Kacang asparagus: menanam dan menggunakan sayur-sayuran

Kacang asparagus adalah salah satu jenis kacang yang buahnya tidak mengandungi serat keras dengan lapisan "kekal" dalam. Sayuran sedemikian digunakan secara aktif dalam bidang masakan dan dituai untuk musim sejuk. Untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda harus mengkaji ciri-ciri menanam dan menggunakan produk ini.

Di wilayah negara-negara Eropah, kacang asparagus mula mendapat permintaan pada abad ke-16, di mana ia dibawa dari Amerika Selatan. Selepas tempoh yang singkat, sayur itu dikenali di Rusia, di mana ia pertama kali dipanggil "kacang Perancis" dan digunakan sebagai hiasan untuk taman dan katil bunga. Kacang mula digunakan sebagai makanan hanya pada awal abad ke-18.

Kacang jenis ini mendapat namanya daripada asparagus, yang rasanya seperti buah masak. Jika kita bercakap tentang hubungan biologi, maka menurut penunjuk ini, tumbuhan itu serupa dengan kacang tradisional. Perbezaan utama terletak pada ketiadaan bahagian berserabut dan filem keras di dalam kacang. Secara luaran, tumbuhan berbeza dalam jenis kekacang. Kacang asparagus mempunyai buah yang memanjang dan menyempit.

Antara bahan yang terkandung dalam kekacang adalah vitamin A, B, C, E, bersama dengan mineral, unsur surih (Fe, Ca, Zn, Mg), serta asid folik. Komposisi ini membolehkan kita mempertimbangkan kacang bukan sahaja lazat, tetapi juga makanan berkhasiat.Nilai pemakanan ialah 47 kcal setiap 100 gram, jadi kacang dikelaskan sebagai produk pemakanan.

Sejak zaman purba, orang telah biasa dengan sifat bermanfaat sayur-sayuran. Orang Rom menggunakan produk itu bukan sahaja dalam bidang masakan, tetapi juga sebagai penyediaan kosmetik. Serbuk hiasan diperbuat daripada kacang, yang mempunyai kesan melembutkan pada kulit wajah dan membantu melicinkan kedutan. Cleopatra juga menggunakan topeng muka khas dari sayuran ini.

Terdapat tiga kategori kacang asparagus:

• belukar;
• kerinting;
• separuh kerinting.

Terdapat juga perbezaan dalam warna buah, yang bergantung pada kepelbagaian tumbuh-tumbuhan. Anda boleh menemui varieti dengan buah hijau, merah, kuning dan ungu. Kesemuanya mempunyai bentuk yang sempit dan memanjang.

Mungkin terdapat perbezaan dalam bunga, jadi beberapa jenis digunakan sebagai komponen hiasan di ladang.

Terdapat pelbagai jenis tumbuhan ini. Varieti tertentu telah menjadi kegemaran penduduk musim panas Rusia. Varieti popular termasuk jenis berikut:

• "Turki";
• "Raja Minyak";
• "Kren";
• "Kelembutan";
• "Snow Maiden";
• "Ratu Ungu"

"Wanita Turki" digunakan sebagai komponen hiasan. Cambuk varieti ini boleh membesar sehingga tiga meter tinggi. Kualiti hiasan adalah disebabkan oleh dedaunan padat yang menutupi seluruh batang sepenuhnya. Sebagai tambahan kepada komponen estetik, "Turchanka" mampu memberikan pemiliknya kacang berkhasiat dengan rasa yang enak. Polong boleh membesar sehingga 20 cm.Palet warna dibentangkan dalam dua variasi: hijau dan merah jambu. Varieti ini dicirikan oleh hasil yang baik.

"Raja Minyak" dianggap sebagai varieti masak awal. Tumbuhan itu adalah semak padat yang tidak tumbuh lebih daripada 0.5 meter tinggi. Varieti ini mempunyai tahap ketahanan yang tinggi terhadap pelbagai penyakit, parasit dan tidak memerlukan penyiraman berterusan, ia mampu mengatasi iklim yang gersang. Kacang berwarna kuning. Panjangnya, pod boleh membesar sehingga 25 cm Kacang asparagus varieti ini dinilai untuk sifat rasa yang tinggi, serta untuk hasil yang baik.

"Kren" ialah varieti tumbuhan awal yang mempunyai rasa yang serupa dengan asparagus. Semak kacang seperti itu tumbuh kecil, ketinggiannya mencapai 0.5 m. Kacang berwarna hijau. Varieti ini mendapat permintaan kerana hasil yang tinggi.

