihan lain untuk hidangan, seseorang boleh memilih salad di mana, sebagai tambahan kepada kacang, dada ayam digunakan. Sebagai tambahan kepada roti, pes kacang sangat sesuai.

Anda juga boleh mencuba memasak:

• sup kambing Georgia;
• gulai dengan penambahan daging salai;
• salad dengan buah zaitun.

Lihat video seterusnya untuk resipi kacang rebus dengan sayur-sayuran.

Khasiat masakan kacang tidak bermakna anda harus mengabaikan ulasan pakar pemakanan. Profesional mengesyorkan dengan berani menggunakannya dalam diet penurunan berat badan. Lebih-lebih lagi, penggunaan produk ini membawa hasil yang sangat baik. Setiap 100 g kacang mengandungi 300 kcal. Nilai pemakanan jisim buah yang serupa adalah 10 kali lebih rendah.

Itulah sebabnya varieti kekacang yang pakar pemakanan memberi markah tertinggi. Hasil daripada penyelidikan mereka, telah terbukti secara meyakinkan bahawa produk itu menghentikan penyerapan kalori dengan baik. Seiring dengan kesan ini, kepekatan hemoglobin dalam darah meningkat, nada badan meningkat. Diet kacang khusus membantu mengurangkan berat badan sebanyak 4-5 kg ​​dalam masa 7 hari sahaja. Tertakluk kepada saiz bahagian yang rasional, walaupun tiga kali sehari mengikut kaedah ini tidak menyebabkan kemudaratan.

Pada waktu pagi mereka makan kacang rebus dengan herba. Sedikit kemudian datang giliran epal dan buah hutan atau taman. Makan tengah hari adalah terhad kepada 0.125 kg kacang dengan tambahan salad sayuran. Pada waktu petang, anda perlu makan 0.1 kg kacang, jisim ikan atau produk daging yang serupa. Untuk menjadikan menu lebih pelbagai, adalah disyorkan untuk menggantikan kacang sepenuhnya atau 50% dengan beras perang dalam hidangan berasingan.

Teknik yang kurang radikal ialah bukannya makan malam, mereka minum rebusan kacang. Walaupun tidak ada sekatan umur, ia adalah kontraindikasi sekiranya berlaku pelanggaran dalam sistem pencernaan dan dalam kerja buah pinggang. Bagi hidangan kacang individu dengan kesan diet, ia dibentangkan:

• sup;
• salad;
• kacang rebus dengan sayur-sayuran.