Kacang ayam Turki: sifat, penanaman dan penggunaan

Kacang adalah produk yang berkhasiat dan lazat. Pelbagai tanaman ini adalah kacang ayam - kacang dengan bentuk yang luar biasa, yang telah ditanam di negara-negara hangat untuk sekian lama dan semakin meluas di dunia. Walaupun fakta bahawa ia berasal dari Asia, ia berakar dengan baik dalam iklim Rusia tengah, dan juga di Siberia. Oleh itu, kacang ayam dengan satu set semua kualiti bergunanya boleh diterima pakai dengan selamat.

Tumbuhan kacang ayam telah digunakan oleh manusia selama lebih daripada tujuh milenium. Ia tidak tumbuh di alam liar. Tanaman sayuran ini adalah kebiasaan di negara-negara Asia Tengah. Chickpea dipanggil kedua-dua Turki dan Uzbek, dan juga daging kambing, kerana ramai yang melihat kepala kambing dalam garis besar kacang yang tidak rata. Bergantung pada iklim di mana kacang ayam ditanam, ia mungkin kelihatan berbeza - warna warna kacang kacang berubah.

Saiz kacang ayam yang lebih besar berbanding kacang biasa dan bentuknya, yang tidak mempunyai garis bulat yang betul, hanyalah satu daripada perbezaan antara kedua-dua tumbuhan ini.

Di antara mereka, terdapat beberapa lagi.

• Kacang kambing hanya mempunyai tiga biji dalam satu buah (atau bahkan dua). Kacang dalam erti kata biasa mempunyai "komposisi jauh lebih kaya".
• Dalam bahasa Turki, peratusan protein, lemak dan karbohidrat adalah lebih tinggi daripada biasa. Sama seperti tryptophan, asid amino yang mempengaruhi keadaan psikologi seseorang, menormalkan mood dan tidurnya.
• Chickpea berbeza daripada rakan sejawat hijaunya dalam rasa pedas yang khas.
• Ia lebih kuat daripada biasa. Ia mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada kacang bulat.

Apabila mengambil penyediaan kacang kambing, anda perlu mempertimbangkan bahawa ini adalah produk yang agak memuaskan. Kandungan kalorinya ialah tiga ratus lima puluh kilokalori setiap seratus gram. Dalam kacang seperti itu, kira-kira tiga puluh peratus daripada komposisinya adalah protein, dan enam puluh peratus adalah karbohidrat, yang mudah dicerna. Bukan kebetulan bahawa kacang ini dibandingkan dalam komposisi dengan daging ayam.

Komposisi kacang ayam termasuk:

• besi, selenium, boron, mangan, magnesium, kalsium, kalium, silikon, fosforus;
• vitamin C, E, PP, B, A, K.

Ciri-ciri berguna kacang kambing sangat pelbagai. Produk ini disyorkan untuk mereka yang menghidap diabetes. Sebilangan besar serat yang terdapat dalam kacang ayam "menala" kandungan glukosa dalam badan. Pemakanan sistematik kacang ini menormalkan tahap gula.

Kacang Turki menguatkan tulang. Ini amat penting bagi mereka yang mempunyai masalah dalam bidang ini. Vitamin K yang terdapat dalam kacang ayam mengurangkan kemungkinan patah tulang. Kalsium daripada produk sedemikian diserap dengan baik. Struktur tulang bertambah baik.

Anda juga boleh menggunakan produk ini untuk memerangi bakteria reput dalam saluran penghadaman. Selenium yang terdapat dalam kacang ini membantu melawan multiple sclerosis, penyakit tiroid, dan juga kanser. Ia juga membantu menurunkan paras kolesterol dalam badan.

Produk ini baik untuk hati, untuk darah, komposisi yang datang kepada keseimbangan yang sihat akibat makan kacang ayam. Dengan produk ini, edema berkurangan, batu ginjal larut, toksin dan toksin dikeluarkan.

Kandungan mangan yang tinggi merangsang aktiviti sistem imun dan saraf.

Dengan semua manfaat kacang Turki, Terdapat beberapa kontraindikasi dan sekatan terhadap penggunaannya:

• sesetengah orang tidak boleh bertolak ansur dengan produk ini;
• ia tidak boleh digunakan untuk trombophlebitis, beberapa penyakit buah pinggang dan usus;
• ulser adalah penghalang kepada pengambilan produk sedemikian;
• makan hidangan kacang ayam meningkatkan pembentukan gas, yang dalam situasi tertentu boleh menjadi masalah kesihatan yang serius.

