Apakah physalis sayuran dan cara memasaknya?

Ramai orang tertanya-tanya apa itu physalis sayuran dan cara memasaknya. Ini adalah pokok renek tahunan yang berbuah sehingga permulaan cuaca sejuk. Buah-buahan menguatkan sistem imun, meningkatkan metabolisme dan membersihkan saluran gastrousus daripada toksin. Biasanya, beri yang tertutup dalam kepompong sepal dituai untuk musim sejuk. Kaviar sayur-sayuran, adjika, jeruk dan gula-gula disediakan dari buah-buahan pokok renek tahunan. Semuanya bergantung pada rasa beri: ia boleh menjadi pahit dan manis, dengan nota buah.

Genus Physalis menggabungkan tumbuhan tahunan dan saka dari keluarga Solanaceae. Mereka berbuah dengan beri cerah, tertutup dalam cangkerang sepal yang luas bercantum antara satu sama lain. Menurut penerangan, mereka dibandingkan dengan tanglung kertas. Sepal yang bersatu menghalang kematian buah beri dari fros, penyakit berjangkit dan perosak serangga, dan juga meningkatkan jangka hayat buah.

Terdapat 2 jenis utama: physalis beri dan sayuran. Yang terakhir ini dibezakan dengan kehadiran buah-buahan yang besar, jisimnya boleh mencapai 80 g Nama alternatifnya ialah Mexico. Warna beri berbeza-beza, warna berikut dibezakan:

• kuning;
• ungu;
• Jingga;
• hijau.

Berbanding dengan berry physalis, spesies sayuran mempunyai hasil yang tinggi, kurang menuntut pada waktu siang dan suhu.

Ia merujuk kepada tanaman tahunan.Semasa tempoh berbunga, loceng kuning atau oren kecil dengan aroma yang jelas muncul di pokok renek. Kira-kira 200 buah beri boleh dituai daripada tumbuhan. Bergantung pada varieti, terdapat tinggi, mencapai ketinggian 1 m, dan semak yang tumbuh rendah menjalar di sepanjang tanah.

Physalis sayuran tahan terhadap penyakit tumbuhan keluarga Solanaceae, terutamanya penyakit hawar lewat. Pokok renek itu tergolong dalam tanaman dengan pendebungaan silang. Pembungaan dan pematangan buah berlaku pada musim luruh, apabila sepal bertukar merah. Rasa pelbagai jenis beri berbeza-beza: ada yang serupa dengan tomato hijau, yang lain seperti gooseberry. Dalam kes tertentu, buah physalis membakar lidah dan sangat pahit.

Physalis sayuran dibezakan oleh kepekatan antioksidan yang tinggi yang meningkatkan metabolisme dan melambatkan proses penuaan pramatang badan. Beri membekalkan seseorang dengan karotenoid, sebatian polifenol, vitamin dan komponen mineral.

Physalis mempunyai banyak sifat bermanfaat.

1. Menambah semula asid lemak. Mereka membantu menurunkan paras kolesterol jahat.
2. Mempunyai sifat antioksidan yang kuat kerana kandungan beta-karotena, asid askorbik dan alfa-tokoferol yang tinggi. Mereka mengeluarkan radikal bebas daripada badan yang menyebabkan pengoksidaan dan kematian tisu. Antioksidan mengembalikan keanjalan dan kelembutan kulit, menghalang penembusan plat kuku dan memberikan rambut bersinar yang sihat.
3. Menunjukkan tindakan anti-radang. Physalis termasuk dalam diet terapeutik untuk arthritis, peningkatan bengkak pada bahagian bawah kaki, kerosakan pada sistem kardiovaskular.Beri mempunyai kesan diuretik ringan, membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
4. Membantu dalam memerangi berat badan berlebihan. Bahan aktif dalam komposisi buah melambatkan pecahan karbohidrat ringkas dalam darah, mengurangkan kepekatan plasma glukosa. Produk rendah kalori meningkatkan metabolisme dan cepat dihadam.
5. Mengisi semula vitamin. Oleh kerana kandungan karotena yang tinggi, ia meningkatkan kerja penganalisis visual, mengurangkan risiko mengembangkan katarak. Asid askorbik meningkatkan imuniti.

