Berapa lama untuk merendam kacang dan dalam air apa?

Buah kacang adalah produk yang berguna. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pembuka selera, hidangan pertama dan kedua. Apabila menggunakan kacang dalam tin, semuanya sangat jelas, tetapi dalam hal menggunakan kacang kering, persoalan timbul tentang keperluan untuk pra-rendam.

Terdapat beberapa cara untuk pra-rendam kacang:

• panjang;
• ekspres;
• segera (tiada rendaman).

Kaedah rendam lama adalah kaedah yang paling biasa dan digunakan untuk melembutkan kacang sebelum dimasak. Jumlah produk yang diperlukan diletakkan di dalam balang kaca dan diisi dengan air sejuk. Paras air hendaklah melebihi paras biji sebanyak 5 cm.Rendaman dilakukan pada waktu siang dan malam, kerana kaedah ini melibatkan perendaman kekacang dalam air untuk tempoh 6 hingga 12 jam. Pra-rawatan ini akan membantu mengurangkan perut kembung selepas makan hidangan kacang.

Nama kaedah ekspres mengandungi intipatinya: proses berlaku pada kadar yang dipercepatkan, mempunyai tempoh minimum - biasanya dalam masa dua jam.Teknologi rendaman dalam kes ini adalah seperti berikut: bekas air dibawa ke mendidih, kacang ditambah, yang harus mendidih dalam air selama kira-kira lima minit. Proses ini berakhir dengan fakta bahawa kacang yang dikeluarkan dari api mesti berada dalam cecair panas ini selama satu jam. Kaedah ini bagus untuk memproses kacang asparagus.

Rendam segera melibatkan proses merebus sup, apabila kacang boleh dihantar ke bekas memasak bersama rusuk atau tulang selama empat jam. Kali ini cukup untuk mendapatkan sup dari daging dan kacang rebus secara serentak.

Bergantung pada pemprosesan selanjutnya, terdapat juga beberapa keanehan semasa merendam benih.

Untuk menyediakan sup di atas dapur, kacang disusun (kecil dan rosak dikeluarkan), dibasuh dan dituangkan selama 6 jam dengan air sejuk (tukar air beberapa kali). Pada akhir masa rendaman, air yang tinggal disalirkan dan kacang dibasuh. Kacang yang disediakan diletakkan dalam periuk sup, dituangkan dengan sup atau air. Cecair hendaklah tiga kali ganda isipadu kacang yang bengkak.

Apabila menyediakan kacang untuk memasak dalam ketuhar gelombang mikro, buah-buahan disusun dan dimasukkan ke dalam bekas yang luas. Tuangkan air, perhatikan nisbah: 1 bahagian kekacang kepada 2 bahagian cecair. Selama 12 jam, kacang direndam, menukar air tiga kali setiap 4 jam. Pada akhir masa yang ditentukan, air disalirkan dan produk dibasuh. Kacang itu kemudiannya diletakkan di dalam pinggan yang sesuai untuk digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapi pertama-tama isikan mereka dengan jumlah air yang diperlukan.

Letakkan kacang yang disusun dalam mangkuk kaca atau enamel. Tuangkan mereka dengan air, yang sepatutnya dua kali lebih banyak daripada kacang.Tempoh proses adalah 9 jam, adalah wajar untuk menukar air dua kali (dengan kekerapan tiga jam). Pada akhir proses, toskan air menggunakan colander. Bilas buah dengan teliti. Penyediaan lanjut dilakukan mengikut arahan untuk peranti.

Letakkan buah kacang yang dipilih dalam bekas yang bersaiz sesuai. Begitu juga dengan kes sebelumnya, perkadaran kacang kepada air adalah 1: 2. Proses bengkak mengambil masa kira-kira 9 jam, dengan pembaharuan air secara berkala selepas 3 jam. Selepas rendaman selesai, airnya disalirkan dan kacang dibilas di bawah air yang mengalir. Proses penyediaan produk dijalankan mengikut arahan untuk program pembantu dapur. Mod yang paling biasa dipilih ialah "Rebus", "Sup".

Untuk mengelakkan masalah semasa memasak kacang, anda tidak boleh menolak nasihat peminat kacang yang berpengalaman.

• Cecair yang digunakan untuk merendam kacang mesti ditulenkan. Jika ia mengandungi unsur kimia dan garam, maka penembusan mereka ke dalam benih adalah mungkin. Akibatnya, mereka akan menjadi lembut direbus, memperoleh kekerasan.
• Pada musim panas, apabila merendam produk, adalah dinasihatkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk untuk mengelakkan percambahan.
• Kacang yang direndam tidak boleh dibiarkan lebih daripada sehari, kerana proses penapaian mungkin berlaku di dalamnya, yang akan mengurangkan kualiti dan ciri rasa sayuran semasa proses memasak.
• Kacang yang direndam direbus pada mulanya dalam air sejuk di atas api yang tenang, sementara ia tidak garam atau bercampur.Sup atau puri kacang masin hanya pada akhir memasak, kerana garam boleh melambatkan proses memasak.

Buah kekacang boleh dimasak selama dua jam jika sesudu air sejuk dimasukkan ke dalam hidangan yang disediakan setiap lima minit.