Beberapa aspek yang tidak menyenangkan dalam menggunakan produk ini boleh diperbetulkan. Adalah dinasihatkan, apabila merendam kacang seperti itu, tuangkan soda penaik (satu sudu teh) ke dalam air. Disebabkan ini, pecahan karbohidrat dipercepatkan, yang menghalang proses yang tidak menyenangkan dalam usus.

Tidak sukar untuk menanam kacang ayam di rumah desa atau taman desa. Tetapi faedah tumbuhan ini akan menyeluruh. Ia berguna bukan sahaja untuk manusia, tetapi juga untuk tanah. Ini adalah baja hijau yang dipanggil, yang merupakan baja semulajadi yang boleh menormalkan komposisi mineral bumi.

Pada masa yang sama, kacang kambing tidak bersahaja. Ia boleh dengan mudah menahan fros pendek dan kemarau.Walaupun untuk kawasan dengan iklim yang tidak sederhana, masih lebih baik untuk memilih varieti yang sesuai untuk penanaman awal dan masak sebelum permulaan musim luruh.

Anda boleh menyemai kacang seperti itu apabila bumi di kedalaman yang betul memanaskan hingga enam darjah. Di wilayah selatan Rusia, tanaman ini telah disemai pada bulan April, dan di utara - pada hari-hari terakhir bulan Mei.

Tanah tidak berasid paling sesuai untuk menanam tanaman. Walaupun dengan keasidan yang betul, ramai penduduk musim panas yang berpengalaman menambah tepung dolomit pada musim gugur apabila menggali rabung ke dalam tanah - penyahoksida yang sangat baik, berkat nitrogen dan fosforus yang lebih baik diserap oleh tumbuhan, dan tidak ada prasyarat untuk berlakunya pelbagai jangkitan. Menggali tanah untuk menyemai kacang seperti itu hendaklah ke kedalaman maksimum. Ini membantu memastikan penembusan udara normal ke akar tumbuhan dan pengumpulan jumlah kelembapan yang diperlukan di dalam tanah.

Amalan menunjukkan bahawa jika, apabila menggali, sekop direndam hingga kedalaman kira-kira dua puluh lima sentimeter, hasil kacang ayam meningkat sebanyak tiga puluh peratus.

Yang paling sesuai untuk disemai ialah benih kacang ayam yang terbesar. Berapa lama untuk merendam kacang bergantung pada sejauh mana tanah dibasahi, yang bertujuan untuk penanaman mereka. Dan juga harus diambil kira bahawa kedalaman penyemaian adalah yang paling penting untuk wilayah utara. Di selatan, ini tidak begitu penting untuk kacang ayam.

Di kawasan selatan, benih pra-rendam tumbuh dengan baik apabila ditanam, walaupun dalam tanah yang tidak cukup lembap (jika anda ingat untuk menyiramnya semasa menanam).

Pendaratan itu sendiri boleh dilakukan dengan cara yang berbeza.

Jika anda meletakkan benih dalam baris pada jarak kira-kira enam puluh sentimeter, ini akan menjadikan kacang seperti itu yang terbesar. Sekiranya kemarau berlaku, tumbuhan tidak akan mengalami kekurangan kelembapan.

Jika jarak antara barisan dibuat dua kali lebih sempit, ia akan lebih mudah untuk kacang ayam menyesakkan rumpai. Dan juga nitrogen dari udara menembusi tumbuhan dengan lebih mudah. Hasilnya, hasil tuaian akan lebih banyak.

Jika kita bercakap tentang menyemai sejumlah kecil kacang, lebih baik mengatur baris pada jarak tiga puluh hingga lima puluh sentimeter. Di dalam barisan, kacang polong boleh ditanam setiap sepuluh sentimeter. Sesak dalam kes ini bukanlah penghalang kepada pertumbuhan normal.

Sekiranya bumi basah, anda boleh "menetap" kacang pada jarak enam hingga lapan sentimeter dari permukaan. Di tanah yang lebih kering, lebih baik untuk "menenggelamkan" mereka dengan lima belas sentimeter - lebih dekat dengan lapisan lembapan. Dalam kes ini, rendaman tidak boleh diabaikan. Kacang yang mencapai kedalaman yang besar harus berada di dalam air selama sepuluh hingga empat belas jam.

Apabila menanam di dalam tanah, alur dibuat di taman. Kacang diletakkan di dalamnya pada jarak tertentu, mereka ditutup dengan tanah dan tanah diratakan di permukaan. Tanah yang tidak cukup lembap - disiram.

