Apakah buah-buahan, sayur-sayuran dan beri yang boleh dimakan dengan diabetes?

Diabetes mellitus adalah penyakit di mana kesejahteraan pesakit sebahagian besarnya disebabkan oleh pemakanannya. Ini menimbulkan banyak persoalan mengenai kebolehan dan pengharaman makanan tertentu dalam diet seseorang yang menghidap diabetes. Khususnya, pertikaian sedang dilakukan mengenai sayur-sayuran, buah-buahan dan beri. Mari kita pertimbangkan isu ini dengan lebih terperinci.

Diabetes mellitus adalah penyakit yang dicirikan oleh ketiadaan atau jumlah insulin yang sedikit. Ia tidak dihasilkan oleh pankreas atau disintesis dalam jumlah yang tidak mencukupi. Akibatnya, gula (glukosa, fruktosa, sukrosa) yang masuk ke dalam badan tidak dipecahkan dan masuk ke dalam darah dalam kepekatan yang tinggi. Ini menyebabkan peningkatan mendadak dalam paras glukosa darah.

Terdapat 2 jenis penyakit. Dengan jenis 1 Insulin tidak dihasilkan sama sekali, jadi ia disuntik. Bagi setiap pesakit, dos individu dikira untuknya. Dengan kencing manis 2 jenis insulin dihasilkan oleh pankreas, tetapi dalam kuantiti yang tidak mencukupi. Anda boleh mengelakkan pancang glisemik yang tajam jika anda mengawal diet anda. Ia dibenarkan makan makanan yang menyebabkan peningkatan tahap glukosa yang boleh diterima.

Semua produk yang tersedia untuk diabetes boleh dikelaskan kepada satu daripada tiga kumpulan.

• Diluluskan untuk pesakit kencing manis. Produk kumpulan ini mempunyai indeks glisemik (GI) yang rendah (tidak melebihi 55 unit), jadi ia dibenarkan untuk dimakan setiap hari - ini adalah asas pemakanan.
• dibenarkan - iaitu, yang selamat untuk penggunaan sederhana dan jarang. Kumpulan produk yang boleh diterima untuk diabetes ini termasuk yang mempunyai indeks glisemik purata 55-70 unit.
• Dilarang - mereka menyebabkan peningkatan mendadak dalam paras glukosa darah. Makanan terlarang ialah makanan yang mempunyai GI tinggi, kira-kira 70 unit.

Di bawah adalah jadual GI pelbagai sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, apabila memilih sayur-sayuran adalah mustahil untuk memberi tumpuan hanya pada nilai GI, adalah wajar untuk mengambil kira penunjuk seperti beban glisemik. Yang terakhir membayangkan nisbah berkadar karbohidrat cepat kepada unsur-unsur lain produk (diukur dalam gram).

Lebih rendah nilai berat, lebih selamat produk untuk pesakit kencing manis. Sesetengah sayur-sayuran yang disenaraikan dalam lajur kedua jadual (bit, jagung, labu) mempunyai beban glisemik yang kecil, oleh itu, dalam kuantiti yang kecil dan dengan penggunaan yang jarang berlaku, mereka dibenarkan untuk penyakit ini. Secara purata, dos mereka adalah kira-kira 80 g sehari (2-4 kali seminggu). Untuk penghadaman lebih perlahan karbohidrat daripada sayur-sayuran ini adalah lebih baik untuk menggabungkannya dengan lemak sihat (asal sayuran, serta ikan laut, alpukat) atau protein.

Senarai berikut memberi tumpuan kepada buah-buahan dan nilai GInya.

Bagi jus dan puri buah-buahan, adalah lebih baik pesakit kencing manis menolaknya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk ini mempunyai kepekatan tinggi karbohidrat cepat. Di samping itu, mereka tidak mempunyai serat, yang mengurangkan kadar penyerapan gula dari usus. sebab tu selepas minum jus dan buah-buahan dan buah-buahan tumbuk, perubahan glisemik yang tajam berlaku.

