Resipi physalis yang popular

Terdapat resipi popular untuk membuat pencuci mulut, salad dan persediaan untuk musim sejuk dari physalis. Jenis beri yang berbeza mempunyai pelbagai rasa, berkat buah-buahan menjadi bahan universal untuk snek sejuk, jem, smoothie dan hidangan panas.

Terlepas dari jenis hidangan dan resipinya, terdapat prinsip umum dalam teknologi memasak berdasarkan physalis. Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan wangi, anda mesti mematuhi peraturan berikut.

1. Sediakan hidangan hanya dari beri masak sepenuhnya. Pengecualian ialah jem physalis hijau mentah. Untuk penyediaan gula-gula, buah-buahan diambil pada peringkat kematangan susu untuk mengekalkan sejumlah besar vitamin C dalam pencuci mulut. Hidangan diperbuat daripada physalis strawberi dan sayuran. Spesies hiasan tidak boleh dimakan, menyebabkan keracunan makanan.
2. Sebelum menggunakan beri, anda perlu melepaskan sepal yang bersatu dari penutup. Setiap buah dibasuh dengan air panas, disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan lapisan berminyak. Ia memberikan beri rasa pahit yang membakar. Untuk mudah menyingkirkan bahan yang tidak menyenangkan, disyorkan untuk meletakkan beri selama 2-3 minit dalam air yang menggelegak. Blanching juga membolehkan anda menghilangkan kepahitan dari beberapa jenis physalis sayuran.
3. Adalah penting untuk menusuk beri dengan garpu, sebaik-baiknya di 2-3 tempat. Terima kasih kepada ini, pulpa akan tepu dengan sirap gula, sos atau perapan.
4. Dalam proses membuat jem adalah perlu untuk mengeluarkan buih yang terhasil dari permukaan.

Untuk mengelakkan jisim beri daripada terbakar, disyorkan untuk menggunakan kuali berenamel lebar dengan dinding tebal untuk memasak.

Rasa beri berbeza-beza bergantung pada jenis dan kepelbagaian. Physalis sayuran menyerupai tomato masin, manakala physalis strawberi mempunyai rasa manis selepasnya. Yang terakhir digunakan untuk membuat pencuci mulut, jeli, jem dan jem. Physalis sayuran dituai untuk musim sejuk dengan pelbagai kaedah pemeliharaan, yang terbaik adalah pengasinan, pengeringan dan jeruk buah-buahan.

Penyediaan dalam tin boleh ditambah kepada salad sayuran atau dimakan dengan hidangan daging panas. Untuk penjerukan beri anda perlukan:

• 1 kg physalis;
• 100 g gula;
• 2 daun bay;
• 1 liter air;
• 15 g serbuk mustard kering;
• 30 g cuka;
• 2 ulas;
• 5 kacang lada hitam wangi;
• 50 g lada cili segar;
• garam jika mahu.

Physalis dibersihkan daripada sepal, dicelur selama 2 minit dalam air mendidih, kemudian dibasuh dalam air untuk menghilangkan plak berminyak. Setiap buah ditusuk dengan garpu. Mustard, dipotong menjadi kepingan kecil cili, physalis, diletakkan di dalam bekas yang disterilkan.

Air, bersama-sama dengan cuka, dituangkan ke dalam periuk, selepas itu gula dibubarkan dalam cecair, daun bay, cengkih dan lada hitam diletakkan. Kandungan hidangan dididihkan dan terus masak selama 3 minit. Selepas masa ini, perapan dituangkan ke dalam balang beri, ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam periuk besar yang diisi dengan air. Dengan cara ini, bekas dengan physalis disterilkan.Selepas mendidih, biarkan balang di dalam kuali selama 15 minit, kemudian gulung, tutup penutup dan balut dengan tuala sehingga ia sejuk.

Untuk menyediakan buah manisan dari physalis di rumah, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 300 ml air;
• 3-4 g asid sitrik;
• 1 kg buah beri;
• 1200 g gula pasir.

Buah-buahan segar physalis dibersihkan daripada sepal dan dibasuh dalam air panas untuk menghilangkan bahan berminyak yang tidak menyenangkan untuk rasa. Rebus buah beri selama 3 minit dalam air mendidih, kerana lapisan lilin melekit meninggalkan bau yang tidak menyenangkan.