Semasa tumbuh-tumbuhan berkembang, penjagaan mesti diambil untuk memastikan ia tidak dihancurkan oleh rumpai. Dari segi penyiraman, kacang ini tidak bersahaja. Ia mempunyai akar yang sangat panjang yang boleh mencapai kelembapan pada kedalaman.Oleh itu, tidak ada gunanya menyiramnya pada setiap peluang. Jika musim panas kering, anda tidak perlu risau tentang keselamatan budaya tertentu ini.

Bagi pembalut atas, kacang ayam mungkin memerlukan satu permohonan prosedur sedemikian. Ia dijalankan beberapa minggu selepas pucuk muncul dari tanah. Kacang ayam tumbuh lebih baik jika ia dibekalkan dengan bahagian tambahan fosforus dan kalium. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penyelesaian abu.

Kita tidak boleh lupa untuk melonggarkan tanah di taman semasa kacang polong tumbuh. Ini menghilangkan kerak yang terbentuk dari tanah dan membunuh larva "jiran yang tidak diingini".

Supaya tumbuhan itu tidak diatasi oleh penyakit dan perosak, ia ditanam di kawasan yang sama tidak lebih daripada setiap empat tahun, dengan syarat tempat ini tidak diduduki oleh kekacang lain dalam selang waktu. Dan juga mustahil untuk "menyelesaikan" kacang ayam berhampiran rumput saka.

Untuk mengelakkan masalah, lebih baik memilih kacang yang dituai dari taman anda sendiri untuk disemai. Untuk penanaman pertama, anda boleh memilih benih daripada penjual yang dipercayai. Ini juga penting memandangkan terdapat banyak produk penanaman di pasaran Rusia tanpa sijil kualiti yang sesuai. Akibatnya, tumbuhan sedemikian sering dipengaruhi oleh reput kelabu dan karat.

Kacang ayam, seperti kekacang lain, mempunyai cukup musuh di taman. Ini ialah kutu daun, rama-rama codling, dan lalat kacang ayam. Menyembur dengan persediaan khas menyelamatkan dari lalat. Dan juga anda boleh menyingkirkan pupa perosak ini hanya dengan melonggarkan tanah.

Buah-buahan kacang kambing biasanya sesuai bersama. Polong tidak retak, tidak jatuh ke tanah.

Adalah lebih baik untuk menuai tanaman sebelum musim luruh hujan. Kacang polong dipilih dari buah dan dibentangkan untuk dikeringkan di tempat dengan iklim mikro yang sesuai, menggunakan, sebagai contoh, lembaran penaik di mana kacang ayam diletakkan dalam satu lapisan.

Dalam masakan, kacang kambing digunakan secara meluas. Kacang ayam sendiri boleh dimasukkan ke dalam sup sayur-sayuran. Terima kasih kepada ini, hidangan menjadi lebih enak dan lebih memuaskan. Daun tumbuhan ditambah kepada salad, dan dimakan begitu sahaja.

Kacang ayam boleh bertindak sebagai ulam untuk hidangan daging. Untuk melakukan ini, ia direndam, kemudian direbus dengan bawang dan sayur-sayuran, menambah rempah dan salad.

Dan juga makan kacang ayam dalam bentuk bercambah. Mereka membuat tepung daripadanya, yang pergi ke kek dan roti.

Untuk memasak kacang ayam dengan lebih cepat, rendamkannya selama sekurang-kurangnya empat jam. Air dituangkan supaya satu bahagian daripada kacang menyumbang empat bahagian cecair.

Apabila menyediakan kacang kambing tumbuk, anda perlu mengeluarkan kulit dari kacang itu sendiri. Untuk mencapai ini, kacang polong direbus selama kira-kira sejam, kemudian dihantar di bawah air sejuk yang mengalir dan disapu dengan tangan anda untuk mengupas kulitnya. Selepas itu, mereka diletakkan di dalam air sejuk, dipanaskan. Kemudian anda perlu memasak selama satu jam lagi.

Kacang ayam panggang memang sedap.

Untuk menyediakannya anda perlu:

• setengah kilo kacang Turki;
• kepala bawang;
• tiga tomato;
• seratus lima puluh gram sosej (diasap);
• mentega;
• paprika;
• garam.

Masukkan kacang ayam ke dalam air selama dua belas jam. Selepas direndam, bilas, tuangkan ke dalam bekas memasak yang berisi air. Rebus selama kira-kira tiga jam.

