Ciri-ciri memasak hidangan daripada alpukat

Hari ini, buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak diketahui sebelum ini boleh dilihat di rak kedai. Salah satunya ialah alpukat - buah eksotik dengan rasa berkrim yang luar biasa.

Avocado, atau pir buaya, adalah buah berwarna hijau dengan bentuk sfera, memanjang atau berbentuk pir. Ditutup dengan kulit yang keras dan sedikit berkedut, di bawahnya terdapat pulpa berminyak yang halus. Di tengah-tengah buah terdapat tulang ovoid yang besar, juga ditutupi dengan kulit.

Dagingnya mempunyai warna kekuningan, kadang-kadang kekuningan-hijau. Dia digunakan untuk makanan. Rasanya manis, sedikit masam, pada masa yang sama mengingatkan campuran labu dan pir dengan rasa pedas. Sesetengah orang membandingkan rasa alpukat dengan mentega, keju krim penuh lemak.

Buah ini dianggap sebagai ubat semulajadi yang berkesan dalam memerangi usia tua. Ia mengandungi jumlah rekod vitamin E (memastikan pengeluaran elastin dan kolagen, membantu memperbaiki sistem pembiakan), serta lemak sayuran. Yang terakhir menghapuskan kolesterol "buruk", dengan itu menghalang perkembangan aterosklerosis.

Di samping itu, alpukat kaya dengan kalium, yang juga meningkatkan keanjalan saluran darah dan keadaan kulit. Akhirnya, eksotik dianggap sebagai antioksidan semulajadi yang membuang toksin dari badan dan menyumbang kepada pengayaan tisu dengan oksigen.

Di samping itu, ia menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, khususnya, bertindak sebagai julap ringan.Pear buaya dianggap sebagai afrodisiak, iaitu, ia membantu meningkatkan potensi.

Hidangan dari buah yang menakjubkan ini tidak boleh disediakan terlebih dahulu, tetapi hanya segera sebelum disajikan. Sekiranya buah yang dipotong tidak dirancang untuk dimakan dengan segera, maka tulang harus dibiarkan separuhnya, ini akan membolehkan ia disimpan sehingga 3 hari tanpa menjadi gelap.

Avokado sesuai dengan sayur-sayuran, keju, makanan laut dan ayam. Sos dan pes disediakan daripadanya (yang paling terkenal ialah guacamole Mexico), ditambah kepada salad, digunakan sebagai asas lemak untuk vegetarian dan pp-manis.

Makanan ringan alpukat ialah hidangan yang biasanya dirujuk sebagai "cepat dan sedap." Sebagai peraturan, kita bercakap tentang salad dan sandwic berasaskan buah-buahan.

Anda perlu:

• 1 alpukat;
• minyak zaitun - ½ atau kurang sedikit daripada satu sudu teh;
• sayur-sayuran - sekumpulan pasli, ketumbar, dill;
• bawang - 1 kepala kecil;
• baguette, roti bakar atau roti rangup.

Semua bahan, kecuali roti dan mentega, perlu dibasuh, jika perlu, dibersihkan, dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian dicincang dalam pengisar. Kemudian masukkan minyak zaitun setitik demi setitik sehingga adunan menjadi pes.

Pes ini disapu pada roti atau roti. "Atas" sandwic boleh berbeza. Gabungan dengan udang, ikan merah masin, pastorma atau sekeping daging bakar, timun akan menjadi lazat.

Jika anda memotong buah memanjang kepada dua bahagian, keluarkan batu, dan kemudian keluarkan pulpa dari setiap separuh dengan sudu, anda akan mendapat bot asli. Mereka boleh diisi dengan pelbagai salad - ketam, "Caesar", campuran sayur-sayuran.

Pilihan yang dicadangkan adalah asli, selain itu, ia membolehkan anda "menggunakan" pulpa yang diekstrak. bahan-bahan:

• 1 alpukat;
• 500 gr udang beku segar;
• 3 tomato ceri (atau 1 biasa);
• Yogurt Yunani asli (atau krim masam, mayonis).

Seperti yang telah disebutkan, alpukat harus diubah menjadi "bot". Potong pulpa halus menjadi kiub, tomato - menjadi separuh (atau juga menjadi kiub, jika kita bercakap tentang tomato biasa). Masukkan udang ke dalam air mendidih (garamkan sedikit, masukkan lada, daun salam), rebus selama 5 minit dan masukkan ke dalam colander. Sejukkan, bersihkan jika perlu.

Campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam bahagian alpukat. Perasakan dengan mayonis atau yogurt asli, yang mana anda mesti terlebih dahulu menambah bawang putih yang ditekan melalui akhbar.

Salah satu hidangan paling terkenal bukan sahaja di Mexico tetapi juga dalam masakan dunia ialah pasta alpukat. Di rumah, ia digunakan sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ikan, disebarkan pada roti, ditambah kepada salad. Pendek kata, guacamole adalah alternatif yang sesuai untuk mayonis dan sos tomato yang tidak berguna. bahan-bahan:

• 3 buah alpukat;
• 2 tomato;
• 1 bawang;
• 1 kapur;
• sekumpulan ketumbar;
• 1 pod lada cili;
• ulas Bawang Putih.

Memasak bermula dengan penyediaan sayur-sayuran. Tomato hendaklah dikupas. Untuk melakukan ini, hirisan salib dibuat pada "keldai" mereka, selepas itu sayur-sayuran disiram dengan air mendidih. Sekarang, dengan menarik sedikit pada sudut yang diperoleh semasa pemotongan, ia akan dapat dengan mudah mengeluarkan kulit.Untuk kemudahan, tomato dipotong menjadi kepingan.

Lada cili hendaklah dipotong memanjang dan dibersihkan daripada biji, bawang juga perlu dikupas dan dipotong menjadi kepingan, ulas bawang putih hendaklah dikupas.

Seterusnya, menggunakan pengisar, haluskan bahan-bahan, tambahkan ketumbar kepada mereka juga. Selepas itu, 2 sudu besar air tulen dimasukkan ke dalam bubur, jus limau nipis diperah. Dalam resipi asal Mexico, alpukat dikupas, dipotong dadu dan ditambah kepada pasta. Selepas itu, dia menguli sedikit dengan garpu, dan keseluruhan adunan dicampur dengan teliti.

Untuk sarapan pagi, sebiji pir buaya boleh digunakan sebagai sebahagian daripada sandwic. Ini adalah resipi mudah yang orang yang jauh dari memasak boleh buat. Apa yang bagus ialah resipi cepat yang memerlukan minimum produk. Hasilnya ialah sarapan yang enak, sihat dan seimbang.

Roti dengan keju kotej dan alpukat:

• 1 atau ½ avokado;
• Sebungkus roti;
• keju lembut dalam briket;
• keju kotej;
• sekumpulan kecil dill;
• garam secukup rasa.

Apa yang perlu anda lakukan ialah memotong sayur-sayuran dengan halus (anda boleh menumbuk dalam pengisar, tetapi tidak lama), menguli keju kotej dan campurkan kedua-dua komponen ini. Seterusnya, garam pasta yang dihasilkan secukup rasa, letakkan di atas roti. Letakkan pulpa alpukat yang dipotong menjadi kiub atau pinggan nipis di atas.

Jika anda tidak pergi bekerja selepas sarapan pagi, anda boleh membuat hidangan lebih enak dengan menambah bawang putih yang dihancurkan ke dalam keju juga. Daripada roti, anda boleh menggunakan baguette, roti untuk roti bakar dan juga crouton. Benar, kandungan kalori snek akan meningkat.

Telur yang dibakar dalam "bot" alpukat:

• 1 alpukat besar;
• 2 atau 4 biji telur ayam (jumlah bergantung pada kategori).

Potong buah kepada 2 bahagian, keluarkan batu dan sebahagian daripada pulpa. Pecahkan telur ke dalam "bot" yang dihasilkan, garam secukup rasa. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 5-10 minit.

Hidangkan panas, dihiasi dengan herba, hirisan timun dan ham.

Alpukat tidak boleh dibakar untuk masa yang lama, kerana buahnya akan kehilangan keanjalan, bentuknya, berubah menjadi bubur. Biasanya ia dimasukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 5-10 minit dalam kombinasi dengan bahan-bahan lain.

Avokado dibakar dengan ayam dan sayur-sayuran:

• 500 g fillet ayam (anda boleh membeli siap atau dipotong dari payudara);
• 1 alpukat;
• 1 oren;
• 1 lada benggala;
• separuh bawang merah atau ungu;
• 5-10 tomato ceri;
• wasabi;
• sos soya;
• 100 g keju keras, parut seperti untuk pasta.