Selepas penyediaan awal, setiap buah mesti ditusuk dengan garpu, kemudian tuangkan beri ke dalam kuali volumetrik enamel, tuangkan sirap panas yang direbus dari air dan gula. Dalam keadaan ini, physalis dibiarkan selama 6 jam. Selepas masa yang diperlukan telah berlalu, jisim beri akan memberikan jus. Letakkan kuali di atas api, biarkan mendidih dan masak selama 10-15 minit lagi. Kemudian hidangan dikeluarkan dari dapur dan physalis dibiarkan selama 6 jam lagi.

Jisim beri yang diselesaikan digabungkan dengan asid sitrik dan dibawa ke mendidih, diinkubasi selama 10 minit. Suhu sirap gula mesti melebihi ambang +110°C. Campuran mendidih dituangkan ke dalam colander dan dimasukkan ke dalam pinggan yang dalam supaya lebihan sirap mengalir ke bawah. Ini akan mengambil masa kira-kira 2 jam. Buah-buahan yang telah disejukkan hendaklah dibentangkan di atas kertas parchment, yang dibungkus terlebih dahulu pada lembaran penaik, dan dimasukkan ke dalam ketuhar. Beri dikeringkan pada suhu +40°C.

Untuk menyediakan jem beri dengan lemon dan oren, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg gula;
• oren besar;
• 1 lemon atau 100 ml jus sitrus yang baru diperah;
• ½ sudu kecil serbuk kayu manis;
• 1 kg physalis.

Beri dicelur selama 3 minit, kemudian dipotong menjadi 4 keping. Jeruk, bersama dengan kulitnya, dihancurkan menjadi kiub, dicampur dengan physalis, serbuk kayu manis dan 50 g gula. Dalam keadaan ini, jisim buah dibiarkan selama setengah jam. Selepas 30 minit, bekas dengan beri dan sitrus diletakkan di atas dapur, dimasak selepas mendidih selama 10 minit dan disejukkan. Prosedur ini diulang 2-3 kali, selepas itu jem dicampur dengan jus lemon dan gula yang tinggal.

Untuk membuat snek yang anda perlukan:

• ½ kg beri gred sayuran;
• 0.2 kg bawang;
• 2 lobak merah besar;
• 100 g akar saderi;
• gula dan garam secukup rasa;
• 2 ulas bawang putih;
• pasli segar atau kering dan dill;
• serbuk lada hitam.

Physalis dibersihkan daripada penutup, disimpan selama 2 minit dalam air mendidih. Kemudian beri dipisahkan dari tangkai dan melalui penggiling daging untuk mendapatkan jisim tulen. Kupas sayur-sayuran, potong bawang dan saderi menjadi kiub, potong lobak merah pada parut kasar. Bahan-bahan digoreng dengan bawang putih melalui penekan selama 5-7 minit. Physalis tulen, lada, garam, gula, sayur-sayuran cincang halus ditambah kepada jisim yang dihasilkan.

Untuk membuat sos panas, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 250 g buah beri gred sayuran yang dikupas;
• jalapeno atau lada cili secukup rasa
• 6 tangkai daun ketumbar atau pasli;
• 100 g bawang cincang.

Untuk mendapatkan salsa mentah cincang kasar lada panas dan beri sayur-sayuran. Dalam pengisar, kisar jisim physalis, cili, bawang, herba dan 100 ml air sehingga halus. Salsa siap dihidangkan dalam pinggan kecil.

Sebagai alternatif, anda boleh memasak salsa goreng. Untuk melakukan ini, beri dan cili digoreng selama kira-kira 5 minit di atas panggangan sehingga gelap.Kemudian terbalikkan dan masak di sebelah lagi. Anda harus berakhir dengan bahan-bahan dengan bintik-bintik hitam dan kulit yang bengkak. Dalam bentuk ini, mereka dikisar dalam pengisar bersama-sama dengan bawang, ketumbar dan 100 ml air. Tambah ¼ sudu teh kepada jisim homogen. garam.

Untuk membuat jem beri yang lazat dengan epal, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kg physalis strawberi;
• 1 kg epal manis;
• 2 kg gula;
• asid sitrik pilihan.

