Bagaimana cara memasak kacang polong dengan betul?

Kacang polong di atas meja pada bila-bila masa menyediakan hidangan yang enak dan sihat. Hidangan dari budaya kekacang ini dibezakan oleh kepelbagaian dan rasa yang sangat baik. Ia hanya penting untuk menyediakan produk sedemikian dengan betul. Terdapat beberapa kehalusan dalam perkara ini yang tidak boleh diselewengkan.

Terdapat pendapat yang berbeza tentang sama ada untuk merendam kacang atau tidak. Ada yang berpendapat bahawa mustahil untuk dilakukan tanpa itu, yang lain mengatakan bahawa tidak perlu menghabiskan masa untuk pra-pemprosesan sedemikian. Bagi pilihan kedua, dinasihatkan di sini untuk membilas kacang dengan air yang mengalir sehingga ia dibersihkan daripada semua jenis kekotoran. Jika anda bergantung pada pendekatan tradisional, maka anda boleh mengaturkan rendaman dalam air sejuk dan panas.

Dengan "kaedah sejuk" kacang polong dituangkan dengan cecair dalam nisbah satu hingga dua. Iaitu, dua bahagian air diambil setiap bahagian kacang. Penggunaan cecair panas mencadangkan nisbah satu hingga empat. Proses penyediaan untuk memasak boleh berlangsung dari lima hingga lapan jam. Jika kacang pecah terlibat, masa dikurangkan kepada setengah jam.

Perlu diingat bahawa jika anda meninggalkan kacang dalam air selama lebih daripada lapan jam, ia akan menjadi masam, dan rasa hidangan akan rosak.

Masa memasak untuk kacang polong ditentukan oleh banyak faktor. Semuanya bergantung kepada sama ada produk itu direndam atau tidak, segar atau beku, pod atau dalam beg.

• Kacang polong segar tidak memerlukan banyak usaha untuk memasak. Ia masih agak lembut dan tidak memerlukan pra-rawatan. Ia cukup untuk memasukkannya ke dalam air panas dan masak selama kira-kira setengah jam.
• Selepas direndam, kacang rebus selama kira-kira sejam. Sementara menunggu masak, jangan masukkan sebarang bahan ke dalam kuali. Ini boleh melambatkan memasak kacang polong.
• Untuk kacang polong separuh, tidak ada cadangan khas untuk tempoh memasak. Segala-galanya di sini akan bergantung pada sama ada ia telah direndam terlebih dahulu atau ia adalah produk kering. Ia juga penting untuk diperhatikan tempoh penyimpanan kacang polong. Sekiranya terdapat banyak kekotoran tepung kacang di atasnya, ini bermakna ia "hidup di dunia" untuk masa yang lama - masa memasak mungkin meningkat.
• Kacang hijau direbus dalam "pakaian"nya, tanpa keluar. Memandangkan pod itu sendiri mengandungi sejumlah besar bahan berharga, menyingkirkannya memburukkan diri anda. Selepas direndam, buah diletakkan dalam air mendidih selama lima belas minit. Ini cukup untuk kacang untuk mencapai kesediaan.
• Kacang polong kering biasa dimasak untuk masa yang sangat lama tanpa direndam terlebih dahulu. Prosedur ini boleh mengambil masa sehingga tujuh jam. Oleh itu, jika anda perlu, sebagai contoh, untuk membuat sup kaya tebal, lebih baik merendam produk sedemikian pada waktu petang. Kemudian ia perlu disimpan dalam kuali selama tidak lebih daripada satu setengah jam.
• Kacang yang dihancurkan dalam beg sudah cukup untuk memasak selama tiga puluh minit.
• Kacang hijau beku tanpa penyahbekuan diletakkan di dalam air masin yang direbus. Apabila air mendidih semula, tunggu lima minit lagi sebelum matikan penunu.

Nisbah air dan kacang dalam kuali bergantung pada hidangan apa yang perlu disediakan dan keadaan produk.

