Kacang dan lentil: persamaan dan perbezaan

Lentil dan kacang adalah kekacang berguna yang mempunyai kedua-dua sifat yang sama dan perbezaan yang ketara. Jika anda memutuskan apa yang lebih baik untuk dibeli dan dimasak untuk makan malam, maka anda harus memikirkan sama ada lentil adalah serupa dengan kacang polong, dan bagaimana bijirin mereka berbeza antara satu sama lain.

Kedua-dua kacang dan lentil terkenal dengan kandungan protein tumbuhan yang tinggi, oleh itu ia mendapat permintaan dalam menu vegetarian dan tanpa lemak. Mereka hampir sama dari segi kalori. - secara purata, 100 g setiap jenis bijirin dalam bentuk mentahnya mengandungi 300 kcal.

Peratusan protein dalam kedua-dua kacang pecah dan lentil adalah kira-kira 23-24%. Jika kita menganggap asid amino individu, maka dalam kedua-dua jenis kacang terdapat banyak tryptophan, lisin, fenilalanin, leucine dan threonine.

Lemak dalam kedua-dua lentil dan bijirin kacang adalah kira-kira 1.5 g, karbohidrat - 46-48 g. Ini adalah kandungan nutrien setiap 100 g produk. Kedua-dua budaya juga merupakan sumber serat yang berharga. Dalam komposisi setiap daripada mereka, serat pemakanan adalah kira-kira 10-12%. Jika kita menganggap kehadiran vitamin, maka kedua-dua kacang dan lentil mengandungi sebatian penting untuk kesihatan seperti tiamin, niasin, piridoksin dan asid pantotenik.

Lentil mempunyai banyak kesan positif:

• peningkatan peredaran darah, kerana penyakit vaskular dan jantung dicegah, aktiviti otak dirangsang;
• pemulihan otot yang lebih cepat selepas aktiviti fizikal yang aktif;
• normalisasi jumlah kolesterol, kerja sistem pencernaan dan proses metabolik;
• penyingkiran toksin, menguatkan pertahanan badan dan pencegahan tumor malignan.

Dengan menggunakan kacang, anda boleh menghargai kesan bermanfaat berikut dari produk:

• rangsangan pencernaan dan proses metabolik;
• penyingkiran cecair yang berlebihan;
• meningkatkan fungsi sistem saraf pusat;
• penurunan keasidan jus gastrik;
• kesan antioksidan, yang mengurangkan risiko kanser dan penyakit sistem kardiovaskular;
• normalisasi tahap gula darah;
• menguatkan imuniti;
• memperbaiki keadaan kuku, kulit dan rambut.

Peas dan lentil mempunyai banyak persamaan, bukan sahaja dari segi kalori dan BJU.

• Kedua-dua produk mempunyai indeks glisemik yang rendah. Ia adalah 27-28 unit, yang dianggap rendah, jadi hidangan lentil dan kacang tepu untuk masa yang lama dan tidak mencetuskan peningkatan mendadak dalam tahap glukosa.
• Dengan penggunaan berlebihan kedua-dua kacang dan lentil, ketidakselesaan perut dan kembung berlaku. Kesan sampingan ini dikaitkan dengan peratusan serat yang besar dan penghadaman kacang yang agak lama. Untuk menghapuskannya, disyorkan untuk mengehadkan bahagian kedua-dua pada satu masa dan setiap hari.
• Kedua-dua kekacang boleh digunakan dalam pelbagai jenis hidangan. Mereka direbus dan direbus, mendapat kentang tumbuk dan hidangan sampingan yang lazat, dan juga ditambah kepada sup dan salad. Mereka sesuai dengan sayur-sayuran dan daging, boleh berfungsi sebagai asas untuk bebola daging atau mengisi untuk pastri.
• Adalah disyorkan untuk menolak penggunaan lentil untuk gout, penyakit buah pinggang, pemburukan penyakit gastrousus, dyskinesia bilier, patologi sendi kronik.Kontraindikasi yang sama diperhatikan untuk hidangan kacang.

Walaupun kedua-dua kacang polong dan bijirin lentil mengandungi banyak vitamin B1, kacang polong mengandungi dua kali lebih banyak (60% daripada keperluan harian) daripada vitamin B5. selain itu, kacang mengandungi sejumlah besar biotin (kira-kira 20% daripada keperluan harian). Walau bagaimanapun, hidangan lentil adalah sumber peratusan vitamin A dan asid folik yang lebih tinggi.

Terdapat juga perbezaan dalam kandungan mineral. Lentil mengandungi banyak silikon (lebih daripada 200% daripada norma sehari), manakala dalam kacang polong jumlahnya sangat kecil. Di samping itu, hidangan lentil dibezakan dengan kehadiran iodin, selenium dan kromium. Biji lentil juga mempunyai lebih banyak fosforus, besi dan mangan.

Perbezaannya boleh dipanggil tempoh memasak. Kacang pecah sebelum memasak mesti direndam selama 1.5-3 jam, keseluruhan - selama 5-8 jam. Lentil hitam dan coklat juga memerlukan prosedur awal seperti itu, tetapi lentil hijau dan merah boleh dibiarkan tanpa direndam, tetapi hanya dibasuh dan dimasak dengan segera. Nisbah air dan bijirin untuk kacang peas akan lebih besar (3 hingga 1) daripada lentil (1.5-2 hingga 1).

Video berikut akan memberitahu anda tentang perbezaan antara kacang dan lentil.