Apakah diafragma daging lembu dan apakah resipi untuk memasak?

Diafragma daging lembu adalah makanan istimewa untuk banyak gourmet. Apakah itu dan cara memasaknya dengan betul? Apakah maksudnya - daging lembu dengan partition nipis dan tebal? Terdapat beberapa kehalusan dan ciri memasak daging sedemikian dengan api. Mengenai ini dan bukan sahaja - dalam artikel kami.

Dalam mamalia yang mempunyai paru-paru, sentiasa ada otot khas yang membantu untuk bernafas. Otot ini dipanggil diafragma. Dalam lembu, diafragma, seolah-olah, membahagikan bangkai kepada separuh, ke bahagian depan dan belakang. Tisu otot ini terdiri daripada jalur tebal dan nipis. Apabila dimasak dengan tangan yang mahir, ia bertukar menjadi makanan istimewa.

Tukang masak menganggap mana-mana kepingan diafragma sesuai untuk hidangan jika dihidangkan panas di atas meja. Daging sedemikian boleh digunakan untuk memanggang di atas arang atau di atas api terbuka. Daging lembu adalah daging yang sukar, kerana dalam kebanyakan kes ia memerlukan penyediaan awal khas.

• Untuk membuat stik diafragma, anda perlu mengambil sekeping daging kira-kira satu kilogram, potong ke dalam bahagian tebal (kira-kira 1.5 atau 2 cm), rendam dalam perapan. Untuk perapan, adalah penting untuk menggunakan produk segar. Komposisi mungkin termasuk: bawang, lada, garam, rempah, wain atau cuka meja, susu masam dan produk lain.
• Untuk rasa lembut daging dalam perapan mesti diadakan sekurang-kurangnya 1 jam.Kemudian letakkan kepingan pada kuali yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah dari 15 hingga 30 minit, bergantung pada tahap pemanggangan. Hidangan dihidangkan panas di atas meja. Pelbagai sos boleh berfungsi sebagai tambahan kepadanya (dari putih pada asas mayonis kepada sos tomato).
• Diafragma daging lembu sangat baik untuk membuat sandwic. Dalam kes ini, 1.5 kg daging diperlukan, yang mesti digoreng dalam kepingan seperti untuk stik dalam kuali. Sebelum menggoreng, setiap bahagian boleh dipukul, garam, lada sulah dan rempah lain boleh disapu ke dalamnya. Rasa akan menjadi khusus. Selepas kami mengambil roti bulat, potong separuh, letakkan diafragma goreng pada salah satu bahagian. Teratas dengan daun salad, hirisan tomato dan jeruk timun. Semuanya boleh dituangkan dengan mustard, pelbagai jenis sos secukup rasa dan ditutup dengan separuh kedua roti. Sandwic sudah siap.
• Diafragma membuat panggang yang sangat lazat. Kenapa ambil daging lembu, kentang, bawang, lobak merah, garam, lada sulah, rempah ratus. Daging dan kentang dipotong menjadi kepingan kecil. Sebelum ini, adalah penting untuk menggoreng daging sedikit (kira-kira 5 minit) dalam kuali dalam minyak sayuran. Bawang dicincang separuh cincin, lobak merah dalam jalur besar. Produk yang dihasilkan diletakkan dalam periuk atau periuk, garam, lada, rempah lain ditambah, air ditambah (sehingga komposisi disalut) dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar sekurang-kurangnya 1 jam. Bakar siap dihidangkan panas.

Produk siap yang sangat baik diperoleh daripada diafragma yang digoreng di atas api terbuka. Sekeping daging tebal diambil, dibasuh dalam air yang mengalir, disapu dengan garam, rempah dan dibiarkan selama beberapa minit dalam cuka wain dengan bawang dipotong menjadi separuh cincin. Pada masa ini, api dinyalakan, di mana lidi menjadi panas.Sekeping keseluruhan diafragma diletakkan di atasnya dan memasak itu sendiri bermula. Pada api terbuka, sangat penting untuk sentiasa menghidupkan lidi, mengelakkan daging daripada terbakar. Selepas 30 minit daging sudah siap. Ia perlu dipotong kecil dan dihidangkan bersama sos pedas.

Lihat video di bawah untuk cara memasak stik Skirt.