• Untuk sup tiga liter cecair biasanya diambil setiap gelas kacang. Untuk bubur, perkadaran optimum ialah apabila satu bahagian produk menyumbang tiga bahagian air.
• Untuk bijirin keras dan terlalu kering Untuk satu gelas produk, empat gelas cecair perlu diambil. Untuk kacang yang direndam, sekurang-kurangnya dua setengah gelas air mungkin mencukupi.

Anda boleh memasak kacang dalam pelbagai cara - dalam periuk, periuk perlahan, periuk tekanan dan juga ketuhar gelombang mikro.

Prinsip pengendalian periuk adalah mudah dan mudah. Tidak kira apa jenis kacang yang ada di tangan, kacang hijau muda, kering, digilap atau hijau, cukup untuk mencelupkannya ke dalam air dalam bekas memasak dan memasak untuk masa yang ditetapkan.

Dalam periuk, anda boleh memasak kentang tumbuk dengan cepat. Ini akan memerlukan:

• kacang - dua gelas;
• soda - satu perempat daripada satu sudu teh;
• perasa secukup rasa.

Biji-bijian perlu dibasuh dengan betul. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal, letakkan produk yang disediakan di dalamnya dan tuangkan air sejuk. Ia sepatutnya "naik" di atas kacang dengan beberapa sentimeter. Kemudian disyorkan untuk menambah soda ke kuali.

Selepas mendidih, masak selama sejam. Untuk mengelakkan kacang daripada terbakar, anda perlu kacau dari semasa ke semasa dan, jika perlu, tambah air ke dalam kuali. Apabila kacang telah mendidih, masukkan garam dan rempah.Hancurkan dengan penghancur atau kisar dengan pengisar sehingga campuran homogen terbentuk. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai ulam untuk daging dan bukannya kentang tumbuk biasa.

Anda boleh mempelbagaikan rasa kentang tumbuk dan memasaknya dengan keju cair. Hidangan sedemikian boleh menjadi agak bebas. Untuk menciptanya anda perlu mengambil:

• segelas kacang;
• tiga gelas air;
• seratus lima puluh gram keju diproses;
• satu lobak merah;
• satu bawang;
• garam;
• minyak sayuran;
• perasa.

Bilas kacang polong dengan teliti, tuangkan ke dalam bekas dengan air sejuk. Masak selama kira-kira sejam sehingga hasil yang diingini. Proses akan menjadi cepat jika anda menuang sedikit minyak ke dalam kuali.

Sementara itu, basuh dan kupas lobak merah dan bawang. Parut kedua-duanya pada parut dan goreng dalam kuali sehingga keemasan. Apabila kacang sudah siap, masukkan sayur goreng ke dalam kuali dan perasakan dengan garam. Parut keju dan taburkannya.

Hidupkan campuran yang dihasilkan menjadi jisim homogen dengan pengisar. Apabila dihidangkan, hiaskan dengan daun pasli.

Periuk biasa adalah cara terbaik untuk menyediakan sup kacang yang berkhasiat dengan daging babi. Untuk dia anda perlukan:

• tiga liter air;
• tiga ratus gram daging babi tanpa lemak;
• segelas kacang;
• beberapa kentang;
• bawang;
• satu lobak merah;
• dua ulas bawang putih;
• hijau;
• rempah ratus;
• minyak bunga matahari;
• garam.

Kacang peas hendaklah direndam dalam air selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Selepas mencuci daging di bawah air yang mengalir, potong kecil dan masukkan ke dalam periuk, tuangkan air supaya kepingan tersembunyi di bawahnya. Apabila mendidih, tukar cecair. Selepas beberapa ketika, masukkan garam. Buang lada dan daun bay ke dalam sup daging.

Basuh kacang dengan baik dan rendam semula. Gosok lobak merah ke dalam jalur, potong bawang. Goreng sedikit sayur-sayuran ini.

