Bagaimana untuk membuat sos feijoa?

Oleh kerana rasa strawberi-nanas yang luar biasa, tidak semua orang tahu cara membuat sos feijoa. Beri tidak sesuai dengan soya, cendawan dan krim berat biasa. Pada masa yang sama, buah-buahan hijau sangat baik sesuai untuk mencipta sos masam manis, pedas dan pedas. Yang terakhir digunakan sebagai makanan ringan, pembalut untuk hidangan daging panas.

Untuk mendapatkan manfaat sepenuhnya daripada makan sos berasaskan feijoa, anda mesti memilih beri masak. Buah-buahan dari pokok dituai belum masak. Beri masak cepat merosot semasa pengangkutan jangka panjang. Walaupun fakta bahawa feijoa dipisahkan dari pokok dan dengan itu menyekat bekalan nutrien, buah-buahan masak semasa penyimpanan.

Beri hijau sering dijual di kedai - ia sukar disentuh, mempunyai rasa astringen masam. Mereka tidak perlu digunakan untuk memasak dengan segera: agar mereka masak, adalah disyorkan untuk meninggalkan beri di kawasan pengudaraan yang baik, terhad daripada pendedahan kepada cahaya matahari. Dalam masa 4-7 hari, produk tumbuhan akan masak, menjadi lembut apabila disentuh, apabila dipotong, pulpa akan kelihatan seperti jeli elastik.

Apabila membeli buah-buahan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada butiran berikut.

1. Saiz beri. Orang ramai tersilap menganggap bahawa semakin besar feijoa, semakin manis ia. Kematangan dan kandungan gula buah bergantung kepada varieti. Spesimen terbesar dieksport dari New Zealand. Supaya mereka tidak merosot semasa perjalanan udara, tanaman dituai pada peringkat kematangan susu.Feijoa yang lembut dan manis dibawa dari Azerbaijan. Tidak seperti beri New Zealand, ia dijual masak di kedai.
2. Kupas. Dalam buah-buahan hijau, kulit luarnya licin, mempunyai kilauan berkilat. Beri masak memperoleh warna matte, ditutup dengan rangkaian kedutan. Sesetengah jenis mempunyai mekar kebiruan, yang menghalang kerosakan cepat produk. Ia dilarang sama sekali untuk membeli beri dengan bintik gelap pada kulit. Ini adalah tanda pereputan, penyakit berjangkit. Kulit feijoa yang matang mempunyai warna hijau yang kaya.
3. tangkai bunga. Tanda utama buah beri yang belum masak ialah ekor hijau terang. Jika feijoa tidak memerlukan pengangkutan jangka panjang, tanaman dituai dari tanah. Kehadiran tangkai menunjukkan bahawa buah itu dipotong dari pokok.
4. Keadaan pulpa. Jika buah-buahan itu dibeli di pasar, boleh diminta untuk dipotong dua. Anda tidak boleh membeli beri, pada pulpa yang terdapat cincin coklat atau kawasan gelap, kerana buah-buahan tersebut sudah mula reput. Dalam feijoa yang belum matang, bahagian dalamnya berkanji dan putih. Rasa masam dan tidak menyenangkan. Pulpa buah-buahan yang masak adalah lutsinar, merah jambu muda atau kuning air. Bau beri berbeza-beza bergantung pada varieti: feijoa berbentuk bujur mengeluarkan nanas, bulat - strawberi.

Feijoa berbeza tinggi dengan iodin, kerana ia mempunyai rasa dan aroma masam manis tertentu. Untuk membunuh bau iodin dan menyerlahkan kemanisan jus, anda perlu memilih bahan tambahan yang betul semasa menyediakan sos.

Rempah-rempah yang digabungkan dengan beri eksotik memberikan hidangan panas rasa yang ketara dan meningkatkan juiciness serat daging. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sos:

• 6 keping feijoa;
• 5 g cili kisar atau perasa pedas lain pilihan anda: jalapeno, kari, lobak pedas;
• 15 g paprika kering;
• 15 g herba segar: daun ketumbar, pasli;
• 10 g marjoram kering;
• 25 g gula pasir;
• 5 g garam;
• 50-70 ml air;
• 10-12 ulas bawang putih.

Beri mesti dibebaskan dari kulit, potong pulpa dengan pisau. Bahagian yang dihiris feijoa direbus dengan penambahan air sehingga lembut sepenuhnya, kacau sekali-sekala. Buih yang terhasil dikeluarkan, ia tidak diperlukan. Selepas pulpa siap, ia disejukkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. Sekiranya tidak mungkin untuk mengisar feijoa, sebagai alternatif, mereka mengambil ayak dengan parut halus dan mengisar beri rebus.

Ulas bawang putih disalurkan melalui mesin penekan, ditambah kepada pulpa feijoa bersama rempah kisar, gula dan garam. Bahan-bahan digaul sebati sehingga rata. Sayur-sayuran dicincang dengan pisau dan digabungkan dengan sos, selepas itu komposisi dibenarkan untuk dibancuh selama 10-15 minit.

Untuk menyediakan pembalut yang anda perlukan:

• 500 g feijoa;
• sedikit lada merah panas;
• 2-3 sudu besar. l. gula pasir;
• bawang merah besar;
• sekumpulan ketumbar atau pasli;
• 1 sudu kecil lada tanah hitam;
• 1 hb. l. minyak zaitun;
• 0.5 sudu kecil garam tanpa slaid.

Beri dikupas, pulpa dikisar dalam pengisar atau penggiling daging. Lada merah dibebaskan dari biji, dihancurkan dengan pisau. Batang dikeluarkan dari hijau. Daun ketumbar dicincang bersama bawang merah.Seterusnya, bahan-bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Feijoa mempunyai rasa manis yang menyenangkan, tetapi ia tidak begitu ekspresif. Apabila makan buah beri, seolah-olah campuran strawberi, nanas dan kiwi masak telah muncul di dalam mulut. Feijoa tidak mempunyai masam terang, oleh itu, untuk memasak, buah-buahan pokok itu digabungkan dengan produk berikut:

• currant merah;
• biji delima;
• mana-mana buah sitrus: oren, tangerin, limau, limau, limau gedang;
• cranberry;
• cranberry;
• buah kiwi.

Apabila menyediakan sos pedas dan masam manis untuk makanan ringan dan hidangan panas, disyorkan untuk menggabungkan feijoa dengan akar halia, herba pedas, rempah tanah kering. Untuk salad buah dan pastri gunakan gabungan beri hijau dengan ceri, pic, pear keras, pisang dan epal.

Apabila menyediakan sos berasaskan feijoa, disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:

• jangan keterlaluan dengan gula pasir, kerana beri sudah mengandungi glukosa dan fruktosa;
• sejumlah besar iodin terdapat dalam kulit dan tangkai buah beri, jadi sebelum memasak, mereka mesti dikeluarkan supaya sos tidak mempunyai rasa selepas tertentu;
• buah-buahan hijau tidak boleh digunakan dalam masakan;
• feijoa tidak digabungkan dengan cendawan, soya dan sos krim;
• adalah lebih baik untuk tidak menundukkan beri kepada rawatan haba yang berpanjangan - di bawah pengaruh suhu tinggi, vitamin dan mineral dalam komposisi buah dimusnahkan.

Chef yang berpengalaman menasihatkan untuk bereksperimen dengan gabungan rempah ratus dan perasa semasa mencipta sos panas untuk hidangan panas.

Lihat video berikut untuk cara membuat sos feijoa.