Otot mata daging lembu: apakah itu dan bagaimana memasaknya?

Daging lembu adalah sejenis daging yang enak dan sihat. Setiap bahagian bangkai mempunyai ciri tersendiri, oleh itu ia digunakan dalam penyediaan hidangan istimewa. Dalam resipi, anda boleh menemui perkara seperti "otot daging lembu mata", yang tidak biasa bagi ramai suri rumah. Nampaknya, bagaimana sesuatu boleh dimasak dari bahagian badan sedemikian?

Otot mata daging lembu adalah otot yang merupakan sebahagian daripada potongan bahagian pinggul bangkai lembu. Bahagian bangkai ini diasingkan dengan memotong otot potongan rata dan mata paha. Bentuknya bujur dan bulat, saiz ototnya agak besar. Produk ini benar-benar bebas daripada tisu lemak. Oleh kerana ciri-ciri ini, otot mata lembu agak berharga dalam bidang masakan.

Ia paling popular apabila memasak stik atau stik rump. Juga sesuai untuk merebus dan memanggang. Keanehan produk daging ini adalah memasak perlahan yang wajib, jika tidak, hidangan akan menjadi sukar. Nilai tenaga pulpa ialah dua ratus tiga puluh kcal. Seratus gram produk mengandungi lapan belas gram lemak dan enam belas gram protein.

Agar bahagian karkas daging lembu yang keras secara semula jadi menjadi berair dan lembut selepas dimasak, adalah berbaloi untuk menjalankan proses memasak yang betul.

Penyediaan hidangan ini boleh mengambil masa kira-kira tiga jam, tetapi rasanya luar biasa, jadi ia tidak akan meninggalkan sesiapa yang mencubanya acuh tak acuh. Daripada produk, ia patut menyediakan yang berikut:

• setengah kilogram daging;
• setengah liter sup daging;
• satu ulas bawang putih;
• satu lobak merah;
• dua keping saderi;
• minyak sayuran;
• rempah ratus kegemaran.

Langkah pertama ialah mengeluarkan filem dari daging lembu. Seterusnya, proses memasukkan daging dengan hirisan bawang putih, saderi, dan lobak merah bermula. Otot mata mesti masin dan lada. Langkah seterusnya ialah menggoreng produk daging sehingga perang keemasan. Tuang setengah liter air rebusan daging bersama rempah ke dalam kuali. Selepas mendidih cecair, hidangan direbus dengan api perlahan selama kira-kira tiga jam.

Selepas masa berlalu, daging lembu mesti dikeluarkan, dipotong-potong dan dihidangkan.

Bagi penggemar daging dengan ulam, resipi menarik ini sesuai. bahan-bahan:

• enam ratus gram otot mata daging lembu;
• lima puluh gram lemak;
• lemak sayuran;
• lada, garam, daun bay;
• lima kentang;
• tujuh puluh gram cendawan putih kering;
• seratus lima puluh mililiter krim;
• hijau;
• tiga puluh mililiter wain putih;
• Tomato ceri";
• setengah sudu teh gula;
• beberapa daun salad;
• sos soya.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Lemak mesti dipotong dan disumbat dengan otot mata. Pada akhir prosedur, anda perlu meletakkan periuk berisi air di atas dapur.
2. Daging lembu perlu diletakkan pada filem gred makanan, ditaburi dengan garam, lada dan tambah daun bay. Seterusnya, daging dibalut dalam filem ini dan dibentangkan dalam kuali. Produk direbus selama kira-kira dua jam, sementara ia mesti ditutup dengan tudung.
3. Kentang dikupas, dipotong dan diletakkan di dalam kuali. Garam juga ditambah di sana, air dituangkan, dan sayuran direbus selama sekurang-kurangnya dua puluh minit.
4. Cendawan mesti dicincang dengan pengisar.
5. Kentang hendaklah dibuang dalam colander dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali yang kering dan bersih. Krim dituangkan di sana dan cendawan cincang ditambah. Hidangan itu dicampur dan dimasak.
6. Selepas daging lembu mencapai kesediaan, ia dipotong menjadi kepingan, sementara filem itu dikeluarkan. Masukkan daging ke dalam kuali dengan minyak panas dan goreng.
7. Seterusnya, anda perlu mengisar sayur-sayuran dan menambahnya kepada kentang. Kacau hidangan dan taburkan dengan garam dan lada sulah jika perlu.
8. Daging lembu perang dikeluarkan dari api. Tomato, yang dipotong menjadi dua bahagian, mesti dimasukkan ke dalam senduk, tambah wain dan gula. Letakkan campuran di atas dapur, reneh selama kira-kira lima minit, kacau sentiasa.

Pulpa yang dimasak dibentangkan di atas pinggan bersama-sama dengan kentang. Hidangan itu dihiasi dengan tomato, salad dan ditaburi dengan kicap.

Untuk menjamu orang tersayang dengan hidangan lazat dan lazat ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• satu setengah kilogram otot daging lembu;
• lima ulas bawang putih;
• daun pasli;
• setengah tandan daun thyme;
• dua sudu serbuk mustard;
• daun oregano dan rosemary segar;
• garam, lada, minyak sayuran.

Untuk membuat sos, anda perlu menyediakan dua ratus lima puluh gram krim masam, dua sudu besar lobak pedas, jus yang diperah dari setengah limau. Langkah memasak:

• ketuhar memanaskan sehingga seratus lapan puluh darjah;
• daging disapu dengan garam, lada;
• daging lembu digoreng dalam kuali dengan minyak panas;
• selepas penampilan garing, pulpa harus diletakkan di atas parut ketuhar;
• bawang putih, daun hijau herba aromatik, mustard dan setengah cawan minyak dihancurkan dalam pengisar sehingga jisim homogen terbentuk;
• pes yang dihasilkan mesti disebarkan pada daging lembu;
• hidangan mesti dimasukkan ke dalam ketuhar selama empat puluh lima minit, manakala tahap pemanggangan ditetapkan kepada Medium Rare;
• untuk menyediakan sos, campurkan krim masam dengan lobak pedas, jus sitrus dan sedikit garam;
• selepas memasak, daging perlu diselitkan selama sepuluh minit, kemudian dipotong dan dihidangkan dengan berpakaian.

Lihat di bawah untuk cara memasak otot mata lembu yang disumbat dengan sayur-sayuran.