Physalis sayuran hanya boleh memudaratkan kesihatan jika diambil secara berlebihan. Beri dibezakan oleh kandungan asid organik yang tinggi, oleh itu, secara berlebihan, ia menjejaskan mukosa gastrik secara negatif. Mereka merangsang pengeluaran asid hidroklorik dan enzim pencernaan, yang meningkatkan risiko mengembangkan bentuk hiperasid gastritis, pedih ulu hati, ulser peptik.

Ia dilarang keras untuk menggunakan jenis hiasan, serta daun dan sepal tumbuhan yang bersatu. Mereka mengandungi alkaloid toksik yang mempunyai kesan negatif pada hati dan menyebabkan keracunan makanan badan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan physalis sayuran mentah bersama-sama dengan kopi. Jika tidak, takikardia, migrain, kelemahan otot berkembang.

Terdapat beberapa jenis physalis sayuran yang biasa.

• "Raja". Digunakan untuk menyediakan kaviar dari beri untuk musim sejuk. Ia mempunyai rasa yang lembut dan sesuai dengan sayur-sayuran dan sayur-sayuran berdaun.

• "Gourmet". Pokok renek tumbuh sehingga 70 cm tinggi. Beri oren terang yang besar mempunyai berat dari 60 hingga 80 g.Oleh kerana kandungan serat kasar yang tinggi, Lakomka digunakan dalam perubatan rakyat untuk membersihkan saluran gastrousus daripada jisim sanga. Acar dan jem disediakan daripada varieti ini. Jika dikehendaki, anda boleh makan buah beri manis mentah.

• Gribovsky tanah. Ia tahan terhadap suhu rendah. Beri manis, dengan sedikit masam. Walaupun warna hijau muda, berair dan masak.

• "Pembuat manisan". Berbeza dalam buah-buahan kuning besar dalam bentuk pipih. Tidak ada rasa pahit dan pedih, jadi ia dimakan mentah.

• Moscow awal. Ditanam di kawasan utara, di mana fros datang pada pertengahan dan akhir musim luruh. Varieti ini berbuah sebelum bermulanya cuaca sejuk dengan beri kuning besar.

• Marmalade. Belukar bercabang tumbuh sehingga 1-1.5 m tinggi. Buah beri bersaiz sederhana ungu-kuning. Berat mereka adalah kira-kira 60 g.

• "Jam Plum" Beri ungu. Ia berbeza daripada "Tomatillo" dalam struktur dan naungan pulpa. Plum Jam mempunyai teras hijau.

• "Confiture". Buah-buahan warna ungu tepu, beri kiwi dan epal masam manis. Oleh kerana rasa buah, buah beri dimakan segar. "Confiture" menghasilkan tuaian awal, musim tumbuhnya adalah 100 hari. Pokok renek tumbuh sehingga 80 cm tinggi.

Physalis sayuran biasanya ditanam dalam anak benih. Bahan penanaman disemai pada awal musim bunga, pertama dalam kaset kecil atau cawan. Menyelam apabila 3-5 daun benar muncul dan pindahkan ke dalam pasu gambut. Terima kasih kepada kaedah anak benih, tumbuhan yang lemah boleh dikenal pasti dan dikeluarkan dalam masa semasa musim tumbuh anak benih. Sesetengah biji tidak bercambah.

Supaya pucuk tidak meregangkan ketinggian, anda tidak boleh menanam pokok renek di dalam bilik panas. Ia adalah perlu untuk mengekalkan suhu optimum pada + 18 ... 20 ° С. Selepas memetik, anda perlu memberi makan physalis dengan baja kompleks untuk tanaman sayuran.