Pertama sekali, sediakan payudara. Ia boleh direbus dan dibongkar menjadi serat, tetapi ia lebih enak dipotong menjadi kepingan nipis dan digoreng dalam sedikit minyak pada bahagian panas. Sejukkan ayam yang telah disediakan.

Seterusnya, mereka mula menyediakan sos - untuk ini, jus diperah dari oren, yang dicampur dengan wasabi dan kicap. Anda juga boleh memotong bawang menjadi cincin nipis di sini. Oren memberikan hidangan siap dengan nota masam manis asli.

Anda juga harus menyediakan alpukat - basuh, potong kepada dua bahagian, keluarkan batu, keluarkan pulpa dengan sudu. Potong yang terakhir menjadi kiub, serta lada. Ceri dibelah dua. Jika dikehendaki, anda boleh mengeluarkan kulit (walaupun tomato ini agak lembut).

Ia kekal untuk "mengumpul" hidangan. Gaulkan ayam dengan sayur dan avokado dulu, masukkan cincin bawang jeruk disini. "bot" alpukat diisi dengan campuran ini - ia harus digunakan dengan slaid.Kemudian hidangan dituangkan dengan sos dan dihantar ke ketuhar selama 5-7 minit pada suhu 170-180 darjah. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan makanan istimewa dan taburkannya dengan keju parut dan hantar semula ke ketuhar selama 2-3 minit sehingga keju cair.

Tidak seperti kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan, alpukat adalah "kawan" dengan rawatan haba, mengekalkan kebanyakan nutrien dalam kaedah memasak ini. Sup krim alpukat boleh dianggap sebagai makanan istimewa yang paling terkenal seperti ini. Buah-buahan di sini memberikan ekstravaganza rasa sebenar, bertindak sebagai pemekat semula jadi.

Sup Avokado Berkrim:

• 2 buah alpukat;
• 500 ml sup sayur-sayuran;
• 100-150 g leher udang karang, udang rebus yang dikupas atau makanan laut;
• 150 ml santan;
• garam, herba secukup rasa.

Sup sayur-sayuran disediakan terlebih dahulu, yang kemudiannya dibawa ke mendidih. Kupas alpukat dan potong kecil. Makanan laut juga dibersihkan, jika perlu, direbus dalam air masin. Lakukan perkara yang sama dengan leher kanser.

Seterusnya, bahan-bahan ini diletakkan di dalam mangkuk pengisar bersama santan dan diganggu kepada keadaan buburan homogen. Kemudian ia dipindahkan ke periuk kosong atau stewpan, dituangkan dengan sup panas. Yang terakhir perlu dituangkan secara beransur-ansur, dengan kacau berterusan. Jumlah kuah ditentukan oleh mata untuk mendapatkan sup puri pekat.

Jika resipi sup sedemikian kelihatan terlalu mudah, "pemakanan", anda boleh memasak analog yang lebih kaya dalam sup ayam.

Sup alpukat dengan ayam dan sayur-sayuran:

• 2 buah alpukat;
• 500 gr fillet ayam;
• 400 gr tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;
• 2 bawang;
• ulas bawang putih;
• 2 liter sup ayam (boleh menjadi daging lembu rendah lemak);
• minyak sayuran;
• 70 gr keju parut;
• rempah - ketumbar, jintan, cili 1 sudu teh setiap satu;
• 1 biji limau nipis.

Pertama sekali, anda perlu memanaskan kuali, tambah sedikit minyak sayuran, di mana goreng bawang putih ditekan melalui akhbar dan bawang dadu. Apabila mereka menjadi lutsinar, masukkan ketumbar, tutup dan reneh selama 1-2 minit.

Selepas itu, campuran mesti ditulenkan bersama-sama dengan tomato dan jus dalam pengisar, dan kemudian komposisi yang dihasilkan harus dikembalikan ke kuali dan ditaburi dengan biji jintan. Masak selama 5 minit sehingga pekat, kacau sentiasa.

Langkah seterusnya ialah meletakkan puri sayuran dalam periuk, tambah air, masak selama 15 minit. Selepas masa ini, masukkan ayam yang dihiris nipis ke dalam sup sayur-sayuran dan biarkan kuahnya mendidih.

