Bagaimana untuk memasak bubur kacang dalam periuk perlahan?

Bubur kacang dalam fikiran ramai orang disajikan sebagai hidangan tipikal ruang Soviet dan pasca-Soviet. Walau bagaimanapun, kacang datang ke negara kita dari Mediterranean. Apakah kegunaan bubur dari kacang polong dan cara memasaknya dengan betul?

Bubur kacang adalah mengenyangkan dan berkhasiat. Ini disebabkan oleh kandungan karbohidrat, gula asli dan kanji yang tinggi. Ia juga mengandungi cukup banyak protein, dan lemak menduduki bahagian terkecil dalam komposisi. Mengikut nilai pemakanannya, bijirin boleh dikaitkan dengan daging lembu. Sebilangan besar protein menjadikan bubur berguna bagi mereka yang ingin membina jisim otot. Bubur memberikan rasa kenyang untuk masa yang lama, ia amat berguna untuk memakannya pada musim sejuk.

Faedah hidangan ini juga disebabkan oleh asid amino berharga yang terkandung di dalamnya.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin kumpulan B, serta A, E, H, PP. Mineral - zirkonium, iodin, magnesium, kuprum, besi, fluorin dan kalsium terdapat di sini. Unsur makro bubur ialah sulfur, natrium, fosforus, kalium.

Kandungan vitamin A yang tinggi dalam kacang polong membolehkan anda melupakan kulit kering, pengelupasan kuku, ulser pada membran mukus.x (dalam rongga mulut, contohnya).Selain itu, vitamin ini diperlukan untuk mengekalkan kesihatan organ penglihatan.

Kehadiran vitamin B membolehkan kita bercakap tentang kesan positif bubur kacang pada sistem saraf. Di samping itu, ia memusnahkan kafein dan nikotin, yang berguna untuk pencinta kopi yang kuat dan mereka yang merokok.

Asid nikotinik, yang jumlahnya juga tinggi dalam kekacang, mempunyai kesan positif pada saluran darah - ia menghalang penampilan plak kolesterol, menguatkan dan meningkatkan keanjalan dinding vaskular.

Seperti mana-mana produk, bubur kacang dalam beberapa kes tidak memberi manfaat, tetapi membahayakan tubuh. Ia bernilai menahan diri daripada penggunaannya semasa tempoh pemburukan penyakit duodenum, gastritis. Dalam penyakit kronik saluran gastrousus, diabetes mellitus, gout dan patologi buah pinggang, kacang harus dimakan dengan berhati-hati dan dalam kuantiti yang kecil.

Kacang menyebabkan peningkatan pembentukan gas, oleh itu, dengan perut kembung dan kecenderungan untuk kembung, jumlah bubur harus dikurangkan. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, banyak karbohidrat dan gula, bubur mungkin bukan makanan yang sesuai untuk orang gemuk. Adalah disyorkan untuk menawarkan bubur kacang kepada kanak-kanak tidak lebih awal daripada 1.5 tahun. Ini harus menjadi bijirin mengikut resipi klasik, di mana sayur-sayuran boleh ditambah.

Nilai pemakanan bubur kacang di atas air ialah 90 kalori setiap 100 gram produk. Menambah minyak, sayur-sayuran pra-goreng, daging dan rebusan meningkatkan kandungan kalori hidangan.

Oleh kerana keupayaan bubur untuk meningkatkan jumlah, adalah penting untuk memilih nisbah bijirin dan air yang betul. Jika yang terakhir tidak mencukupi, maka bubur akan hangus atau menjadi kering.Walau bagaimanapun, lebihan cecair tidak boleh diterima - hidangan akan berubah menjadi berair, ia akan mula delaminate semasa penyimpanan.

Nisbah ini adalah bersyarat, kerana air boleh ditambah semasa proses memasak.

Apabila memasak bijirin tanpa direndam, nisbah kacang dan cecair ialah 1: 4. Daripada air, anda boleh mengambil sup pada sayur-sayuran atau daging, maka bubur siap akan menjadi lebih aromatik dan berkhasiat.

Jika bijirin tidak direndam, ia akan masak lebih lama, tetapi hidangan itu akan mempunyai konsistensi kentang tumbuk.

