Apakah buah-buahan yang boleh dibekukan dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul?

Membekukan buah adalah cara yang baik untuk menyelesaikan masalah penuaian musim sejuk. Supaya produk boleh digunakan dengan mudah di dapur, ditarik keluar dari peti sejuk, dan mereka mengekalkan sifat berguna mereka, mereka harus disediakan dengan betul untuk pembekuan dan disimpan dengan betul.

Walaupun fakta bahawa penyejuk beku telah lama wujud dan digunakan secara aktif untuk membekukan buah-buahan, masih terdapat pertikaian tentang betapa wajarnya prosedur sedemikian. Di satu pihak, tidak selalu mungkin untuk mengekalkan penampilan asal produk. Buah renyuk, kadang-kadang bertukar warna. Tetapi sebaliknya, mereka mengekalkan rasa dan aroma yang wujud dalam buah-buahan biasa, yang tidak boleh tidak bergembira pada hari-hari musim sejuk apabila buah-buahan segar tidak begitu tersedia.

Satu lagi hujah kukuh yang memihak kepada pembekuan ialah dalam buah-buahan berkualiti yang dituai dengan cara ini, vitamin dipelihara, sekurang-kurangnya sembilan puluh peratus, daripada apa yang ada dalam buah-buahan segar. (Sebaliknya, sebagai contoh, dari jem, di mana beberapa bahan berharga kekal).

Anda boleh membekukan pelbagai buah-buahan di dalam peti sejuk:

• epal;
• buah plum;
• pear;
• plum ceri;
• aprikot;
• pic;
• quince;
• pisang.

Terdapat pendekatan umum untuk membekukan buah-buahan yang berbeza. Biasanya mereka disusun, dibasuh dan dibiarkan kering. Dalam sesetengah kes, kulit dan lubang atau bahagian tengah, yang tidak dimakan, dikeluarkan dari buah. Anda harus bekerja keras supaya semua ini tidak perlu dilakukan semasa mencair beku.

Letakkan buah-buahan yang disediakan di dalam peti sejuk dalam bahagian dua ratus hingga tiga ratus gram, dan bukan dalam satu beg besar. Ia lebih mudah dalam memasak, dan buah-buahan yang dibekukan semula, yang ternyata tidak diperlukan semasa memasak kompot atau pai memasak seterusnya, kehilangan sifat bergunanya.

Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan bekas persegi atau segi empat tepat. Jika tidak cukup, anda boleh mengambil beg plastik. Untuk memudahkan penyimpanan, anda boleh meletakkan buah yang disediakan dalam beg, dan masukkan ke dalam bekas kosong. Letakkannya di dalam peti sejuk seketika, dan apabila ia mengeras, cepat-cepat keluarkan buah beku dari bekas pepejal dan susun dalam beg di tempat yang mudah. Dengan cara ini, anda boleh melipat padat semua bungkusan dengan tempat kosong di dalam peti sejuk.

Buah-buahan untuk musim sejuk di rumah boleh dibekukan dalam dua cara - kejutan dan kering. Pembekuan kejutan membolehkan anda dengan cepat "membawa ke kedudukan oak" buah-buahan yang disediakan. Kristal air tidak terbentuk pada buah-buahan, dan selepas beberapa ketika produk diletakkan di atas meja dapur, mereka kelihatan hampir segar. Untuk mengekalkan buah-buahan dengan cara ini, apabila menghantarnya ke peti sejuk, anda perlu menghidupkan mod pembekuan cepat padanya.

Kering mencadangkan bahawa buah-buahan akan dibentangkan pada pendirian rata, tanpa menyentuh satu sama lain, sebagai contoh, pada lembaran penaik, dan diletakkan sehingga beku dalam fros.Dan hanya apabila mereka dirampas, mereka diletakkan di dalam bekas dan dikeluarkan untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu rendah.

