Kaltyk daging lembu: apakah itu dan cara memasaknya dengan betul?
Tenderloin dan karbonade, payudara dan fillet - semua perkataan ini lebih kurang jelas walaupun kepada orang yang jauh dari industri makanan dan perdagangan. Tetapi terdapat juga bahagian bangkai haiwan yang kurang dikenali. Antaranya, kaltyk daging lembu patut disebut.
Keanehan
Ramai orang tidak akan dapat menjawab apa itu - kaltyk daging lembu. Tetapi tidak ada yang misteri dalam istilah ini. Ini hanyalah bahagian tertentu dari trakea lembu. Atau lebih tepat, tekaknya. Jenis jeroan ini digunakan sebagai makanan anjing. Tetapi perlu diperhatikan bahawa hanya cincin kartilaginous diberikan kepada haiwan peliharaan berkaki empat, dari mana kelenjar endokrin dikeluarkan.
Mengikut ciri pemakanan mereka, kaltyk dan trakea adalah sama sepenuhnya. Walau bagaimanapun, kaltyk mengandungi kurang lemak dan lebih banyak daging. Pakar mengesyorkan merebusnya terlebih dahulu, dan kemudian memberikannya kepada haiwan. Dalam beberapa kes (jika anjing itu digunakan untuk makanan sedemikian), anda juga boleh memberi kaltyk mentah. Sekiranya sistem pencernaan anjing tidak terbiasa dengan jeroan seperti itu, memasak sangat diperlukan.
Kelebihan Kaltyk ialah:
- pemeliharaan yang sangat baik apabila dibekukan;
- murahnya;
- nilai pemakanan.
Komposisi kimia dan nilai pemakanan
Terdapat 148 kcal setiap 100 g produk sampingan ini, iaitu kira-kira 8.8% daripada keperluan harian. Perkadaran protein mencapai 13.1 g atau 17.2% daripada keperluan harian. Tetapi 12 g lemak membantu menutup sehingga 20% daripada keperluan harian. Tiada karbohidrat dalam kaltyk, dan tiada serat makanan dan air di dalamnya.
Bahagian tulang rawan kaya dengan kolagen, kalsium dan elastin. Bahan-bahan ini membantu meningkatkan kesihatan:
- ligamen;
- sendi;
- kulit.
Terdapat kesan positif kaltyk pada keadaan gigi taring. Bagi bahagian muda ternakan, dia adalah mainan yang menarik. Pada masa yang sama, ia juga merupakan ganjaran. Doktor haiwan menasihatkan untuk memasak kaltyk dipotong memanjang. Ia juga perlu dibilas.
Kaltyk daging lembu dalam pemakanan manusia
Terdapat resipi yang membolehkan anda memasak jeroan ini sebagai hidangan penuh. Dengan kekurangan dana yang teruk, produk sedemikian digunakan untuk menyediakan borscht bit. Perlu diingat bahawa semasa memasak, daging mengeluarkan bau ciri (tidak terlalu menyenangkan). Ia hilang hanya selepas menambah kubis. Dengan memakan bawang, bit, lada dan daun bay, anda boleh mendapatkan hidangan yang sangat enak.
Terdapat juga resipi alternatif. Ia bermula dengan mengupas terung. Seterusnya, gosokkan sayuran menggunakan parut kasar. Bay dengan air, tegaskan 10 minit. Semasa pemprosesan ini sedang berjalan, nasi boleh dimasak. Wortel disapu, tetapi tidak pada besar, tetapi pada parut halus.
Kemudian jisim lobak merah parut digoreng dalam minyak bunga matahari, mencapai separuh kesediaan. Sehingga masak sepenuhnya, ia digoreng selepas dicampur dengan terung. Asingkan kuning telur dan masukkan ke dalam hidangan utama. Daging cincang dimasukkan ke dalam tiub kaltyk. Anda perlu sumbat dengan ketat supaya bahagian dalam tidak kehilangan bentuknya.
Memasak kaltyk dalam periuk perlahan adalah mungkin mengikut program "Sup" atau dalam mod rebusan daging. Anda perlu memasak jeroan selama 1 jam. Produk sampingan yang telah dimasak sepenuhnya dikeluarkan dan disejukkan dengan teliti. Kemudian isiannya dibuat daripada terung yang telah dikupas.
Penting: sebelum memotong pada parut, terung harus masin, jika tidak, ia akan mempunyai rasa pahit.
Selepas menyusun dan mencuci beras dengan bijirin panjang, ia dihantar ke kuali.Keluarkan kulit dari lobak merah, keluarkan tangkai. Sayur parut halus diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dan goreng sehingga separuh masak. Selesaikan pemprosesan, seperti dalam kes sebelumnya, selepas meletakkan terung. Sayuran goreng dikeluarkan dari api dan disejukkan: ini adalah akhir memasak.
Maklumat tambahan
Membezakan kaltyk daging lembu dari daging babi tidak sukar. Oleh kerana haiwan yang disembelih itu sendiri lebih besar, trakeanya juga lebih besar. Sebagai tambahan kepada hidangan di atas, khash yang dipanggil boleh disediakan dari kaltyk. Sebagai tambahan kepada kaltyk, mereka mengambil ski motor dan parut untuknya. Semua komponen direndam selama 6 jam dalam larutan garam yang lemah.
Kemudian motor-ski dipotong menjadi kepingan dan direbus bersama-sama dengan kaltyk dalam air tawar pada api yang paling rendah. Parut hendaklah direbus secara berasingan. Mereka dimasak dalam kuah yang tinggal daripada memasak kaki lembu. Sebiji bawang besar yang telah dikupas juga ditambah di sana. Masa memasak - 6 jam.
Untuk maklumat tentang apa itu kaltyk daging lembu, lihat video di bawah.