Apabila daging dimasak, anda boleh menghantar kacang ke sup, dan selepas dua puluh minit - kentang pra-potong dan bawang dengan lobak merah. Apabila kentang masak, sup sudah siap. Anda boleh menambah herba cincang dan bawang putih yang diperah kepadanya. Ia tetap menunggu sedikit sehingga sup tepu dengan aroma bahan tambahan terkini dan anda boleh menghidangkannya di atas meja.

Untuk menyediakan hidangan kacang dalam periuk perlahan, bijirin dibasuh, direndam selama tiga jam. Kemudian mereka tertidur di dalam mangkuk dapur ajaib dan menambah air. Perlu ada dua bahagian cecair bagi setiap bahagian bijirin. Untuk memasak, mod rebus biasanya dipilih. Masa yang ditetapkan ialah satu jam. Jika pemasa dimatikan, dan produk belum mencapai keadaan yang diingini, anda perlu menambah tiga puluh minit lagi untuk pemprosesan. Garam - pada akhir memasak.

Jika tidak ada masa untuk merendam kacang, anda juga boleh memasaknya dalam periuk perlahan. Dan jika anda menambah sayur-sayuran dan daging ke dalamnya, anda akan mendapat hidangan yang rasa dan nilai pemakanannya akan dihargai walaupun oleh gourmets lazim. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• kacang pis (tiga cawan penyukat untuk periuk perlahan);
• air - enam cawan sukat;
• rusuk daging lembu - lima keping;
• satu kepala bawang;
• satu lobak merah;
• rempah ratus.

Basuh dan bersihkan lobak merah. Potong kiub kecil. Potong bawang dengan cara yang sama. Masukkan produk ini ke dalam mangkuk multicooker. Bilas kacang polong dengan teliti dan tambahkan kepada sayur-sayuran cincang.

Sediakan tulang rusuk - bilas dan potong semua yang mengelirukan daripadanya. Potong menjadi kepingan yang mudah, hantar ke jumlah jisim. Masukkan air, garam dan kacau. Kemudian letakkan periuk perlahan dalam mod rebus selama dua jam, kali ini biasanya cukup untuk memasak.

Apabila periuk tekanan digunakan, kacang polong yang dikupas dan dibasuh diletakkan di dalam, ditutup dengan air dan diproses dalam mod yang sesuai untuk kekacang. Apabila program memasak tamat, anda boleh mencuba apa yang berlaku dan memanjangkan masa mengukus jika kacang peas belum cukup lembut.

Sup dan bijirin yang sangat baik berasaskan kacang polong diperolehi dalam ketuhar gelombang mikro. Kacang dalam kes ini mesti direndam sebelum memasak. Ini mengambil masa dua jam.

Apabila bijirin menyerap air dan menjadi lebih lembut, mereka perlu dituangkan dengan air panas dan dimasukkan ke dalam ketuhar dalam hidangan dalam yang sesuai. Mod pemprosesan hendaklah dipilih supaya kuasa ketuhar gelombang mikro beroperasi tidak terlalu tinggi. Semasa memasak, buih terbentuk di permukaan air, yang mesti dikeluarkan secara berkala supaya kemudian anda tidak perlu melakukan "pembersihan umum" dalam ketuhar gelombang mikro.

Jika bubur dimasak, semasa pemprosesan produk utama dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh mengupas dan memotong sayur-sayuran. Mereka boleh menjadi tambahan hebat kepada hidangan yang terbukti. Dengan penambahan sayur-sayuran, bawang dan lobak merah, bubur kacang akan menjadi lebih menyelerakan dan mengenyangkan.

Anda juga boleh menggunakan ketuhar untuk memasak kacang. Ia membuat hidangan yang sangat baik dalam periuk. Dengan cara ini, anda boleh membuat bubur kacang dengan brisket salai. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

• dua ratus gram brisket;
• tiga puluh gram mentega;
• segelas kacang;
• satu kepala bawang;
• beberapa daun bay;
• garam dan lada.