Selepas itu, masukkan alpukat potong dadu, jus limau nipis, keju, cili ke dalam sup. Kacau dan masak sehingga ayam masak.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa buahnya kaya dengan vitamin dan unsur mikro, ia mengandungi hanya 165 kcal setiap 100 g, dan juga merupakan "pembekal" lemak yang sihat kepada badan. Lemak dan serat semulajadi yang membentuk pir buaya menjadikannya berkesan dalam mendapatkan jisim otot.

Itulah sebabnya alpukat digunakan secara meluas dalam diet PP (PP - pemakanan yang betul). Atas dasar itu, hidangan berpuasa, smoothie dan koktel pelangsingan disediakan.

Salad sayuran dengan alpukat:

• 2 buah alpukat;
• 2 timun;
• 2 lada benggala warna yang berbeza;
• sekumpulan besar sayur-sayuran;
• beberapa daun kubis Beijing;
• 2-3 tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• untuk berpakaian - 2 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu teh cuka balsamic, 1 sudu teh jus lemon, bijan.

Basuh dan bersihkan semua sayur-sayuran terlebih dahulu. Potong kubis dan lada menjadi jalur nipis, tomato (dikupas) menjadi kiub, timun menjadi separuh bulatan. Kupas alpukat, keluarkan lubang, potong ke dalam kepingan nipis.

Letakkan kubis, timun, lada, alpukat, tomato dalam lapisan dalam pinggan. Seterusnya, anda perlu campurkan semua bahan (kecuali bijan) untuk sos, masukkan bawang putih yang ditekan melalui penekan di sana. Campurkan dengan teliti dan tuangkan dressing ke atas salad, taburkan dengan bijan.

Salad ini boleh dibuat lebih mengenyangkan dengan menambah telur puyuh separuh atau "pinggan" ikan merah, ayam goreng kepadanya. Dalam kes ini, kandungan kalori hidangan meningkat, lebih baik menggunakannya sebagai hidangan bebas untuk makan tengah hari atau makan malam.

Daripada snek ringan dan salad, anda boleh beralih kepada hidangan PP panas yang lebih mengenyangkan. Salah satunya ialah kacang ayam dengan sos pear buaya. Kacang ayam sangat disukai oleh atlet yang ingin mendapatkan jisim otot, kerana jenis kekacang ini kaya dengan protein.

Kacang ayam dengan Sos Avokado:

• 400 gr kacang ayam;
• 1 sudu teh garam;
• 1 alpukat;
• 3 sudu besar minyak zaitun;
• ketumbar dan pasli - dalam sekumpulan;
• kepala bawang putih;
• 1 sudu teh jintan kisar.

Rendam kacang ayam dalam air sejuk selama 5-6 jam, kemudian bilas dan masak sehingga lembut (seperti kacang). Jangan biarkan terlalu masak. Sejukkan kacang ayam rebus dan letakkan di atas loyang kering, dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180C selama 10-15 minit.Pada masa ini, disyorkan untuk mengaduk kacang ayam pada lembaran penaik 1-2 kali. Adalah penting untuk memastikan bahawa ia dibakar apabila diletakkan dalam satu lapisan.

Semasa kacang ayam masak, anda boleh membuat sos. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran, bawang putih dan pulpa alpukat disebat dalam mangkuk pengisar. Campuran dibawa ke konsistensi yang diingini dengan menambah minyak.

Seterusnya, anda perlu mendapatkan kekacang, taburkannya dengan jintan manis dan tuangkan satu sudu minyak zaitun. Anda boleh menghidangkan kacang ayam dalam bentuk ini dengan sos, atau anda juga boleh menghaluskannya dalam pengisar.

Smoothie sangat popular di kalangan menurunkan berat badan dan atlet - ini adalah koktel tebal berasaskan sayur-sayuran, buah-buahan, beri. Mereka dicairkan dengan air, serta susu, yogurt asli tanpa bahan tambahan. Walaupun fakta bahawa smoothie diminum, tidak dimakan, ia boleh menjadi kalori yang agak tinggi, jadi anda harus memasukkannya ke dalam pengambilan kalori harian anda. Biasanya koktel seperti itu dimakan sebagai sarapan pagi kedua atau snek petang.

Smoothie Pembakar Lemak:

• 2 buah alpukat;
• sekumpulan bayam;
• 2 epal hijau;
• 2 buah kiwi;
• 400 ml air mineral tanpa gas;
• sekumpulan pasli;
• madu, garam - secukup rasa.