Buah-buahan kering juga menyebabkan banyak isu kontroversi. Walaupun ciri-ciri penyembuhan buah-buahan kering, ia lebih tinggi kalori dan lebih manis. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tidak ada air dalam buah-buahan kering, yang menyebabkan kepekatan semua bahan lain meningkat. Walau bagaimanapun, buah-buahan kering dibenarkan untuk diabetes, tetapi tidak setiap hari dan dalam kuantiti yang kecil.Apabila mengira semula tahap glukosa dalam buah-buahan kering, 20 g diambil untuk 1 XE.

Dalam kes penyakit, penting bukan sahaja jumlah karbohidrat cepat dalam produk, tetapi juga kadar penyerapannya. Ia bergantung kepada konsistensi, kehadiran lemak dan suhu. Karbohidrat daripada makanan panas diserap lebih cepat. Lemak, seperti serat makanan, melambatkan penyerapan gula. Akhirnya, daripada makanan dengan konsistensi yang lebih kasar (sekali lagi, kebaikan serat), karbohidrat juga diserap dengan lebih perlahan.

Walaupun mempunyai keupayaan bermanfaat lemak untuk memperlahankan proses glikemia, Adalah berbaloi untuk mengambil makanan yang kaya dengan lemak dengan berhati-hati. Mereka boleh menyebabkan penambahan berat badan, dan pesakit kencing manis sudah mempunyai kecenderungan untuk menjadi obes. Ciri-ciri diabetes dan keperluan untuk mengikuti diet boleh mencetuskan kekurangan bahan tertentu dalam badan pesakit kencing manis, rupa penyakit bersamaan.

Dalam banyak cara, buah-buahan dan sayur-sayuran membantu mengisi defisit yang sedia ada. Jadi, lada merah bukan sahaja merendahkan paras glukosa dalam darah, tetapi juga menghalang pembentukan plak kolesterol pada dinding vaskular. Tetapi tomato, yang juga mempunyai GI yang rendah, sebaliknya, apabila digunakan secara berlebihan, memusnahkan asid amino yang diperlukan untuk fungsi imuniti dan proses metabolik.

Perubatan tradisional bercakap secara positif tentang jus kubis putih. Ia adalah cara yang berkesan untuk menurunkan tahap glukosa, ia mengandungi kandungan vitamin C yang tinggi. Yang terakhir membantu menguatkan sistem imun, sokongan sedemikian diperlukan oleh badan yang habis oleh penyakit ini. Dibenarkan untuk dimakan, beri dengan GI rendah dan sederhana menjadi salah satu sumber utama vitamin, membekalkan badan dengan mineral dan antioksidan.Asid buah yang terdapat dalam komposisi membantu meningkatkan penghadaman.

Daun dan buah-buahan kering blackcurrant digunakan untuk menyediakan rebusan ubat. Ia merendahkan paras gula, menyediakan badan dengan asid askorbik, boleh digunakan sebagai ubat anti-selsema terapeutik dan profilaksis, membolehkan anda menghilangkan plak kolesterol pada dinding saluran darah, dan menghalang pembentukan yang baru. Ceri mempunyai GI yang rendah dan mengandungi bahan yang dipanggil coumarin. Ia mengurangkan kelikatan darah, yang menghalang trombosis.

Walau bagaimanapun, dengan masalah pembekuan darah, beri ini harus digunakan dengan berhati-hati. Selain itu, ceri kaya dengan mineral dan mengandungi antosianin. Yang terakhir ini dicirikan oleh banyak sifat berguna, antaranya ialah pengurangan tahap glukosa.

Pear dan epal, sebagai tambahan kepada sedikit gula, termasuk serat, yang diperlukan untuk pencernaan makanan, motilitas usus. Terima kasih kepada serat pemakanan, penunjuk glisemik buah-buahan ini nampaknya berkurangan sedikit.

Anda perlu makan buah dengan kulit, kerana ia adalah di dalamnya bahawa jumlah utama serat tertumpu. Di samping itu, buah-buahan ini, boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun, mengandungi vitamin dan mineral. Plum mempunyai sifat yang sama, yang, apabila segar, juga boleh digunakan sebagai julap dan diuretik dengan kesan ringan. Buah dan daun plum membantu dengan tekanan darah tinggi.

