Durian: sifat berguna, kontraindikasi, petua untuk digunakan

Lelaki moden dicirikan oleh keinginan untuk segala-galanya yang eksotik. Ini dimanifestasikan dalam pelbagai bidang kehidupan, termasuk berkaitan dengan makanan. Salah satu buah yang paling mewah dan luar biasa ialah durian. Dia diiktiraf sebagai raja buah-buahan dan kelihatan agak luar biasa. Apakah itu, bagaimana rupa buah yang luar biasa, apakah faedah dan kemudaratannya, cara memilih dan memakannya - mari kita fikirkan.

Musang durian tergolong dalam genus tumbuhan tropika malar hijau dari keluarga Malvaceae. Sehingga kini, kira-kira 30 jenis buah ini diketahui, yang tumbuh di hutan tropika Asia Tenggara. Tumbuhan ini adalah pokok besar dengan cawangan yang lemah. Mereka mempunyai akar prop dan daun biasa. Perlu diperhatikan bahawa hanya 9 daripada 30 jenis yang diketahui sesuai untuk makanan.

Bunga durian bersaiz besar, keputihan atau kemerah-merahan bergantung kepada varieti. Mereka boleh berkembang bukan sahaja pada cawangan, tetapi juga pada batang. Mereka didebungakan bukan sahaja oleh lebah, tetapi juga oleh kelawar, kerana durian mekar dari senja hingga malam selama tidak lebih dari 8 jam. Buah tumbuhan dibezakan oleh cangkang yang sangat keras dengan duri ciri. Ciri ini membolehkan anda melindungi buah yang belum masak daripada haiwan.Kerana penampilannya, buah itu mendapat namanya, yang bermaksud "duri" atau "duri" dalam terjemahan.

Walaupun fakta bahawa ia tumbuh bukan sahaja di Malaysia, Thailand, India dan Indochina, tetapi juga di Amerika Selatan, buah Asia sangat diminati di kalangan gourmets. Ia ditanam dalam iklim yang lebih selesa, masak dari musim bunga hingga akhir musim panas. Ia dituai apabila buah-buahan itu sendiri jatuh ke tanah. Mengikut penerangan umum, dari segi dimensi, durian mencapai parameter bola sepak. Berat berbeza dari 2 hingga 10 kg, bentuknya sering memanjang. Kadang-kadang buahnya mencapai panjang sehingga 30 cm, manakala diameternya boleh mencapai 20-25 cm.

Tidak kira betapa besarnya durian, lebih separuh daripada beratnya adalah dalam kulitnya daripada dalam daging berair. Bahagian dalam durian mempunyai dinding berwarna putih dan terbahagi kepada beberapa bahagian. Dalam setiap "compartment" terdapat 3-4 biji kekuningan. Sebagai peraturan, di dalam janin terdapat 5 petak, kira-kira sama saiznya. Empat daripadanya dipenuhi dengan pulpa, dan tulangnya terletak di bahagian kelima.

Ciri khas buah adalah hakikat bahawa ia mempunyai bau yang menjijikkan. Oleh itu, segelintir orang langsung percaya bahawa durian boleh dimakan. Baunya sangat busuk sehingga anda tidak boleh membawanya ke tempat awam bersama anda. Ia bukan sahaja mustahil untuk pergi ke kedai atau menaiki teksi dengannya: larangan itu juga terpakai untuk pengangkutan dalam lif, seperti yang dibuktikan oleh tanda khas buah yang dicoret dengan garis merah. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa semangat busuk buah Thai tidak dapat diharungi dengan cara apa pun. Itulah sebabnya durian eksotik tidak boleh disimpan atau diangkut.Bau busuknya sangat mengerikan sehingga sukar untuk menggambarkannya, tetapi pulpanya sendiri mempunyai rasa ilahi, yang mana durian dipanggil raja buah-buahan.

Rasa buah yang masak dengan tekstur yang halus adalah manis. Ia kaya, seperti campuran pisang, mangga, nanas, betik dan vanila. Bagi bau tempurung itu sendiri, ia boleh dibandingkan dengan campuran "aroma" pembetungan, ikan busuk dan daging busuk, atau bau busuk. Malah bagi sesetengah pihak, dalam bau busuk ini seseorang boleh membezakan bau satu tan bawang busuk, kerana ada pelancong yang menangis apabila bertemu durian. Bagi jumlah pulpa di dalam buah, tidak banyak jumlahnya: banyak jatuh pada kulit tebal dengan pancang. Daging buah masak itu sendiri tidak mempunyai bintik-bintik, ia mempunyai konsistensi dan warna yang sama.