Epal adalah praktikal untuk dibahagikan kepada kepingan. Ranetki - hanya potong separuh dan potong bahagian tengah. Untuk mengelakkan epal menjadi gelap, adalah dinasihatkan untuk memegang kepingan dalam cecair di mana asid sitrik dibubarkan sebelum dihantar "ke Kutub Utara". Dan juga buah-buahan ini boleh dihancurkan - dipotong menjadi kepingan, dan kemudian dikisar dengan pengisar.

Masuk akal untuk melakukan perkara yang sama dengan pear. Lebih-lebih lagi, satu dan buah-buahan lain kadang-kadang dibekukan di bawah sirap. Kira-kira tiga ratus gram gula diambil setiap liter air. Buah-buahan perlu dikupas dan direbus dalam komposisi ini selama kira-kira lima minit, kemudian masukkan ke dalam bekas, tuangkan sirap di atas, sejuk, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Plum dibekukan sama ada keseluruhan atau dibahagikan kepada bahagian. Tulang dibiarkan atau dikeluarkan. Buah-buahan ini boleh dibekukan begitu sahaja, dalam sirap atau ditaburkan dengan gula.

Untuk membuat sirap, ambil satu liter air dan larutkan kira-kira tujuh ratus gram gula di dalamnya. Plum berlubang dituangkan dengan komposisi ini, dibiarkan sejuk dan beku.

Aprikot disyorkan untuk dibekukan, seperti plum, dalam kepingan berlubang. Untuk membuat puri, buah-buahan ditumbuk, dicampur dengan gula dan diedarkan dalam bekas.

Plum ceri selalunya dibekukan secara keseluruhan. Tetapi jika anda bercadang untuk melakukan ini dengan gula, lebih baik untuk mengeluarkan "bahagian dalam". Kemudian anda perlu meletakkan buah-buahan dalam bekas berlapis-lapis, taburkan dengan pasir manis, tutup dan simpan untuk disimpan.

Dalam quince, buah-buahan dibersihkan, bahagian tengah dikeluarkan, dibahagikan kepada kepingan, diletakkan di dalam beg, dari mana udara berlebihan diperah, ditutup dan dikeluarkan sehingga masa yang lebih baik di dalam peti sejuk.

Tetapi anda juga boleh memarut buah-buahan yang disediakan pada parut dengan lubang bersaiz sederhana. Sehingga jus memisahkan, edarkan jisim ke dalam beg, letakkan di dalam peti sejuk di atas kapal terbang. Pada musim sejuk, lebih mudah untuk memasak kompot dari puri tersebut, gunakannya untuk mengisi pai, memasak marmalade atau jem dari kosong ini.

Pic dibekukan, dibahagikan kepada separuh dan mengeluarkan lubang, atau dalam sirap. Segelas gula diambil setiap liter air, campuran manis tebal dibuat, yang dituangkan ke dalam bekas dengan separuh buah pic.

Anda juga boleh membungkus pic biasa dalam kertas dan menyusunnya dalam beg. Untuk menjadikannya kelihatan cantik, anda harus mengupas kulitnya, letakkan buah-buahan dalam air lemon selama beberapa minit dan kemudian bekukan.

Terdapat pilihan yang berbeza untuk menyediakannya untuk musim sejuk dalam keadaan sejuk. Cara paling mudah ialah memasukkan buah-buahan tersebut ke dalam beg tanpa mengeluarkan kulitnya. Amalan menunjukkan bahawa dengan kaedah ini, rasa buah terpelihara dengan sempurna. Adakah bahawa cangkerang menjadi lebih gelap.

Apabila anda perlu menggunakan pisang, anda boleh meletakkannya di atas meja dan tunggu sehingga ia menjadi lembut. Kulit dikeluarkan daripadanya dengan cara yang sama seperti dari segar. Anda boleh menggunakan buah yang telah dinyahbeku untuk membuat milkshake, sebagai inti, atau untuk menyediakan hidangan seperti bubur.