Semua bahan mesti dibasuh dan dikeringkan. Bayam dan pasli boleh dicincang dengan tangan anda dan dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. Kiwi yang dikupas, kepingan epal tanpa kulit dan biji dihantar ke sana. Pear buaya juga dikupas, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk.

Seterusnya, semua bahan dipukul pada kelajuan rendah. Selepas puri homogen diperolehi, anda boleh meningkatkan kelajuan sambil menambah air mineral sehingga komposisi menjadi lapang.

Seterusnya, anda boleh menambah garam dan madu secukup rasa dan pukul lagi smoothie.

Mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat atau tinggi protein tidak mengambil gula-gula. Walau bagaimanapun, badan boleh menjadi tertekan kerana ini, itulah sebabnya prinsip pemakanan sedemikian menyediakan makanan curang. Cheat meal ialah pelanggaran diet terancang yang melibatkan makan makanan terlarang (seperti gula-gula). Biasanya cheat meal jatuh pada hari ke-7-10 diet.

Koktel mudah untuk hidangan curang:

• 2 buah alpukat;
• 100 gr strawberi segar;
• 2 pisang masak;
• 250 ml yogurt;
• 2 sudu besar cip coklat gelap atau carob;
• ½ kapur;
• Daun pudina untuk hiasan.

Basuh strawberi dan keluarkan sepal. Kupas pisang dan tumbuk dengan garfu. Kupas alpukat dan potong. Seterusnya, bahan-bahan ini ditulenkan, selepas itu yogurt, jus limau ditambah kepada mereka. Akhir sekali, goncang koktel sekali lagi.

Buah eksotik sedia untuk dimakan sejurus selepas pembelian. Sememangnya, ia perlu dibasuh dengan teliti. Seterusnya, potongan menegak dibuat, terima kasih kepada alpukat dibahagikan kepada separuh. Dalam salah satu daripadanya akan ada tulang yang besar. Ia harus dikeluarkan.

Jika resipi memerlukan bot alpukat, biarkan kulit dan keluarkan kebanyakan pulpa. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dengan pencuci mulut atau sudu teh.

Sekiranya pulpa diperlukan, maka kulitnya dikeluarkan, pulpa dipotong menjadi kiub, plat nipis atau tumbuk.

Jika alpukat yang dibeli belum masak sepenuhnya, ada cara untuk membantunya melakukan ini. Ia perlu meletakkan buah selama 2-3 hari di tempat yang kering dan gelap. Anda boleh mempercepatkan proses penuaan dengan meletakkan pir buaya dalam beg kraf bersama pisang masak.

Adalah lebih baik untuk tidak memasak dari alpukat keras - ia tidak akan melepaskan tekstur berkrimnya, ia tidak akan menjadikan hidangan ringan, berair.

Memilih alpukat yang masak akan membolehkan tekanan ringan padanya dengan jari anda. Secara optimum, jika kulit ditekan sedikit - buah telah mencapai kematangan optimum. Jika ia pejal, maka alpukat perlu berbaring sedikit untuk masak. Apabila ditekan, jari secara literal "masuk" ke dalam buah, dan kemudian lekuk kekal pada produk? Buahnya terlalu masak dan kemungkinan besar rosak.

Anda juga boleh menentukan tahap kematangan mengikut warna: buah-buahan masak mempunyai warna kuning-hijau, yang belum masak berwarna hijau kaya. Jika anda menggoncang pir eksotik, anda boleh mendengar ketukan kering batu di dalamnya.

Sekiranya tangkai itu dipelihara, anda harus memberi perhatian kepada naungannya. Tangkai kuning muda menunjukkan juiciness buah, manakala coklat gelap menunjukkan bahawa ia terlalu masak.

Seperti mana-mana produk, alpukat memerlukan penggunaan sederhana. Sememangnya, ia tidak boleh diambil sekiranya berlaku intoleransi individu. Ia tidak disyorkan untuk memakan janin oleh kanak-kanak, serta oleh orang yang menderita penyakit pankreas dan hati.

Orang lain boleh makan setengah buah atau keseluruhan alpukat sehari.Sekiranya terdapat kontraindikasi (kecuali untuk alahan), kadarnya harus dikurangkan kepada 5-6 keping, dan kekerapan pentadbiran hendaklah sehingga 3 kali seminggu.

Lihat video seterusnya untuk cara membuat sandwic alpukat.