Pokok renek disiram 2-3 kali seminggu supaya tanah benar-benar basah. Dengan bermulanya cuaca panas pada bulan April, anda boleh mengeraskan anak benih yang ditanam di udara segar. Anak benih dibawa keluar pada siang hari, dan pada waktu senja pokok renek dibawa kembali ke dalam bilik atau rumah hijau.

Menjelang pertengahan Mei, physalis boleh ditanam di bawah perlindungan filem di tanah terbuka. Pendahulu tidak boleh menjadi nightshades lain. Di antara baris, jarak 70 cm dikekalkan, antara lubang untuk physalis Mexico - sehingga 60 cm Sebelum menanam, disyorkan untuk menambah 50 g nitroammophoska setiap 1 m2 tanah.

Umur tanaman untuk penanaman hendaklah antara 40 dan 55 hari. Pokok renek memanjang mesti ditanam pada sudut.

Di tanah terbuka, tumbuhan perlu diberi makan.

1. Pada musim bunga dan awal musim panas, dengan pertumbuhan intensif pokok renek, physalis memerlukan baja organik semula jadi. Untuk tujuan ini, humus berdaun, kompos, abu digunakan dengan penambahan sedikit pembalut atas mineral. Larutan mullein, najis burung yang sesuai ditapai dan diselesaikan. Apabila bunga muncul, tumbuhan disenyawakan semula.
2. Pada musim luruh, selepas menuai, disyorkan untuk menambah kalium dan pembalut atas organik ke tanah.

Untuk meningkatkan hasil, pembalut atas foliar digunakan, dan pada akhir bulan Jun, bahagian atas semak dicubit. Physalis tidak perlu anak tiri. Apabila sebilangan besar buah beri muncul pada tumbuhan, disyorkan untuk mengikat batang.

Physalis merujuk kepada tumbuhan yang menyukai cahaya yang tidak bertolak ansur dengan fros. Agar pokok renek tumbuh dengan baik, disyorkan untuk menanamnya di kawasan terbuka. Dengan snap sejuk yang kuat, tumbuhan ditutup dengan filem. Suhu optimum untuk physalis ialah + 22 ... 26 ° С.

Penyiraman dilakukan dengan air yang telah ditetapkan. Pada musim panas, tanah dibasahkan sekali seminggu. Dalam iklim gersang di kawasan dengan hujan yang rendah, disyorkan untuk menyiram tumbuhan dengan sedikit air pada suhu bilik selepas 1-2 hari.

Tanaman dituai apabila ia masak sebelum bermulanya fros. Beri boleh runtuh ke tanah, tetapi ini tidak akan menjejaskan kualiti - sepal yang bersatu melindungi buah daripada reput atau genangan air. Jika sejuk datang awal, anda boleh menuai tanaman yang belum masak atau menggali pokok renek dan menggantungnya pada tali. Physalis akan masak sendiri di dalam bilik yang hangat.

Physalis sayuran jarang dimakan mentah; hanya varieti Confectioner, Lakomka dan Confiture sahaja yang dimakan segar. Spesies lain dibezakan dengan rasa masam, pahit atau astringen. Sebelum digunakan, beri dibebaskan dari sepal dan dibasuh untuk mengeluarkan lapisan berminyak. Ia memberikan buah rasa pahit.

Ia tidak disyorkan untuk menyalahgunakan produk, jadi anda harus makan buah-buahan tidak lebih daripada 1 kali seminggu. Norma harian physalis ialah 100 g. Jika dikehendaki, decoctions atau infusions boleh dibuat dari buah beri. Mereka mempunyai kesan anti-radang dan antibakteria yang kuat. Beri boleh disimpan sehingga 3-4 bulan di tempat yang kering pada suhu +2°C. Untuk meningkatkan jangka hayat, physalis boleh dikeringkan dalam ketuhar pada + 50 ° C dengan pengudaraan berkala. Ini tidak boleh dilakukan di udara, jika tidak, jus akan mula ditapai, dan buah beri akan merosot.