"Kelembutan" dipanggil puteri dinasti diraja. Sayuran mempunyai warna nanas, buahnya dilengkapi dengan spatula lebar dan tidak mempunyai lapisan kulit. Pelbagai mendapat namanya kerana kelembutannya, yang digabungkan dengan rasa yang lazat dan harmoni. Buahnya boleh digunakan sepenuhnya untuk membuat pelbagai hidangan. Proses berbuah akan berterusan sepanjang musim sehingga sejuk pertama.

"Permaisuri Ungu" ialah varieti kacang pertengahan musim. Ia boleh tumbuh di mana-mana tanah, kerana ia tidak memerlukan syarat khas untuk pembangunan. Panjang buah boleh mencapai 15 cm, kacang berwarna ungu. Kacang jenis ini sesuai untuk pengetinan. Penyakit secara praktikal tidak menyerang pelbagai jenis tumbuhan yang serupa.

Kacang asparagus "Snow Maiden" tergolong dalam kategori varieti masak awal dan menarik ramai tukang kebun dengan saiznya yang padat.Ketinggian semak tidak melebihi 40 cm Kacang dicat kuning muda.

Oleh kerana kepekatan tinggi pelbagai vitamin dan mineral, kacang asparagus dianggap sebagai produk yang sangat berkhasiat. Gabungan asid folik dengan magnesium dan kalium membantu dalam mencegah serangan jantung. Juga, sayur-sayuran ini menyediakan pemulihan cepat imuniti untuk selsema dan reumatik. Tahap zat besi yang tinggi meningkatkan bilangan sel darah merah. Dalam hal ini, kacang asparagus disyorkan dalam rawatan anemia.

Ciri-ciri berguna kacang disimpulkan dalam kesan yang bermanfaat pada sistem saraf manusia. Sayuran mempunyai kesan sedatif, jadi ia boleh digunakan sebagai antidepresan.

Doktor menasihatkan orang yang menghidap diabetes untuk menambah kacang tersebut ke dalam diet mereka. Antara komponen yang terdapat dalam kacang tersebut adalah unsur arginin, yang mempunyai kesan yang serupa dengan insulin: mereka menurunkan gula darah. Juga, kacang dianggap sebagai diuretik yang baik. Dia bertanggungjawab untuk mengeluarkan garam berlebihan, membantu dalam rawatan gout dan urolithiasis.

Jus daripada kacang asparagus digunakan secara aktif sebagai ubat yang mengurangkan penyakit seperti bursitis. Untuk menghapuskan kesakitan yang menjejaskan sendi dan tendon, anda memerlukan penggunaan harian 150 g jus yang baru disediakan. Dua atau tiga kali seminggu, anda perlu makan hidangan kacang.

Resipi telah dibangunkan untuk membantu menguruskan diabetes jenis 2.Ciri-ciri berharga kacang adalah dalam menurunkan indeks gula, meneutralkan edema, yang merupakan ciri pesakit diabetes. Untuk membuat hidangan penyembuhan, anda memerlukan 50 g buah kering yang dicincang, yang dituangkan dengan dua gelas air mendidih dan dibiarkan semalaman. Selepas itu, penyelesaian yang terhasil ditapis dan diambil 120 g 20 minit sebelum makan.

Anda boleh tuangkan 4 sudu teh buah cincang dengan 1 liter air sejuk. Dalam keadaan ini, mereka harus tinggal selama kira-kira 8-10 jam. Kemudian larutan itu ditapis dan diambil dalam jumlah satu gelas sebelum setiap hidangan.

Sesetengah orang menggunakan gabungan. Ini memerlukan daun blueberry. Buah kering kacang asparagus dengan daun blueberry (3 sudu kecil) dituangkan dengan 0.5 liter air mendidih, didihkan. Kemudian penyelesaiannya hendaklah sejuk dan tanamkan selama dua jam. Ubat harus ditapis dan dimakan 120 g 20 minit sebelum setiap hidangan.

Penggunaan kacang asparagus dalam kebanyakan kes mempunyai kesan positif pada tubuh manusia. Walau bagaimanapun, bagi sesetengah orang, sayuran sedemikian boleh membahayakan. Ia tidak dibenarkan untuk mengambil sayur-sayuran ini kepada orang yang mempunyai gastritis kronik, ulser perut atau duodenum, serta kolitis dan cholecystitis.

