Bagaimana dan berapa lama untuk memasak lidah lembu dalam periuk?

Lidah lembu sentiasa dianggap sebagai makanan istimewa. Kalau dulu terfikir nak dapat kat mana, sekarang mereka tertanya-tanya macam mana nak masak dengan betul atau nak masak apa. Artikel ini akan mendedahkan soalan-soalan ini dan helah memasak kecil.

Lidah daging adalah jeroan yang mengandungi sejumlah besar nutrien dan unsur surih. Di samping itu, ia adalah produk sejagat dari mana anda boleh memasak hidangan pertama, kedua, aspik dan potongan.

Untuk menjadikan lidah lembut dan berair semasa memasak, anda harus mengetahui beberapa peraturan.

• Pilihan bahasa yang betul adalah kunci kepada hidangan yang berjaya dan lazat. Oleh itu, apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada warna dan bentuknya. Ia sepatutnya mempunyai warna merah jambu yang bagus dan agak tegas. Ini menunjukkan kesegaran bahasa.
• Purata masa memasak produk ialah 3 hingga 4 jam. Proses ini juga bergantung pada integriti kepingan, berat dan kaedah penyediaannya. Jadi, sekeping keseluruhan seberat 1-1.5 kg dimasak sehingga 3 jam. Sekiranya kepingan ini dipotong menjadi kepingan kecil, maka masa akan dikurangkan kepada 1.5-2 jam.
• Sebaiknya bersihkan lidah sebelum memasak. Untuk melakukan ini, produk mesti terlebih dahulu dibasuh dan disapu dengan tuala kertas. Kemudian lebihan lemak, kelenjar air liur dan filem dipotong dengan pisau.
• Membersihkan lidah dari filem boleh dilakukan selepas memasak. Untuk melakukan ini, letakkan produk siap dalam air sejuk selama 10-15 minit. Selepas itu, filem itu boleh dikeluarkan dengan mudah.

• Filem sisa juga boleh berfungsi sebagai penunjuk kesediaan.Jika semasa memasak ia mula mengelupas, maka makanan istimewa sudah siap.
• Untuk memasak jeroan, anda harus memilih bekas yang besar, kerana lidah semasa memasak cenderung meningkat dalam saiz.
• Sebelum memasak, lidah boleh ditaburkan dengan garam dan dibiarkan selama 1-2 jam untuk mendapatkan produk yang lebih lembut. Sejurus sebelum memasak, ia perlu dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir; mengasinkan sup tidak lagi disyorkan.

• Sebagai peraturan, garam dan rempah ditambah 10 minit sebelum memasak. Pada masa yang sama, lidah berjalan lancar dengan lada, pasli, dill dalam sebarang bentuk.
• Baki kuah boleh digunakan untuk kedua-dua sup dan aspik. Tetapi jika pada masa ini ia tidak dirancang untuk menggunakan merebus, maka anda boleh membekukannya dalam acuan.

Teknologi untuk menyediakan lidah dalam periuk langkah demi langkah adalah seperti berikut.

• 1 langkah. Penyediaan produk. Untuk melakukan ini, makanan istimewa boleh ditutup dengan garam dan dibiarkan selama beberapa jam atau dimasukkan ke dalam air sejuk selama setengah jam. Kemudian lidah dibersihkan daripada darah, kulit atas dan lemak dengan pisau.
• 2 langkah. Minuman pertama produk. Sebuah periuk besar diisi dengan air sejuk dan lidah diletakkan di dalamnya. Semua ini diletakkan di atas dapur dan dihidupkan pada api maksimum. Selepas air mendidih, api perlu dikurangkan separuh dan masak dalam mod ini selama 10-20 minit lagi. Kemudian sup dituangkan, dan produk itu harus dibasuh dalam air sejuk. Manipulasi sedemikian adalah disebabkan oleh fakta bahawa walaupun selepas pembersihan, lidah masih mengandungi banyak kotoran dan zarah yang tidak diperlukan yang larut dalam air mendidih. Itulah sebabnya sup sedemikian mempunyai penampilan yang tidak estetik dan rasa yang tidak menyenangkan.

• 3 langkah. Minuman kedua. Selepas kuah pertama dituangkan, kuali perlu dibilas dengan teliti dan tuangkan air sekali lagi.Dalam kes ini, air mendidih tanpa produk. Ia ditambah kepada air yang sudah mendidih. Selepas itu, sup dengan produk itu hendaklah didihkan lagi, dan kemudian kurangkan api. Dalam kes ini, lebih baik untuk menutup tudung dengan kuali, meninggalkan jurang kecil di antara mereka. Dengan cara ini, lidah dimasak selama 1.5-3 jam lagi.
• 4 langkah. Pemprosesan akhir. Kira-kira 10-15 minit sebelum memasak, rempah, garam dan sayur-sayuran ditambah ke dalam sup. Untuk memastikan produk itu masak, ia mesti dikeluarkan dari kuali dan dipotong menjadi kepingan kecil. Anda juga boleh membuat tusukan kecil dan melihat cecair yang mengalir keluar daripadanya. Sekiranya ia mempunyai penampilan yang telus, maka produk itu sudah siap, ia boleh dikeluarkan. Sekiranya cecair mempunyai warna kelabu dan keruh, maka makanan istimewa itu mesti masih direbus. Ini akan mengambil masa kira-kira 1-1.5 jam.

Anda akan belajar bagaimana anda masih boleh memasak lidah lembu dalam video berikut.

Terdapat banyak hidangan dari kelazatan daging lembu, tetapi yang paling biasa dan terpantas ialah memasaknya dengan sayur-sayuran. Hidangan ini sesuai sebagai sup, dan hidangan kedua. Untuk memasak anda perlu:

• 3-4 liter air;
• 1 kg lidah lembu;
• 3-4 kentang;
• 1 lobak merah;
• bawang;
• 2 tomato;
• garam, rempah ratus dan perasa secukup rasa.

Air dituangkan ke dalam periuk besar dan makanan istimewa diletakkan. Ia perlu dimasak dengan api yang tinggi selama 10-30 minit. Untuk mempercepatkan proses, air direbus secara berasingan pada masa ini. Anda boleh menggunakan cerek, tetapi dengan jumlah sekurang-kurangnya 2 liter. Selepas masa yang dinyatakan, produk dikeluarkan dan kuahnya ditoskan.Periuk perlu dibasuh dan diisi dengan air masak. Lidah juga ditambah di sini dan letakkan api sederhana selama 2-2.5 jam sehingga produk siap.

Selepas lidah dimasak, ia perlu dikeluarkan dari air. Dan sayur-sayuran cincang kasar ditambah kepada sup. Jika pada masa yang sama air telah mendidih sedikit, maka anda perlu menambah lagi. Sayur-sayuran hendaklah direbus sehingga lembut. Pada masa ini, lidah harus dipotong menjadi kepingan, dan pada akhir memasak sayur-sayuran, tambahkannya ke dalam sup. Sebaik sahaja kentang menjadi lembut, tomato cincang halus, herba, rempah dan garam dimasukkan ke dalam kuali. Selepas itu, api dikurangkan, tetapi kuali tidak dikeluarkan dari dapur. Sayur-sayuran dan lidah mencapai kesediaan kerana suhunya sendiri.