Memasak bubur kacang disyorkan dalam mangkuk dengan bahagian bawah dan dinding tebal supaya ia tidak hangus. Multicooker sesuai secara optimum untuk tujuan ini, kerana dengan jumlah cecair yang mencukupi, risiko terbakar dikecualikan. Oleh kerana ketat dan keseragaman pemanasan, ternyata mendidih kacang dengan baik dan mendapatkan bubur homogen dalam struktur.

Mod terbaik untuk memasak bubur dari kacang polong ialah "Kacang" atau "Rebus". Pada masa yang sama, mendidih perlahan seragam kacang berlaku, kerana hidangan siap mempunyai tekstur yang halus dan seragam.

Bubur kacang adalah hidangan dari kategori "sedap dan cepat". Bubur boleh dimasak untuk sarapan pagi atau ditambah dengan daging, sayur-sayuran. Ia adalah mudah untuk mengukus daging atau ikan pada masa yang sama bahawa kacang sedang disediakan.

bahan-bahan:

• 150 g kacang polong keseluruhan;
• 400 g air;
• 20 g mentega dan minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Rendam kacang dalam air.Apabila ia membengkak, tentukan nisbah optimumnya dengan air. Pindahkan bahan ke mangkuk peranti, letakkan minyak sayuran. Tetapkan mod "Memadamkan", jika ada - "Kacang". Masa memasak - 1 jam.

Pada akhir memasak, garam hidangan, dan selepas mematikan peranti, tambah minyak dan campurkan.

Sekiranya anda perlu mempercepatkan proses memasak dengan ketara, maka lebih baik untuk membancuh bijirin selama 6-8 jam, lebih baik - pada waktu malam. Dalam kes ini, apabila memasak, kacang akan direbus dengan baik, tetapi tidak sepenuhnya. Zarah kecil kacang akan dirasai dalam bubur.

Bubur kacang dengan daging asap digabungkan dengan produk daging asap - tulang rusuk, bacon, brisket. Kelebihan hidangan ini ialah ia tidak memerlukan kekacang pra-rendam.

Kompaun:

• 300 g kacang polong;
• 250 g mana-mana daging salai;
• 700 ml sup daging;
• 1 bawang;
• krim 50 ml;
• garam, lada sulah secukup rasa.

Lumuri mangkuk multicooker dengan minyak dan panaskan sedikit, dan kemudian goreng bawang cincang, kemudian masukkan daging salai yang dicincang. Gunakan mod "Menggoreng", masa menggoreng - seperempat jam. Jangan tutup penutup pada masa ini, tetapi campurkan bahan-bahan.

Apabila mereka digoreng, letakkannya di atas pinggan, dan masukkan kacang polong yang telah dibasuh ke dalam mangkuk dan tuangkan kuahnya yang panas. Masak selama 60 minit dalam program "Memadamkan".

Apabila kacang sudah siap, tuangkan air, tambah garam dan lada dan kemudian masak dalam program yang sama selama 5-7 minit lagi. Akhir sekali, masukkan daging salai, campurkan hidangan dan biarkan ia meresap selama 15-20 minit di bawah tudung.

Kacang sangat sesuai dengan daging babi.Anda boleh mengambil potongan sejuk dengan mencampurkan daging babi dan daging lembu. Hidangan itu akan menjadi enak, berkalori tinggi.

Kompaun:

• 1 cawan kacang polong keseluruhan;
• 400 g daging babi;
• 1 bawang dan lobak merah;
• lada garam.

Bilas daging, keringkan dan potong kecil. Rebus dalam mod multicooker yang sesuai selama setengah jam, kemudian masukkan bawang cincang halus dan lobak merah parut. Reneh 5-7 minit lagi.

Tuangkan kacang polong pra-rendam pada daging dan sayur-sayuran, tuangkan banyak air sehingga beberapa sentimeter lebih daripada lapisan produk. Tetapkan mod "Memadamkan" dan masak selama sejam.

Selepas masa yang ditentukan, semak kesediaan hidangan, tambah garam dan lada, jika perlu, reneh selama setengah jam lagi.