Untuk menanam kacang asparagus di luar rumah, anda harus memilih tapak dengan pencahayaan yang baik. Agar anak benih bercambah, anda memerlukan tanah yang ringan, gembur dan tidak berasid.Hampir tiada kacang muncul di tanah rendah, di mana terdapat peningkatan paras air bawah tanah.

Baja organik untuk kacang biasanya tidak digunakan. Semasa musim luruh membajak wilayah itu, perlu menambah superfosfat ke tanah, dan pada musim bunga, sebelum menanam kacang dengan biji, perlu merawat kawasan itu dengan nitrofos.

Masa penanaman akan bergantung kepada keadaan iklim di rantau ini di mana ia dirancang untuk menanam varieti kacang asparagus. Di bahagian selatan Rusia, penyemaian bermula pada hari-hari terakhir bulan April atau pada dekad pertama bulan Mei. Bagi wilayah di rantau Moscow atau di lorong tengah, musim bermula pada hari-hari terakhir bulan Mei atau pada hari-hari pertama bulan Jun.

Apabila turun, anda perlu mempertimbangkan bahawa fros tidak sepatutnya kembali. Hampir semua jenis kacang asparagus tergolong dalam kategori tumbuhan yang menyukai haba. Oleh itu, penurunan suhu bukan sahaja boleh merosakkan perkembangan tumbuhan, tetapi juga menyebabkan kematiannya.

Adalah kebiasaan untuk meletakkan benih dalam alur, kedalaman 4-6 cm. Harus ada jarak 30-60 cm antara baris. Jika penanaman dilakukan di tanah berpasir, penanaman lebih dalam 6-8 cm dapat dibuat Jarak 15 -20 sm Jika tanaman ditanam terlalu dekat, ia akan menyusahkan untuk menjaga sayur-sayuran dan menuai buah-buahan pada masa hadapan.

Varieti kacang kerinting mesti ditanam di ceruk yang terletak di sekeliling sokongan. Anda boleh menyemai benih kering atau bijirin yang direndam sepanjang hari.Adalah disyorkan untuk merendam benih dalam larutan dengan bahan yang menjejaskan pertumbuhan (abu, madu, bahan organik), kepekatannya ialah 1-2%. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan larutan kalium permanganat dengan kepekatan rendah.

Menanam kacang asparagus di tanah terbuka perlu dijalankan selepas suhu di luar melebihi 15 darjah Celsius. Kembalinya fros pada waktu malam harus dikecualikan. Sayur-sayuran akan tumbuh dengan baik selepas tanaman akar. Tukang kebun melaporkan bahawa kacang yang ditanam di kawasan di mana lobak merah, jagung atau ubi bit digunakan, boleh dikatakan tidak sakit dan sedang berkembang secara aktif.

Kesan positif pada kadar pertumbuhan dan prestasi hasil disediakan oleh pengenalan pembalut atas dengan abu kayu. Dia perlu menutup seluruh alur dengan lapisan nipis.

Sekiranya penanaman dilakukan menggunakan benih kering, pucuk pertama akan muncul dalam 14 hari. Jika rendaman dijalankan, tempoh percambahan akan dikurangkan kepada 10 hari. Agar tumbuhan tumbuh bersama, anda perlu menyiram sayur-sayuran masa depan dengan betul. Jika kacang tumbuh terlalu tebal, penipisan akan diperlukan. Apabila semak mencapai ketinggian 7-10 cm, bukit harus diambil.

Anak benih perlu disiram secara sederhana, kerana kelembapan berlebihan membawa kepada peningkatan pertumbuhan jisim hijau semak. Budaya kacang tidak memerlukan penjagaan khas. Akar mempunyai struktur permukaan, atas sebab ini, semasa suhu tinggi dan apabila tanah kering hingga kedalaman yang besar, tumbuhan memerlukan penyiraman.

Perhatian khusus harus diberikan kepada isu kelembapan tanah semasa berbunga dan ovari. Sekiranya anda membuat penyiraman tepat pada masanya, memusnahkan rumpai, melonggarkan tanah di antara baris, maka pada akhirnya tumbuhan akan menggembirakan pemiliknya dengan hasil tuaian yang baik.

Pembalut atas dengan baja nitrogen dibenarkan hanya dengan kekurangan komponen tersebut. Ini akan ditunjukkan oleh kehilangan tepu tumbuhan, kekuningan, kehilangan dedaunan, terbantut, kering. Sekiranya tanda-tanda ini dikenal pasti, tumbuhan perlu diberi makan dengan infusi mullein, baja ayam atau jelatang.