Bau busuk durian dijelaskan oleh kehadiran asid sulfurik dalam komposisi buah. Buah eksotik tepu dengan protein, lemak dan karbohidrat, ia mengandungi banyak vitamin, dan ketiadaan kolesterol membezakannya. Pulpa yang lazat kaya dengan askorbik, nikotinik dan asid folik. Ia mengandungi niasin, karotena, riboflavin, kalsium, besi dan fosforus. Bagi kalori pula, seratus gram durian mengandungi 145 kilokalori. Data ini adalah tipikal untuk buah mentah dan beku. Walau bagaimanapun, lebihan durian dalam makanan boleh menyebabkan obesiti.

Buah Thai yang luar biasa mempunyai ciri-ciri bermanfaat tertentu. Sebagai contoh, mempunyai sulfur organik dalam komposisinya, durian diiktiraf sebagai salah satu buah eksotik yang unik. Indole, yang merupakan sumber sulfur organik, amat diperlukan untuk tubuh manusia, kerana ia mempunyai sifat bakteria.Terima kasih kepada serat pemakanan, durian berkesan untuk sembelit. Ia menyerap air dengan sempurna, kerana peristalsis dipercepatkan dan karsinogen dikeluarkan dari badan. Nuansa ini membantu mencegah kanser usus.

Durian juga berkesan melawan anemia, kerana ia adalah langkah pencegahan. Ia memperbaiki keadaan rambut dan kulit, dan juga mempunyai kesan positif pada menguatkan tulang dan kelenjar tiroid. Di samping itu, ia membantu dalam rawatan diabetes dan mempunyai kesan positif terhadap sistem penghadaman. Dan juga buah eksotik adalah baik untuk migrain dan keadaan kemurungan. Sebagai afrodisiak yang tiada tandingan dan mengandungi sejumlah besar estrogen, durian bertanggungjawab untuk menormalkan tahap hormon wanita, yang penting bagi setiap wanita. Perlu diingat bahawa ini bukan sahaja menjejaskan keadaan umum wanita, tetapi juga kesuburannya.

Ia juga bagus untuk kesihatan lelaki. Durian boleh digunakan sebagai ubat untuk membantu memulihkan tenaga. Ia bukan sahaja membantu membersihkan kulit, tetapi juga memberikan keanjalan dan ketegasan. Oleh kerana kandungan fosforus dalam pulpa dalam kombinasi dengan kalium, ia bukan sahaja menguatkan gigi, tetapi juga merawat beberapa penyakit gusi. Di samping itu, penggunaan buah yang luar biasa mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular.

Namun, selain khasiat yang bermanfaat untuk tubuh manusia, durian juga mempunyai aspek negatif. Sebagai contoh, tidak kira betapa lazatnya, dan tidak kira berapa banyak anda mahu memakannya, ia adalah kontraindikasi untuk wanita hamil. Di samping itu, ia tidak boleh digunakan semasa menyusu. Penggunaan durian juga boleh menjejaskan tekanan, jadi pesakit hipertensi perlu memakan pulpa janin dengan sangat berhati-hati.Jika tidak, ia penuh dengan lonjakan tekanan secara tiba-tiba.

Terdapat sekatan lain, jika diabaikan, penggunaan durian boleh mendatangkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan. Sebagai contoh, anda perlu mengambil kira bukan sahaja ketidakserasian dengan alkohol, tetapi juga tempoh masa antara yang anda tidak boleh minum selepas minum durian. Sebagai peraturan, untuk tidak membahayakan kesihatan anda, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya empat jam. Di samping itu, anda perlu memahami bahawa janin tidak boleh menggantikan sepenuhnya sebarang makanan.

Walaupun pada hakikatnya durian mempunyai kos yang agak tinggi (kira-kira 5-20 dolar AS), pelancong jarang berjaya mengelak godaan untuk merasai eksotik. Kadang-kadang buah ini dijual sudah dikupas pada substrat. Walau bagaimanapun, tidak setiap buah mempunyai rasa ketuhanan yang sebenar. Agar tidak mendapat masalah, dan tidak kecewa dengan buah, yang walaupun di negara asalnya tidak dapat diangkut dan dieksport sekali lagi, perlu mempertimbangkan nuansa berikut:

• buah yang masak berbeza daripada yang lain kerana ia dibelah; jika kulitnya mula retak (terutamanya menjadi 5 keping), maka ini adalah tanda pertama buah yang baik;
• sebaik sahaja kulitnya retak, buahnya mula mengeluarkan aroma, manakala bahagian durian yang boleh dimakan (pulpanya) yang berbau;
• jika bahagian busuk dilihat di satu sisi, buah seperti itu tidak sesuai untuk dimakan, lebih-lebih lagi, pulpanya akan mempunyai bekuan, yang tidak sepatutnya berada dalam produk masak yang baik;
• untuk membeli buah yang baik, anda harus melihat kulit di lokasi ekor, anda juga boleh menghidunya: semakin ketara aromanya, semakin masak buahnya;

• kulit durian masak berbeza dalam warna duri - dalam buah masak yang baik mereka kuning dengan hujung coklat;
• anda boleh memberi perhatian kepada mobiliti duri - jika buahnya belum masak, apabila disentuh mereka tetap tidak bergerak, dalam buah masak mereka sedikit mudah alih;
• anda juga boleh menentukan kematangan dengan bunyi, yang mana ia akan berguna untuk mengetuk selongsong - bunyi yang membosankan akan menunjukkan ketidakmatangan, manakala yang anda perlukan akan disertai dengan bunyi yang kuat dan gurgling dalaman yang khas.

Daging buah yang masak berbeza rupa, buah yang masak lembut apabila ditekan dan diperah sedikit. Dari segi ketumpatan, ia menyerupai doh mentah. Seseorang juga mengaitkan dengan krim yang disebat dengan buah.

Malah, adalah salah untuk memanggil secara kategori makan durian dengan sudu. Setiap orang mengalami buah secara berbeza. Ramai, kerana permusuhan bau busuk, benar-benar mencubit hidung mereka, dan pada masa ini mereka meletakkan sekeping pulpa ke dalam mulut mereka. Perlu dipertimbangkan bahawa buah ini tidak digabungkan dengan vodka, jadi anda tidak boleh meminumnya. Tidak kira betapa anda mahu berasa seperti seorang gourmet, buahnya tidak digabungkan dengan alkohol sama sekali. Mengabaikan nuansa ini boleh menyebabkan kerengsaan perut yang teruk.

Buah itu sendiri boleh dimakan bukan sahaja segar.Ia sering direbus, dan juga ditambah kepada hidangan kebangsaan. Ia mempunyai rasa pelik yang semua orang kaitkan dengan produk yang berbeza. Jika sesetengah orang nampaknya ia adalah keju yang lapang, maka yang lain pasti bahawa ia kelihatan seperti pastri vanila. Mereka makan durian dalam 3-4 jam pertama selepas pembelian, sambil cuba untuk tidak membawanya ke dalam bilik.

Jika anda tidak mahu menggunakan sudu, anda boleh memecahkan kepingan pulpa lembut dengan tangan anda. Selalunya, durian dimasukkan ke dalam koktel, dipotong menjadi kepingan. Buah-buahan kering juga popular di kalangan pelancong. Ia tidak berbau begitu tajam, jadi ia tidak menakutkan pembeli. Dalam masakan, buahnya juga digunakan sebagai perasa untuk pelbagai hidangan. Untuk melakukan ini, jangan ambil pulpa, tetapi bijinya. Apabila pulpa dikeluarkan, salah satu cengkerang digunakan untuk air masin, yang dibasuh dengan durian. Di antara pelbagai resipi, pai dengan isi buah yang luar biasa patut diberi perhatian, yang mana kepingan buah cincang digunakan.

Bagi gourmets, selepas beberapa ujian, mereka berhenti melihat bau yang tidak menyenangkan dan memastikan bahawa rasa mengganggu semua emosi negatif. Mereka pasti bahawa untuk mendedahkan sepenuhnya kualiti rasa, perlu minum durian dengan air masin yang sedikit. Selain itu, durian perap yang diperap dalam santan dianggap sebagai salah satu pencuci mulut yang terbaik. Jika pada masa pembelian ternyata buah itu belum masak, jangan kecewa. Sudah tentu, ia tidak mungkin untuk mendedahkan semua kualiti rasa, tetapi ia agak sesuai untuk makanan.

Jika buah dibeli tanpa dibuka, anda perlu melakukan proses pembersihan sendiri. Intinya adalah untuk memecahkan cangkerang keras dan mengeluarkan pulpa.Sebelum ini, pinggan biasa atau bekas plastik disediakan untuknya. Pulpa dikeluarkan dengan sudu atau dengan tangan dan dipindahkan ke bekas yang disediakan. Jika anda tidak bercadang untuk makan durian dengan segera, lebih baik gunakan bekas, pindahkan bahagian buah yang enak ke sana dan tutup bekas itu dengan rapat.