Kosong khas boleh dibuat daripada physalis sayuran. Beri disyorkan untuk digunakan untuk membuat kaviar, jem atau sos panas.

Pengetinan memberikan physalis rasa yang serupa dengan tomato masak. Anda boleh memasak beri secara berasingan atau menambahnya kepada tomato dan timun. Sayur-sayuran akan memberikan jus, di mana mereka akan diperap bersama dengan physalis.

Untuk menyediakan kosong mengikut resipi klasik, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 500 g physalis Mexico;
• ulas Bawang Putih;
• 3 ulas kering;
• daun salam;
• 1 sudu kecil garam;
• 2 sudu kecil Sahara;
• 3-4 biji lada hitam;
• daun lobak;
• 30 ml cuka sari apel.

Ia adalah perlu untuk mensterilkan balang kaca, di bahagian bawahnya meletakkan rempah dan ulas bawang putih melalui akhbar. Physalis dibebaskan dari sepal, dibasuh dan dimasukkan ke dalam bekas bersama garam dan gula. Kemudian air rebus dituangkan ke dalam balang supaya beri ditutup sepenuhnya dengan air dan dibiarkan selama 20 minit. Selepas masa ini, anda perlu mengalirkan cecair dan ulangi manipulasi 2 kali lagi.

Antara resipi untuk menyediakan physalis untuk musim sejuk, pengasinan menonjol. Untuk membuat jeruk, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg buah beri;
• 50 g daun dill;
• 10 biji ketumbar;
• akar lobak;
• lada panas pilihan anda;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 7 daun currant;
• beberapa tangkai tarragon;
• 1 hb. l. garam.

Physalis dibasuh, dituangkan ke dalam balang yang disterilkan bersama-sama dengan bawang putih yang dilalui melalui akhbar. Rempah dengan garam mesti didihkan dalam 1 liter air. Air garam yang terhasil dituangkan ke atas beri. Balang digulung dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 7 hari.

Setiap hari periksa kemajuan proses penapaian. Apabila kandungan bekas menjadi masam, tuangkan ke dalam periuk dan rebus 3-4 kali. Air garam panas diisi semula dengan beri dalam balang, digulung dan dibalut dengan tuala. Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk menyediakan perasa pedas, anda perlu:

• 1 kg physalis;
• 45 ml cuka sari apel;
• 120 ml pes tomato;
• 1 kg tomato;
• 2 secubit lada tanah hitam;
• 400 g lada benggala;
• 500 g bawang;
• 40 g garam;
• 120 ml minyak bunga matahari;
• 1-2 lada cili;
• 2 kepala besar bawang putih;
• 120 g gula.

Dibersihkan dari sepal dan dibasuh, physalis dicelur dalam air mendidih, kemudian dipotong dan digoreng selama 2-3 minit dalam minyak sayuran. Secara berasingan, masukkan bawang cincang dan lada benggala dalam kuali sehingga perang keemasan. Bahan yang digoreng, tomato dan cili dikisar dengan pengisar daging. Jisim yang terhasil dipindahkan ke periuk dan direbus selama 30 minit, kacau sentiasa. Selepas setengah jam, tambah gula, garam, pes tomato dan masak selama 15 minit lagi.

Selepas masa ini, cuka dituangkan ke dalam kuali, bawang putih melalui akhbar ditambah, direbus selama 5 minit dan dituangkan ke dalam balang steril. Gulung dan bungkus sehingga sejuk. Sosnya sesuai untuk hidangan daging dan ikan panas.

Untuk menyediakan kaviar anda perlu:

• 500 g beri;
• 200 g lobak merah;
• 2 sudu kecil. gula dan garam;
• 150 g bawang;
• 50 ml pes tomato;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran.