Apabila tunas berlaku, kacang asparagus akan memerlukan set aditif tertentu, yang terdiri daripada 15 g super fosfat dan 5 g kalium klorida. Dos ini dikira setiap meter persegi. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan abu kayu.

Penuaian tetap adalah syarat utama di mana anda boleh mendapatkan produk berkualiti tinggi. Tiga minggu selepas berbunga, ovari akan muncul di semak, yang mesti dikeluarkan selepas 10 hari. Pengumpulan buah yang berterusan membolehkan yang baru dilahirkan, yang membawa kepada peningkatan hasil.

Penuaian kacang perlu dilakukan secara rawak pada masa susu masak (tidak perlu menunggu sehingga kacang menjadi pejal). Saiz buah dalam tempoh ini adalah kira-kira 10-20 cm Benih yang terletak di dalam harus mempunyai saiz bijirin gandum.

Varieti tumbuh semak dan memanjat sedikit berbeza.Dalam tempoh apabila semak memanjat sama dengan sokongan, mencubit mahkota akan diperlukan. Acara sedemikian mempunyai kelebihan berikut:

• terdapat had ketinggian, kerana penuaian buah menjadi lebih mudah;
• belukar mengambil bentuk yang luar biasa, kerana selepas mencubit, pertumbuhan aktif pucuk di sisi bermula.

Oleh kerana kacang kerinting boleh membesar sehingga tiga meter, mereka pasti memerlukan sokongan. Dalam peranan lajur sokongan, produk yang tinggi dan kukuh harus digunakan. Pilihan berikut boleh digunakan sebagai sokongan:

• pelbagai reka bentuk untuk pagar atau pagar;
• struktur tangga;
• dinding astaka dan bangunan lain;
• pucuk bawah dari pokok.

Kacang boleh tumbuh bersama pelbagai jenis tumbuhan kerana ia menjejaskan pengumpulan nitrogen di dalam tanah. Walau bagaimanapun, di sebelah pokok bercabang, naungan tambahan untuk kacang mungkin muncul, yang boleh menyebabkan masalah dengan pengumpulan buah dan penghapusan semak kering. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menanam tanaman kacang di kawasan yang terang.

Selain itu, ramai tukang kebun menggunakan rangkaian rantai sebagai sokongan. Apabila memilih reka bentuk ini, anda harus memastikan bahawa ia diperbaiki dengan baik. Jika tidak, semak kacang yang berat boleh mengisi struktur yang goyah. Ia juga harus diingat bahawa sisa-sisa tumbuhan kering agak sukar untuk ditarik keluar dari sel.

Ia dibenarkan menggunakan permaidani, yang dibuat dengan menggunakan sepasang tiang (kayu atau logam dibenarkan), yang dipasang dengan baik di dalam tanah. Regangkan wayar antara tiang. Anda boleh menggunakan benang atau jaring.

Kacang asparagus digunakan secara aktif untuk mencipta pelbagai karya masakan. Memasak makanan sedemikian akan berguna bagi mereka yang memantau diet mereka dan ingin menurunkan berat badan tambahan. Rasa kacang terpelihara jika ia dimasak selewat-lewatnya tiga hari selepas dituai. Sayur disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Jika penyimpanan musim sejuk dirancang, sayur-sayuran boleh dibekukan. Dengan kaedah ini, produk akan dapat mengekalkan semua sifat yang bermanfaat, dan rasa tidak akan berbeza daripada kacang segar.

Ramai orang menggunakan kacang hijau sebagai hidangan bebas atau menggabungkannya dengan bahan lain. Sesetengah orang lebih suka merebus kacang, menggunakannya sebagai bahan dalam salad, sup, telur hancur, telur hancur, dan pelbagai sos. Penggunaan sayur-sayuran sebagai tambahan kepada hidangan daging, ikan dan makanan laut juga mendapat permintaan.

Pada masa yang sama, umur buah mempengaruhi rasa produk. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, disyorkan untuk membilas sayur-sayuran dalam air sejuk, keluarkan petua dan potong menjadi beberapa bahagian. Chef yang lebih berpengalaman mengesyorkan merendam buah sepanjang hari untuk mengimbangi semua kelembapan yang hilang.

Pencernaan produk tidak dibenarkan, kerana dalam kes ini ia akan mula kehilangan semua nilai pemakanan dan faedahnya. Kacang asparagus boleh direbus dan dimasak dalam periuk perlahan, direbus dalam mandi wap, serta digoreng dan dibakar.Untuk merebus sayur-sayuran, anda perlu menambah sedikit minyak sayuran, bawang cincang halus, kacang, 200 g sup (berdasarkan daging, ikan atau sayur-sayuran) ke dalam kuali. Keseluruhan campuran akan direbus selama setengah jam. Kemudian masukkan sedikit mentega.