Rendam kacang selama empat puluh minit, dan kemudian biarkan ia mendidih.Potong daging dan goreng dalam kuali dengan bawang. Selepas kacang polong masak, masukkannya ke dalam colander dan biarkan airnya mengalir.

Bahagikan ke dalam periuk. Masukkan daging dengan bawang dan rempah untuk setiap hidangan. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga seratus lapan puluh darjah. Selepas dua puluh minit, hidangan yang harum dan memuaskan boleh dihidangkan.

Jika anda perlu membuat salad, kacang hijau beku sangat berguna. Sebagai permulaan, ia mesti disediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil:

• kacang polong beku;
• garam;
• gula;
• cuka (epal).

Untuk menyediakan kacang untuk salad, anda perlu menuangkan air ke dalam kuali, rebus dan letakkan jumlah kacang yang betul di dalamnya. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacang harus direbus selama sepuluh minit.

Selepas itu, ia tetap menambah sedikit cuka sari apel. Biarkan peluh selama lima minit lagi, kemudian tarik keluar, sejuk. Boleh ditambah ke dalam salad.

Untuk memasak kacang dengan lazat, beberapa nuansa harus diambil kira.

• Kacang polong dihancurkan lebih mudah dimasak daripada kacang polong keseluruhan. Rasanya sama, tetapi masak lebih cepat.
• Semasa memasak, hidangan masa depan tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, disyorkan untuk mengaduknya dari semasa ke semasa. Hidangan berdinding tebal lebih sesuai untuk memasak - di dalamnya kemungkinan membakar kacang rebus dikurangkan.
• Dari kacang mendidih, anda harus sentiasa mengeluarkan buih. Jika tidak, cecair akan "terkeluar."
• Apabila memasak kacang dengan bahan lain, semuanya boleh dibuang ke dalam air pada masa yang sama. Penembusan rasa bersama akan menjadikan hidangan lebih menarik.
• Rempah yang paling sesuai untuk kacang adalah ketumbar, halia, paprika.
• Adalah lebih baik untuk menambah soda kepada kacang polong pada peringkat merendamnya, apabila mungkin untuk membilas bijirin sekali lagi.Menambah baking soda ke dalam periuk semasa memasak boleh merosakkan rasa.
• Daripada direndam, kacang boleh diletakkan di dalam kuali dan dipanaskan selama lima belas minit. Untuk mengelakkan bijirin daripada terbakar, mereka perlu dikacau. Dalam masa yang ditetapkan, produk harus menjadi lebih lembut.
• Jika air telah mendidih semasa memasak, dan kacang polong belum empuk, anda perlu menambah hanya cecair panas ke dalam kuali. Sejuk akan menghalang kacang daripada mencapai tahap mendidih yang diingini.

Bagi kebanyakan orang, persoalan asasnya ialah sejauh mana produk tersebut berguna atau berbahaya untuk angka tersebut. Kacang dicerna dalam usus dalam satu setengah jam. Kandungan kalori produk bergantung pada kepelbagaiannya.

Bubur kacang yang dimasak di atas air tanpa bahan tambahan lain malah sesuai untuk diet. Hidangan ini perlu dimasak untuk masa yang lama. Ia akan kekal berkhasiat dan pada masa yang sama tidak terlalu tinggi kalori, ia akan mudah dihadam dan mengganggu selera makan.

Terima kasih kepada produk ini, anda boleh membina jisim otot. Ia membantu mempercepatkan proses metabolik, mengeluarkan cecair berlebihan dari badan, melegakan bengkak dan memperbaiki keadaan kelenjar tiroid.

Pakar menasihatkan makan sehingga seratus lapan puluh gram kekacang setiap hari, termasuk kacang polong. Tetapi perlu diingat bahawa kacang rebus membawa kepada peningkatan paras asid urik dalam badan. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang menghidap penyakit buah pinggang (terutama jika terdapat batu) dan gout. Sesetengah masalah usus juga menjadi sebab untuk menolak makan hidangan sedemikian.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak kacang dalam video seterusnya.