Tulang daging lembu: sifat dan petua memasak

Jangan sekali-kali anda menghantar baki tulang lembu ke tong sampah. Bilangan hidangan yang boleh disediakan daripada mereka tidak terhad kepada sup dan dicirikan oleh kandungan nutrien yang tinggi dan lemak "sihat". Artikel ini akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai topik ini.

Tulang lembu terbahagi kepada dua jenis utama yang setiap satunya mempunyai ciri tersendiri.

• Tulang otak. Ia adalah tulang tiub biasa yang mengandungi sumsum tulang dalam rongga dalamannya.
• Tulang gula. Tulang jenis ini ialah tulang rawan. Faedah untuk tubuh daripada mereka agak besar: mereka mengandungi banyak nutrien, khususnya, mereka mempunyai kesan yang baik kepada orang yang kekurangan kalsium dalam badan.

Selebihnya adalah soal rasa, jadi kedua-dua tulang itu dan tulang lain boleh dihidangkan sebagai pembuka selera jika dikehendaki.

Pemikiran pertama yang timbul mengenai apa yang perlu dilakukan jika terdapat lebihan tulang lembu adalah memasak sup daripadanya. Resipi masakan untuk sup tulang lembu yang mudah dibentangkan di bawah.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• asas hidangan - tulang lembu - tidak lebih daripada 0.5 kg;
• bawang - 1 keping;
• lobak merah - 1-2 keping;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pasli;
• garam dan lada secukup rasa;
• daun bay - 2-3 keping;
• air - 2 liter.

Menyediakan kuahnya agak mudah:

• tulang dengan daging direndam dalam air sejuk selama 1-1.5 jam;
• api dinyalakan di bawah periuk air dan daging dan semua rempah ditambah;
• bawang, lobak merah dan bawang putih dicincang halus dan diletakkan di dalam air;
• biarkan kuali di atas api selama 8 jam dan kadang-kadang tambah air dalam proses;
• pasli ditambah sebelum akhir;
• untuk ketelusan dan ketulenan sup, anda perlu mengeluarkan semua sayur-sayuran dan tulang rebus, dan lulus seluruh sup melalui penapis;
• kuah wangi sudah siap.

Hidangan bukan standard yang boleh disediakan daripada tulang lembu ialah jeli. Bahan-bahan yang diperlukan:

• tulang lembu - 0.5 kg;
• kaki daging lembu - 0.5 kg;
• bawang - 2 keping;
• lobak merah - 100 gram;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pasli;
• daun bay - 3-4 keping;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah termasuk:

• kaki daging lembu perlu dibakar, dan kemudian dikikis dengan pisau dan, memotongnya menjadi kepingan, biarkan direndam dalam air (tulang juga boleh ditambah di sana);
• semua sayur-sayuran perlu dicincang kasar;
• semua bahan dicampur dalam bekas dengan banyak air;
• bekas diletakkan di atas api kecil dan direbus selama kira-kira 7 jam dengan penyingkiran buih biasa;
• sejurus selepas anda mengeluarkan kuali dari api, anda perlu mengeluarkan semua lemak, tarik keluar kaki dan tulang, dan tapis sup melalui penapis;
• semua daging dari tulang dan kaki dipotong dan dipotong menjadi kepingan kecil;
• daging cincang dan bawang putih yang dihancurkan dengan garam dituangkan ke dalam sup yang disucikan;
• kemudian, campuran ini dituangkan ke dalam acuan jeli dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk memejal (selalunya ia adalah 4 jam).

Tidak ramai yang tahu bahawa tisu tulang juga boleh dibakar dengan menyelerakan. Hanya tulang tiub boleh digunakan untuk resipi ini.

Resipinya agak mudah:

• potong tulang merentasi ketebalan kecil;
• tuangkan mereka dengan cara ini dengan air dan biarkan selama 8 jam di dalam peti sejuk;
• keringkan kosong dengan tuala, taburkan dengan lada, garam dan letakkan pada lembaran penaik;
• bakar pada suhu 180 darjah selama 10 minit, turunkan suhu lebih sedikit dan bakar selama 5 minit lagi;
• tarik keluar dan taburkan dengan rempah;
• terbaik dihidangkan bersama crouton dan mentega.

Apabila memasak tulang lembu, anda perlu mempertimbangkan beberapa ciri.

• Tulang sudah tentu mesti dihancurkan. Dengan cara ini, mereka akan memberikan sup lebih banyak nutrien dan menjadikannya lebih kaya. Ini agak mudah dilakukan dengan tukul dapur yang dibalut dengan tuala.
• Sebelum memasak sup atau sup, ia patut merendam tulang dalam air sejuk, di mana ia kemudiannya akan dimasak. Masa memasak hendaklah sekurang-kurangnya 8 jam. Kebanyakan suri rumah dan bukan sahaja boleh berhujah dengan ini, kerana untuk sup biasa mereka dimasak selama 3 jam.Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa produk ini dimasak sepenuhnya dalam masa 8 jam dan hanya pada masa ini ia mengeluarkan semua khasiat.
• Tisu tulang dari daging lain juga boleh ditambah ke dalam sup. Mereka akan menjadikannya rasa istimewa dan mencetuskan rasa daging lembu yang jelas, yang mungkin kelihatan terlalu kuat bagi sesetengah orang. Daging babi dan tulang ayam adalah sempurna sebagai "tambahan" sedemikian. Rasa produk boleh dipertingkatkan dengan apa-apa jenis herba, bawang putih dan rempah ratus, terutamanya lada hitam dalam bentuk kacang.

Sebagai kesimpulan artikel, saya ingin ambil perhatian bahawa apa-apa hidangan yang dibuat daripada daging lembu dan derivatifnya ternyata wangi dan berkalori tinggi, tetapi berkhasiat.

Lihat video seterusnya untuk resipi lain untuk membuat tulang sumsum.