Buka janin dengan pergerakan yang tajam. Sama seperti itu, ia mungkin tidak berfungsi untuk membuka kulitnya sendiri. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bukan sahaja pisau yang kuat, tetapi juga sarung tangan tenunan tebal, kerana semasa proses pemotongan anda boleh cedera pada pancang, dan juga diberi berat yang berat. Sisa buangan hendaklah dibuang di luar bangunan kediaman supaya tidak menyusahkan isi rumah yang berbau.

Berkenaan dengan buah segar, kita boleh katakan dengan tegas: tidak. Jika buahnya terbuka, makanlah segera. Ia tidak akan berfungsi dalam apa jua cara, tidak berguna walaupun membungkusnya dalam lapisan filem nipis - ia tidak akan mengekalkan kualitinya. Walaupun fakta bahawa terdapat pendapat yang bertentangan, yang menunjukkan tempoh penyimpanan selama 5 hari. Membekukan buah juga tidak disyorkan, kerana, sebagai tambahan kepada kehilangan sifat berguna, ia juga akan kehilangan rasa yang sangat baik. Walau bagaimanapun, dalam bentuk kering, seperti gula-gula atau buah-buahan manisan, buahnya agak mudah diangkut.

Durian boleh mencapai ketinggian sehingga 40 meter. Pokok-pokok ini agak merebak. Buah ini dianggap sebagai makanan istimewa kebangsaan untuk kanak-kanak. Pada hari cuti, adalah penting untuk memakannya bersama seluruh keluarga dalam sekali duduk. Pemakanan ini dinaikkan kepada ritual tertentu, selain itu, buahnya diberi kuasa penyembuhan dan meremajakan.Dalam budaya Thai, ia dianggap sebagai ubat.

Pulpa buah akan membolehkan anda membuat milkshake yang luar biasa lazat. Sebagai tambahan kepada buah-buahan kering dan kerepek, ia ditambah kepada ais krim. Anda boleh menggorengnya seperti kentang biasa. Ia ditambah kepada labu, sup ikan dan juga dimasak sebagai jem. Pada masa yang sama, dalam masakan kebangsaan ia adalah komponen resipi yang agak biasa. Ia lazat dengan gula-gula, gula, dan garam bersama-sama dengan sayur-sayuran lain.

Durian sering dikelirukan dengan nangka, kerana secara zahir memang ada persamaan. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan dari nangka. Sebagai contoh, pancangnya tidak begitu ketara, dan ia lebih berat. Selain itu, ia dianggap sebagai buah sukun, mencapai berat sehingga 30 kg dan mempunyai bentuk berbentuk buah pir. Dan juga salah satu perbezaannya ialah hakikat bahawa nangka mempunyai jus susu, yang menentukan kelikatan dan kelikatannya. Pada masa yang sama, bukan sahaja pulpa tepu dengan jus, tetapi juga kulitnya sendiri. Basuh tangan anda selepas bersentuhan dengan bahan sedemikian lebih kerap dengan minyak.

Buah itu telah mendapat gelaran raja buah-buahan. Pengulas laman web yang menumpukan kepada subjek buah-buahan eksotik pasti akan perkara ini. Walau bagaimanapun, maklumat dalam komen menyangkal beberapa perkara yang diterima umum. Jika, katakan, semua orang tanpa syarat bersetuju bahawa rasa buah itu benar-benar hebat dan tiada tandingannya, maka keadaannya berbeza berkaitan dengan bau busuk kulit.

Sebagai contoh, mereka yang makan durian secara tetap menganggap keasaman buah dan bau kulit yang tidak tertahankan adalah salah.Mereka pada asasnya tidak bersetuju dengan pendapat ini, membuktikan bahawa anda boleh makan buah dengan tangan anda, dan untuk menghilangkan bau, cukup untuk mencuci tangan anda dengan sabun biasa selepas makan. Lebih-lebih lagi, menurut ulasan ini, dengan cara ini bau itu dihapuskan sepenuhnya. Bagi bau kulit cengkerang yang tidak menyenangkan, mereka menunjukkan bahawa baunya serupa dengan sesuatu sayuran, tetapi tidak begitu mengerikan dan agak boleh ditanggung.

Mengenai apa itu durian dan cara memakannya, lihat di bawah.