Kacang dengan ayam - variasi resipi di atas. Walau bagaimanapun, dengan ayam, bijirin kurang kalori tinggi, lebih ringan. Dan kehadiran krim memberikan tekstur seperti sutera, menekankan rasa halus ayam.

Kompaun:

• 1-1.5 cawan kacang polong keseluruhan;
• 500 g fillet ayam;
• krim 50 ml;
• 50 g mentega;
• garam, rempah ratus.

Goreng kepingan ayam yang dicincang (program "Menggoreng") dengan sedikit minyak selama 15-20 minit. Tidak perlu menutup mangkuk dengan tudung, balikkan kepingan secara berkala.

Kemudian masukkan bijirin yang telah dibasuh dan direndam ke dalam mangkuk dan masak dalam mod "Memadamkan" selama 60 minit. Apabila bunyi bip, buka penutup, masukkan garam, mentega (potong kecil) dan krim. Campurkan dengan teliti dan kemudian masak di bawah tudung dalam mod yang sama selama 5 minit lagi.

Cendawan bukan sahaja akan menambah aroma yang menyelerakan pada hidangan, tetapi juga menjadikan rasa lebih pedas. Di samping itu, hadiah hutan ini akan meningkatkan nilai pemakanan kacang polong tidak lebih buruk daripada daging.

Bubur kacang dengan cendawan:

• 1-1.5 cawan bubur kacang;
• 500 g cendawan (champignons, cendawan, chanterelles sangat sesuai);
• 2 bawang;
• garam, rempah ratus.

Jika cendawan liar digunakan, ia perlu dibasuh dengan teliti dan direbus dalam air mendidih selama 10 minit. Toskan cecair, dan bilas cendawan sekali lagi, kemudian potong ke dalam kepingan atau kiub.

Goreng cendawan dengan bawang dan minyak dalam mod yang sesuai dalam mangkuk peranti selama 20 minit. Rendam kacang polong sebelum dimasak, kemudian letakkan di atas cendawan. Tuangkan air dan aktifkan mod "Memadamkan". Masa memasak - 60 minit.

Apabila anda mendengar bunyi bip, buka penutup, garam kacang, reneh sedikit lagi jika perlu.

Rebusan berkualiti tinggi akan mengisi hidangan dengan aroma daging yang menyelerakan, menjadikannya lebih berair. Resipi adalah asli dan mudah dan, tidak seperti pilihan daging, memerlukan sedikit masa dan usaha untuk melaksanakannya.

Kacang dengan rebusan:

• 1-1.5 cawan kacang;
• tin rebusan;
• 1 bawang;
• garam secukup rasa.

Dalam sedikit minyak dalam mangkuk multicooker, goreng bawang cincang, kemudian letakkan kacang polong bengkak, tambah air dan reneh selama 60 minit.

Masukkan rebusan ke dalam bubur, tambah garam dan lada, campurkan dan masak selama 10 minit lagi dalam mod yang sama.

Gabungan kacang dan bijirin membolehkan anda mendapatkan hidangan berkalori tinggi, dan menggunakan periuk perlahan untuk menjimatkan maksimum nutrien bijirin ini. Hidangan ini amat berguna untuk orang yang mengalami peningkatan aktiviti fizikal, serta atlet. Lebih baik ditambah dengan kuah daging.

Bubur kacang dan bijirin:

• 1 gelas bijirin dan kacang;
• 500 g fillet ayam;
• 2 bawang;
• mentega;
• garam, rempah ratus.

Rendam kacang polong dahulu. Tetapkan mod "Rebus" dan masak fillet cincang selama 20 minit, kemudian masukkan bawang cincang halus, masak selama 10 minit lagi.

Masukkan bijirin dan jumlah air yang diperlukan ke dalam mangkuk. Tukar mod kepada "Kacang" (jika tidak, teruskan ke "Memadamkan") dan reneh selama sejam lagi. Pada akhir memasak, garam, tambah minyak, campurkan.

Kacang dengan sayur-sayuran adalah versi vegetarian hidangan yang akan memberikan badan vitamin dan mineral. Set sayur-sayuran boleh berbeza, tetapi semakin pelbagai ternyata, semakin enak buburnya.

