Hidangan kacang

Sejak zaman purba, kacang hijau telah berada di meja makan orang yang berbeza. Ia dimakan sebagai hidangan bebas dan sebagai ramuan dalam hidangan lain, mentah dan dimasak. Ini bukan sahaja produk yang lazat, tetapi juga sangat berguna.

Seperti kebanyakan sayur-sayuran, produk herba ini mengandungi bahan berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia dan rendah kalori. Kandungan kalorinya hanya 70-75 kcal setiap 100 g, sementara ia memberikan rasa kenyang. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk memasukkan kacang hijau dalam diet orang yang ingin mengurangkan berat badan dan mengekalkan kesihatan mereka. BJU kacang dalam 100 g adalah seperti berikut: protein - 18 g, lemak - 1.6 g, karbohidrat - 40 g.

Ia mengandungi banyak protein yang mudah dihadam, jadi kacang polong disyorkan untuk atlet dan orang yang terlibat dalam buruh fizikal yang berat. Karbohidrat sayuran menyumbang kepada peningkatan pesat dalam kecekapan otak, membekalkan badan dengan tenaga. Buah kacang mengandungi sejumlah besar vitamin (A, E, kumpulan B, PP) dan unsur surih (tembaga, fosforus, molibdenum, iodin, magnesium, besi, kalium, kalsium), asid amino dan serat makanan, jadi produk itu berguna dalam banyak keadaan patologi.

Terdapat banyak serat dalam buah kacang, yang membolehkan anda menormalkan kerja saluran gastrousus. Serat juga membantu menghilangkan bahan berbahaya dan toksin dari badan yang terbentuk dalam proses kehidupan.Kehadiran iodin menjadikan kacang polong diperlukan dalam diet untuk penyakit kelenjar tiroid, dan kehadiran kalium dan magnesium - untuk penyakit kardiovaskular. Mempunyai besi dalam komposisinya, kacang diperlukan untuk orang yang mengalami keadaan anemia, wanita yang mengalami pendarahan berat.

Vitamin A dan E adalah antioksidan yang sangat baik, jadi kacang polong boleh dianggap sebagai profilaksis yang melambatkan proses penuaan badan dan melindungi daripada pengaruh persekitaran yang berbahaya. Tumbuhan itu mengandungi banyak vitamin PP, yang mengawal aktiviti sistem saraf, dan vitamin P menguatkan dinding saluran darah. Bahan-bahan yang terkandung dalam produk menjadikannya berguna untuk kulit. Ia sering digunakan sebagai sebahagian daripada topeng kosmetik buatan sendiri untuk jenis kulit yang berbeza. Dalam perubatan rakyat, kacang sering digunakan sebagai ubat yang berkesan untuk pedih ulu hati. Ia juga dinasihatkan untuk mengambilnya dari cacing.

Walaupun banyak sifat berguna, kacang polong tidak boleh disalahgunakan atas sebab berikut:

• banyak serat dan bahan tertentu boleh menyebabkan kembung perut dan kembung perut walaupun pada orang yang sihat;
• tidak perlu menggunakan kacang untuk urolithiasis;
• semasa pemburukan kolitis dan gastritis, kacang boleh memburukkan lagi keadaan;
• jika terdapat intoleransi individu terhadap produk, menyebabkan reaksi alahan.

Kacang hijau boleh dimakan dalam pelbagai bentuk. Adalah baik untuk menggunakannya sebagai ulam dengan hidangan daging atau ikan. Untuk ulam boleh direbus atau digoreng. Perlu diingat bahawa buah polong sesuai untuk dimasak semasa kacang polong masih muda, dan kacang polong belum terbentuk. Kacang polong muda tidak perlu menjalani rawatan haba yang berpanjangan untuk mengekalkan sifat berfaedahnya dan menjadi enak.

Mula-mula, buahnya mesti dibasuh dengan teliti dan ekor yang keras dipotong - walaupun memasak di atas api tidak akan menjadikannya lembut. Jika buahnya sedikit kering, ia boleh diletakkan di dalam air sejuk selama beberapa jam - ia akan kembali ke penampilan asalnya. Kacang polong dicelup dalam air mendidih dan direbus dengan api perlahan selama 1-2 minit. Kacang polong siap lembut, tetapi kekal rangup. Kacang juga digoreng selama 1-2 minit menggunakan minyak sayuran. Pod boleh dimasak hanya dengan memegangnya di atas wap panas.