Physalis dibersihkan daripada penutup, dicelur selama 3 minit dan dipotong kepada 3-4 bahagian. Basuh epal, keluarkan inti, potong kiub atau kepingan. Jisim buah dan beri diletakkan dalam periuk, ditutup dengan gula, dibiarkan selama 6 jam. Apabila buah-buahan mula jus, letakkan bekas di atas api, biarkan mendidih, rebus selama 10 minit, kemudian sejuk ke suhu bilik. Prosedur ini diulang 2 kali, sentiasa kacau campuran.

Untuk menyediakan salad dengan physalis sayuran, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 5 bulu bawang hijau;
• 250 g beri;
• 3 g campuran lada tanah;
• ½ tandan pasli segar dan dill;
• 2-3 timun;
• 50 ml minyak zaitun;
• 250 g tomato ceri;
• 3 lada benggala;
• sekumpulan daun salad;
• Herba Provence dicampur dengan garam dalam 1 sudu teh;
• 1 sudu kecil cuka balsamic.

Timun dihiris atau dihiris, tomato ceri dibelah dua dan dibuang tangkainya. Physalis dibersihkan daripada penutup, dibasuh dengan teliti dalam air panas supaya tiada sisa melekit kekal. Setiap buah beri dibahagikan kepada 4 keping. Tangkai dengan biji dikeluarkan dari lada, dipotong menjadi jalur. Sayur-sayuran dan buah beri yang dicincang dicampur dalam mangkuk salad yang dalam.

Sayur-sayuran dicincang, ditambah kepada bahan-bahan lain bersama-sama dengan garam dan campuran lada. Dipakai dengan minyak zaitun, cuka. Anda boleh menambah 1 sudu kecil. jus lemon.Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti.

Untuk menyediakan salad physalis strawberi, anda perlu:

• kulit kayu manis;
• 100 g mana-mana buah-buahan manisan untuk dipilih;
• 200 ml jus oren;
• 2 pisang;
• mangga;
• 3 buah kiwi;
• 200 g physalis strawberi;
• daun pudina untuk hiasan.

Batang kayu manis dipecahkan kepada 2 bahagian, dituangkan ke dalam periuk dengan jus sitrus dan direbus dengan api yang tinggi selama 10 minit. Buah manisan dihancurkan dengan pisau. Apabila dressing oren sudah siap, masukkan buah-buahan manisan di dalamnya dan biarkan selama 10-15 minit.

Buah-buahan dikupas, jika perlu, batu dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub sederhana. Physalis disyorkan untuk dibersihkan dari kotak, dibilas dalam air panas dan dicincang dalam bulatan.

Apabila menyediakan hidangan dari physalis, anda mesti mematuhi cadangan berikut.

1. Dari buah strawberi, buat pelbagai gula-gula untuk pencuci mulut: jem, jem, gula-gula manisan, kompot, jeli. Berry physalis boleh dikeringkan dan dimakan sebagai buah kering. Tidak seperti varieti sayuran, sesetengah spesies strawberi tidak memerlukan pemutihan.
2. Physalis sayuran harus digunakan sebagai bahan tambahan untuk hidangan pertama dan untuk pemeliharaan untuk musim sejuk. Beri boleh masin dan jeruk bersama kubis, timun, tomato.
3. Agar buah beri menjadi lebih tepu dengan gula atau perapan, ia perlu dicucuk. Tetapi jika resipi menyatakan bahawa physalis mesti dipotong menjadi kepingan, maka menanam buah pada garpu atau tusuk gigi tidak diperlukan.
4. Beri hijau masak pada +25°C selama 1-2 minggu.
5. Physalis sayuran mesti dicelur tanpa gagal, kerana buah beri spesies ini mengeluarkan aroma nightshade yang tajam dan rasa yang tidak menyenangkan.

Adalah disyorkan untuk menyimpan kosong physalis dan beri di kawasan yang sejuk dan berventilasi baik. Bekas untuk menyimpan buah-buahan hendaklah mengandungi tidak lebih daripada 3 kg produk. Jika tidak, beri akan berubah bentuk di bawah tekanan dan rosak dengan cepat. Pada suhu + 12 ... + 14 ° C, physalis masak boleh disimpan selama 2 bulan.

Anda boleh mengetahui cara membuat kaviar physalis yang lazat dengan sayur-sayuran di bawah.