Kompaun:

• 1.5 cawan kacang pecah;
• 1 bawang dan lobak merah;
• 1 lada benggala;
• 1 biji terung;
• sepasang tangkai saderi;
• garam, perasa untuk sayur-sayuran, bawang putih kering.

Basuh sayur-sayuran, kupas dan potong kiub. Basuh kacang dan rendam selama 2-3 jam. Goreng sayur-sayuran dalam mod yang sesuai selama 5 minit tanpa tudung, dan kemudian jumlah yang sama di bawah tudung. Perkenalkan kacang polong yang bengkak, tambah air dan masak dalam program "Kacang" atau "Rebus" selama 1 jam. Pada akhir memasak, garam, tambah rempah.

Ahli bijirin dengan sayur-sayuran dan pencinta "pedas" akan menghargai kacang yang dibumbui dengan pes tomato pedas dan pedas.

Kacang pedas:

• 1.5 cawan kacang;
• 1 lada cili api;
• 1 lada benggala;
• 3 sudu besar pes tomato;
• 1 bawang;
• 100 gr kacang tin;
• garam, rempah ratus.

Rendam kacang, cincang halus sayur-sayuran yang dibasuh dan dikupas. Goreng yang terakhir dalam mangkuk peranti selama 10 minit. Kemudian tambah cecair yang sama di mana bijirin dan kacang itu sendiri direndam. Pilih "Memadamkan" dan masak selama sejam.

Selepas itu, masukkan kacang dan pes tomato yang dicairkan dalam sedikit air (satu pertiga daripada gelas). Reneh selama setengah jam. Selepas bunyi bip, tanpa membuka penutup, biarkan ia diseduh selama 15 minit.

Menambah labu ke dalam kacang menjadikan hidangan lebih wangi, berair.Pilih yang terakhir harus jenis manis, pala adalah optimum. Dalam kes ini, bubur akan mempunyai rasa yang manis dan rasa yang menyenangkan, sedikit berminyak. Bubur labu dan kacang adalah pilihan untuk sarapan pagi atau makan malam ringan.

Kompaun:

• 1 gelas kacang;
• 300 g pulpa labu;
• 50 g mentega;
• garam.

Rendam kacang polong dahulu. Potong pulpa labu ke dalam kiub dan goreng dalam mangkuk multicooker dalam sedikit minyak selama kira-kira 3 minit. Kemudian tambah setengah gelas air dan tetapkan mod "Memadamkan". Selepas 10 minit, keluarkan labu dengan sudu berlubang, dan masukkan kacang ke dalam mangkuk sebaliknya, tambah air.

Rebus bubur selama sejam, kemudian tambah labu, garam dan teruskan rebus selama 15-30 minit lagi (bergantung kepada tahap kesediaan bijirin).

Garam menjejaskan keamatan memasak, jadi jika anda tidak mahu mendapatkan kacang yang keras dan bukannya bubur lembut, letakkannya pada akhir memasak. Anda perlu garam hidangan beberapa minit sebelum mematikan multicooker.

Apabila memasak dalam periuk perlahan (periuk tekanan juga bagus untuk tujuan ini), anda perlu membuka penutup mangkuk secara berkala dan memeriksa sama ada terdapat air yang mencukupi. Dalam 40 minit pertama memasak, ia bukan sahaja meliputi bubur jagung, tetapi juga sedikit melebihi jumlahnya. Sekiranya perlu, cecair perlu ditambah.

Adalah penting bukan sahaja untuk merendam kacang, tetapi juga untuk menyusun dan mencuci bijirin dengan teliti. Kacang pecah masak paling cepat. Walau bagaimanapun, versi yang tidak berkulit dianggap paling berguna, kerana ia mengekalkan hampir semua vitamin dan mineral yang wujud dalam kacang mentah. Benar, masa memasak bijirin sedemikian meningkat setengah jam.

Kacang hijau tidak mendidih dengan baik, jadi lebih baik membeli yang kuning.Menambahkan sedikit soda ke dalam air rendaman juga akan meningkatkan keupayaan bijirin untuk mendidih lembut. Adalah disyorkan untuk menambah 2 sudu teh setiap 100 g kacang polong dan 1 liter air. Selepas merendam, bilas bijirin dengan teliti, jika tidak, rasa soda akan jelas hadir dalam hidangan siap.