Dengan pelbagai sos, kacang juga boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas. Kacang hijau boleh direbus dengan sayur-sayuran lain, dimasukkan ke dalam hidangan pertama. Dalam kes ini, ia ditambah kepada rebusan atau sup beberapa minit sebelum kesediaan. Jika anda mengharapkan tetamu, hiasi hidangan daging atau ikan dengan buah hijau terang. Produk yang dimasak, dipotong menjadi kepingan, ditambah kepada salad sayuran. Kacang polong muda yang lembut boleh dimakan mentah. Rasanya yang menyenangkan akan menambah keaslian kepada pelbagai salad.

Sekiranya anda ingin menggunakan kacang hijau, maka apabila membeli benih untuk tumbuh atau tumbuhan yang sudah tumbuh, anda perlu menentukan varieti dengan betul. Anda harus tahu bahawa semua jenis kacang boleh dibahagikan kepada otak (mengupas) dan gula. Yang pertama digunakan terutamanya untuk penyediaan makanan dalam tin dan pengeringan. Kacang polong kering, sesuai untuk memasak sup dan bijirin, yang dijual di kedai, sedang dikepung.

Varieti mengelupas apabila masak juga mempunyai rasa yang baik dan mengandungi banyak bahan berguna.Kacang polong tumbuhan muda adalah lebih manis dalam rasa daripada jenis gula. Tetapi mereka mempunyai buah yang terlalu keras dengan gentian keras, dan di dalam filem kulit yang tidak boleh dimakan kulit, jadi buah itu tidak sesuai untuk makanan.

Dalam jenis gula, buahnya lebih lebar dan lebih halus, mempunyai rasa manis. Tiada filem kulit di dalam pod. Semakin berisi buahnya, semakin ketara rasa manisnya. Pelbagai gula boleh dimakan mentah, tetapi memasak menjadikannya lebih enak. Apabila memilih buah gula untuk dimakan, perhatikan warnanya. Buah muda segar mempunyai warna hijau terang, pembentukan kacang polong hampir tidak bermula - ia hampir tidak dapat dirasai.

Jangan beli dan jangan kumpulkan kacang gula dari taman dalam kuantiti yang banyak - adalah mustahil untuk mengekalkan rasa untuk masa yang lama. Kanji terbentuk dengan cepat dalam produk, jadi walaupun di dalam peti sejuk sayur-sayuran akan kekal lazat hanya selama 1-2 hari.

Anda boleh menyimpan kacang dengan membekukan. Sebelum pembekuan, buahnya dibasuh dan bahagian yang keras dipotong. Kemudian mereka perlu disimpan dalam air mendidih selama 2-3 minit dan disejukkan dengan air sejuk. Sekarang mereka perlu dikeringkan dengan merebak pada tuala atau serbet. Buah polong yang telah dikeringkan dengan teliti disusun dalam peti sejuk dalam beg atau bekas. Dalam bentuk ini, kacang akan berbaring sehingga setahun.

Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari kacang hijau; ia digunakan secara meluas dalam masakan. Resipi mudah dicari dalam edisi khas di mana anda boleh mendapatkan maklumat tentang cara memasak hidangan lazat dan sihat daripada masakan dunia yang berbeza.Makanan ringan kacang segar banyak terdapat dalam masakan Mediterranean, yang terkenal dengan kandungan kalori yang rendah dan faedah kesihatan kerana jumlah sayur-sayuran yang banyak.

Sebagai contoh, salad yang indah akan muncul jika anda mengambil 200 g pod, 1 bawang, seulas bawang putih, sedikit ketumbar atau pudina. Bawang boleh pra-acar. Keju putih (sebaik-baiknya feta atau keju), lada hitam juga ditambah kepada salad. Untuk rasa, anda boleh menambah sayur-sayuran segar atau jeruk, rempah, zaitun. Berpakaian untuk salad Mediterranean harus dibuat daripada minyak zaitun dan jus lemon.

Anda boleh dengan cepat menyediakan salad hangat menggunakan buah goreng. Dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali, sebaik-baiknya zaitun, letakkan kacang, bawang hijau yang tidak dipotong dan ulas bawang putih yang dicincang halus. Campuran digoreng selama 5 minit, selepas itu daun pudina ditambah dan diperisakan dengan garam dan lada. Hidangan ini perlu dihidangkan panas.

Penggemar makanan pedas pasti menyukai buah yang dimasak dalam gaya oriental dalam kicap. Kacang polong disebarkan pada lembaran penaik dan dituangkan dengan minyak zaitun, di mana bawang putih yang dihancurkan ditambah. Panggang kacang di atas panggangan selama 5 minit, dan kemudian campurkan dengan sos. Untuk menyediakan sos, suku cawan kicap dicampur dengan suku sudu teh minyak bijan, suku sudu teh gula, beberapa titik sos cili api, dan dua sudu besar bijan panggang.

Untuk maklumat tentang cara memasak ulam kacang polong muda, lihat video berikut.