Physalis dicelur dalam air mendidih selama 5 minit, dicuci bersih, dikeringkan dan dipotong menjadi 4 bahagian. Jisim yang terhasil disalurkan melalui penggiling daging. Bawang dicincang, lobak merah digosok halus, kedua-dua komponen digoreng dengan tambahan pes tomato selama 5 minit. Campurkan dengan physalis, gula dan garam, rebus selama 15 minit. Kaviar yang dihasilkan diletakkan dalam balang yang disterilkan, ditutup dan dibalut sehingga ia sejuk.

Untuk menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan 3 bahan:

• 1 kg varieti physalis sayuran "Confectioner", "Gourmet" atau "Confiture";
• oren atau mana-mana sitrus lain pilihan anda;
• 800 g gula pasir.

Beri dicuci bersih dalam air suam untuk menghilangkan plak berminyak, setiap buah dipotong menjadi 2 bahagian dan tangkai dikeluarkan. Jisim yang terhasil dipindahkan ke dalam periuk, ditutup dengan gula dan dibiarkan di tempat yang sejuk dan kering semalaman. Menjelang pagi, buah beri akan mengeluarkan jus.

Periuk dibakar. Sebaik sahaja kandungan mendidih, anda perlu mengurangkan bekalan gas kepada minimum dan masak beri selama 15 minit, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil. Jem dibiarkan selama 6 jam untuk menyejukkan sepenuhnya. Selepas masa ini, kuali sekali lagi diletakkan di atas dapur, dibawa ke mendidih dan direbus selama setengah jam. Buih dikeluarkan dari permukaan pencuci mulut. Selepas 30 minit, isi periuk akan bertukar warna. Bekas dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama 6 jam lagi.

Parut kulit dari oren, perah jusnya. Jem dibakar untuk kali ketiga, didihkan dan dimasak selama 40 minit sehingga jisim tebal diperolehi. Kemudian kulit oren dan jus ditambah, dicampur dan direbus selama 15 minit.Selepas masa ini, jem dituangkan ke dalam balang steril kering, digulung, terbalik. Tak perlu balut.

Untuk menyediakan buah-buahan manisan, bahan-bahan berikut diperlukan:

• 1 kg physalis;
• 250 ml air;
• 1.2 kg gula pasir.

Physalis dibersihkan, dicelur dalam air panas selama 5 minit. Air dan gula dicampur sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, direbus sehingga sirap diperolehi. Beri diletakkan dalam cecair mendidih dan dimasak selama 5 minit, selepas itu kuali dikeluarkan dari dapur dan disejukkan selama 6-8 jam. Prosedur ini diulang sehingga 5 kali. Kemudian beri diletakkan dalam colander, sirap dibiarkan mengalir dan dibentangkan di atas kertas untuk kering. Buah bergula tidak boleh dimakan semasa diet kerana kandungan kalori yang tinggi.

Physalis sayuran sangat digemari untuk ditanam di kawasan selatan negara kita. Menurut tukang kebun, tumbuhan itu terlalu berubah-ubah untuk Siberia, Ural dan rantau Moscow. Untuk mendapatkan hasil yang tinggi daripada tahunan, kehangatan dan waktu siang yang panjang diperlukan. Beri tumbuhan adalah rendah kalori - sehingga 32 kcal setiap 100 g, yang mana ia mudah digunakan untuk memasak semasa diet.

Tidak seperti physalis beri, varieti sayuran jarang berani dimakan mentah, jadi mereka lebih suka menuainya untuk musim sejuk dalam bentuk jeruk atau kaviar. Hidangan mengekalkan komposisi vitamin dan mineral buah-buahan, jadi ia membantu mengekalkan badan dalam keadaan baik dan menguatkan imuniti dalam tempoh musim luruh-musim sejuk.

Untuk maklumat tentang apa itu physalis sayuran dan cara memasaknya, lihat video berikut.