Berapa lama dan bagaimana untuk memasak kacang tanpa direndam?

Kegunaan dan nilai pemakanan kacang telah lama diketahui, dan hidangan daripadanya termasuk dalam menu tradisional banyak negara di seluruh dunia. Kacang rebus adalah sumber protein sayuran yang kaya, digunakan sebagai profilaksis untuk tartar, membantu menyembuhkan batuk kering, dikenali sebagai diuretik yang baik, termasuk dalam menu diet untuk diabetes dan obesiti, dan juga digunakan sebagai meremajakan dan penyembuhan luka. ejen.

Proses memasak kacang ini mengambil banyak masa, dan ramai suri rumah menggunakan pra-rendam:

• ini mengurangkan masa memasak produk;
• kanji berlebihan dibasuh dari permukaan bijirin;
• bijirin menjadi lembut dan halus dalam rasa;
• adalah dipercayai bahawa kacang yang direndam lebih baik diserap oleh badan;
• semasa merendam, gula kompleks terurai, yang membantu mengelakkan masalah dengan usus.

Dengan tidak termasuk perendaman, adalah mustahil untuk meninggalkan sepenuhnya penyediaan awal bijirin. Pertama sekali, sebelum memasak, mereka mesti disusun, dibebaskan daripada spesimen yang meragukan dan daripada bahan cemar. Kemudian kacang harus dibasuh dengan air.

Terdapat beberapa cara untuk memasak kacang yang mengelakkan pra-rendam. Berikut adalah sebahagian daripada mereka.

Seperti namanya, kaedah ini menggunakan kesan yang dihasilkan oleh perubahan suhu. Untuk kaedah ini, kuali dalam yang besar dipilih dan kacang yang disediakan sebelum ini untuk memasak dituangkan ke dalamnya. Kemudian anda perlu mencurahkan air supaya parasnya 3-5 cm di atas paras bijirin. Selepas itu, masukkan air dalam kuali hingga mendidih dan masak selama 15-20 minit.

Langkah seterusnya ialah mengalirkan air dan sekali lagi mengisi kandungan kuali dengan air sejuk. Biarkan mendidih lagi, toskan dan tuangkan air sejuk buat kali ketiga. Selepas air mendidih untuk kali ketiga, anda perlu mendidihnya selama 30-40 minit dengan api perlahan.

Cara lain untuk mempercepatkan memasak kacang tanpa direndam ialah dengan menambah gula. Kacang diisi dengan air dalam perkadaran berikut: empat bahagian air diambil untuk satu bahagian bijirin. Dalam kuali yang sama, masukkan satu sudu besar gula. Mula-mula, hidupkan dapur pada api maksimum, dan kemudian matikan dan biarkan pada api perlahan sehingga akhir memasak. Kacang akan siap dalam 30-45 minit.

Rumpai laut biasa atau rumpai laut nori, yang digunakan untuk membuat gulung dan sushi, akan membantu anda memasak kacang dengan lebih cepat. Kaedah ini juga tidak memerlukan pra-rendam. Kacang diisi dengan air, di mana sekeping kecil alga dibuang.Kemudian air dibawa ke mendidih, dan selepas kacang dimasak selama setengah jam dengan api sederhana.

Agar kacang masak dengan cepat dan menjadi lembut, kering, bersih dan tanpa kekotoran, ia dibentangkan dalam beg bahagian. Beg-beg ini kemudiannya diletakkan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya perlu, beg penyejuk beku dikeluarkan dari peti sejuk, dan kandungannya diletakkan di dalam air sejuk tanpa penyahbekuan, dididihkan selama kira-kira setengah jam.

Dalam ketuhar gelombang mikro, kacang yang tidak direndam masak selama kira-kira setengah jam. Semasa proses memasak, perlu menggunakan hidangan khas untuk ketuhar gelombang mikro, di mana kacang tulen dituangkan dan dituangkan dengan air. Selepas meletakkan hidangan dengan bijirin di dalam ketuhar, anda mesti menetapkan pemasa selama 10 minit pada kuasa maksimum. Kemudian kacang ditarik keluar, dicampur dan sekali lagi dihantar ke ketuhar gelombang mikro, kali ini selama 20 minit.

Seperti semua kaedah lain untuk memasak kacang tanpa direndam, ia mesti terlebih dahulu dibasuh dan disalirkan dalam colander. Dalam kapasiti periuk tekanan, sebagai tambahan kepada kacang, anda mesti menambah air pada kadar 4 cawan setiap 1 cawan bijirin bersih. Masa memasak dari awal mendidih - 40 minit. Pada masa yang sama, mengasinkan kacang adalah tidak diingini.

Anda boleh memasak kacang tanpa merendam dalam periuk perlahan. Untuk melakukan ini, ia mesti dibasuh, diisi dengan air dan ditetapkan ke mod "Memasak". Biji kacang tidak boleh diasinkan dengan segera, kerana ia akan menjadi lebih keras. Selepas air mendidih, kacang direbus selama 10 minit lagi.

Langkah seterusnya ialah mencuci kacang rebus. Mereka dibuang ke dalam colander dan dibasuh dengan air sejuk. Kemudian kacang sekali lagi diletakkan dalam mangkuk multicooker dan dituangkan dengan air. Prosedur ini disyorkan untuk diulang dari tiga hingga empat bisul.Anda boleh garam kacang pada akhir memasak.

Cadangan am dan perihalan beberapa jenis produk

Tiga jenis kacang diketahui secara meluas: putih, merah dan pelbagai warna. Semua jenis ini berbeza dalam saiz kacang, ketumpatan dan masa memasak.

Kacang putih sering digunakan untuk membuat puri, sup, dan sebagai ulam untuk hidangan daging. Bijirin putih mempunyai bentuk yang betul dan kelihatan cantik apabila siap. Mereka mempunyai rasa neutral dan sesuai dengan banyak produk. Apabila masak, kacang putih menjadi lembut dan rapuh.

Kacang merah menarik suri rumah dengan warna yang terang. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga kelihatan hebat dalam salad. Dan juga kacang merah dengan sempurna menunjukkan rasa mereka dalam rebus dan lobio. Ia kurang rapuh daripada putih, mengambil masa lebih lama untuk memasak, dan memerlukan lebih banyak rendaman.

Kacang pelbagai warna dibezakan oleh corak cengkerang beraneka ragam. Rasanya yang bergaya diperhatikan, yang, menurut banyak gourmet, lebih baik daripada rasa kacang putih dan merah. Pada masa yang sama, biji kacang pelbagai warna dianggap sebagai peneraju dalam masakan jangka panjang.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara dan berapa lama memasak kacang dalam video berikut.