Dengan penyakit ini di dalam badan, terdapat juga peningkatan pengumpulan radikal bebas, yang mengurangkan imuniti dan boleh menyebabkan tumor kanser. Beta-karotena (prekursor vitamin A) mengelakkan pengumpulan sedemikian dan boleh didapati dalam kuantiti yang banyak. dalam plum, limau gedang, beri biru. Dengan penyakit ini, terdapat juga kekurangan kromium dalam badan. Sementara itu, ia adalah perlu untuk aliran proses metabolik. Banyak kromium terdapat dalam quince, ceri, ceri manis.

Mangan diperlukan untuk penghasilan insulin. Selain itu, ia mengurangkan risiko obesiti organ dalaman, yang merupakan gambaran biasa dalam diabetes. Mangan ditemui dalam kuantiti yang banyak dalam raspberi, beri biru, dan currant hitam.

Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran paling baik dimakan mentah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa rawatan haba, karbohidrat kompleks diubah menjadi yang mudah. Yang terakhir diserap lebih cepat, jadi GI sayur-sayuran yang dimasak lebih tinggi daripada sayur-sayuran mentah. Sebagai perbandingan: lobak merah mentah GI - 35%, rebus - 85%. Semakin lama rawatan haba sayur-sayuran, semakin tinggi GInya meningkat.

Anda juga harus menolak penggunaan jeruk, sayur masin. Ia mengandungi terlalu banyak garam dan rempah, yang boleh menyebabkan masalah jantung, bengkak, dan menyumbang kepada obesiti.Seperti yang anda tahu, pesakit kencing manis sudah terdedah kepada penyakit ini.

Jika anda menyediakan kompot dari buah-buahan kering, maka mereka harus terlebih dahulu direndam dalam air selama 6-8 jam, toskan airnya, bilas buah-buahan, dan barulah masak kompot. Pertama, air untuk kompot direbus, dan buah-buahan kering sudah diletakkan di dalam cecair mendidih. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengelakkan peningkatan GI minuman siap, serta untuk mengekalkan maksimum vitamin. Anda juga boleh memasak kolak dari buah-buahan segar, tetapi anda harus memilih buah-buahan tanpa gula.

Dalam kes diabetes, sayur-sayuran dimakan segar sebagai hidangan bebas, salad dan hidangan sampingan disediakan daripadanya. Untuk salad berpakaian, disyorkan untuk menggunakan minyak sayuran atau sos bukan kalori berdasarkannya. Untuk rasa buah, lebih baik untuk memperuntukkan hidangan berasingan, sebaik-baiknya pada waktu pagi. Buah-buahan dengan GI purata dan terutamanya tinggi boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil dua kali seminggu. Sebagai contoh, norma harian pisang ialah 1/2 buah.

Buah-buahan dengan nilai GI rendah dan sederhana perlu dimakan secara purata 100-150 g setiap satu (bergantung kepada jenis buah). Standard ini lebih baik bahagikan kepada 2 bahagian. By the way, pisang adalah salah satu daripada beberapa buah-buahan di mana tahap glukosa berkurangan semasa membakar atau menggoreng. Paradoks lain ialah pisang itu sendiri selepas pemprosesan sedemikian menjadi lebih manis dalam rasa.

Semua buah dan beri mesti masak. Yang terlalu masak mengandungi lebih banyak gula, boleh mencetuskan proses penapaian dalam usus dan keracunan. Yang belum masak biasanya terlalu berkanji, rasa tidak enak, dan juga boleh menyebabkan masalah perut.Untuk meningkatkan tempoh proses asimilasi karbohidrat, buah-buahan dan beri boleh digabungkan dengan serat kasar - dedak, roti, oatmeal yang dimasak lama.

Untuk maklumat tentang buah-buahan yang boleh dimakan dengan diabetes, lihat video berikut.