Semua yang lain dipotong dan dimasukkan ke dalam kuali. Panggang selama sepuluh minit. Ia tetap meletakkan kacang di sana, tambah garam dan campurkan.

Untuk membuat sup, anda boleh mengambil:

• segelas kacang kambing;
• kira-kira empat ratus gram fillet ayam (anda boleh mengambil ayam belanda);
• kepala bawang;
• satu lobak merah;
• empat tomato bersaiz sederhana;
• minyak zaitun;
• perasa;
• garam.

Adalah lebih baik untuk merendam kacang pada waktu petang dengan air sejuk dalam mangkuk yang dalam. Pada waktu pagi, tuangkan air yang tinggal, dan bilas kacang dengan air yang mengalir.

Masukkan kacang ayam yang direndam dalam periuk, tuangkan air pada kadar satu hingga tiga (tiga bahagian air setiap bahagian kacang), masak sup masa depan sehingga mendidih, masak dengan api sederhana selama kira-kira dua jam sehingga kacang menjadi lembut .

Di sepanjang jalan, bilas fillet ayam, keringkan dan potong dalam bentuk jalur sempit. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, keluarkan kulitnya dan ubahnya menjadi puri dengan pengisar. Parut lobak merah, potong bawang.

Panaskan kuali dengan baik. Tuangkan minyak. Ia sepatutnya memanaskan badan, tetapi tidak mendesis. Masukkan fillet ke dalam kuali, goreng hingga kekuningan. Tanpa mengeluarkan api, masukkan bawang dan lobak merah ke dalam daging. Masak sehingga sayur lembut. Kemudian masukkan pes tomato yang telah disediakan, rempah dan garam ke dalam campuran ayam dan sayur-sayuran. Pindahkan semua jisim ini ke dalam periuk dan masak sehingga ia mencapai kesediaan.

Sementara itu, tuangkan kuah dari kacang ke dalam cawan atau periuk yang disediakan. Buat puri kacang ayam. Supaya tidak menjadi terlalu pekat, masukkan kuah yang telah disediakan.

Masukkan puri kacang ayam ke dalam sup, kacau dengan sudu. Selepas itu, anda perlu membiarkan sup masak selama lima hingga tujuh minit lagi. Matikan penunu dan tahan di atas dapur supaya hidangan diselitkan.

Apabila dihidangkan, sup boleh dihiasi dengan herba dan dibumbui dengan krim masam.

Anda boleh memasak pilaf yang lazat dengan kambing dan kacang ayam.

Untuk membuat hidangan yang anda perlukan:

• dua ratus gram kacang kambing;
• enam ratus gram beras;
• lapan ratus - kambing;
• seratus - bawang lobak;
• enam ratus - lobak merah;
• bawang putih (satu ulas);
• satu lada cili;
• sedikit jintan;
• garam secukup rasa;
• minyak sayuran.

Kacang polong direndam dalam cecair bersih yang sejuk selama beberapa jam sekurang-kurangnya.Dengan permulaan memasak, daging kambing dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Lobak merah dijadikan straw, dan bawang dipotong menjadi cincin.

Sebagai hidangan, sebaiknya ambil kuali. Minyak dipanaskan di dalamnya, bawang goreng sehingga coklat keemasan. Masukkan kepingan daging. Kandungan bekas untuk memasak pilaf digoreng pada suhu tinggi selama kira-kira tujuh minit.

Tuangkan lobak merah ke dalam bekas. Rendam dalam minyak panas selama beberapa minit. Selepas itu, air ditambah supaya ia menutup sedikit makanan yang digoreng. Mereka menghantar bawang putih dan lada ke sana, meletakkan kacang. Garam dimasukkan, kacau rata dan disimpan pada suhu rendah selama kira-kira sepuluh minit.

Selepas itu, anda perlu mengeluarkan ulas bawang putih dan lada dari hidangan masa depan. Tambah gambar. Ia tidak boleh dicampur dengan lapisan sebelumnya, tetapi teruskan reneh. Selepas cecair sejat, nasi akan menjadi lembut dan bertambah isipadu.

Lada dan bawang putih mesti dikembalikan ke dalam kawah, dan jintan manis juga perlu ditambah. Pindahkan api ke penunjuk minimum, tutup bekas memasak dengan tudung dan masak selama dua puluh minit lagi.

Kini anda boleh mencampurkan segala-galanya dan menyajikan hidangan di atas meja.

Lihat video berikut untuk semua rahsia kacang ayam.