Sekiranya diputuskan untuk membekukan pisang "telanjang", ia dikupas, diletakkan di atas permukaan rata yang ditutup dengan selofan, dan dibentangkan tanpa menyentuh satu sama lain di dalam kotak penyejuk beku. Selepas beberapa jam, apabila mereka "mengeras", mereka dipindahkan ke dalam bungkusan dan dihantar ke sejuk sehingga masa yang lebih baik.

Begitu juga, anda boleh membekukan hirisan pisang. Ini berfaedah dari segi penempatan padat di dalam peti sejuk.

Mereka juga boleh disimpan beku dalam keadaan puri. Untuk melakukan ini, buah harus dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan dibawa ke keadaan bubur dengan pengisar. Supaya puri buah tidak menjadi gelap, adalah dinasihatkan untuk menambah satu sudu jus yang diperah dari lemon kepadanya.

Untuk menyimpan produk sedemikian, dinasihatkan menggunakan gelas plastik atau acuan ais. Agar pisang kosong mengambil sedikit ruang, selepas beku dalam bentuk, ia boleh dipindahkan ke beg, dan sudah dalam bentuk ini ia boleh disimpan dalam keadaan sejuk. Jika bubur pisang disimpan dalam gelas, ia mesti diketatkan dengan filem selepas menetapkan kandungannya.

Pisang boleh dijadikan aiskrim jika mahu. Buah-buahan yang mempunyai kematangan yang tinggi mesti dikupas, dibahagikan kepada dua dan dimasukkan ke dalam setiap bahagian dengan batang kayu atau lidi plastik. Sekarang pisang perlu direndam dalam coklat cair, dan hanya selepas itu menghantarnya ke "membekukan".

Sebagai persediaan untuk menyimpan apa-apa buah beku, adalah dinasihatkan untuk meletakkan rak di dalam petak penyejuk beku peti sejuk atau di dalam peti sejuk berasingan dengan kertas atau beg plastik besar. Jika jus mengalir dari bekas dengan kosong, ia tidak perlu dicabut dari rak itu sendiri di dalam peti sejuk.

Tempat untuk menyimpan buah-buahan harus dipilih supaya dill beku atau beberapa sayur-sayuran wangi lain tidak berada di kawasan terdekat.Ini boleh menjejaskan bau dan rasa buah-buahan itu sendiri, disimpan untuk musim sejuk.

Adalah dinasihatkan untuk mencari peti sejuk atau rak yang berasingan untuk menyimpan buah-buahan yang tidak mempunyai "jiran bukan buah".

Perlu difahami bahawa buah-buahan beku tidak boleh disimpan selama-lamanya pada suhu sub-sifar tanpa kehilangan kualiti. Adalah dipercayai bahawa kebanyakan daripada mereka mengekalkan sifat berfaedah, bau ciri dan rasa sepanjang tahun.

Sekiranya buah-buahan yang disimpan di dalam peti sejuk tidak dimakan sebelum penuaian seterusnya, maka manfaatnya kepada tubuh akan menjadi sia-sia dengan cepat. Menjelang akhir tahun kedua penyimpanan, paling baik, tiga puluh peratus daripada nilai yang ada dalam buah segar akan kekal di tempat kosong.

Jika setahun telah berlalu, dan stok belum dimakan supaya ia tidak hilang, anda boleh membuat jem, jem atau kompot daripadanya. Oleh itu, produk mahupun tenaga kerja yang dibelanjakan untuk membekukannya tidak akan hilang.

Dan juga kita tidak boleh lupa bahawa pada suhu kira-kira enam darjah di bawah sifar, produk disimpan dengan baik selama tidak lebih dari dua minggu. Pada tolak dua belas, jangka hayat meningkat kepada satu setengah bulan. Pada lapan belas darjah di bawah sifar, mereka tidak akan kehilangan kualiti selama empat bulan. Dan untuk mengekalkan buah selama setahun, suhu di dalam peti sejuk mestilah di bawah tolak dua puluh darjah.

Dalam video seterusnya, anda akan menemui teknologi untuk membekukan sayur-sayuran, buah-buahan dan herba untuk musim sejuk.