Cara lain adalah seperti berikut.

• Air dengan kacang dididihkan. Buah-buahan direbus dalam medium cecair mendidih selama lima minit, dibiarkan di dalamnya selama sejam, yang menyumbang kepada pengukusan dan pelembutannya.
• Dengan menambah satu sudu teh baking soda ke dalam air, anda juga boleh mempercepatkan memasak, tetapi pada masa yang sama, kehilangan unsur surih berguna tidak dapat dielakkan.

Langkah-langkah berikut sedang diambil untuk menangani isu ini:

• Kacang, yang sebelum ini direndam, diletakkan di atas api yang tenang dan direbus sehingga mendidih.
• Kemudian air ini dialirkan dan air tawar dituangkan.
• Beberapa sudu besar minyak bunga matahari ditambah.
• Nyalaan api dikurangkan dan produk dipadamkan sehingga keadaan siap diperolehi. Masa mendidih ditentukan oleh varieti.
• Minyak tambahan meningkatkan suhu dalam bekas pembuatan bir lebih daripada 100 darjah, yang menyumbang kepada pemusnahan perencat enzim makanan.

Populariti kacang putih dan merah di kalangan vegetarian, atlet dan orang biasa yang mematuhi diet sihat semakin berkembang setiap hari. Ini kerana nilai pemakanannya dan kandungan protein yang tinggi. Soalan semasa ialah:

• berapa lama masa yang diambil untuk memasak sayur ini?
• bagaimana untuk mengatur proses memasak produk.

Tertakluk kepada rendaman buah:

• kacang merah direbus selama 1 jam;
• Adakah kacang putih dimasak? jam untuk disiapkan.

Sekiranya tiada prosedur merendam benih:

• kacang merah direbus selama kira-kira empat jam.
• untuk kacang putih, satu jam setengah adalah masa yang mencukupi.

Peringkat utama penyediaan sedemikian.

1. Jisim kacang yang disusun dan dibasuh dengan teliti direndam untuk tempoh masa dari 6 hingga 9 jam dalam nisbah: 2 sukatan air kepada 1 sukatan biji benih.
2. Kacang membengkak apabila ia menyerap air. Cecair yang tinggal dicurahkan. Biji benih diletakkan dalam bekas untuk memasak dan dituangkan dengan air sejuk. Nisbahnya ialah 3 sukatan cecair kepada 1 sukatan kacang.
3. Dengan api bersaiz sederhana, air dalam kuali dibawa ke mendidih, selepas itu ia ditoskan. Air segar dituangkan untuk kali kedua, yang sekali lagi didihkan dengan api sederhana. Untuk mendapatkan tekstur biji yang lebih halus dan mempercepatkan proses memasak, disyorkan untuk menambah satu sudu minyak sayuran.
4. Selepas air mendidih sekali lagi, produk kacang direbus selama 50 minit. Menutup kuali dengan penutup tidak diperlukan.
5. Lima minit sebelum akhir proses memasak, kacang harus masin - adakah ia cukup untuk menambah? satu sudu teh garam setiap segelas biji, atau mengikut pilihan rasa individu.

Setiap kes memasak adalah individu, jadi tidak ada salahnya untuk menentukan tahap kesediaan buah sebelum tamat memasak: jika ia keras, maka proses memasak boleh dilanjutkan untuk beberapa waktu lagi.

Pilihan ini mempunyai hak untuk hidup, bagaimanapun, harus diingat bahawa bahan mentah ini akan disediakan lebih lama lagi. Dalam proses memasak kacang putih dan merah, peringkat berikut boleh dibezakan.

1. Bahan sumber yang diisih dan dibasuh dibentangkan dalam hidangan memasak dan diisi dengan air. Adalah penting untuk memerhatikan perkadaran: sekurang-kurangnya empat gelas air sepatutnya diambil setiap segelas biji produk.
2. Panaskan air dengan api sederhana, biarkan mendidih. longkang.
3. Tuangkan air baru, perhatikan perkadaran di atas. Didihkan semula dengan api sederhana.
4. Selepas air mendidih untuk kali kedua, produk kacang dimasak sehingga lembut dari 3.5 hingga 4 jam.

Ia adalah perlu untuk memantau tahap cecair dalam hidangan: ia tidak sepatutnya mendidih sepenuhnya. Jika ia hilang terlalu intensif, maka ia perlu ditambah secara berkala. Ia tidak perlu menutup kuali semasa proses memasak. Pada akhir memasak (dalam beberapa minit), garam ditambah mengikut rasa.

Kord terakhir ialah menyemak keadaan produk. Jika produk belum masak, teruskan memasak untuk seketika.Kemudian semak semula tahap kesediaan. Jika perlu, masa memasak boleh ditambah sedikit lagi.

Untuk mempercepatkan proses memasak kacang selepas mendidih, tambahkan ½ sudu teh baking soda. Adalah penting untuk tidak lupa bahawa soda harus dineutralkan pada akhir memasak dengan jus lemon.

Untuk maklumat tentang cara cepat merendam kacang untuk borscht, lihat di bawah.