Apabila merendam kacang, terutamanya untuk tempoh yang lama, adalah penting untuk memastikan bilik tidak terlalu panas. Jika tidak, dia mungkin merayau.

Pada hari musim panas yang panas, lebih baik tidak meninggalkan hidangan dengan kacang yang direndam di dapur, tetapi meletakkannya di rak bawah peti sejuk. Benar, dalam kes ini, masa rendaman perlu ditingkatkan sebanyak 1-2 jam lagi, iaitu, bukannya rendaman minimum 2-3 jam, meningkatkan tempoh prosedur kepada sekurang-kurangnya 4-6 jam.

Jika anda menukar air secara berkala semasa merendam, anda boleh mengurangkan sedikit masa memasak. Dan ia akan menjadi mungkin untuk mencuci kacang dengan lebih cepat.

Masa merendam, serta rasa hidangan siap, dipengaruhi oleh jangka hayat bijirin. Sekiranya ia disimpan selama lebih dari setahun, maka ia harus direndam selama sekurang-kurangnya 5 jam, dan kemudian tidak ada jaminan bahawa hidangan akan mendidih dengan baik. Adalah lebih baik untuk memilih bijirin, jangka hayatnya adalah maksimum 6-8 bulan.

Apabila merendam, anda perlu mencurahkan air supaya ia menutup sepenuhnya kacang. Selepas akhir proses, bijirin mesti dibasuh. Adalah mudah untuk melakukan ini dengan menuangkannya ke dalam ayak dan menggantikannya di bawah air yang mengalir. Bilas sehingga air mengalir jernih.

Mentega yang ditambahkan pada akhir memasak akan menjadikan hidangan lebih lembut. Kehadiran minyak akan menyelamatkan hidangan daripada melekat.Adalah penting untuk menggunakan produk berkualiti, marjerin atau taburan tidak akan berfungsi dalam kes ini. Sejurus selepas memasak, bubur mungkin kelihatan cair, tetapi ini perlu kerana hidangan menjadi pekat apabila ia sejuk.

Apabila rebus kacang dengan daging dan daging salai, selepas hidangan siap, disyorkan untuk menyimpannya dalam mod "Pemanasan" selama seperempat jam. Daripada ini, bubur akan menjadi lebih kaya dan lebih aromatik. Jika anda meletakkan minyak, maka lebih baik melakukannya dengan betul pada masa ini.

Dill dan lobak merah akan membantu mengelakkan rasa kembung dan peningkatan pembentukan gas apabila makan kacang. Mereka boleh ditambah kepada bijirin atau digunakan segar sebagai sebahagian daripada salad yang disajikan dengan hidangan.

Bubur kacang sesuai dengan daging. Pada masa yang sama, kerana juiciness hidangan yang mencukupi, anda boleh bertahan dengan fillet goreng atau cutlet tanpa perasa hidangan dengan sos atau kuah. Walaupun perlu diperhatikan bahawa yang terakhir juga digabungkan secara harmoni dengan kacang polong.

Bawang, lobak merah dan bawang putih yang ditambah semasa proses memasak membantu menjadikan rasa hidangan lebih ekspresif. Penambahan cendawan, terutamanya dalam kombinasi dengan krim, menjadikan hidangan lebih lembut, ringan, dengan rasa berkrim yang menyenangkan. Hidangan yang menarik akan berubah mengikut resipi klasik dengan penambahan rempah India. Sebagai peraturan, ia adalah halia, kunyit, lada cayenne. Untuk kepedasan, anda boleh menambah pod cili hijau atau merah.

Ia akan berjaya untuk menambah sayur-sayuran kering, campuran lada, herba kering kepada kacang. Hidangan dengan daging dan daging salai sesuai dengan daun bay, suneli hop, dengan sayur-sayuran - campuran herba Itali. Tambah secubit thyme, marjoram, basil, oregano dan rosemary untuk memberikan bubur kacang bunyi baru.

Lihat video seterusnya untuk resipi bubur kacang dalam periuk perlahan tanpa pra-rendam.