Untuk menggoreng kacang, panaskan kuali dan letakkan sayur-sayuran di dalamnya. Apabila kacang menjadi lembut dan lembut, anda boleh menambah sedikit keju parut dan keluarkan hidangan dari dapur. Anda boleh menambah sayur-sayuran cincang dengan bawang putih.

Salad kacang hijau popular. Untuk menciptanya, anda perlu perasakan kacang rebus dengan sos lemon, minyak bunga matahari dan rempah ratus.

Untuk membuat acar kacang, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.3 kg kacang asparagus;
• 0.8 l air bersih;
• 2 sudu besar cuka (6% kepekatan);
• 6 ulas bawang putih;
• minyak sayuran;
• garam (secukup rasa).

Untuk memasak, anda perlu mensterilkan balang, dan juga meletakkan bekas air panas di bawah perapan di atas dapur. Kemudian anda perlu bilas kacang, keluarkan semua urat. Apabila air mula mendidih, tambahkan garam, lada sulah, dan cuka dengan minyak ke dalamnya dan tambahkan 3 ulas bawang putih dengan daun bay kepada mereka. Campuran ini perlu direbus selama 8 minit, selepas itu kacang ditambah kepadanya. Semua komponen direbus selama 20 minit dengan api perlahan.

Kemudian bawang putih yang tinggal ditambah kepada komposisi. Selepas itu, adunan boleh dikeluarkan dari dapur. Apabila perapan telah sejuk sedikit, ia dikeluarkan ke tempat yang sejuk selama lima jam. Pada peringkat akhir, kacang diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan penutup. Kemudian hidangan perlu dikeluarkan di tempat yang sejuk selama 4-5 jam.

Penuaian berterusan sepanjang musim penanaman.Antara kelemahan budaya ini adalah fakta bahawa kacang boleh disimpan untuk masa yang singkat. Atas sebab ini, kebanyakan penduduk musim panas membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk untuk menikmati hidangan kegemaran mereka sepanjang tahun.

Untuk menyediakan produk untuk musim sejuk, anda perlu memotong buah menjadi kepingan kecil dan menghantarnya ke peti sejuk. Jika anda ingin memasak kacang beku, ia dibasuh sebelum dimasak.

Untuk meninggalkan beberapa biji untuk biji, buahnya hanya boleh dipetik apabila sudah masak. Pada siang hari, buah yang dipetik dikeringkan, selepas itu kacang boleh dikeluarkan daripadanya. Suhu yang disyorkan untuk penyimpanan ialah 5 darjah Celsius, jadi benih mesti berada di dalam peti sejuk.

Untuk menyimpan kacang untuk masa yang lama, kebanyakan orang menggunakan penjerukan, pengetinan dan pembekuan. Kacang muda dibenarkan untuk pemuliharaan, kerana ia dikurniakan sejumlah besar nutrien dan vitamin. Untuk menyediakan penyediaan sedemikian, anda harus memotong sayur-sayuran menjadi kepingan 3 cm dan letakkannya dalam air mendidih selama beberapa minit. Selepas itu, sayur-sayuran disandarkan pada ayak dan diletakkan di dalam balang (ia mesti disterilkan).

Untuk perapan, anda memerlukan 1 liter air bersih dan 50 gram garam. Ia dituangkan ke dalam balang di mana kacang berada. 1 sudu kecil cuka (80%) diletakkan di dalam setiap bekas. Selepas itu, anda boleh menggulung bank.

Juga kacang berjaya dibekukan. Dengan cara ini sayur-sayuran dapat mengekalkan penampilan mereka bersama-sama dengan nilai pemakanannya sehingga musim panas akan datang. Untuk menyediakan kacang, keluarkan hujung pod, serta tangkai. Selepas itu, mereka dibasuh dengan air sejuk, dikeringkan dan disandarkan ke dalam colander.Napkin boleh digunakan sebagai alternatif.

Pilihan terbaik untuk membekukan ialah pembungkusan vakum atau bekas dari mana udara boleh dikeluarkan. Dalam kes ini, kosong akan menjadi rapuh dan terpelihara dengan baik. Selepas pembungkusan selesai, anda boleh memasukkan sayur-sayuran ke dalam peti sejuk.

Lihat video seterusnya untuk resipi lain untuk menuai kacang untuk musim sejuk.